
Êàêîé õëåá åñòü, ÷òîáû ïîõóäåòü
Èäåàëüíûé çàâòðàê
Äà, äà, âû íå îñëûøàëèñü. Õëåá – ýòî öåííûé ðàñòèòåëüíûé áåëîê, à òàêæå íåîáõîäèìûå íàøåìó îðãàíèçìó ìèíåðàëüíûå âåùåñòâà: êàëèé, êàëüöèé, ìàãíèé, íàòðèé, ôîñôîð, æåëåçî. Æèðà â õëåáå ïî÷òè íåò (0,5–1,5%), â îñíîâíîì ýòî óãëåâîäû, ïîëó÷àÿ êîòîðûå â íà÷àëå äíÿ ìû îáåñïå÷èâàåì ñåáÿ çàðÿäîì áîäðîñòè è ñèë. Ïðè ýòîì ìîæíî íå áîÿòüñÿ íàáðàòü ëèøíèé âåñ – óãëåâîäû èìåþò îáûêíîâåíèå îòëè÷íî óñâàèâàòüñÿ ïðè äíåâíîì ñâåòå, è ïàðà ñúåäåííûõ íà çàâòðàê ëîìòèêîâ õëåáà «ñîæãóòñÿ» áåç îñòàòêà çàäîëãî äî íàñòóïëåíèÿ âå÷åðà. Ïî ýòîé æå ïðè÷èíå òðàäèöèîííûì óòðåííèì áëþäîì ñ÷èòàþòñÿ è êàøè. Ïðàâèëî õîðîøåé ôèãóðû: óãëåâîäèñòóþ ïèùó ñ ïîëüçîé åäÿò â ïåðâîé ïîëîâèíå äíÿ.
Õîðîøåå íàñòðîåíèå
Õëåá òàêæå ÿâëÿåòñÿ èñòî÷íèêîì âèòàìèíîâ ãðóïïû Â, êîòîðûå íå äàþò íàì ïîãðóçèòüñÿ â àïàòèþ è áåçäåéñòâèå. Íå çàäóìûâàëèñü, ïî÷åìó ó òåõ, êòî îòêàçûâàåòñÿ îò õëåáà, óæå íà âòîðîé äåíü ïîðòèòñÿ íàñòðîåíèå?.. Âñå äåëî â òîì, ÷òî âèòàìèíû ãðóïïû  ó÷àñòâóþò â âûðàáîòêå «ãîðìîíà ñ÷àñòüÿ» ñåðîòîíèíà, à çàîäíî «äðóæåñêè ïîääåðæèâàþò» îñòàëüíûå âèòàìèíû, ïîìîãàÿ èõ óñâîåíèþ.
×òîáû ïîëó÷èòü äíåâíóþ íîðìó âèòàìèíà Â, íóæíî âñåãî ëèøü ãðàìîòíî ñîñòàâèòü çàâòðàê. Íàïðèìåð, òàê: ïàðà ëîìòèêîâ ñëåãêà ïîäñóøåííîãî â òîñòåðå õëåáà (îí ëåã÷å óñâàèâàåòñÿ) ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì ïëþñ ñòàêàí àïåëüñèíîâîãî ñîêà.
Î÷èùåíèå îðãàíèçìà
Ïèùåâûå âîëîêíà (îíè æå – öåííàÿ êëåò÷àòêà), ñîäåðæàùèåñÿ â õëåáå, êàê ìåòëà, âûìåòàþò èç íàøåãî æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà âñå íåíóæíîå, î÷èùàÿ è îçäîðàâëèâàÿ åãî. Ïðè ýòîì íå äîáàâëÿþò ïðîäóêòó êàëîðèé è âûâîäÿòñÿ èç îðãàíèçìà â íåèçìåííîì âèäå, çàîäíî çàõâàòûâàÿ ñ ñîáîé ëèøíèé æèð èç ïèùè è ñïîñîáñòâóÿ ñíèæåíèþ õîëåñòåðèíà. Òàêèìè ñâîéñòâàìè â áîëüøåé ñòåïåíè îáëàäàåò öåëüíîçåðíîâîé õëåá, õëåá ñ îòðóáÿìè è ãðóáîãî ïîìîëà. À âîò áåëûé, óâû, â ýòîì ñëó÷àå íàì íå òîâàðèù. Åãî èçãîòàâëèâàþò èç î÷èùåííîé (ðàôèíèðîâàííîé) ìóêè, ëèøåííîé íå òîëüêî ëüâèíîé äîëè ïèùåâûõ âîëîêîí, íî è ìíîãèõ ïîëåçíûõ ýëåìåíòîâ.
Ðæàíîé õëåá
Èäåàëüíûé âûáîð äëÿ òåõ, êòî çàáîòèòñÿ î ôèãóðå, íî ïðè ýòîì íå ñòðàäàåò ïîâûøåííîé êèñëîòíîñòüþ æåëóäêà, ãàñòðèòîì èëè ÿçâîé. Ðæàíîé õëåá îòíîñèòñÿ ê öåëüíîçåðíîâûì: ðîæü ñìàëûâàþò â ìóêó âìåñòå ñ îáîëî÷êîé, à â íåé-òî êàê ðàç è ñîñðåäîòî÷åíî ìàêñèìàëüíîå êîëè÷åñòâî âèòàìèíîâ è ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ. Òàê, íàïðèìåð, â ðæàíîì õëåáå, ïî ñðàâíåíèþ ñ áåëûì, â 4 ðàçà áîëüøå æåëåçà, íå ãîâîðÿ óæå î áåñöåííîé äëÿ õóäåþùèõ êëåò÷àòêå, êîòîðàÿ ñîçäàåò áûñòðîå ÷óâñòâî íàñûùåíèÿ. Êðîìå òîãî, ñîâðåìåííûå èññëåäîâàòåëè ïîäòâåðäèëè âåðíîñòü áûòóþùåé â íàðîäå ïîãîâîðêè: «Åøü õëåá ðæàíîé – íå óñíåøü ñ æåíîé». Îêàçàëîñü, ðæàíîé õëåá ïîëîæèòåëüíî âëèÿåò íà ðåïðîäóêòèâíóþ ôóíêöèþ.
Ïîõóäåíèå
×òîáû ñúåäåííûé õëåá ïîøåë íà ïîëüçó íàøåìó îðãàíèçìó, åãî íóæíî åñòü â ïåðâîé ïîëîâèíå äíÿ (ñì. ïóíêò 1) è â íåáîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ (2–3 ëîìòèêà). Äëÿ õóäåþùèõ äîïîëíèòåëüíîå ïðàâèëî: âìåñòî áåëîãî õëåáà – ðæàíîé, ñ îòðóáÿìè èëè ãðóáîãî ïîìîëà.
È ñàìîå ãëàâíîå: ïðîäóêò äîëæåí áûòü êà÷åñòâåííûì – íå ïîêóïàéòå õëåá ñîìíèòåëüíîãî ïðîèçâîäñòâà. Íåäîáðîñîâåñòíûå ïåêàðè â öåëÿõ ýêîíîìèè èñïîëüçóþò ïðîñðî÷åííóþ ìóêó, óëó÷øèòåëè, êîíñåðâàíòû, àðîìàòèçàòîðû, äëÿ óñêîðåíèÿ ïðîèçâîäñòâà íà÷èíÿþò òåñòî ðàçðûõëèòåëÿìè, èñêóññòâåííîé çàêâàñêîé è ïð., ÷òî ðàíî èëè ïîçäíî íå ïðåìèíåò ñêàçàòüñÿ íà âàøåì îáìåíå âåùåñòâ.
lady.mail.ru
Ïîñò èç ñîîáùåñòâà "Êóëèíàðèÿ-ËÀÉÒ | |
|
|