flamebelle

 

Печенье "Штолленки" я впервые попробовала два года назад перед тем, как испечь штоллены. Хотелось знать, что я получу в перспективе. К тому же это печенье не нужно так долго выдерживать, а вкус, я смело Вас уверяю, стоит того, чтобы попробовать.
Спросите: похож ли на штоллен? Да, отвечу я! А если изюм и цукаты подержать в роме, то особенно! Маленькие шарики разлетаются среди моих мальчишек просто моментально. Штолленки отлично хранятся в закрытой банке, пару-тройку недель.
В феврале этого года мы с мужем ездили на ЧМ по биатлону в Нове Место, где мне очень хотелось встретиться с Дмитрием Губерниевым. Я несколько дней мучилась тем, что же мне такого испечь для Дмитрия, чтобы довезти до Чехии машиной-самолетом-машиной, чтобы не пострадал вкус и внешний вид. Именно это печенье в возрасте 10 дней со дня выпечки было доставлено в целости и сохранности нашему любимому спортивному комментатору, о чем я рассказывала в своем блоге.
В день предполагаемого вручения я, конечно, попробовала: печенье выстоялось, но осталось мягким, ароматным, вкусным! Штолленки можно заготовить впрок на подарки родным, близким и неожиданным гостям.
Еще одно приятное обстоятельство: печенье невероятное простое в приготовлении! Так что зовите своих детишек, им процесс очень понравится!

Продукты:
100 г мягкого сливочного масла
125 г творога
1 яйцо
70 г сахара (я использовала демерару от Агро-Альянс)
10 г разрыхлителя
1 ч.л. ванильного экстракта
цедра лимона или апельсина
230-250 г муки (в зависимости от консистенции творога)
50 г молотого миндаля
80 г изюма
80 г цукатов (у меня сушеная вишня и ананас)
пряная смесь - по 1/4 ч.л. имбиря и кардамона, 1/2 ч.л. корицы.
небольшая щепотка черного перца - по желанию
сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Перетереть яйцо с творогом, маслом, сахаром и ванильным экстрактом.

2. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, молотый миндаль, цедру и пряности. Перемешать. Если тесто липкое, можно добавить еще муки. Для сухого творога достаточно 230 г.

3. Добавить изюм и мелко нарезанные цукаты. Осторожно перемешать, чтобы изюм и цукаты равномерно распределились.

4. Сформировать шарики размером с грецкий орех. Я за эталон взяла шарик весом 20 г. И такого размера сделала все остальные. Получилось 45 штук.

5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-14 минут. Печенье не будет сильно румяниться, оно будет достаточно светлым. Ориентируйтесь по донышку печенья - как стало коричневеть - пора снимать.

6. Печенье вместе с бумагой снять в противня и щедро посыпать сахарной пудрой. Остудить.

После того, как печенье остыло, его можно упаковать в банки или подарочные коробки и уложить до прихода гостей. А можно испробовать с чаем.