Сало отварное

Не просто сало, а шпондер (то есть, чем больше мяса, тем лучше)
В маленькой кастрюльке заливаем маринадом.
Маринад: на 1 литр воды - 3 ст.ложки уксуса (9%), 1 ст.ложка соли с горкой, 1-2 лаврушки, 10 шт.черного перца. Народ рекомендует ещё луковую шелуху, но я так и не поняла зачем, для цвета что ли. Можно чеснок.

Варим 30-40 минут. Маринад сливаем. Сало охлаждаем и ещё минимум на час кладём в холодильник. Есть любители ещё натереть его специями, но мне кажется маринада было достаточно. До полного охлаждения - НЕ пробовать!
Через пару часов вынимаем его из холодильника... таки ДА! Теперь можно наслаждаться!

Луковый пирог

В нежном возрасте 14 лет я узнала этот рецепт и благодаря его простоте, пекла этот пирог довольно часто. В рецепте есть секрет - человек не знающий из чего начинка - по вкусу вряд ли догадается, что она из лука. Уж каких только предположений не строили, чаще всего говорили, что в начинке грибы (может прибрехивали, чтоб сделать мне приятно, но теперь уж не спросишь, зато есть возможность проверить). Я гордилась собой необычайно и всех прям этим пирогом заколебала, поэтому мы все просто объелись! И рецепт был благополучно забыт на 20 лет.

Та-дам!!! Я его нашла и возродила/приготовила снова. Делюсь с вами. В рецепте ОЧЕНЬ вкусное тесто, его можно использовать с любыми несладкими начинками.
Читать далее

Закусочный пирог. Вкусен как в тёплом, так и в холодном видах. Я предпочитаю в теплом :))) Если правильно поджарить/протушить лук, то его действительно практически невозможно идентифицировать.
Приятного аппетита!

Пы.Сы. Мои мужички вон слопали весь прирог за два подхода и возмущённо спросили почему я его 20 лет не пекла.... :)))

Пирог рыбный

Изначально это был пирог из консервы, рецепт ещё советский, давний. Я всю жизнь из "Сардины консервированые" делала, меня почему-то только недавно озарило, что можно ведь и что-то поприличнее в начинку положить :))) Так что консерва тут не главное. В этом пироге ОЧЕНЬ вкусное тесто!
Кто хочет, рецепт тут

Всё, приятного аппетита!
Я предпочитаю этот пирог тёплым.

Суп грибной + 1 маленькая хитрость.

Люблю я суп из белых грибов! Просто обожаю. Ароматный, да с лапшой. Я барышня городская, в лесу бываю нечасто, поэтому запасы сушеных белых грибов у меня были совсем небогатые да и те скончались ещё в конце осени. Что ж теперь грибной суп не есть? Пришлось выкручиваться. Попёрлась в супермаркет. А белые грибы дорогие, как ё-моё! Нет, я конечно упаковочку за бешеные бабосы купила, но мне для полного счастья в супе надо таких штук восемь, как минимум. :)))) Ну и чё теперь?! Пришлось хитрить и облагораживать доступные шампиньоны.
Рецепт и хитрость тут
Вот что мы имеем на выходе: обалденный натуральный(!) аромат белых грибов, наваристый густой суп - в грибах стоит ложка! Сдабриваем сметаной, посыпаем свежей зеленью... М-м-м-м-м-м!

Что соседи ещё ломятся на запах? Можно открывать! :)))) Приятного аппетита!

Скумбрия холодного копчения


1-2 замороженые скумбрии,
* "хорошая" жменя луковой шелухи,
* 1 литр воды,
* 3 ст.л. соли,
* 1 ст.л. сахара,
* 100 мл. жидкого дыма,
* пустая пластиковая бутылка
простой способ получения копченой рыбки в домашних условиях
Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову, помыть.
Луковую шелуху залить литром воды, закипятить и варить на слабом огне(под крышкой) 10 минут.
Шелуху отжать и выкинуть.Если вода выкипела, то нужно долить столько воды , чтобы получился 1 литр жидкости.
Добавить соль и сахар.
Дать отвару полностью остыть и добавит жидкий дым.
Берем пустую бутылку и отрезаем ей горлышко так, чтобы в бутылку смогла пролесть рыба (если готовим 1 рыбку, то лучше взять 1,5 литровую узкую бутылку, если 2-е рыбины, то широкую 2-х литровую).
Заливаем рыбу отваром, накрываем отверстие(я использовала пищевую пленку) и ставим в холодильник на 3-е суток. Если рыбка одна, то оставляем ее в покое на весь срок, если 2-е, то меняем положение рыб раз в день.
По истечении "холодного заточения" вынимаем рыбу из жидкости, подвешиваем на пару часов, затем смазываем растительным маслом и отправляем в холодильник.
Рыбка готова к употреблению.Вкус настоящей копчёной рыбы,кто не знает никогда не подумает,что её вымачивали,а не коптили.

Рецепт и фото взяты на кулинарном сайте Jazzed Cook ,kUKLA

Рыжие блины!

Забегалась с детскими проблемами, чуть Масленицу не пропустила. Пост с прошлого года своего часа ждал в Черновике. ... публикую.

А вот кому витаминов! В блинах прям!
Рецепт кому надо - здесь Правда я как обычно отсебятины добавила, но принцип не изменился. Вместо молока блины замешиваем на оранжевом соке: персиковом, абрикосовом, морковном... т.д.
В начинку я положила тёртые на мелкой тёрке яблоки + морковь + чуточку сахара.


p.s. Правда у меня ещё яиц ушло в 2 раза больше чем в первоисточнике, потому что иначе блины не хотели держаться, разлазились, ну да это только от качества муки зависит, она во всех регионах разная.

Рыба а-ля *холодного копчения*

Вкус практически неотличим от копчёной, может чуточку нежнее. Зато можно приготовить в домашних условиях.
Первоисточник есть у меня в цитатнике, но в процессе я как обычно отсебятины навояла.
Читать далее
Ну всё, можно кушать :))) Вкусно было. ОЧЕНЬ удачный способ приготовления, как на мой вкус.

Я вот не смогла добыть "жидкий дым" рекомендемый в первоисточнике. Посему купила 1 перекопченую шпротину и положила её в тару с рыбой для запаха. Надо вам сказать шпротина справилась со своей задачей замечательно - в результате я получила почти килограмм ароматной, пахнущей дымком сайры (а шпротина была невкусная, я её выкинула). Запах дыма можно также получить, положив к рыбе кусочек копчёного бекона или сала.

Пирог Яворовский

Крестьянское незамысловатое блюдо. Простое, сытное, вкусное.
Кстати, чудесный способ утилизации несъеденого гарнира.
Если исключить из состава яйца (а их можно исключить) - то вполне постный пирог, но при этом весьма сытный.
Почему Яворовский - не знаю, во всей Львовской области он так же популярен, как и в Яворове. Кстати у нас его называют просто "Пиріг".
Рецепт
Пирог очень сытный, тяжёлый, его можно готовить впрок и хранить в холодильнике. Нарезать пластами (ломтями) порционно.
Я люблю есть этот пирог горячим. Если из холодильника потом доставать, то вкуснее будет если обжарить каждый ломоть на сковородке.

Подавать с поджареным луком или со сметаной.
Приятного аппетита!

Простые корейские салаты от юзера Беляева

Автор записей BelyaEva

Копирую  эти панчханы (тобишь в русском понимании это салаты) из дневника Эли сюда.

---

читать рецепты

Зелена салатка

Я думала все такой салат делают. А приходят ко мне гости и давай удивляться: "А почему?", "Разве так можно?" "А смотри ж ты, вкусно!" Странно, никто не делает салатов с творогом... А не пугайтесь, что там творог. По весне организм требует :))) Очень огранично сочетаемые продукты в салатке, очень свежие, очень весенние.

Всё зелёное, что нашлось в холодильнике: огурец, листья салата, укроп, черемша, петрушка, можно пекинскую капусту (она тож зеленоватая) - в произвольных количествах порезать некрупно. Кладу много-много укропа - очень его люблю! Крошим творог, солим, заправляем сметаной.
Всё! 5 минут.

Подавать сразу же.
Приятного аппетита!

Можно и не зелёные овощи туда добавить, но я пробовала (помидор, морковь тертую) - не то, не вкусно получается, но если кто захочет проверить - пжалста!

Чанчорим по-львовски :)))

Корейская закуска которая мне давно не давала покоя! МОЁ! Я мясоед, мне тортики-шмортики нафик не нужны! Когда увидела чанчорим из этого поста про корейские салаты/закуски - сразу поняла что моё, что понравится! Мяшо, перепелиные яйца, рис.... м-м-м. Спасибо вам девочки, Туманова с Беляевой, это очень вкусно! Ирина, тебе ещё отдельную медаль за чапчхе - теперь все кто у меня его пробовал, требуют вновь и вновь. Правда название помню только я :))) Сестра Сашка из Москвы приезжала требовала: - "Вот это... как его.. ап-чхи"
А вчера я сделала чанчорим!

Требовала у мужа, чтоб запомнил название - фих, кричит мне из комнаты: - "А у нас осталась ещё эта... ну... как его... чурчхеля??! Я тож до сих пор подглядываю в бумажку :))) Красивое название, непривычное только, но я запомню, потому что собираюсь делать ещё. Маловато соуса получилось почему-то, в следующий раз будет больше чесслово :)))
Быстро, просто вкусно, токо я малость замучалась перепелиные яйца чистить, но это не важно :)

Ноливье замена Оливье

«Ноливье», то есть, «Новый Оливье». Гости, которые попробовали по случаю, перезванивают на следующий день, чтобы рецепт спросить.

Очень рекомендую и вам попробовать:

1) фисташки – 150–200 г;
2) филе куриное – обжарить соломкой – 300–400 г;
3) виноград – кисть среднего размера;
4) майонез – 1 пакетик.

Размораживаете куриное филе в СВЧ (если замороженое), режете мелкой соломкой и обжариваете на растительном масле. Чистите и рубите ножом на «помельче» фисташки из пакетика, купленного в киоске, виноград режите по ягодке пополам, всё заправить майонезом. Пятнадцать минут – и готов обалденно вкусный салатик!

Чесночные стрелки

Свёкр принёс. Пришлось мариновать. Ох, и разленилась я в последнее время, ни фига готовить неохота. Еле-еле себя заставила. Зато доча будет счастлива - она их обожает. Только ради неё и делала :))

Кому надо напоминаю рецепт

Крестьянский супчик с фрикадельками

Муж затребовал. Не вопрос! :)))
Читать далее

Я предпочитаю со сметаной, а супруг любит просто так, с белыми сухариками. Сейчас, когда овощи молоденькие, очень лёгкий супчик получается.
Приятного аппетита! :)))

Крестьянский супчик с фрикадельками

Муж затребовал. Не вопрос! :)))
Читать далее

Я предпочитаю со сметаной, а супруг любит просто так, с белыми сухариками. Сейчас, когда овощи молоденькие, очень лёгкий супчик получается.
Приятного аппетита! :)))

Деруны в горшочках

Картофельные оладьи, в некоторых областях России – какорки, в Белоруссии – драники, на Украине – деруны, тертюхи, кремзлыки, в Польше - тартюхи, в Израиле – латкес, Чешские брамбораки, принято считать одним блюдом.
Картофель натереть на мелкой терке. Добавить яйцо, муку, соль. Обжарить на раст.масле.

Вариант для большой компании. Когда деруны приходится жарить заранее и они остывают.
Складываем их штук по 5-8 в горшочки. Туда же обжареные с луком шампиньоны (или другие грибы). Заливаем сметаной (побольше), солим, сверху посыпаем зеленью и ставим на 20 минут в духовку. Сытно и вкусно. Малосольные огурцы прилагаются в качестве бонуса.

Горшочки покупала в Суздале (наши украинские горшки мне не в кайф вот были) и пёрла через Владимир и Москву, Света мне помогала и тоже их пёрла через весь город. Светлана, докладаю, горшки прошли апробацию успешно!

Брамбораки

Это ещё одни деруны (драники, картофельные оладьи) только а-ля чешские. С печенкой.

Картофель натереть на мелкой терке. Добавить яйцо, муку, чеснок, зелень, соль. Жарим большие картофельные блины на раст.масле.
Начинка - печенка, по-хорошему должна была быть обжареная со сливками и луком. Но у меня сырой печенки не было, зато был печеночный паштет (в состав которого также входили и сливки, и лук), надо сказать вполне заменяемо получилось.
Каждый горячий картофельный блин смазываем тертым чесноком, кладём на одну половинку печенку и кусочек сыра. Второй половинкой накрываем. Со свежими овощами подаём.

Очень сытно и калорийно. Я объелась почти сразу. :))))
Я ни разу не чешка и в Чехии тоже ни разу не была, так что ежели чо, сильно не бейте.
Первоисточник тут http://cookingclub.ru/recipes/lcomm/11026/0 (сдала :))

Кабачки хрустящие маринованые

Рецепт тут - http://cookingclub.ru/recipes/lcomm/11144/0. Почему-то авторское название "Морские"... не знаю почему. Вкусно потому что хрустит и нежно (не слишком кисло).

Кабачки молодые и морковь нарезать на пятачки (или другим хвигурным способом) и залить горячим рассолом (1 литр воды, 1 ст. ложка соли). Туда же зелень (укроп и петрушка), 3-4 зубка чеснока натереть, 100 грамм раст. масла и 2 стол.ложки уксуса 9%. Когда рассол остынет - убрать в холодильник.
Готово через 1.5 суток. Хрумтят! :))))))))))
А ещё можно зафигачить в банки, стерилизовать и закрутить на зиму.
Быстро, просто, вкусно... чего ещё? А! Недорого ;)))

Сметанник с ягодами

Интерпретация вот этого рецепта http://www.liveinternet.ru/users/xxmilaxx/post80799996/. Тесто взяла другое, мне показалось, что тёмное тут будет более уместно. Вместо ежевики - вишня и черника, просто ежевики ещё не сезон :))) Вишня оч-ч-чень удачно, черника - никак, только цвет синий.
Для интересующихся, рецепт тут.

Приятного аппетита!

Банош

Гуцулы в Карпатских горах утверждают, что настоящий бануш (банош) может приготовить только мужчина, только на костре (чтоб пропитался дымом и огнем), что помешивать бануш нужно только деревянной ложкой и только в одну сторону, что сметана должна быть из овечьего молока и не более чем трёхдневная...
Что ж теперь бануша не попробовать? Пробуем конечно :)))
Читать далее

Народная кухня :))) специфическая, не без этого! Но мы это любим! Банош удался у меня на славу и вам того желаю :)))
Приятного аппетита!