Пирожки постные


1 кг муки
60 г живых дрожжей
или сухих дрожжей - 1 ст. ложка с горкой
1,5 чайной ложки соли (для сладких пирожков еще +3 столовых ложки сахара)
100 грамм растительного масла
600 г воды

Замесите тесто безопарным способом: Сухие дрожжи добавьте сразу в просеянную муку, затем добавьте все остальные ингредиенты и замесите тесто. Если используете живые дрожжи, то разведите их в половине стакана теплой воды до полного растворения, затем добавьте все остальные ингредиенты для теста и замесите тесто. Тесто хорошо вымесите и дайте подойти 2 раза. Тесто должно прилипать к рукам. Смажьте руки растительным маслом и сформируйте пирожки. Начинку можно делать любую. Пирожки жарьте в большом количестве растительного масла. Для выпечки в духовке в тесто добавляется только 500 г воды.

Это тесто можно использовать и для приготовления пиццы. Так же, из него можно сделать чесночные шарики:
Скатать шарики, обжарить во фритюре. На дно миски выдавить несколько зубчиков чеснока, добавить мелко нарезанный укроп, соль. Готовые шарики обваляйте в укропе с чесноком.

http://ona-zdes.ru/

Тыхтынпыш


Тесто:
Мука ~2 ст.
Кефир 0,25 л.
Соль 1/2 ч.л.
Сода(не гасить) 1/2 ч.л.

Фарш:
Фарш баранина-говядина 0,5 кг.
Лук зел. 8-10 перышек
Мускатный орех
Соль,перец

Замесить некрутое тесто из указанных ингридиентов,положить в п/э пакет и убрать в холодильник на 30 мин.
Нарезать мелко лук,перемешать с фаршем добавив соль,перец и мускат.Тесто разделить на колобки,раскатать каждый клобок в тонкий овал,на одну половину выложить фарш,накрыть второй половиной и защипать края.(на манер чебуреков).Обжарить на растительном масле на сковороде.Огонь умеренный!http://1eda.ru/

Бисквит от Ярослава Вау


Яйцо — 3 штуки
Сахар — 100 г
Мука блинная — 100 г
Крахмал — 35 г
Масло сливочное — 15 г
Вода — 3 столовые ложки

Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом форму. Положить яйца в миску и взбивать 5 минут электрическим миксером в пышную пену. Постепенно добавить сахар и продолжать взбивать, пока смесь не будет густой, а сахар полностью не растворится. Просеять муку и крахмал в другую миску. Добавить яичную смесь и перемешать слегка. Растопить масло. Перелить его и воду в смесь и перемешать. Перелить в подготовленную форму и запекать 20 минут. Достать из духовки, достать из формы, поставить на решетку и дать остыть. Когда бисквит остынет, нарезать на 15 кусков.

Пирог "Веселая семейка" от Лариса / Largen/


Тесто:
2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей,
500 гр. пшеничной муки,
1 ч.л. соли,
3 столовые ложки сахара,
2 яйца,
3 столовые ложки оливкового масла,
220 мл. теплого молока.

Начинка: 1 стакан сухофруктов (яблоки, чернослив без косточек, курага), 1/4 стакана изюма, 6 чайных ложек коричневого сахара, 50 гр. растопленного сливочного масла, 1/2 стакана пшеничной муки, 1 яйцо.

Тесто я замесила в хлебопечке, но можно приготовить его ручным способом. Готовое тесто надо разделить на 18 одинаковых шариков, скалкой раскатать каждый из них в круглую лепешку. В лепешки положить начинку и защепить края, сделав круглые булочки. Для начинки я мелко порезала сухофрукты и смешала все остальные компоненты. Можно было просто размочить чернослив и курагу и разложить их в разные булочки, в остальные просто добавить изюм или орешки. Все булочки положить швами вниз в смазанную маслом форму на расстоянии 1 см друг от друга. Дать постоять 30 минут, затем смазать поверхность яйцом и выпекать в разогретой до 210 градусов духовке 35 – 40 минут.Форма 26-28 см в диаметре.

Пирог с творогом


Для теста 250 грамм пшеничной муки, столовая ложка растопленного сливочного масла, пол чайной ложки 3%-ного уксуса, 3-4 столовых ложки тёплой воды;

Для начинки 400-500 грамм творога, 2-3 яйца, 2 столовых ложки мёда, пол стакана сахарного песка, 150-175 грамм сливочного масла, цедра лимонная.

Из указанных ингредиентов замесите тесто и дайте ему постоять 30 минут. Затем разделите его на 9 равных частей и раскатайте каждую в тонкий корж. Разложите коржи на салфетке, чтобы они подсохли. Для начинки творог смешайте со взбитыми яйцами, 50 г растопленного масла, подогретым медом, сахаром, добавьте цедру и щепотку соли. Растопите оставшееся масло. Коржи смажьте маслом и, прослаивая начинкой, уложите друг на друга в форму, смазанную маслом. Верхний корж сбрызните маслом и выпекайте пирог в умеренно нагретой духовке до образования золотистой корочки. Пирог смажьте джемом или вареньем.

Источник:Просто и вкусно / Из серии «Лучшие рецепты» от «Аркаим»

РОГАЛИКИ


• 40 гр. дрожжей
• 2 желтка
• 100 гр. маргарина
• 100 гр. сливочного масла
• 0,5 стакана сметаны
• мука
• соль

Для приготовления рогаликов вам понадобиться взбить желтки с сахаром, добавить сметану до получения однородной массы. Затем крошим дрожжи и взбиваем с полученной массой.Отдельно нарезаем мелкими кубиками сливочное масло и маргарин и аккуратно смешиваем с мукой до получения однородных крошек (как на тесто наполеон). Замешиваем из крошек и массы крутое тесто на рогалики. После чего, отправляем его в холодильник примерно на 60 минут.Раскатываем охлажденное тесто до толщины примерно 3 мм в форме треугольников, скатываем каждый из них в рогалик, обмакиваем обильно в сахарный песок и выкладываем на смазанный жиром противень. Жарятся 20-25 мин при температуре 180 градусов.

В качестве начинки используют:
- повидло
- мак
- джем
- мармелад
- орехи, перекрученные на мясорубке с сахаром и корицей

Рецепт от cook.dp.ua

Пирожки "Домашние" от Аннетка


Количество пирожков примерно 30 шт.

Тесто:
0,5 лит. молока
1ст.л сухих дрожжей
150 гр. сахара (неполный стакан)
2 щепотки соли
3 яйца (4-ое на смазку пирожков)
150 гр. масла
мука около 1кг.

Начинка:
Рис с яцом
творог с изюмом
перекрученная говядина с лучком (в начинку с мяса налейте немного бульона, начинка будет не такая сухая)

Очень важно!!!С вечера положите на стол яйца, масло, сахар, муку, чтобы на утро все было комнатной температуры, от холодных яиц(допустим) тесто может не подойти!Яйца взбить с сахаром в отдельном тазике. С пол литра молока, отдельно отлить в чашку немного молока(пол чашки примерно) и немного подогреть его, всыпать туда столовую ложку дрожжей, пусть немного постоит (минут 10). Остальное молоко также разогреть немного, отставить. Масло растопить, отставить.Теперь следуем последовательности:все смешиваем в таком порядке:Молоко (теплое) + соль + дрожжи (те,что у вас в чашечке настаивались) + взбитые яйца с сахаром + масло (растопленное) + мука (сыпать по понемножку, и сразу же другой рукой мешать). Когда Вы уже перемешали все тесто, берете наливаете рядом в тарелочку подсолнечное масло, вмакуете руки в масло и начинаете замешивать тесто, немного его даже кидая (вымешаное тесто выкладываете в пластмассовое ведро, накрываете его полотенцем). В тазик с горячеватой водой, ставите ведро с тестом, накрытым полотенцем. Смотрите, чтобы рядом не было сквозняков!!! Когда тесто хорошо подойдет первый раз. Вы руками (смоченными в масло) осаживаете его. Когда тесто подойдет второй раз, его уже выкладываете на стол (либо у кого есть большая деревянная доска). и берете не выкатывате шарики, а беретесь за край теста, и как-бы выдавливаете шарик где-то 3х3 см. Все эти шарики оставляете подходить на 10 минут. Далее кладете начинку (сколько уже пожелаете ) формируете пирожки. На противень (хорошо) смазанный маргарином ,выкладываете уже сформированные пирожки, кисточкой смазываете пирожки взбитым яйцом (4-ым, см.выше., одного яйца хватает на 30 пирожков). Посыпаете сверху кунжутом. Ставите в духовку, минут на 20 где-то (смотря у кого какая духовка) на чуть ниже, чем средний огонь. Старайтесь открывать духовку очень редко ,чтобы пирожки не упали.
Готовые пирожки готовы к употреблению, и если у Вас есть дома мужчины, пирожков к вечеру, будет на 15 меньше, и весь день что вы стояли на кухни, пройдет даром .

Шоколадный пирог


для коржа: 80 г растительного маргарина, 80 г сахара, 1 пакетик ваниль­ного сахара, 5 яиц, 200 г молотого миндаля, 100 г тертого шоколада, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка рома, 1 столовая ложка коньяка;

для украшения: 600 г взбитых сливок, фигурный шоколад или шоколадные вафли, 2 пакетика закрепителя сливок.

9 шоколадных вафель и 100 г взбитых сливок оставить для украшения. Оставшиеся сливки и шоколад­ные вафли накануне довести до кипения и поставить в холодильник.Для теста. Растереть маргарин в пену, добавляя сахар и ванильный сахар попеременно с яичными желтками, пока сахар не растворится. Всыпать молотый миндаль, тертый шоколад и разрыхлитель, влить ром и коньяк. Белки взбить в густую пену и добавить в тесто.
Разъемную форму диаметром 26 см выстлать пергаментом и выложить в нее тесто. Выпекать около 30 минут в предварительно разогретой до 175 - 200° духовке, затем остудить.Взбить сливки. В подготовленные накануне сливки с шоколадом добавить закрепитель сливок и тоже взбить в крутую пену.Вокруг коржа поставить бортик от формы, выложить получившийся шоколадный крем и разровнять.Украсить розетками из взбитых сливок и шоколадными вафлями, разрезанными по диагонали. Подавать охлажденным

Картофельно - дрожжевое тесто для пирожков


2 большие картофелины
1 ст. л. сахара
1 ч. л.соли
1 пачка сухих дрожжей (11 г)
100 г маргарина комнатной температуры
приблизительно 800 г муки.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Воду слить в отдельную посуду, картофель протереть через сито. Пюре выложить в 0,7 - литровую банку и залить доверху картофельным отваром. Перемешать и вылить в посуду, в которой будете замешивать тесто. В картофельную тёплую массу добавить сахар, соль, дрожжи, маргарин и 3 ст.л. муки. Перемешать и поставить в тёплое место подходить на 30 мин.
Затем вымесить тесто, постепенно добавляя муку, чтобы не прилипало к рукам, было мягким и эластичным. Поставить тесто ещё подходить на 30 мин.

Сердечные булочки

Тесто творожное


мука пшеничная - 250 г
яйцо - 1 шт.
сливочное масло или маргарин - 200 г
сахарная пудра - 76 г
ванилин на кончике ножа
творог - 200 г

на 600 г
Размягченное масло разотрите с творогом, добавьте яйцо, сахарную пудру, перемешайте. В массу добавьте муку, ванилин, разведенный в 1 чайной ложке горячей воды, и замесите тесто. Из теста раскатайте три коржа, уложите их на противень и выпекайте при 180 *С до золотистого цвета, остудите.http://jarimparim.ru/

Бисквиты на сметане


Ванилин
Мука — 2 стакана
Сахар — 1 стакан
Сметана — 1 1/2 стакана
Яйца — 6 шт.

Сахар растереть с яичными желтками добела, прибавить ванилин, после чего положить сметану, перемешать, добавить муку, а затем и яичные белки, взбитые в пену, все это осторожно перемешать, тесто перелить в форму, смазанную маслом, и поставить в нежаркий духовой шкаф на 20–25 минут для выпечки. Готовый бисквит выложить из формы на блюдо с салфеткой и посыпать сахарной пудрой.http://restoranam.net/

Розочки


Тесто: Дрожжи - 50 г, молоко - 200 мл, сахар - 1 ст.ложка, яйцо - 2 шт, маргарин - 50-60 г, мука, растительное масло.

Крем: Размягченный маргарин - 200 г, сахар - 200 гр.

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить сахар, яйца, растопленный маргарин и муки столько, чтобы тесто отставало от рук.Тесто поставить в теплое место и дать постоять 20-30 минут. Затем разделить его на две половины. Раскатать тесто в лепешки. На полученные лепешки выложить крем и разровнять по поверхности. Свернуть из лепешек рулеты. Каждый рулет разрезать на кусочки шириной 4-5 см, снизу тесто защипнуть и придать вид розочки.Разложить булочки на противень, смазанный растительным маслом. Смазать каждую булочку взбитым яйцом и выпекать в разогретой духовке до готовности.http://cn.graydon.ru

Плюшки-бабочки


Молоко коровье 200 мл
Мука пшеничная 500 г
Сливочное масло 150 г
Дрожжи свежие 50 г
Сахар-песок 150 г
Соль 7 г
Куриное яйцо 1 шт
Сахарная пудра 30 г

Дрожжи растворить в теплом молоке, смешать с сахарным песком, солью, маслом, мукой, яйцом. Замесить тесто, дать подойти, обмять, и дать подойти еще раз.Сливочное масло растопить. Приготовить сахарный песок.Тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахарным песком. Сложить пополам, раскатать, снова намазать маслом и посыпать сахарным песком. Еще раз раскатать и посыпать сахарным песком. Скатать в рулет.Рулет разрезать на кусочки примерно 12 см. В каждом сделать по 2 надреза. Внешние части плюшки вывернуть наружу и вверх, внутренние внутрь, чтобы получилась бабочка. Выложить на противень смазанный маслом, дать слегка расстояться, смазать яйцом, поставить в разогретую духовку. Выпекать до румяного цвета. Остудить, присыпать сахарной пудрой.http://www.patee.ru/

Пукхеники


мука пшеничная - 1/2 стакана
вода - 1/2 стакана
яйцо - 6 шт.
сахар - 1/4 стакана
масло сливочное - 1 ст.
масло растительное - 2 стакана
сухари молотые - 3 ст.
сахар ванильный - 1 ст.

Воду вместе со сливочным маслом и сахаром доведите до кипения, всыпьте муку и, прогревая смесь на слабом огне, вымешивайте до тех пор, пока она не перестанет прилипать к стенкам кастрюли.Охладите тесто до 60-70 *С, вбейте яичные желтки по одному, каждый раз вымешивая тесто до однородной консистенции.Постепенно добавьте взбитые в пену яичные белки.С помощью ложки отделяйте небольшое количество теста, опускайте его в разогретое масло и жарьте до золотистого цвета.Готовые пухкеники посыпьте сухарями, смешанными с ванильным сахаром. Подавайте горячими с вареньем.
http://jarimparim.ru/

Пирожки родом из Детства


Для теста:
Мука 5-6стаканов,
Молоко теплое 2стакана,
Масло сливочное 200г,
Сахар 0,3стакана,
Яйца 2-3шт,
Соль 0,5 ч.л.,
Дрожжи 50г,

Для начинки:(из расчета на 1кг теста)
3 вареных яйца,
100гр сыра,
100гр ветчины,
по маленькому пучку зеленого лука и укропа.

Дрожжи растереть с сахаром, постепенно добавляя теплое молоко. Добавить примерно половину муки. Дать опаре подойти до тех пор, пока ее объем не увеличиться в полтора-два раза.Добавить соль, растертые с сахаром яйца. Досыпать немного муки, размешать, постепенно добавить размягченное масло.Вымешивать до тех пор, пока оно не станет гладким, перестанет прилипать к рукам и будет легко отставать от стенок посуды.Объем теста должен увеличиться в два раза.Пока тесто подходит - нарежьте мелко зелень,ветчину, натрите на терке сыр и яйца.Обмакните руки в растительное масло. Поделите тесто на равные шарики для будущих пирожков.Раскатать шарики, положить на середину ст. ложку начинки, завернуть.Противень смазать растительным маслом, выложить на него пирожки. Взбить яйцо, смазать им пирожки.Выпекать при 180* минут 30.

http://1eda.ru/

Расстегаи по-московски


750 г муки
30 г свежих дрожжей
250 г сливочного масла
500 мл молока
щепотка сахара
800 г фарша из баранины и говядины
2 ст. л. растительного масла
5 вареных яиц, мелко нарубленных
1 желток
соль
перец

Смешать молоко с растопленным сливочным маслом, сахаром, дрожжами и солью. Всыпать муку, замесить тесто и поставить в теплое место на 1,5-2 ч.Фарш обжарить в разогретом растительном масле, 6 мин. Посолить, поперчить и смешать с яйцами.Из теста слепить шарики, дать расстояться, 10 мин. Раскатать их в лепешки, положить на каждую по 1 ст. л. начинки и защипнуть края. Выложить расстегаи на смазанный маслом противень, оставить на 15 мин. Затем смазать желтком и выпекать 25 мин. при температуре 200 °С.
vserezepty

Толстый лаваш


мука - один килограмм
свежие дрожжи - 80 грамм
вода - 600 миллилитров
сахар - одна чайная ложка
оливковое масло - две чайных ложки
яйцо - одна штука
растительное масло - для смазывания

Муку просейте и смешайте с солью до однородности.Свежие дрожжи растворите в теплой воде, влейте в муку и замесите довольно мягкое тесто. Накройте тесто льняным полотенцем и оставьте на 20 минут. По истечении времени выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и хорошенько помните.Сформируйте батон около 30 см длиной и разрежьте его на 5 равных частей. После этого из каждой части теста сформируйте шар и раскатайте его в лепешку.Оливковое масло смешайте с сахаром и яйцо до однородности.Подготовленные лепешки выложите на смазанный растительным маслом противень и слегка растяните. После этого смажьте приготовленной яичной смесью и поставьте в нагретую до 180 градусов духовку на верхний уровень. Выпекайте около 5-6 минут, после этого выньте из духовки и сбрызните водой, чтобы корочка не была слишком твердой. После чего верните лаваш в духовку и выпекайте еще около 5-6 минут.

сайт Аппетитно

Ванильные рогалики


мука=250г
масло слив. (маргарин)=100г
миндаль тертый=100г
сахар=50г
соль=щепотка
яйцо=1 шт
сахар ванильный=1 пакетик

Замесить тесто и поставить на 30 минут в холодное место. Затем сформовать тесто в виде цилиндра,отрезать одинаковые кусочки, раскатать и завернуть в рогалики и запекать в разогретой духовке до готовности теста и светло- золотистого цвета. Горячими обмакивать в сахар смешанный с ванильным сахаром.

Изюминка рецепта:Без миндаля, такие рогалики будут бедноваты. В этом и изюминка…

Источник:«Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г.

Булочки сладкие от >>Marcha


1 кг муки
150г. очень мягкого маргарина
120г сахара
2 яйца
1 ст. ложка соли
60 гр, свежих дрожжей( или 24 гр. сухих)
450 мл. чуть тёплого молока

Духовку прогреть на 200 градусов и выпекать булочки примерно 20 минут до золотистого цвета.
Начинка изюм,сверху орешки.