Ингредиенты:
1 пачка творога (200-250г),
1 небольшой кабачок/цуккини,
3 яйца,
100г сливочного масла,
200-220г муки (1,5 чашки),
чайная ложка с горкой разрыхлителя для выпечки,
маленький пучок укропа,
соль,
перец

Приготовление:
Сразу включим духовку на 200*С.

Смешаем творог и яйца. Растопим масло и оставим остывать.

 В другую чашку просеиваем муку и смешиваем с разрыхлителем.

Натираем на крупной терке кабачок. Отжимаем его от лишнего сока.

Мелко рубим укроп.

Смешиваем кабачок с укропом и высыпаем в чашку с творожно-яичной смесью. Добавляем масло, солим, перчим, все перемешиваем. Всыпаем муку и снова размешиваем.

Заполняем тестом формы на 2/3, ставим противень в духовку на 35-40 минут. Духовку в процессе не открывать, иначе тесто "опадет".

Если возьмете ингредиентов точно по рецепту, маффины получатся очень нежные и влажные. Если хотите более рассыпчатые, то добавьте муки еще граммов 50. Можно ещё добавить немного твердого сыра. Будет вкусно! ))
 

Источник