Крутой кипяток и капуста — пирожки, которые побили все рeкорды.
Эти пирожки с капустой — просто бомба! Тонкое, хрустящее тесто и много сочной начинки внутри. Крутой кипяток делает тесто особенно нежным и эластичным. На моей кухне они действительно побили все рекорды!

Ингредиенты для теста:

• Крутой кипяток — 250мл.
• Тёплая вода — 250мл.
• Дрожжи сухие — 7г.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Растительное масло — 20г.
• Мука — 700г.

Для начинки:

• Капуста — 250г.
• Лук — 1шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Морковь — 1шт.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:
1. В миску с кипятком всыпать 100 г муки и быстро перемешать ложкой.
2. Добавить соль и сахар, перемешать.
3. Влить тёплую воду, всыпать 500 г муки.
4. Начать замешивать густое липкое тесто.
5. Добавить дрожжи и соединить с тестом.
6. Всыпать оставшуюся муку и продолжить замес.
7. Когда тесто станет однородным, влить растительное масло.
8. Вымесить мягкий, не липкий колобок.
9. Накрыть плёнкой и оставить в тепле на 20 минут.
10. Для начинки: чеснок нарезать тонкими пластинами.
11. Лук нарезать четверть кольцами.
12. Обжарить чеснок на масле, добавить лук и готовить до лёгкой золотистости.
13. Натереть морковь и добавить к луку.
14. Капусту мелко нашинковать и отправить к овощам.
15. Посолить, поперчить и жарить 5–7 минут на среднем огне. Остудить.
16. Формирование: тесто слегка обмять и разделить на небольшие шарики.
17. Смазать их маслом, накрыть и оставить на 10 минут.
18. Каждый шарик расплющить в лепёшку толщиной около 2 мм.
19. В центр выложить начинку.
20. Свернуть рулетом и тщательно защипнуть край.
21. Обжарить пирожки в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Пирожки получаются с тонким хрустящим тестом и большим количеством сочной начинки.