
|

![]() Åñëè ãîòîâèòü ïå÷åíü èìåííî òàê, îíà ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêîé, ñî÷íîé è áóêâàëüíî òàåò âî ðòó! Êóðèíàÿ ïå÷åíü — 500 ã Ðåï÷àòûé ëóê — 1 øò. Ñìåòàíà — 3–4 ñò. ë. ×åñíîê — 2 çóá÷èêà Çåëåíü — ïî âêóñó Âîäà — 50–70 ìë Ñîëü — ïî âêóñó ׸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó Ñëèâî÷íîå ìàñëî — äëÿ æàðêè Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè èëè íåáîëüøèìè äîëüêàìè è îáæàðèòü íà ñëèâî÷íîì ìàñëå äî ìÿãêîñòè è ë¸ãêîãî çîëîòèñòîãî öâåòà. Êóðèíóþ ïå÷åíü ïðîìûòü, óäàëèòü ïë¸íêè ïðè íåîáõîäèìîñòè è äîáàâèòü ê ëóêó. Îáæàðèâàòü 5–7 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, ïîêà ïå÷åíü íå èçìåíèò öâåò.Âëèòü âîäó, äîáàâèòü ñìåòàíó, èçìåëü÷¸ííûé ÷åñíîê, çåëåíü, ñîëü è ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö. Âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøàòü.Íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà íåáîëüøîì îãíå åù¸ îêîëî 5 ìèíóò. Äîëüøå ãîòîâèòü íå ñòîèò — òàê ïå÷åíü îñòàíåòñÿ îñîáåííî íåæíîé è ñî÷íîé. Ïîäàâàéòå ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå, ðèñîì, ãðå÷êîé èëè ëþáèìûì ãàðíèðîì. Î÷åíü âêóñíî ñ äîìàøíèìè ìàðèíîâàííûìè ïîìèäîðàìè! |
|

![]() ìîëîêî — 250 ìë; ñàõàð — 3 ñò.ë.; ñóõèå äðîææè — 7 ã; ñëèâî÷íîå ìàñëî — 65 ã; ÿéöà — 2 øò.; ñîëü — 1/4 ÷.ë.; âàíèëüíûé ñàõàð — 10 ã; ìóêà — 520 ã; ïîâèäëî — 250 ã.  ìèñêó âûëèâàåì òåïëîå ìîëîêî, ëîæêó ñàõàðà è ñóõèå äðîææè, äîáàâëÿåì 4 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè, ïåðåìåøèâàåì. Îñòàâëÿåì îïàðó íà 15 ìèíóò ïîä ïèùåâîé ïëåíêîé. îïàðó âûñûïàåì ñàõàð, ñîëü è âàíèëüíûé ñàõàð, ðàçáèâàåì ÿéöà, âëèâàåì ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. ⅔ ìóêè âûñûïàåì â ñìåñü, çàìåøèâàåì ìÿãêîå è ëèïêîå òåñòî.Ïîñòåïåííî â òåñòî âûñûïàåì ñïåðâà 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè, à çàòåì åùå îäíó. Ïðîäîëæàåì âûìåøèâàòü òåñòî ðóêàìè íà ñòîëå.Ñìàçûâàåì êîëîáîê ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, óáèðàåì â òàðó ïîä ïèùåâóþ ïëåíêó íà 40 ìèíóò. Îáìèíàåì òåñòî è ôîðìóåì íåáîëüøèå êîëîáêè — 12 øòóê.Ðàñêàòûâàåì êîëîáîê â ïëàñò òîëùèíîé 1 ñì. Âûêëàäûâàåì íà îäèí êðàé ïëàñòà ïîâèäëî, çàïå÷àòûâàåì åãî âíóòðè òåñòà.Îñòàâøèéñÿ ñâîáîäíûé êðàé äåëèì íà ïåðïåíäèêóëÿðíûå ê çàêðûòîé íà÷èíêå ïîëîñêè.Òîëùèíà êàæäîé ïîëîñêè îêîëî 1 ñì. Ñïëåòàåì ïî ïàðå ïîëîñîê ìåæäó ñîáîé è êëàäåì íà íà÷èíêó â òåñòå.Êàæäóþ ïðåäûäóùóþ ïîëîñêó ïðÿ÷åì ïîä áóëî÷êó.Ñëåãêà çàêðóãëÿåì áóëî÷êó, ñîçäàåì ðîãàëèê. Îñòàâëÿåì áóëî÷êè íà ïðîòèâíå, çàñòåëåííîì ïåðãàìåíòîì, íà 10-15 ìèíóò.Äàëåå ñìàçûâàåì áóëî÷êè ÿè÷íûì æåëòêîì è îñòàâëÿåì òàê íà 5 ìèíóò.Âûïåêàåì áóëî÷êè ïðè 180 ãðàäóñàõ 25 ìèíóò. https://souspark.ru/ |
|

![]() 20 êîíôåò 40 ìèí + 12 ÷ íà ñòàáèëèçàöèþ + 1 ÷ íà çàñòûâàíèå Èíãðåäèåíòû: 100 ã òåìíîãî øîêîëàäà 70 ìë ñëèâîê (35 %) 18 ìë òðèìîëèíà èëè ìåäà 15 ìë òåìíîãî ðîìà 30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà äëÿ ãëàçóðè è ïîñûïêè: 50 ã òåìíîãî øîêîëàäà 15 ã êàêàî-ïîðîøêà Øîêîëàä ðàñòîïèòå íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâêå.Âëåéòå â ñîòåéíèê ñëèâêè è òðèìîëèí (ìåä) è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Ñíèìèòå ñ ïëèòû, âûëåéòå íà ðàñòîïëåííûé øîêîëàä è êàê ñëåäóåò ðàçìåøàéòå âåí÷èêîì.Âëåéòå ðîì è âçáåéòå ñìåñü áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîñòè. Îñòóäèòå äî 40–45 °Ñ, äîáàâüòå ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è åùå ðàç âçáåéòå áëåíäåðîì äî ñîñòîÿíèÿ ýìóëüñèè. Âçáèâàéòå äî òåõ ïîð, ïîêà øîêîëàäíàÿ ìàññà íå íà÷íåò îòõîäèòü îò ñòåíîê ÷àøè. Íàêðîéòå ñìåñü ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâüòå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 6–12 ÷àñîâ (íå óáèðàéòå â õîëîäèëüíèê!).Çàñòåëèòå ïðîòèâåíü ïåðãàìåíòîì è ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà ñ êðóãëîé íàñàäêîé îòñàäèòå ïî 10 ã øîêîëàäíîé ìàññû, ôîðìèðóÿ ôîðìó òðþôåëÿ. Óáåðèòå â õîëîäèëüíèê èëè â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ.Äëÿ ãëàçóðè ðàñòîïèòå øîêîëàä íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâêå. Îêóíàéòå êàæäóþ êîíôåòó â ãëàçóðü è ïîñûïàéòå êàêàî-ïîðîøêîì. Åñëè õîðîøî âçáèòü ýìóëüñèþ áëåíäåðîì, à ïîòîì äàòü íàñòîÿòüñÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå 6–12 ÷àñîâ, èç øîêîëàäíîé ìàññû ìîæíî áóäåò ñôîðìèðîâàòü êðàñèâûå îñòðîêîíå÷íûå ïèêè. https://www.sobaka.ru/ |
|

![]() Ïîí÷èêè áàìáàëîíå – ýòî çíàìåíèòàÿ èòàëüÿíñêàÿ âûïå÷êà ñ ðóìÿíîé êîðî÷êîé è ìÿãêèì âîçäóøíûì òåñòîì. Òðàäèöèîííî áàìáàëîíå ãîòîâÿòñÿ ñ íà÷èíêàìè, íàïðèìåð, ñ çàâàðíûì êðåìîì. Íî ìîæíî ñäåëàòü è áîëåå ïðîñòîé âàðèàíò, áåç íà÷èíêè. ìîëîêî – 150 ìë; ìóêà – 300 ã; äðîææè ñóõèå – 1 ÷.ë.; âàíèëèí – ½ ÷.ë.; ñàõàð – 40 ã; ñîëü – ½ ÷.ë.; ÿéöî – 1 øò.; ñëèâî÷íîå ìàñëî – 40 ã. Äëÿ îïàðû íàãðåâàåì ìîëîêî äî òåìïåðàòóðû 38-40 ãðàäóñîâ. Äîáàâëÿåì â ìîëîêî ñàõàð, âàíèëèí è ñîëü, ââîäèì äðîææè. Îñòàâëÿåì ñìåñü íà 10-15 ìèíóò â òåïëå äî îáðàçîâàíèÿ ïóçûð÷àòîé øàïî÷êè.Âëèâàåì îïàðó ê ìóêå, ðàçáèâàåì òóäà æå ÿéöî, ââîäèì ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Çàìåøèâàåì ìÿãêîå íåæíîå òåñòî.Îñòàâëÿåì òåñòî íà 1.5 ÷àñà â òåïëå ïîä êðûøêîé. Äàëåå íå îáìèíàåì òåñòî, äåëèì åãî íà 8 ðàâíûõ ÷àñòåé, ôîðìóåì êîëîáêè. Âûêëàäûâàåì êîëîáêè íà êóñî÷êè ïåðãàìåíòà.  êàæäîì êîëîáêå äåëàåì îòâåðñòèå, îñòàâëÿåì áàìáàëîíå íà 40 ìèíóò îòäûõàòü. ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì 200-300 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Âûêëàäûâàåì ïîí÷èêè â ìàñëî ïåðãàìåíòîì ââåðõ, àêêóðàòíî ñíèìàåì åãî ñ òåñòà.Íà ìåäëåííîì îãíå îáæàðèâàåì áàìáàëîíå ïî ïàðå ìèíóò ñ îáåèõ ñòîðîí.Ãîòîâûå ïîí÷èêè áàìáàëîíå åùå â ãîðÿ÷åì ñîñòîÿíèè îáâàëèâàåì â ñàõàðíîé ïóäðå ïî æåëàíèþ. https://souspark.ru/ |
|

|

![]() ìîëîêî — 150 ìë; äðîææè ïðåññîâàííûå — 20 ã; ÿéöà — 2 øò.; ñîëü — ½ ÷.ë.; ñàõàð — 100 ã; ìàðãàðèí — 75 ã; ìóêà — 500 ã; âàíèëèí — ùåïîòêà; ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1 ñò.ë. Èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè: èçþì — 150 ã. Äðîææè ñìåøèâàåì ñ òåïëûì ìîëîêîì, ëîæêîé ñàõàðà è 100 ãðàììàìè ìóêè èç îáùåãî êîëè÷åñòâà. Îñòàâëÿåì îïàðó óâåëè÷èâàòüñÿ â íåñêîëüêî ðàç.Ó îäíîãî ÿéöà óáèðàåì æåëòîê, âûêëàäûâàåì äâà áåëêà è æåëòîê â îáùóþ òàðó. Ê ÿéöàìè âûñûïàåì ñîëü, ñàõàð, âàíèëèí, âëèâàåì ðàñòîïëåííûé ìàðãàðèí, ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè.Âûëèâàåì ÿè÷íóþ ñìåñü â îïàðó, ïåðåìåøèâàåì è ïîñòåïåííî ïðîñåèâàåì ìóêó, çàìåøèâàåì òåñòî. Âëèâàåì ê òåñòó ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ïðîäîëæàåì âûìåøèâàòü íà ñòîëå 10 ìèíóò.Óáèðàåì òåñòî â òåïëî ïîä öåëëîôàíîì íà 30 ìèíóò. Äàëåå îáìèíàåì òåñòî è îñòàâëÿåì åùå íà 20 ìèíóò, à çàòåì äåëèì òåñòî íà 10 îäèíàêîâûõ êîëîáêîâ.Ñìàçûâàåì êîëîáêè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è îñòàâëÿåì ïîä ïîëîòåíöåì íà 10 ìèíóò. Ðàñêàòûâàåì êàæäûé êîëîáîê â îâàëüíóþ ëåïåøêó, ïîñûïàåì èõ èçþìîì.Ñâîðà÷èâàåì ëåïåøêè ñ èçþìîì â ðóëåòû, çàïå÷àòûâàåì øîâ.Âûêëàäûâàåì íà ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà ðóëåòèêè íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì.Îñòàâëÿåì ðóëåòèêè ïîä ïîëîòåíöåì íà 20 ìèíóò, à çàòåì ñìàçûâàåì ñìåñüþ æåëòêà è âîäû.Âûïåêàåì ðóëåòû ïðè 180 ãðàäóñàõ 20-25 ìèíóò. https://souspark.ru/ |
|

![]() 2 ÿéöà 2 ñò. ë. ñàõàðà 1/2 ÷. ë. ñîëè 400 ìë êåôèðà 250 ìë ìèíåðàëüíîé âîäû ñ ãàçîì 3 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà + 1 ñò. ë. äëÿ ñìàçûâàíèÿ ñêîâîðîäû 220 ã ìóêè Çàðàíåå äîñòàíüòå ÿéöà, êåôèð è ìèíåðàëüíóþ âîäó èç õîëîäèëüíèêà, ÷òîáû îíè ñîãðåëèñü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ðàçáåéòå ÿéöà â áîëüøóþ ìèñêó, äîáàâüòå ñàõàð, ñîëü è âçáèâàéòå ìèêñåðîì íà ñðåäíåé ñêîðîñòè 2 ìèíóòû.Âëåéòå êåôèð, 200 ìë ìèíåðàëüíîé âîäû, 3 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è âçáèâàéòå åùå 1 ìèíóòó.Íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü, ïîñòåïåííî äîáàâëÿéòå ïðîñåÿííóþ ìóêó. Âçáèâàéòå ïðèìåðíî 2 ìèíóòû, ïîêà â òåñòå íå îñòàíåòñÿ êîìî÷êîâ.Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó äëÿ áëèíîâ äèàìåòðîì 20–22 ñì íà ñèëüíîì îãíå, ñìàæüòå äíî è ñòåíêè íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Óìåíüøèòå îãîíü äî ñðåäíåãî è âëåéòå â ñêîâîðîäó ÷óòü áîëüøå ïîëîâèíû ïîëîâíèêà òåñòà. Íàêëîíÿÿ ñêîâîðîäó â ðàçíûå ñòîðîíû, ðàñïðåäåëèòå òåñòî ïî ïîâåðõíîñòè òàê, ÷òîáû íå îñòàëîñü ñâîáîäíîãî ïðîñòðàíñòâà.Âûïåêàéòå áëèí 1 ìèíóòó, çàòåì ïåðåâåðíèòå åãî øèðîêîé ëîïàòêîé è ãîòîâüòå åùå 30–40 ñåêóíä. Áëèíû äîëæíû ïîäðóìÿíèòüñÿ, à òåñòî ïåðåñòàòü áëåñòåòü. Åñëè òåñòî â ìèñêå íà÷íåò çàãóñòåâàòü, òàê êàê ìóêà ïîñòåïåííî ðàçáóõàåò, äîáàâüòå åùå íåìíîãî ìèíåðàëüíîé âîäû è àêòèâíî ïåðåìåøàéòå âåí÷èêîì.Ãîòîâûå áëèíû ñêëàäûâàéòå íà ïëîñêóþ òàðåëêó ñòîïêîé è íàêðûâàéòå êðûøêîé, ÷òîáû îíè íå îñòûâàëè.Ïåðåä ïîäà÷åé ñëîæèòå êàæäûé áëèí ïîïîëàì, çàòåì ñâåðíèòå â ïëîòíóþ òðóáî÷êó è âûëîæèòå òðóáî÷êè ãîðêîé íà áëþäî. Åñëè õîòèòå, ìîæåòå íàôàðøèðîâàòü áëèííûå òðóáî÷êè ñëàäêèìè èëè íåñëàäêèìè íà÷èíêàìè. https://www.sobaka.ru/ |
|

![]() Ëþáèòå òîíêóþ è õðóñòÿùóþ ïèööó èëè ïðåäïî÷èòàåòå ïûøíóþ, ìÿãêóþ è âîçäóøíóþ? • Êëàññè÷åñêîå - òîíêîå, íåæíîå âíóòðè è õðóñòÿùåå ïî êðàÿì. Äëÿ ëþáèòåëåé èòàëüÿíñêîé ïèööû. • Ïûøíîå - ìÿãêîå, âîçäóøíîå, ñ àïïåòèòíîé çîëîòèñòîé êîðî÷êîé. • Íà êåôèðå - íåæíîå è ýëàñòè÷íîå. Îòëè÷íûé âàðèàíò, êîãäà õî÷åòñÿ äîìàøíþþ ïèööó áåç äîëãîãî îæèäàíèÿ. • Íà ìîëîêå - ñ ïðèÿòíûì ñëèâî÷íûì âêóñîì è ðóìÿíûìè êðàÿìè. • Áåçäðîææåâîå - ïðîñòîé âàðèàíò äëÿ òåõ, êòî õî÷åò ïðèãîòîâèòü ïèööó áûñòðî. Ìàëåíüêèé ñåêðåò âêóñíîé ïèööû: íå ïåðåãðóæàéòå òåñòî íà÷èíêîé, èñïîëüçóéòå õîðîøî ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è íå çàáûâàéòå î êà÷åñòâåííîì ñûðå. Èìåííî òàêèå ìåëî÷è ïîìîãàþò ïîëó÷èòü àïïåòèòíóþ êîðî÷êó! |
|

![]() Ñûð ïî-ôðàíöóçñêè - 'ëå ôðîìàæ'. Ýòî ñëîâî ïðîèñõîäèò îò èñêàæåííîãî 'ôîðìàæ' - ôîðìîâêà, ôîðìèðîâàíèå. Ñûð - âûñîêîêàëîðèéíûé áåëêîâûé ïðîäóêò, ïèòàòåëüíàÿ öåííîñòü êîòîðîãî îáóñëîâëåíà íàëè÷èåì ëåãêîóñâîÿåìûõ áåëêîâ, æèðîâ, ïåïòèäîâ, íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò, ñîëåé Ñà, Ð. Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü â ñûðå ñîñòàâëÿåò 100 ãðàììîâ. |
|

|
|
|

![]() Õëåá ýòî íå ïðîñòî ìóêà è âîäà, à öåëûé ìèð ñî ñâîåé èñòîðèåé, òåõíîëîãèÿìè è ÿçûêîì. Ïóòàåòåñü â òåðìèíàõ? Íå çíàåòå, ÷åì "áèãà" îòëè÷àåòñÿ îò "ïóëèøà", à "áàãåò" îò "áàòîíà"? Íàø ñëîâàðü — ýòî èñ÷åðïûâàþùèé ãèä ïî âñåëåííîé õëåáîïå÷åíèÿ. Çäåñü ìû ðàñøèôðîâûâàåì ïðîôåññèîíàëüíóþ ëåêñèêó ïåêàðåé, îáúÿñíÿåì íàó÷íûå ïðîöåññû ïðîñòûìè ñëîâàìè |
|

|
Òåñòî áåçäðîææåâîå, çàìåøèâàåòñÿ çà ñ÷èòàííûå ìèíóòû èç ñàìûõ ïðîñòûõ ïðîäóêòîâ. Èç íåãî ìîæíî ãîòîâèòü ðàçíûå ëåïåøêè, â òîì ÷èñëå ñëîåíûå, è ëàâàø íà ñêîâîðîäå. Íî âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ìíîæåñòâî, òàê êàê òàêîå òåñòî ìîæíî ñî÷åòàòü ñ ðàçíûìè íà÷èíêàìè.
À åùå ÿ ïîêàæó, êàêèå èíòåðåñíûå áëþäà ìîæíî ïðèãîòîâèòü èç ïîëó÷èâøåãîñÿ äîìàøíåãî ëàâàøà. Âàñ æäóò îòëè÷íûå èäåè äëÿ áûñòðûõ çàâòðàêîâ è ïåðåêóñîâ. |
|

|

|
Õîòèòå çà îäèí ðàç íàïå÷ü ãîðó õðóñòÿùèõ, àêêóðàòíûõ è áåëîñíåæíûõ ìåðåíã? Ñåé÷àñ ðàññêàæó, êàê ýòî ïðàâèëüíî ñäåëàòü! |
|

|
Äîìàøíèé êîñòþì — ýòî òà âåùü, ðàäè êîòîðîé íå õî÷åòñÿ ïåðåîäåâàòüñÿ â ïèæàìó ïåðåä ñíîì. ×òîáû îí ñèäåë èäåàëüíî, íå ñêîâûâàë äâèæåíèé è âûãëÿäåë àêêóðàòíî, ëó÷øå âñåãî ïîñòðîèòü èíäèâèäóàëüíóþ âûêðîéêó. |
|

|

|

|
|

|
|