Ингредиенты

оссобуко из телятины 2 шт
морковь 1 шт
лук репчатый 0.5 луковицы
сельдерей 1 стебель
помидор 2 шт
соус томатный 1 ч.л.
петрушка 1 веточка
тимьян 1 веточка
лавровый лист 1 шт
перец горошком душистый 3 шт
вино сухое белое 75 мл
бульон овощной 200 мл
чеснок 0.5 дольки
масло оливковое 1.5 ст.л.
мука 1 ст.л.
соль по вкусу
перец по вкусу


Мясо тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. По бокам слегка подрежьте пленки, чтобы куски не деформировались при тушении. Натрите мясо солью и свежемолотым перцем и обвяжите толстой ниткой.
Лук и чеснок мелко порубите, морковь, сельдерей и очищенные от шкурки помидоры порежьте небольшими кубиками. Петрушку, тимьян и лавровый лист свяжите вместе ниткой. Мясо обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с разогретым оливковым маслом по 4-5 минут с каждой стороны, затем переложите его в чугунную кастрюлю.
В сковороду, где жарилось мясо, долейте немного оливкового масла и обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Посолите и, периодически помешивая, готовьте 5 минут. Влейте вино, увеличьте огонь и готовьте, помешивая, еще 5 минут.
Добавьте бульон, дайте прокипеть 1-2 минуты. Овощи с бульоном выложите в кастрюлю на мясо, посолите и поперчите по вкусу, положите букет с травами и перец горошком, затем помидоры и томатный соус.
Кастрюлю затяните фольгой и готовить 3 часа в нагретой до 160 градусов духовке. Перед подачей снимите с мяса нитки и уберите букет с травами.

Серия сообщений "мясо":
Часть 1 - Как на самом деле готовят мясо по- французки
Часть 2 - Поросенок по-гречески
Часть 3 - Буженина в домашних условиях
Часть 4 - Сочное мясо в чайном маринаде
Часть 5 - Оссобуко
Часть 6 - Домашнее сыро-вяленое мясо
Часть 7 - Мясо со специями в пакете, просто объедение!
...
Часть 23 - Свиные котлеты с грушами
Часть 24 - Мясные рулеты.
Часть 25 - Мясо...«пальчики» с ананасом и грибами.