Запекание рыбы в духовке в конвертике из пергаментной бумаги или фольги - классическая французская технология, а "пергамент" по-французски - "папильот". Рыба при таком способе приготовления получается гарантированно нежной и мягкой, поскольку она отлично "пропаривается" в герметично закрытом пространстве на "подушке" из свежих овощей. Блюдо очень здоровое и полезное: что может быть лучше для организма, чем рыба и овощи на пару? Сорта рыбы можно использовать разные: подойдут лососевые, камбала, зубатка, тилапия, пангасиус, судак... И о гарнире можно голову не ломать: гарниром послужат овощи, с которыми запекается рыба. Добавим к этому простоту и нетрудоемкость, и станет ясно, что у "рыбы в папильотках" масса достоинств. Но хочу предупредить вас: блюдо действительно диетическое, поэтому не ждите от него декадентски роскошного, "шикарного" вкуса. Прелесть рыбы в пергаменте - в натуральном, "без прикрас", естественном вкусе самой рыбы, а также в ее мягкости и сочности.

Все овощи режем тонкими ломтиками.

На овощи кладем рыбу. На каждый ломтик рыбы кладем по два ломтика лимона.

Заворачиваем листы фольги конвертиками, "защипывая" края.

Ставим в разогретую до 180 C духовку и запекаем 30-35 минут. Вынимаем из духовки, разрезаем конвертик сверху, разворачиваем (будьте осторожны, пар очень горячий) и подаем.

Приятного аппетита!

http://herringinfurs.blogspot.ru

Серия сообщений "блюда из рыбы":
Часть 1 - Селедка под шубой с яблоком. Мастер-класс
Часть 2 - Омар в духовке по-французски
...
Часть 37 - Блюда из сибаса
Часть 38 - Закуска из красной рыбы с сыром Филадельфия
Часть 39 - Рыба, запеченная в "конвертике"