Цитата сообщения Мадина_Хагуш ГОТОВИМ Шоколадный кекс с глазурью


Кекс получается весьма приличного размера, его с легкостью хватит на большую семью. Я выпекала в форме 33х24 см, но можно взять меньшего размера. Большего не желательно, иначе корж будет слишком тонкий. Кекс имеет слегка влажную фактуру за счет добавления в тесто сметаны. И он...очень шоколадный ))

Готовится не сложно, но времени отнимает достаточно, нужно повозиться.

Состав

Для теста:
200 г. сливочного масла, 100 г. горького шоколада (я использовала 70%-ый), 300 г. муки, 2 ч. ложки разрыхлителя, 290 г. коричневого сахара, 200 г. сметаны (я брала 20%), 2 крупных яйца

Глазурь:
200 г. горького шоколада, 3 ст. ложки воды, 1,5 ст. ложки коньяка (по желанию), 3 ст. ложки нежирных сливок, 15 г. сливочного масла.



1. Ставим разогреваться духовку на 190 градусов. Застелить дно формы смазанным маслом пергаментом, бока тоже смазать и слегка присыпать мукой.

2. Готовим тесто. На водяной бане растопить шоколад и масло. Следите, чтобы вода не касалась дна посуды, в которой растапливайте шоколад и постоянно помешивайте. Отставьте в сторону.

3. Муку просеять и тщательно размешать с разрыхлителем. Добавить коричневый сахар, все перемешать.

4. Влейте растопленный шоколад в миску с мукой и сахаром. Очень хорошо перемешайте. Тесто тугое, мешать тяжеловато.

5. Добавляем сметану, все перемешиваем. Тесто постепенно становится более податливым.

6. И последний ингредиент - добавляем яйца. На этом этапе я уже взбивала тесто миксером.

7. Тесто выкладываем в форму. Форму с тестом в духовку на 40-45 минут. Проверять готовность деревянной палочкой.
После выпекания дать полежать в форме 5 минут и после аккуратно откинуть на решетку до полного остывания (не забудьте удалить промасленную бумагу со дна).


8. Готовим глазурь.
Я использовала шоколад для глазури, но это не принципиально, возьмите две плитки горького шоколада.
Процедура аналогичная тому, что делали раньше. Делаем на водяной бане, кладем в форму шоколад, 3 ст. ложки воды, коньяк. Растапливаем, регулярно помешивая.
Когда шоколад растопится, вливаем сливки и снимаем с огня. Добавляем кусочек масла. Все хорошо размешиваем.

9. Готовую теплую глазурь следует сразу вылить на остывший кекс. Консистенцию глазури можно посмотреть на фотографии.
Как это лучше делать...подстелите под решетку пергаментную бумагу и затем уже выливайте сверху глазурь, распределяя лопаткой. Лишний шоколад будет стекать по бокам, что нам и нужно :)