Этот десерт понравится в особенности любителям блинчиков с яблоками, клафути, far breton и канеле, потому что именно их по текстуре и напоминает «невидимый» пирог. За счет того, что в составе много-много яблок и минимум теста, он мягкий и нежный, и буквально тает во рту.
на 1 круглую форму 20 см, или небольшую прямоугольную форму для кекса:
500 г очищенных яблок (чистый вес)
2 яйца
100 г муки
50 г сахара
30 г сливочного масла
100 г молока
1 чл с горкой разрыхлителя
щепотка соли
ваниль
молотый кардамон
корица
гвоздика (по желанию)
штрейзель:
20 г сливочного масла
25 г ореховой муки (миндаль или фундук)
25 г пшеничной муки
15 г сахара
Приготовление:
Яйца взбейте с сахаром, солью, специями. Если специи не молотые, то лучше всего измельчить их в ступке вместе с частью сахара и уже потом добавить к яйцам.
Всыпьте муку с разрыхлителем, перемешайте до объединения чтобы не было комочков. Добавьте молоко, и в самом конце растопленное сливочное масло (не горячее, а теплое). Тесто получится довольно жидкое, как на тонкие блинчики.
С яблок снимите кожицу и натрите/нарежьте на тонкие ломтики. Переложите яблоки в тесто, и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы каждый кусочек яблок покрылся тестом.
Форму для выпечки выложите пергаментом. Переложите тесто в форму Разогрейте духовку до 185С, и после этого выпекайте 30 минут.
В это время приготовьте штрейзель: разотрите пальцами в крошку все компоненты Спустя 30 минут посыпьте пирог штрейзелем, отправьте обратно в духовку и продолжайте запекать еще 25-30 минут.
Достаньте из духовки и оставьте остывать при комнатной температуре прямо в форме Подавайте пирог полностью остывшим, еще лучше дать ему стабилизироваться в холодильнике несколько часов после остывания.
Как дополнение можно добавить на тарелку пару ложек взбитых сливок.
500 г очищенных яблок (чистый вес)
