Люди начали употреблять молоко еще 10 000 лет тому назад. Его вкусовые и полезные свойства высоко ценили с древности. Не случайно для Древней Руси "молочные реки" – символ сытости и благополучия. Молоко часто упоминается в давних мифах и сказаниях. Так, древние римляне думали, что Юпитер был взлелеян молоком божественной козы Амалфеи, и поэтому в качестве жертвы преподносили грозному богу именно молоко. "Угощали" им не только бога Юпитера, но и других богов и богинь, которые отвечали за плодородие, деторождением, помогали пастухам их пасти стада. Однажды у азербайджанского долгожителя Меджида Агаева, который перешагнул за 140 рубеж, спросили, какому продукту он отдает свое предпочтение. Он, не задумываясь, назвал молоко, простоквашу, брынзу и овощи. В с.Дуго-Поле в Югославии 110 летней крестьянке Ирбишу Хрвачич задали такой же вопрос, то получили ответ, что, употребляя молоко в своем рационе, она за всю свою жизнь никогда не болела и еще не обращалась к врачам. Ну и ученые Греции и Древнего Рима - Геродот, Аристотель, Плиний - настоятельно рекомендовали этот продукт для лечения чахотки. Гиппократ также приписывал молоку различные целительные свойства. К примеру, кобыльему и козьему - свойство лечевать чахотку, коровьему - лечевать подагру и малокровие, а ослиному - многие болезни.