Тесто:
1 яйцо
1 ч.л. корицы
150 г муки
80-100 г сахара
щепотка соли
немного мёда
цедра лимона (мелкая тёрка)
150 г сливочного масла

Начинка:
3 средних груши
3 яйца (белки)
150 г сахарной пудры

Муку просеять, добавить сахар, корицу, яйцо, мед и щепотку соли - перемешать.ХОЛОДНОЕ масло порезать на мелкие кусочки и добавить туда же, за ним цедру лимона. Быстро замесить тесто, завернуть его в фольгу и положить в холодильник на час.
Грушу очистить от сердцевины,порезать.
Тесто достать, еще раз замесить, раскатать и положить в предварительно смазанную маслом форму, сделав бортики, дно проткнуть в нескольких местах вилкой. Положить туда грушу, немного смазать медом. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку и выпекать 25 минут.
Пока пирог печется, взбиваем белки и постепенно добавляем в них пудру. Готовый пирог вынуть,ложкой выложить на груши получившееся безе, посыпать резанным миндалём. Поставить опять в духовку до тех пор,пока миндаль и безе подрумянятся.