КОСТИЦА по молдавски 

 

500 грамм свинины (корейки) 
соль,черный перец, 
приправы для мяса - базилик, хмели сунели, чабрец ( на вкус) 
растительное масло или сало шпик 


для маринада или соуса 
100 белого вина 
чайная ложка меда 
одна средняя головка чеснока 
растительное масло (80 грамм), можно использовать масло в котором жарилось мясо 

1 способ 
Корейку нарезать на порционные куски с косточкой. 
Слегка отбить деревяннм молотком. Посолить, посыпать специями и складывать вместе все куски , оставить на полчаса-1 час. 
Нагреть хорошо сковородку с растительным маслом и прожарить на одну сторону около 4-5 минут и на другую сторону то же самое на большом огне. В конце добавить немного маринада и томить под крышкой около 2-3 минут на уменьшенном огне. (Но добавление маринада в конце не обязательное условие - на вкус) . мясо готово. 

Перед подачей выложить костицу на блюдо , рядом положит овощной гарнир, украсить зеленью петрушки или укропа. ( в данном случае ФАРШИРОВАННЫЕ ГОГОШАРЫ с морковкой 

 

Можно полить все это СОУСОМ -МАРИНАДОМ или МУЖДЕЕМ
или подавать отдельно в чашку. 

Приготовление СОУСА-МАРИНАДА 

Нагреваем мед, к нему добавляем истолченный чеснок с солью в ступке и хорошо перемешиваем. Добавляем по немногу сухое вино ( может на использовать все 100 грамм- на вкус) и растительное масло. Все хорошо перемешиваем , пробуем на вкус - можно добавлять ложечку уксуса или сок лимона. 

Этот соус-маринад подается к мясу, но его можно использовать и в качестве маринада для мяса . РЕКОМЕНДУЕТСЯ мариновать целый  большой кусок мяса в маринаде на 4-5 часов , в связи с тем, что если нарезать мяса на порции и мариновать при жарке на сковроде или на гриле - она будет терять весь сок и получится суховата. 

 

2 способ -По этой технологии можно прожарить мясо на гриле.