Из мацы можно приготовить массу вкусных блюд. У нас очень любят запеканку, которую я обязательно делаю ежегодно.
Начинку можно делать любую. И сладкую, и мясную, и картофельную. В этот раз у меня запеканка мясная-мясо и печень курицы.
Отварила мясо и печень поотдельности.. Бульон из курицы нам пригодится.
В форму, чуть смазанную растительным маслом, выкладываю листы мацы. Форма у меня круглая, поэтому один лист я ломаю на кусочки и заполняю пустые места.
Куриным бульоном промачиваю немного лист мацы-поливаю, примерно, двумя-тремя ложками равномерно.
Затем смазываю хорошо заливкой. Чуть ниже о ней напишу подробно.
Затем-начинка, снова лист мацы, заполнение пустот,2-3 ложки бульона, заливка, начинка. И т. д. У меня получилось 6 слоёв.
На последний слой выливаю всю оставшуюся заливку и ставлю на 30-40 минут в разогретую до 180-200 град. духовку. Верх плотно закрываю фольгой
Потом открываю, густо насыпаю тёртый крупно сыр. И в открытом виде ставлю ещё минут на 10 в духовку до зарумянивания. Температуру уменьшаю до 160-170 град.
НАЧИНКА
я уже писала, что мясо и печень-отварные. Можно взять сырой фарш и обжарить. Это по желанию.
Мясо и печень измельчила, добавила пасерованный лук-2-3 луковицы-вместе с маслом, в котором пассеровали. По желанию и вкусу приправы, зелень, соль, перец.
Начинка не должна быть густой. Поэтому в неё добавляю понемногу бульон, размешивая. Консистения, как густой крем. Такую начинку легко выкладывать на лист мацы и ложкой как бы размазывать.
ЗАЛИВКА
для заливки можно взять сметану, густые сливки. У меня 200 г простого йогурта.
Кто соблюдает кошрут, тот от молочных продуктов откажется. Думаю, можно взять томатнный сок, разведенный томат. Я не пробовала.
К йогурту добавила 3 яйца, пару измельч. зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу. Хорошо разболтала.
Вот и всё.
Запеканку можно кушать и холодной, но, если мясная или картофельная, лучше разогреть.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ну а на десерт приготовила что-то типа пирожных-картошка.
Часто делаем на основе печенья, а вот из мацы впервые.
Взяла 8 листов мацы, поломала руками помельче.
Выжала сок из 1 апельсина, разбавила немного -примерно половину стакана кипяченоё водой, добавила немного сахара. Залила мацу, добавила изюм и орехи-измельчила не очень мелко. Дала пропитаться минут 15. Жидкость впиталась. Руками перемешивала несколько раз, что бы маца смочилась равномерно.
За это время на водяной бане растопила 200 г масла со стаканом сахара,3 стол. ложками какао и 1 неполной ложкой растворимого кофе. Сняла с огня.
В эту горячую смесь положила мацовую смесь. Если нужно-попробуйте, добавить сахар. Руками хорошо перемешать. Лепить пирожные и обкатывть в крошке мацы, орехов. Выкладывать на фольгу или бумагу.
Дать застыть в холодильнике

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!