Пончики «Московские»


мука=1,5-2ст.
вода=1,5ст.
дрожжи=30г.
масло растительное=¼ст.
сахар=2-3ст.ложки
соль=по вкусу

Всыпать в посуду стакан просеянной муки, влить воду, добавить разведенные дрожжи и хорошо вымесить тесто до гладкости и образования пузырьков. Поместить в теплое место и дать тесту подняться. Когда тесто поднимется, перемешать, добавить сахар, соль, растительное масло и остальную муку, вымесить так, чтобы тесто отставало от рук и дать еще раз подняться. Из готового теста сформировать небольшие шарики, выложить на смазанное маслом блюдо и дать расстояться. После того как они поднимутся, жарить в большом количестве раскаленного масла до зарумянивания и полного пропекания. После жарки пончики выложить на бумажные салфетки для стекания жира, а затем сразу же присыпать сахарной пудрой.

Изюминка рецепта:В 60-е, 70-е, 80-е в Москве такую незатейливую вкуснятку продавали в "Пончиковых"… В Ленинграде же из точно такого же теста лепили кружочки, называемые там "пышками"…

Источник:Российский народный рецепт.

Утренние апельсиновые булочки


На аромат апельсиновых булочек сбегутся не только домочадцы, но и соседи. Эти булочки просты в приготовлении, имеют оригинальный вкус. А самое главное, поднимут настроение утром на весь день.

дрожжи сухие – 1 пак (10 г)
Молоко – 1 ст
сахар – 4 ст.л.
апельсин – 2 шт
маргарин – 80 г
яйца – 2 шт
соль – 1 ч.л.
мука – 800 г

Молоко подогреть до 40°С. Смешать с сахаром и дрожжами.С апельсинов снять цедру.Из апельсинов выдавить сок или очистить мякоть и размять.В металической посуде растопить маргарин.К маргарину добавить апельсиновую цедру, мякоть и яйца. Перемешать.Добавить молоко с дрожжами, соль. Хорошо перемешать.Частями добавлять муку.Замесить тесто. Оно должно быть не сильно крутым и немного прилипать к рукам. Тесто обмазать небольшим количеством растительного масла, чтобы потом оно легко отошло от стенок. Накрыть крышкой или влажным полотенцем. Убрать в теплое место для подъема.Тесто увеличивается в объеме почти в 2 раза.Руками, смазанными маслом, разделить тесто на небольшие колобки. Выложить на застеленный бумагой противень. Противень с колобками поставить в духовку, нагретую до 50°С на 10 мин. После чего увеличить температуру до 250°С и выпекать до румяной корочки.
Булочки подавать утром с кружкой горячего чая.

http://www.shate.ru/

Коржи для торта вкусные


сметана - 150 мл
яйца – 3 шт.
сахарный песок – 150 г
сгущенное молоко – 0,5 банки
какао - 3 ст. л.
мука - 1,5 стакана
сода – 0,5 ч. л.
уксус – 0,5 ст. л.

В данном случае я взяла сметану (можно заменить ее кефиром), яйца, какао, сахарный песок и сгущенное молоко. Сперва я взбила яйца с сахарным песком, добавила сметану и затем сгущенное молоко пол банки, и все эти ингредиенты перемешала тщательно. В уксусе погасила соду и влила в яично-сметанный смесь. Муку просеяла в другую посуду и постепенно добавляла в смесь со сметаной. В это время миксер включила на полную мощь, чтобы все продукты хорошенько перемешались. Духовку разогрела до температуры 200 градусов и как только она разогрелась, выложила часть моего теста в формочку, которую заранее смазала сливочным маслом. Убавила температуру печи до 180 градусов и поставила корж выпекаться. Из такого количества ингредиентов у меня получается два коржа. Для такой вкусной еды можно сделать сгущено-маслянный крем и получится целый торт. Этот кулинарный рецепт можно также использовать с кремом Шарлотт или просто облить шоколадной глазурью, в которую надо добавить пол плитки шоколада.

Автор рецепта: Дарья aka Gerda

Молочная булочка к чаю


мука – 500-600 г
дрожжи быстрые – 1 пак. или 10 г
маргарин – 80 г
молоко – 250 мл
сахар – 4 ст.л с горкой
яйцо – 1 шт
соль – 1\2 ч.л.
водка – 1 ст.л.

В большой кастрюле растопить маргарин. Влить молоко и немного его подогреть. Температура должна быть примерно 40 °С. Проверить температуру можно капнув смесь на запястье руки. Она не должна быть обжигающе горячей, но и не сильно холодной.В смесь маргарина и молоко всыпать сахар и соль, вбить яйцо и добавить водку. От водки выпечка становится необыкновенно пышной. Процесс брожения теста проходит более интенсивно.Внимательно прочитайте инструкцию на пакетике ваших дрожжей. Если написано, что дрожжи нужно растворять в жидкости, то пришло время чтобы добавить дрожжи. Если дрожжи нужно вводить с мукой, то сначала насыпьте примерно стакан муки, а сверху высыпьте дрожжи. Хорошо перемешиваем.Добавляем стакан муки. Хорошо перемешаем и поставим в теплое место для подъема. Обязательно нужно накрыть крышкой или мокрым полотенцем.Как я уже писала, тесто очень активно бродит. Наша опара увеличилась в объеме в 2 раза. Пузырей очень много и они довольно крупные.Добавляем оставшуюся муку и замешиваем довольно крутое тесто. Оно легко должно отходить от стенок посуды и не прилипать к рукам. Но не стоит делать сильно крутое тесто. Сверху на тесто налить примерно столовую ложку растительного масла и хорошо обвалять тесто в нем. Так тесто не прилипнет к стенкам кастрюли.Тесто поднимается больше чем в 2 раза. Обминаем.Выложить половину теста на присыпанный мукой стол и раскатать в колбаску. Колбаску разрезать на кусочки. Кусочек теста должен помещаться в ладонь. Скатать ровные шарики.Колобочки выложить на смазанный растительным маслом противень. Поставить в нагретую до 50°С духовку. Через 10 минут увеличить температуру до 250°С и выпекать до образования румяной корочки.Получаются пышные и очень вкусные булочки, как раз такие которые нужны к чаепитию.

http://www.shate.ru/

Тесто для пирожков на молоке или кефире с добавлением 50 г водки


1 л молока или кефира
100 г дрожжей
50 г водки
4 куриных яйца
0,1 л подсолнечного масла
1 пачка маргарина 200гр
2 кг муки высшего сорта
полтора стакана сахара(в зависимости от начинки можно ложить больше и меньше)
3 пачки ванильки
1 ч.л. соли

Тесто замесить по привычному нам способу приготовлению теста.Затем поставить его в тёплое место на 2 часа.Сахар в тесто нужно ложить по вкусу,если пирожки будут со сладкой начинкой,то тесто стоит сделать сладковатым,если же нет-не стоит ложить много сахара.

http://recipes.in.ua/

Мутаки шемахинские


Для теста:
мука пшеничная - 2 стакана
топленое масло - 3/4 стакана
яйца - 2 шт.
сахарная пудра - 2 ст.
ванильный сахар - 1 ст.
молоко - 1/2 стакана
дрожжи пекарские - 1 ч.
соль

Для начинки:
пюре абрикосовое - 1/2 стакана
сахар - 1/2 стакана

Для теста в теплое молоко влейте разведенные в 2 столовых ложках теплой воды дрожжи, добавьте сахарную пудру, соль, ванильный сахар, яйца, всыпьте муку и перемешайте.Влейте в эту массу 1/2 стакана растопленного масла и замесите тесто.Поставьте тесто в теплое место на 3-4 часа для брожения.Для начинки абрикосовое пюре протрите и уварите с сахаром 15-20 минут, затем охладите.Готовое тесто разделите на куски, раскатайте из них прямоугольные пласты толщиной 4 мм. Смажьте прямоугольники растопленным маслом и нарежьте вдоль лентами шириной 10-12 см.Каждую ленту разделите на треугольники с большим основанием. На середину каждого треугольника выложите начинку и сверните трубочки, слегка растягивая оба конца. 7 Трубочки выложите на противень, смазанный маслом, и выпекайте 10-15 минут при 200 *С.http://jarimparim.ru

Батон нарезной


2 стакана пшеничной муки высшего сорта
1 ч.л. сухих дрожжей
150 мл теплой воды
1 яйцо
20 грамм сливочного масла
0,5 ч.л. соли
1.ч.л. сахара

Сначала смешайте муку, дрожжи, соль и сахар в глубокой посуде. В другой чашке смешайте яйцо с теплой водой, и постепенно добавьте к муке. Тута же влейте растопленное сливочное масло, замесите тесто. Тесто должно получиться гладким и эластичным. Оставьте тесто на пару часов в теплом месте, чтобы оно поднялось. После этого формируйте батон и кладите на противень, смазанный маслом. Нанесите надрезы сверху батона, оставьте на 40 минут постоять.Выпекайте в духовке до красивой румяной корочки при температуре 180 градусов.
Когда вынете его из духовке, сразу смажьте сливочным маслом, дайте остыть.Батон очень вкусный когда свежий, но не совсем горячий. Еда с таким батоном – одно удовольствие. Что уж говорить о различных бутербродах.Попробовав раз его приготовить – вам уже не захочется довольствоваться покупным батоном! Ведь собственного приготовления всегда вкуснее.

Автор рецепта: Дарья aka Gerda

Быстрый пирог с консервированными абрикосами


Пирог получается очень вкусным и ароматным! Что может быть лучше, вкусного, домашнего пирога! Приятного вам аппетита!

Состав
(пропорции из расчета на большой противень)
-консервированные абрикосы - 1 банка (~300 г),
-сливочное масло или сливки для смазывания готового пирога - 10-15 г

для теста
-сливочное масло - 200 г,
-яйца - 4 шт,
-сахар - 1,5 стакана,
-сироп от консервированных абрикосов - 0,75-1 стакан,
-разрыхлитель - 2 чайных ложки,
-ванильный сахар - 1-2 чайных ложки,
-мука - ~3 стакана

С консервированных абрикосов слить сироп в отдельную чашку и сохранить его.Абрикосы вынуть из банки и немного обсушить бумажным полотенцем.
* Вместо консервированных абрикосов можно взять консервированные персики или ананасы.

Приготовить тесто:Муку соединить с разрыхлителем и просеять.Сливочное масло растопить и немного охладить.Яйца слегка взбить с сахаром и ванильным сахаром при помощи миксера или венчика.Добавить к яйцам растопленное сливочное масло и перемешать до однородности (ложкой или венчиком).Влить сироп от консервированных абрикосов и снова перемешать.
Постепенно всыпать муку, размешивая тесто ложкой или венчиком, и замесить однородное тесто (по консистенции, как на оладьи).Вылить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой и разровнять.Выложить на поверхности теста узор из абрикосов.Выпекать пирог при температуре ~180°C ~30 минут.Готовый пирог вынуть из духовки и, по-желанию, смазать при помощи кисточки растопленным сливочным маслом или сливками.Разрезать пирог на квадратные или прямоугольные куски и подавать.

Пирожки с джемом


Сюда подойдет любой джем либо варенье.

Тесто: Мука 800 г ,Желтки 2 шт,Молоко 700 г ,Сахар 130 г ,Дрожжи 30 г ,Соль 10 г ,Смалец 220 г

Начинка: Фруктовый джем 800 г ,Сахарная пудра 50 г

Из 150 г муки, дрожжей, 200 г молока, сахара и оли приготовить опару. Из оставшейся муки, молока, яичных желтков, 80 г сахара, 60 г смальца, соли и опары вымесить тесто средней консистенции, накрыть его салфеткой и поставить в тёплое место для увелечения объёма. Готовое тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 1,5 см, нарезать квадратиками и начинить джемом. Квадратики скатать в пирожки, смазать поверхность смальцем, уложить в смазанный жиром противень и дать расстойку. После этого выпекать при средней температуре. Посыпать сахарной пудрой.

Булочка Школьная


Мука 400 гр
Сахар 10 гр
Масло сливочное 10 гр
Соль 4 гр
Вода 140 гр
Яйца 40 гр. (1 шт)
Дрожжи 10 гр

В воде развести дрожжи, добавить половину муки. Оставить на 2 часа, чтобы поднялось.
Добавить оставшиеся ингредиенты, муку в последнюю очередь, оставить еще на два часа.
Из подошедшего теста сформовать круглые шарики, примерно 20 шт. (булочки будут грамм по 50), можно делать большие.Оставить изделия для расстойки на 60-70 минут. Смазать яйцом и выпекать в духовке 10-15 минут при темп. 200 гр.Готовое изделие украсить сахарной пудрой.
Отличное тесто, подходит для выпечки всех изделий из дрожжевого теста.. Очень аппетитно,аж слюнки потекли))))))))

http://besthomerecipes.ru/

Творожная запеканка в формочках Маффинов


-На каждые 200 г творога:
-1 яйцо
-1 ст. л. манки
-1 ч. л. сахара или по вкусу
-разрыхлитель на кончике ножа
-ваниль

Силиконовые формочки смазать маслом, слегка.Творог, яйцо, сахар, манку, разрыхлитель и ваниль перемешать.Разложить творожную массу по формочкам.Запекать в предварительно нагретой до 180С духовке в течении 25 минут или до готовности.

Чизкейк с карамелью


Сливки жирные для взбивания 33%=400 мл
Печенье песочное типа «Юбилейное» или «Мария»=250 г
125 г сливочного масла
100 мл лимонного сока (приблизительно сок из 2-х средних лимонов)
Сгущенное молоко 1 банка=380 гр
Форма для выпечки (примерно 27 см)

Для карамели:
Сметана 3 ст.ложки
Сахар-песок 1 ст.ложка
Шоколад белый 50 гр
Шоколад черный 50 гр
Масло сливочное 50 гр

Печенье измельчаем в крошку. Можно блендером или обычной толкушкой, как для картофельного пюре. В измельченное печенье добавляем размягченное сливочное масло.
Все тщательно перемешиваем. Выкладываем полученную массу в форму для выпечки и плотно утрамбовываем по форме. Выжимаем сок из лимонов и ставим в холодильник (на 5 минут, пока взбиваем сливки). Сливки (охлажденные) хорошо взбить. Добавить сгущенку, аккуратно перемешать вручную! Добавить лимонный сок, перемешать вручную! Сливочная основа готова.
Выкладываем в форму поверх печенья и выравниваем поверхность. Духовку разогреваем до 180ºС, выпекаем 8 минут (нам нужно чтобы схватилась основа и песочный корж). Готовый остужаем при комнатной температуре. После выпечки он практически не меняет цвет и остается белоснежным с легким кремовым оттенком на поверхности. После того, как готовый чизкейк остыл, ставим его в холодильник (не менее чем на 12 часов). Затем можно есть сразу, или украсить по желанию.

Украшаем карамелью:
Готовьте карамель непосредственно перед тем, как вылить её на торт, т.к. остыв, она сильно загустеет. Шоколад белый и черный лучше заранее натереть на терке, чтобы он быстрее плавился, но можно просто поломать на мелкие кусочки. Смешать в кастрюльке из нержавейки сметану, сахарный песок, тертый белый шоколад, довести до кипения, помешивая. Убавить огонь и варить до загустения карамели. Затем добавить сливочное масло и опять проварить карамель до загустения. Разделить полученную массу на 2 части, одну часть оставить белой. А во вторую добавить тертый черный шоколад, снова поставить на маленький огонь и проварить 1-2 минуты, помешивая, до полного расплавления черного шоколада. Снять кипящую карамель с огня, помешать её, чтобы прекратилось образование пузырьков, и выливать её на торт горячей ложкой по кругу, чередуя белую и черную. Разровнять ложкой, по кругу, придавая "мраморный эффект" и дать остыть.

http://ona-zdes.ru/

Банановый пирог


2 яйца
125 г сливочного масла
2 ст. л. сметаны (20%)
2 небольших банана +1 большой переспелый банан
1 стакан блинной муки
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. корицы
150 г коричневого сахара
1 пакетик ванильного сахара
6 ст. л. кленового сиропа (или меда)

Размягченное сливочное масло взбить с коричневым сахаром до получения пышной массы. Добавить 2 яйца и взбить все вместе. Затем добавить сметану и снова взбить.Большой переспелый банан очистить и измельчить в блендере до пюреобразного состояния.Банановое пюре переложить в миску с яично-масляной смесью, добавить корицу и ванильный сахар и взбить на медленной скорости. Всыпать просеянную блинную муку и замесить жидкое тесто.
Квадратную форму для пирога застелить пергаментом и смазать его сливочным маслом. На дно формы налить 2 ст. л. кленового сиропа.2 небольших банана очистить, разрезать вдоль пополам и уложить на дно формы срезом вниз. Вылить на бананы приготовленное тесто, поместить форму в разогретую до 160° духовку и выпекать пирог в течение 40-50 мин.Горячий пирог сразу же пропитать половиной оставшегося кленового сиропа, перевернуть на блюдо и пропитать верх оставшимся сиропом.

Итальянское пирожное "Тирамису"

>>> ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

Молочные рогалики от Соньки 500гр муки 30гр дрожжей 1/4 литра тёплого молока 30гр масла сливочного 1 ст. л. сахара 1/2 ч. л. соли 1 желток Муку просеять, в серединке сделать углубление, в которое положить дрожжи, налить молоко, и осторожненько перемешать с небольшим количеством муки. Всё это засыпать мукой и накрыть примерно на 15 минут.Масло растопить, перемешать с сахаром и солью, добавить в муку, и замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место - дать подойти.Из готового теста сделать рогалики. Уже на листе смазать их взбитым желтком и дать ещё постоять минут 15, начинку можно использовать любую, в моём случае это была малина, перетёртая с сахаром, она немного потекла, но на вкусе это не отразилось.Печь при температуре 200 градусов С в течение 15 минут.

ВКУСНЫЕ И ПРОСТЫЕ ТОРТЫ.

1. Сложно-легкий рецепт. Мое собственное изобретение. Готовите кекс - по 250 гр. сливочного масла, сахара (лучше в пудре), муки, 5 яиц, ок. 100 гр. какао (в зависимости любите ли шоколадный вкус). немножко соды и главное 50 гр. коньяка (водки. спирта, рома - любой крепкий алкоголь). Масло взбиваете с сахаром, отдельно взбиваете яйца и добавляете в смесь, потом мука, сода и какао, в конце алкоголь, но перемешиваете очень аккуратно, чтобы не разбить смесь. Выпекаете ок. 40 мин. при 210 градусах (духовку лучше разогреть заранее), если есть - лучше в чугунной посуде. Вынимаете, даете остыть, вырезаете всю сердцевину. оставляя только основу, корочку по бокам. Вынутую сдобу смешиваете со сгущенкой (лучше вареной ок. 1.5-2 часов - вкус будет более насыщенным. но можно и с обычной) и дальше выкладываете слои - ломанный шоколад, слой массы. фрукты (лучше клюкву и бананы), орехи, цукаты и слой массы и т.д. Сверху глазурь или растопленный шокола. Могу сразу сказать - на пироженное картошка по вкусу похоже не будет. Но все будут спрашивать почему в кексе оказались нерастопленный шоколад и свежие фрукты. Совет - если поставите вариться сгущенку. до начала всего процесса приготовления к моменту когда ее надо будет добавлять она будет нужной консистенции. Так что можно уложиться в приготовлении данного торта в 2-2,5 часа. И не используйте покупную варенку. Она слишком густая.


2. ТОРТ "НАПОЛЕОН".
3 cтакана муки порубить с пачкой маргарина. Добавить воды столько, чтобы замесить тесто. Раскатать около 8 коржей, испечь. Коржи надо перед выпеканием проколоть вилкой, чтобы не вздулись.
Крем в наполеоне люблю сливочный: 0,5 стакана сахара растереть с 1 яйцом, добавить 0,5 стакана молока, на медленном огне, помешивая, довести до кипения, сразу снять, остудить до температуры парного молока, постепенно добавляя в размягченное сливочное масло взбить в крем, можно добать ложку коньяка, ликера, ванилина или любого другого ароматизатора. промазать коржи, верхний корж разломать а крошку и посыпать сверху. Я еще в один слой добавляю кисленького варенья - смородины, клюквы или брусники, но это - на любителя.

3. Самый простой и быстрый лимонник.
2 лимона с толстой шкуркой проварить минуты три и оставить остывать.
200г сахара 200г сметаны 200г слив. маргарина, сода с уксусом - муки примерно 4 стакана, но я обычно смотрю по консистенции теста, чтобы оно было достаточно мягким но в то же время чтобы я могла его раскатать в пласт.
остывшие полностью лимоны перекручиваю на мясорубку с 1 стаканом сахара, тесто делю на две части, раскатываю пласт, намазываю смесью лимона с сахаром, накрываю другим пластом теста , края НЕ защипываю, делаю в верхнем пласте вилкой несколько дырочек , можно чем то смазать типа взбитого яйца или сметаны, а можно и не смазывать
выпекаю до готовности, еще горячим посыпаю сахарной пудрой и прямо на противне режу на квадратики и оставляю чтобы слегка остыл.

4. Еще один наипростейший тортик
12 стол ложек сметаны
12 стол ложек сахара
12 стол ложек муки
1 яйцо
сода +уксус
крем заварной
выпечь в круглой форме два коржа, они получаются типа бисквита, остудить, разрезать горизонтально каждый пополам =- выходит 4 коржа в итоге. обильно промазать заварным кремом.

Я хочу порекомендовать вам отличный сайт с великолепной выпечкой. Мне очень понравились пряники кофейно-шоколадные. Загляните! Вы останетесь довольны!!!

Настоящие французские круассаны

Настоящие французские круассаны из слоеного теста!

>>> ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

ДРУГИЕ НОВОСТИ ПО ТЕМЕ:

Пирожные ЭКЛЕРЫ

Печенье Звездочки

Весенний мини-тортик "Апрельские каникулы"

Рассыпчатый шоколадный пирог с творогом

Рассыпчатый шоколадный пирог с творогом

ЛИМОННЫЕ БУЛОЧКИ

РЕЦЕПТ

Чизкейк на десерт

Чизкейк на десерт

Читать далее...