■ Пшено — 250 г

■ Молоко — 200 г

■ Вода —500 г

■ Сахар — 30 г

■ Яйцо — 1 шт.

■ Сухари панировочные — 30 г

■ Масло топленое для обжаривания — 30 г

■ Соль

Соус ягодный:

■ Ягоды земляники, малины или вишни — 150 г

■ Сахар — 150 г

Приготовление:

Пшено перебрать, промыть сначала холодной, а затем теплой водой, после этого ошпарить кипятком.

В воде растворить соль, сахар и довести до кипения. Всыпать в кипящую воду подготовленную крупу, вновь довести до кипения, затем уменьшить нагрев и варить еще 10-15 минут.

Залить кашу горячим молоком и варить до тех пор, пока крупа полностью не впитает его. После этого поверхность каши разровнять, закрыть крышкой и оставить «доходить» на очень слабом огне. Желательно использовать рассекатель пламени.

Для приготовления соуса следует перебрать ягоды, удалить плодоножки, у вишни удалить косточки и тщательно вымыть. Слегка обсушенные ягоды пересыпать сахаром и оставить в холодном месте на 2-3 часа для выделения сока, затем проварить 15-20 минут на медленном огне. Охладить. Для получения более однородной консистенции ягоды можно протереть.

Готовую кашу охладить до 40°С, добавить яйцо, хорошо размешать, сформовать биточки круглой приплюснутой формы и запанировать в сухарях.

Обжарить биточки на раскаленной с маслом сковороде до образования золотистой корочки.

Биточки подавать к столу горячими (по 2-3 штуки на порцию), полив ягодным соусом.

Полезный совет: Ни в коем случае не подогревайте замороженные плоды и ягоды. Их можно оттаивать только при комнатной температуре, иначе они потеряют много сока, витаминов и свои вкусовые качества.