В сентябре многие хозяйки ищут новые рецепты для зимних заготовок. Зная о вашей любви к кулинарным экспериментам, мы составили подборку интересных маринадов, чтобы привычные помидоры, огурцы, кабачки, перцы заиграли новыми вкусами.

Универсальный

www.coollady.ru

Ингредиенты:

• Вода – 1 л;


• Соль – 1,5 ч.л;


• Сахар – 1 ст.л;


• Черный перец – 4 горошины;


• Гвоздика – 2 шт;


• Лавровый лист – 2 шт;


• Лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Приготовление:

• Смешать все ингредиенты, кипятить в течение 20 минут.


• Добавить чайную ложку уксуса (80%) и опять прокипятить.


• Этот универсальный маринад подойдет для грибов, помидоров, огурцов и кабачков.

Медовый

postila.ru

Ингредиенты:

• Вода – 5 стаканов;


• Уксус (9%) – 1 стакан;


• Сахар – 1 стакан;


• Соль – 2 ст.л;


• Оливковое масло – 1 ст.л;


• Мед – 1 ст.л;


• Лавровый лист – 4 шт;


• Перец – 5 шт;


• Гвоздика – 3 шт.

Приготовление:

• Воду выливаем в кастрюлю вместе с солью, маслом и пряностями.


• Затем добавляем мед и уксус.


• Кипятим жидкость и заливаем разложенные по банкам овощи.


• Сладковато-пряный и медово-острый вкус нравится всем без исключения.

Горчичный

blogspot.com

Ингредиенты:

• Яблочный или винный уксус – 500 мл;


• Горчица – 750 грамм;


• Сахар – 150 грамм;


• Соль – 50 грамм;


• Укроп – 1 пучок;


• Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

• Горчицу смешиваем с уксусом, сахаром, пряностями и солью.


• Смесь нужно поставить на огонь и довести до кипения.


• Горячим маринадом залить овощи.


• Как правило, для него выбирают огурцы: от корнишонов до больших и перезревших.


• После 30 минут, маринад нужно слить, повторно прокипятить и снова залить овощи.


• Эту операцию нужно повторить и третий раз.

Острый

yandex.ru

Ингредиенты:

• Смородиновый лист – 3 шт;


• Вишневый лист – 2 шт;


• Черный перец (горошек) – 10 шт;


• Красный перец (стручки) – 3 шт;


• Хрен – половина листа, кусочек корня;


• Зонтики укропа – 2 шт;


• Лавровый лист – 3 шт;


• Кориандр – 10 шт;


• Водка – 3 ст.л;


• Сахар – 145 грамм;


• Соль – 70 грамм;


• Уксус – 120 мл;


• Вода – 1,3 л;


• Чеснок – 6 зубчиков.

Приготовление:

• Острый перец, зелень и чеснок помещаем в банки с овощами.


• Заливаем их кипящим маринадом из воды, соли и сахара.


• В каждую банку (в данном рецепте рассчитано на трехлитровую) наливаем уксус и водку.


• После этого отправляем банки на стерилизацию.

Кисло-сладкий

cookin24.ru

Ингредиенты:

• Соль – 2 ст.л;


• Репчатый лук – 0,5 кг;


• Уксус – 0,5 стакана;


• Сахар – 0,7 стакана;


• Горчичные зерна – 2 ст.л;


• Вода – 1 л;


• Перец – 1 ст.л;


• Лавровый лист – 4 шт;

Приготовление:

• В воду добавляем специи, соль и сахар,  доводим до кипения.


• В кипящую жидкость кладем очищенные луковицы.


• Спустя 10 минут, достаем их, процеживаем маринад и заливаем овощи.


• Настаиваем в течение трех суток, затем снова сливаем, кипятим.


• До краев наполняем простерилизованные банки и закрываем.



источник