Варианты бюджетных блюд для семьи:

 

Супы бюджетные:

1. любой мясной суп, из которого извлекается половина мяса для макарон по флотски например
2. суп из плавленного сырка с овощами без мяса
3. рыбный суп из голов и хвостов или из консервированной рыбы
4. суп из замороженных или сушеных грибов заготовленных летом
5. куриный бульон из куриного супнабора (стоит дешевле целой курицы)
6. солянка также получится очень бюджетной, если складывать в морозилку все обрезки мяса, остатки колбасы, шкурки от ветчины и шпика. А когда накопится достаточное количество мясных обрезков-остатков - сварить солянку.

 

Бюджетные вторые блюда:

1. говяжья печенка
2. куриная печенка
3. сердце, кто не любит отварное сердце — из него получается отличная начинка для блинов
4. блины с разными начинками или с домашним вареньем
5. сырники с добавлением манки
6. макароны по флотски
7. макароны под ветчинным соусом или с небольшими кусочками курицы
8. драники как самостоятельное блюдо, без мяса
9. картофельные оладьи с грибной подливкой (из летних заготовок)
10. картофель с селедкой или со шпротами
11. картофель с солеными грибами и солеными огурцами (также в случае наличия собственных заготовок)
12. капустные оладьи
13. фасоль с луком и томатной пастой
14. тушеная капуста с небольшим количеством мелко порезанного мяса или с колбасой
15. плов с курицей
16. куриные котлеты
17. мясные котлеты (можно сделать из жилистого мяса и добавить булку и лук)
18. «самодельная» пицца
19. рыбный пирог или пицца из рыбы

 

Бюджетные гарниры:

1. свежая капуста пополам с тертой морковью
2. тушеная капуста
3. отварная тертая свекла с майонезом
4. редька с морковью тертые с майонезом или растительным маслом
5. чечевица (очень сильно разваривается, порционного пакета чечевицы хватает на самом деле не на 1, а на 2 порции)

 

Бюджетные завтраки:

1. каши (можно варить на сухом молоке или на молоке пополам с водой)
2. омлеты
3. блины или оладьи
4. сырники
5. салаты (например: капуста+морковь, свекла, редька+морковь, морковь+вареные яйца+сухарики из черного хлеба+майонез)

    

Рецепты некоторых приведенных здесь блюд есть в разделе Рецепты

Запечённый в духовке картофель по-гречески (картофель запечённый с сыром)

Это очень простой рецепт вкусной запечённой картошки. По вкусу она не уступает жареному картофелю, но при этом не используется масло для жарки, поэтому такой картофель полезнее.

Итак, берем небольшие картофелинки. Чистим их и кладем в воду на час-два, чтобы избавиться от лишнего крахмала (если нет времени картофель в воду можно не класть).

Затем берем столовую ложку, кладем в нее очищенный картофель и режем ножом в ложке на дольки, как будто хотим ее порезать для жарки. Благодаря  ложке нож не прорежет картофель до конца. Между разрезами кладем маленькие тоненькие кусочки сыра - размером примерно 1 на 1 см. Таким образом, картофель становится похож на ежика. Затем такой картофель кладем в духовку на решетку и запекаем примерно 45 минут при температуре 180 градусов (если картофель не мелкий, то готовиться он может дольше). Очень удобно запекать такой картофель вместе с курицей. Куриное филе или лапы запекаются в духовке одновременно  с картофелем и столько же времени. В результате получается очень вкусное блюдо.  Вместо сыра можно использовать кусочки сала между надрезами картофеля. Картофель в таком случае солить не надо, так как сало уже соленое. 

Когда мой муж узнал, что у нас на ужин будут пирожки на пару, да еще и из дрожжевого теста, он, наверное, дар речи потерял.…  А еще я забыла ему сказать, что начинка будет из мясного фарша и тушеной капусты, так бы он вообще был в полном ауте. А как оказывается, такие пирожки существуют, они пришли к нам из корейской кухни. Для меня сначала это как-то неприемлемо было: дрожжевое тесто – и на пару! Но как оказалось в результате очень вкусное и сытное блюдо. Так что оно останется в нашем меню, надеюсь навсегда.

Сегодня я покажу как приготовить куриный рулет в мультиварке. Это не только  вкуснейшая закуска, но еще и очень эффектная. А готовиться все очень просто.

Рецепт этой вкуснотищи моя свекровь привезла из Азербайджана, где они с моим свёкром проходили армейскую службу, пока свёкра не отправили на пенсию. Помню, что она очень часто готовила именно это рагу, причём и по будням и по праздникам. Но мы уминали его за обе щёки, не взирая ни на что.

1. Замените колбасу и сосиски на курицу

У многих есть стереотип, что колбаса и сосиски — самый дешевый вариант мясного блюда. Да, вредного и не такого уж мясного, но что делать, если нет денег?

На самом деле если вы проанализируете цены, вы поймете, что куриное мясо обойдется дешевле. При этом для насыщения его требуется гораздо меньше, чем колбасы.

Даже филе стоит примерно столько же, как среднего качества вареная колбаса, куриные грудки же обойдутся еще дешевле.

При этом из куриного мяса можно делать разные блюда: если времени мало, то просто запечь в духовке, можно отварить, приготовить в мультиварке или микроволновке  под грилем, а если есть время и желание — можно сделать из курицы даже здоровый аналог магазинной колбасы.

2. Замораживайте овощи и фрукты

Один из основных элементов здорового питания — достаточное количество овощей и фруктов в рационе. Однако зимой это обычно дорогое удовольствие, цены поднимаются по сравнению с летними иногда в 3-5 раз. Не поленитесь сделать запасы.

Помидоры, сладкий перец, фасоль, зелень — все это можно заморозить по отдельности или нарезать и сделать овощные смеси.

Точно так же можно поступить с ягодами, фруктами, чтобы зимой варить полезные компоты и морсы, а не покупать магазинные соки.

3. Покупайте продукт, а не бренд

Все мы жертвы рекламы. И очень часто, не задумываясь, покупаем продукты, которые нам знакомы, упаковка которых более красочная и так далее. При этом товар в невзрачной упаковке может оказаться не только дешевле, но и полезнее. В продуктах известного бренда могут оказаться консерванты или красители, а в аналогичном продукте местного производства — нет. 

4. Забудьте о сладких йогуртах

Йогурт ассоциируется у нас со здоровым питанием. Но если вы посмотрите состав и калорийность многих раскрученных марок, вы поймете, что это представление обманчиво. А стоят они при этом совсем недешево, учитывая совсем небольшой вес одной упаковки. Рассматривайте сладкие йогурты как лакомство, позволенное лишь иногда.

5. Обед на работу берите из дома

Обед в кафе — одна из основных затрат на питание в течение дня. Стараясь сэкономить, вы либо обходитесь кофе с крекером либо идете в магазин за салатом или другим блюдом из кулинарии.

То и другое — отнюдь не вариант здорового питания. Второе блюдо, приготовленное дома, обойдется в 2-3 раза дешевле, чем аналогичное в кафе. На самом деле это не так сложно, просто возьмите за правило готовить на ужин на одну порцию больше, чтобы было что взять на работу.

6. Откажитесь от полуфабрикатов 

Любые полуфабрикаты всегда дороже. Найти среди них полезные тоже не так просто. Вы никогда не знаете, какое сырье использовал производитель, в каких условиях хранился продукт.

К примеру, сделать домашний фарш — дело для многих слишком трудоемкое. Но вы можете пойти на рынок или в крупный супермаркет, где крутят фарш буквально про покупателе, так вы будете уверены в его качестве. Котлет можно сделать сразу много и заморозить на будущее. 

7. Готовьте каши сами

Сейчас широко распространены порционные каши быстрого приготовления. Казалось бы, удобно и полезно. Увы, чаще всего, они содержат избыточное количество сахара, а также искусственные ароматизаторы.

Если варить кашу из крупы нет времени, обратите внимание на хлопья, которые продаются большими упаковками. Их точно так же можно быстро залить кипятком, но сахар вы добавите уже самостоятельно. А если вы посчитаете расход таких хлопьев, то поймете, что это гораздо выгоднее порционных каш.

8. Листовой чай вместо пакетированного

Чай в пакетиках обходится в разы дороже, чем обычный. Вместо нескольких упаковок пакетированного чая купите одну пачку качественного листового зеленого или черного чая. Для удобства заварки можно использовать, например, френч-пресс, специальную кружку с вставкой-ситечком или специальное ситечко, опускаемое в чашку. Это не намного сложнее заварки чая из пакетика, но гораздо полезнее и выгоднее.

9. Готовьте супы

На самом деле суп — это обычно достаточно экономичное блюдо. При этом рецептов полезных супов — огромное разнообразие. Из дешевых осенних овощей можно готовить прекрасные супы-пюре (либо крем-суп, если добавить немного сливок) — очень питательное, вкусное и при этом совсем не затратное блюдо.

Если же вы варите суп на мясном или курином бульоне, сваренное мясо можно запечь для второго блюда, убив двух зайцев одним выстрелом.

10. Продумайте перекусы

Денег на различные снеки мы часто тратим чуть ли не больше, чем на продукты для основных блюд. При этом чаще всего это отнюдь не полезное питание — чипсы, сухарики, крекеры, шоколадные батончики.

Составьте для себя отдельное меню для перекусов, продумав с точки зрения одновременно пользы и выгодной цены.

К примеру, казалось бы килограмм кураги стоит дорого, но на самом деле его хватит надолго, если каждое утро заливать кипятком горстку и брать на работу. Это могут быть также, например, орехи, купленные на развес. Если есть время и желание, можно приготовить творожную запеканку, сделать домашние сухарики и даже чипсы.

Да, придется один раз потратить больше времени, но дальше вы будете значительно экономить деньги без вреда здоровью.