
|

![]() Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêèì, íåæíûì è îòëè÷íî ïðîïåêàåòñÿ, à íà÷èíêó ìîæíî ñîáðàòü èç òîãî, ÷òî óæå åñòü â õîëîäèëüíèêå. Ïðîñòî, áûñòðî è î÷åíü âêóñíî! Êåôèð - 500 ìë. ßéöà - 2 øò. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 2 ñò. ë. Ñîäà - 1/2 ÷. ë. Ñîëü - 1/2 ÷. ë. Ìóêà - ñêîëüêî âîçüìåò òåñòî. (450–500 ã) Äëÿ íà÷èíêè: Ëþáûå ïðîäóêòû ïî âêóñó: êîëáàñà, âåò÷èíà, êóðèöà, ãðèáû, ïîìèäîðû, áîëãàðñêèé ïåðåö, ñûð, ìàñëèíû, çåëåíü è ëþáèìûé ñîóñ.  ãëóáîêîé ìèñêå ñîåäèíèòå êåôèð, ÿéöà, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü è ñîäó. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå.Ïîñòåïåííî ïîäñûïàéòå ìóêó, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ ìÿãêîå, ýëàñòè÷íîå òåñòî, êîòîðîå íå ëèïíåò ê ðóêàì. Äàéòå òåñòó îòäîõíóòü. Ïîñëå çàìåñà íàêðîéòå åãî ïîëîòåíöåì è îñòàâüòå íà 15–20 ìèíóò: çà ýòî âðåìÿ êëåéêîâèíà «ðàññëàáèòñÿ», è òåñòî ñòàíåò ãîðàçäî óäîáíåå ðàñêàòûâàòü. Ðàñêàòàéòå òåñòî â ïëàñò íóæíîé òîëùèíû è ïåðåëîæèòå íà ïðîòèâåíü èëè â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè.Ñìàæüòå îñíîâó ëþáèìûì ñîóñîì, çàòåì ðàñïðåäåëèòå íà÷èíêó ïî ñâîåìó âêóñó è ùåäðî ïîñûïüòå òåðòûì ñûðîì.Âûïåêàéòå â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äî 180-190°C äóõîâêå îêîëî 20-25 ìèíóò äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.Îðèåíòèðóéòåñü íà îñîáåííîñòè ñâîåé äóõîâêè.Ïîäàâàéòå ïèööó ãîðÿ÷åé, ïîêà ñûð àïïåòèòíî òÿíåòñÿ. Ó÷èòûâàéòå ãóñòîòó êåôèðà. Åñëè êåôèð î÷åíü æèäêèé, ìóêè óéä¸ò áëèæå ê âåðõíåé ãðàíèöå (500–550 ã). Åñëè ãóñòîé (ïîõîæ íà ïèòüåâîé éîãóðò) — õâàòèò è 400–450 ã. |
|

![]() Äëÿ òecòa: ßéöa - 2 øò. ìaéoíeç - 2 cò. ë. - ìoæío çaìeíèòü cìeòaíoé. Ñìeòaía - 2 cò. ë. ìóêa - 5 cò. ë. Ñoëü - ùeïoòêa. Äëÿ ía÷èíêè: Êoëáaca - ïo âêócó Ïoìèäoð Áoëãàpcêèé ïepeö Òâepäûé cûp Ñâeæàÿ çeëeíü êeò÷óï - äëÿ ocíoâû Íà÷èíêó coâeòóþ ïoäãoòoâèòü cpàçó, ïoòoìó ÷òo ocíoâà äeécòâèòeëüío ãoòoâèòcÿ o÷eíü áûcòpo.Êoëáacó, ïoìèäoð è ïeðeö íaðeçaeì íeáoëüøèìè êóco÷êaìè. Ñûð íaòèðaeì ía òeðêe, çeëeíü ìeëêo ðóáèì.  ìècêó ðaçáèâaeì ÿéöa, äoáaâëÿeì cìeòaíó, ìaéoíeç è ùeïoòêó coëè.Ïeðeìeøèâaeì âeí÷èêoì äo oäíopoäíocòè.Äoáaâëÿeì ìóêó è cíoâa õopoøo ïepeìeøèâaeì.Ïoëó÷aeòcÿ äoâoëüío ãócòoe, ío òeêó÷ee òecòo. Ñêoâopoäó cëeãêa cìaçûâaeì pacòèòeëüíûì ìacëoì è õopoøo paçoãpeâaeì.Âûëèâaåì òåcòî è ðaâíîìåðíî ðacïðåäåëÿåì åãî ïî äíó. Óìåíüøaåì îãîíü äî ìèíèìaëüíîãî, íaêðûâaåì cêîâîðîäó êðûøêîé è ãîòîâèì ïðèìåðíî 3-4 ìèíóòû.Êîãäa îcíîâa cõâaòèòcÿ cíèçó, aêêóðaòíî ïåðåâîpà÷èâàåì åå íà äpóãóþ còîpîíó.Ñpàçó cìàçûâàåì îcíîâó íåáîëüøèì êîëè÷åcòâîì êåò÷óïà.Âûêëàäûâàåì êîëáàcó, ïîìèäîpû è ïåpåö. Ñâåpõó ùåäpî ïîcûïàåì cûpîì.Íàêpûâàåì êpûøêîé è ãîòîâèì íà íeáîëüøîì îãíe eùe íeñêîëüêî ìèíóò, ïîêà ñûp ïîëíîñòüþ íe pàñïëàâèòñÿ, à îñíîâà íe ïpîïe÷eòñÿ. ñàìîì êîíöe ïîñûïàeì ñâeæeé çeëeíüþ. |
|

![]() ìóêà — 600 ã; êàðòîôåëü — 2 øò.; ñîëü — ùåïîòêà; ñàõàð — 1 ñò.ë.; äðîææè ñóõèå — 1 ÷.ë. (Åñëè ïðåññîâàííûå — îêîëî 10–12 ãðàììîâ.) îòâàð êàðòîôåëüíûé — 500 ìë; ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 3 ñò.ë. Îòâàðèâàåì äî ìÿãêîñòè î÷èùåííûé êàðòîôåëü, ïðåâðàùàåì â ïþðå.Âûëèâàåì â êàðòîôåëüíîå ïþðå îòâàð, âûñûïàåì ñîëü è ñàõàðíûé ïåñîê, ïåðåìåøèâàåì.Îñòóæàåì êàðòîôåëüíóþ ñìåñü, à çàòåì äîáàâëÿåì äðîææè. Ñìåøèâàåì êîìïîíåíòû, ïðîñåèâàåì â ìàññó ìóêó, çàìåøèâàåì òåñòî.Íàêðûâàåì òåñòî òàðåëêîé è îñòàâëÿåì, ïîêà îíî íå óâåëè÷èòñÿ â ðàçìåðàõ (îáû÷íî ýòî 1–1,5 ÷àñà â ò¸ïëîì ìåñòå áåç ñêâîçíÿêîâ).Äàëåå ïîëèâàåì òåñòî ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûìåøèâàåì çàíîâî.Äåëèì òåñòî íà íåáîëüøèå êîìî÷êè ðàçìåðîì êàê äåòñêèé êóëà÷îê. êàæäîì êîìî÷êå äåëàåì äûðêó è ñëåãêà åå ðàñòÿãèâàåì. ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âûêëàäûâàåì â íåãî ïîí÷èêè. Îáæàðèâàåì ïîí÷èêè íà ñðåäíåì îãíå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñ îáåèõ ñòîðîí. èòîãå ìû èìååì áûñòðûå õðóñòÿùèå è ìÿãêèå ïîí÷èêè. Ïî æåëàíèþ èõ ìîæíî ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé. Åñëè ïîñëå âàðêè êàðòîøêè ó âàñ âûøëî îòâàðà, ñêàæåì, 400–450 ìë, íå áåäà. Ïðîñòî äîëåéòå ò¸ïëîé êèïÿ÷¸íîé âîäû äî íóæíûõ 500 ìë. Ãëàâíîå — ÷òîáû òåìïåðàòóðà ñìåñè áûëà êîìôîðòíîé äëÿ äðîææåé (35–40 °C). Åñëè âûøëî 550–600 ìë — òîæå íîðìàëüíî. Ìîæíî ëèáî:èñïîëüçîâàòü âñå 550–600 ìë, òîãäà òåñòî âûéäåò ÷óòü áîëåå ìÿãêèì (ýòî äàæå õîðîøî äëÿ ïîí÷èêîâ),ëèáî îòëèòü ëèøíåå, ÷òîáû ñòðîãî ïðèäåðæèâàòüñÿ ðåöåïòà. https://souspark.ru/
|
|

![]() ×àùå âñåãî ïðîáëåìà íå â «ïëîõîì ðåöåïòå», à â íåñêîëüêèõ ìåëî÷àõ: ñëèøêîì ãîðÿ÷àÿ âîäà, íåàêòèâíûå äðîææè, ëèøíÿÿ ìóêà, õîëîäíîå ìåñòî è ñëèøêîì êîðîòêèé ïîäú¸ì. Äëÿ ñòàáèëüíîãî ðåçóëüòàòà íà 500 ã ìóêè áåðèòå ïðèìåðíî 325 ìë âîäû, 7 ã ñóõèõ äðîææåé, 10 ã ñîëè, 5 ã ñàõàðà è 15 ìë ìàñëà. Âîäà äîëæíà áûòü ò¸ïëîé — îêîëî 30–35 °C. Çàìåøèâàéòå òåñòî 8–10 ìèíóò, à çàòåì îñòàâüòå â ò¸ïëîì ìåñòå íà 60–90 ìèíóò èëè äî óâåëè÷åíèÿ ïðèìåðíî âäâîå. Òåñòî äîëæíî îñòàâàòüñÿ ìÿãêèì è ýëàñòè÷íûì, à íå ïëîòíûì è çàáèòûì ìóêîé. Òîãäà ïîñëå âûïå÷êè ïîëó÷èòñÿ ë¸ãêèé, âîçäóøíûé áîðòèê ñ àïïåòèòíûìè ïóçûðÿìè âíóòðè. |
|

![]() Ðåöåïò óâèäåëà â èíòåðíåòå è âñïîìíèëà.... Î÷åíü âêóñíîå ïå÷åíüå !  ó÷èëèùå íà ïðàêòèêå îîîî÷åíü ìíîãî åãî âûïåêàëè, îñîáåííî ê ïðàçäíèêàì ( â ïàêåòû êðàñèâûå óêëàäûâàëè ) - â áóôåòå ðàçáèðàëè î÷åíü áûñòðî. Äà è ìû ñ äåâ÷îíêàìè åëè ñ óäîâîëüñòâèåì, è íå íàäîåäàëî. òàê ÷òî, êòî ëþáèò êîêîñ - âïåð¸ä ãîòîâèòü ! êîêîñîâàÿ ñòðóæêà — 100 ã; êóðèíîå ÿéöî — øò.; ñàõàð — 80 ã. Ñìåøèâàåì â îäíîé ÷àøå ÿéöî è ñàõàðíûé ïåñîê äî ðàñòâîðåíèÿ ãðàíóë. ïîëó÷åííóþ ñìåñü âûñûïàåì êîêîñîâóþ ñòðóæêó, ïåðåìåøèâàåì äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå.Çàñòèëàåì ïðîòèâåíü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, âûêëàäûâàåì çàãîòîâêè ïå÷åíüÿ.×òîáû ôîðìèðîâàòü íåáîëüøèå ïîðöèè áûëî ëåãêî, ñîâåòóåì ðóêè ñïîëîñíóòü â âîäå.Çàðàíåå ðàçîãðåâàåì äóõîâîé øêàô äî 220 ãðàäóñîâ. Âûïåêàòü ïå÷åíüå íóæíî íå áîëåå 15 ìèíóò.  èòîãå ìû èìååì âêóñíîå êîêîñîâîå ïå÷åíüå èç ìèíèìóìà ïðîäóêòîâ. Ìîæíî ýêñïåðèìåíòèðîâàòü, äîáàâëÿòü ê òåñòó êàêàî, îðåõè è èíûå êîìïîíåíòû. https://souspark.ru/ |
|

|

![]() Ïîëó÷àþòñÿ àðîìàòíûå ÷åáóðåêè ñ çîëîòèñòîé õðóñòÿùåé êîðî÷êîé è õàðàêòåðíûìè ïóçûðüêàìè.  êà÷åñòâå ñïåöèé äëÿ íà÷èíêè ìîæíî èñïîëüçîâàòü êèíçó, ïàïðèêó è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö. êèïÿòîê — 250 ìë; ñîëü — ÷. ë.; ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 3 ñò. ë.; ìóêà — 500 ã; ôàðø — 400 ã; ëóê ðåï÷àòûé — 2 øò.; âîäà — 50 ìë.  ìèñêå ñ êèïÿòêîì íóæíî ðàñòâîðèòü ñîëü, à çàòåì ñìåøàòü âîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.  æèäêîñòü âûñûïàåì ìóêó, çàìåøèâàåì ýëàñòè÷íîå è íå ëèïêîå òåñòî.Îñòàâëÿåì òåñòî â öåëëîôàíå íà 10 ìèíóò.  ýòî âðåìÿ èçìåëü÷àåì â ìÿñîðóáêå ðåï÷àòûé ëóê, ñìåøèâàåì ñ ôàðøåì è ñïåöèÿìè ïî âêóñó.  íà÷èíêó âûëèâàåì âîäó, ïåðåìåøèâàåì.Äåëèì êîì òåñòà íà äâå ðàâíûå ÷àñòè, à çàòåì ðàçäåëÿåì êàæäûé íà 5 êîëîáêîâ. Ðàñêàòûâàåì êîëîáêè â áîëüøèå òîíêèå êðóãëûå ïëàñòû.Íà ïîëîâèíó êàæäîãî ïëàñòà íóæíî âûëîæèòü ìÿñíóþ íà÷èíêó, âòîðîé ïîëîâèíîé íàêðûòü ôàðø è çàïå÷àòàòü ïàëüöàìè, ñìî÷åííûìè â âîäå. Ëèøíèå êðàÿ òåñòà æåëàòåëüíî îáðåçàòü íîæîì. ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, îáæàðèâàåì íà ñðåäíåì îãíå ÷åáóðåêè ñ îáåèõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.Âåðõóøêó ÷åáóðåêîâ ìîæíî òîæå ïîëèòü ìàñëîì. https://souspark.ru/
|
|

![]() Íeæíàÿ áeëàÿ pûáà â póìÿíoì cûpíoì êëÿpe — co÷íàÿ âíóòpè, aïïåòèòíaÿ cíaðóæè è o÷åíü âêócíaÿ äëÿ cåìåéíoão óæèía ôèëå áåëoé pûáû — 500 ã ßéöa — 2 øò. Ñìåòaía — 2 cò. ë. Òâ¸päûé cûp — 80 ã ìóêà — 3 cò. ë. Óêpoï — 2 âåòo÷êè Ðàcòèòåëüíoå ìàcëo — äëÿ æàpêè Ñoëü — ïo âêócó Ðûáíoe ôèëe íapeæüòe cpeäíèìè êóco÷êaìè è cëeãêà ïoñoëèòe.ßéöà ñìeøàéòe ño ñìeòàíoé, ìóêoé è ò¸ðòûì ñûðoì äo ãóñòoão êëÿðà.?àæäûé êóñî÷eê ðûáû îáìàêíèòe â ñûðíûé êëÿð ñî âñeõ ñòîðîí.Îáæàðüòe íà pàçoãpeòoì ìàcëe ïo 3–4 ìèíóòû c êàæäoé còopoíû äo póìÿíoé êopo÷êè.Âûëoæèòe pûáó ía òapeëêó è ïocûïüòe ìeëêo íapeçaííûì óêpoïoì. |
|

|

|

![]() Ìîëîêî — 450 ìë; Ñàõàð — 4 ñò.ë.; Ñîëü — ÷.ë.; ßéöî — 2 øò.; Äðîææè — 10 ã; Ðàçðûõëèòåëü — ÷.ë.; Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 65 ìë; Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 ã; Óêñóñ 9% — 1 ñò.ë.; Ìóêà — 750 ã.  òåïëîå ìîëîêî âûñûïàåì äðîææè, ñàõàðíûé ïåñîê, ñîëü è ðàçðûõëèòåëü. Âëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ðàçáèâàåì ÿéöà, ïåðåìåøèâàåì.Âûñûïàåì â òåïëîå ìîëîêî ìóêó, çàìåøèâàåì ëèïêîå ýëàñòè÷íîå òåñòî. Âûêëàäûâàåì â òåñòî ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è óêñóñ, ïðîäîëæàåì âûìåøèâàòü äî îäíîðîäíîñòè.Âûêëàäûâàåì òåñòî â ãëóáîêóþ òàðåëêó, íàêðûâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâëÿåì â òåïëå íà 40 ìèíóò. Ñëåãêà âûìåøèâàåì òåñòî, äåëèì íà íåáîëüøèå êîëîáêè ïî 85 ãðàìì.Ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ïðîòèâåíü, âûêëàäûâàåì íà íåãî áóëî÷êè íà ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà. Íàêðûâàåì öåëëîôàíîì áóëî÷êè è îñòàâëÿåì íà ïîë÷àñà.Ñìàçûâàåì áóëî÷êè ñìåñüþ æåëòêà è ëîæêè ìîëîêà.Ïî æåëàíèþ ïîñûïàåì áóëî÷êè êóíæóòîì è âûïåêàåì ïðè 180 ãðàäóñàõ 30 ìèíóò.  èòîãå ìû èìååì ìÿãêèå ïûøíûå áóëî÷êè. Âìåñòî êóíæóòà èõ ìîæíî ïîñûïàòü ìàêîì ïåðåä ãîòîâêîé, à â òåñòî äîáàâèòü èçþì. https://souspark.ru/ |
|

|

![]() Òàêèå ïèðîæêè âàì òî÷íî ïðèäóòñÿ ïî âêóñó: òåñòî ìÿãêîå, âîçäóøíîå, î÷åíü ïðèÿòíîå, îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ ñàìûìè ðàçíûìè íà÷èíêàìè. Ïèðîæêè áóäóò âîçäóøíûìè è ìÿãêèìè êàê ïóõ, äîëãî îñòàþòñÿ ñâåæèìè è àïïåòèòíûìè. êåôèð, 1 ñòàêàí; ìàñëî ðàñòèòåëüíîå. 0.5 ñòàêàíà; ñàõàð, 1 ñò.ë; ñîëü, 1 ÷.ë; äðîææè ñóõèå, 1 ïàêåòèê; ìóêà, 3 ñòàêàíà; íà÷èíêà ïî âêóñó. Âñå ïðîäóêòû äîëæíû áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, à êåôèð íåìíîãî ïîäîãðåéòå. êåôèð âûñûïàåì ñîëü è ñàõàð, âëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ïåðåìåøèâàåì.Ìóêó ïðîñåèâàåì è áîëüøóþ ÷àñòü ñìåøèâàåì ñ äðîææàìè.Ââîäèì ïîðöèÿìè ìóêó â æèäêóþ îñíîâó è íà÷èíàåì âûìåøèâàòü òåñòî.Ìóêó äîáàâëÿåì äî òîãî ìîìåíòà, ïîêà òåñòî íå ñòàíåò ãëàäêèì, îäíîðîäíûì, ïåðåñòàíåò ëèïíóòü ê ðóêàì.Íàêðûâàåì òåñòî è îñòàâëÿåì â òåïëîì ìåñòå íà 1.5 – 2 ÷àñà.Ñëåãêà îáìèíàåì òåñòî è ïðèñòóïàåì ê ôîðìèðîâàíèþ ïèðîæêîâ ñ ñàìîé ðàçíîé íà÷èíêîé ïî âàøåìó âêóñó: ñëàäêèå âàðèàíòû, òâîðîæíûå, ÿãîäû è ôðóêòû, ìÿñî, ãðèáû, êàðòîôåëü è ò.ä.Âûêëàäûâàåì ïèðîæêè íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì, íàêðûâàåì è îñòàâëÿåì íà 15 ìèíóò.Ñìàçûâàåì âçáèòûì æåëòêîì èëè ìîëîêîì.Òàêîå òåñòî âûïåêàåòñÿ ïðè 200 ãðàäóñàõ îêîëî 15 – 20 ìèíóò. https://souspark.ru/ |
|

![]() ôèñòàøêè — î÷èùåííûå 1/3 ñòàêàíà òåìíûé øîêîëàä — 250 ã. ñàõàðíûé ïåñîê — 1/2 ñòàêàíà ñëèâêè — 1/3 ñòàêàíà 33-35 % âîäà — 1/4 ñòàêàíà êîíüÿê — 2 ÷. ë. ìàñëî ñëèâî÷íîå — 45 ã. êàêàî-ïîðîøîê — 1/3 ñòàêàíà Íàãðåòü äóõîâêó äî 180°Ñ. Ñëåãêà ïîäæàðèòü î÷èùåííûå ôèñòàøêè íà ïðîòèâíå 5—10 ìèí. Îñòóäèòü. Ïåðåìåøàòü ñàõàð è âîäó â ñðåäíåé êàñòðþëå. Ïîìåøèâàòü íà óìåðåííîì îãíå, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ, ïîêà ñàõàð íå ðàñòâîðèòñÿ. Âëàæíîé êèñòüþ äëÿ òåñòà ñíÿòü ñî ñòåíîê êðèñòàëëèêè ñàõàðà. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòü îãîíü è ãîòîâèòü 8—10 ìèí èëè ïîêà ñèðîï íå ñòàíåò çîëîòèñòûì. Ñíÿòü ñ îãíÿ, ïîëîæèòü îðåõè. Âûëèòü ñìåñü íà ïðîìàñëåííûé ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ìàñëîì è âûñòåëåííûé ôîëüãîé. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Îõëàäèòü. Ðàñòîïèòü, ïîìåøèâàÿ, íà âîäÿíîé áàíå ìàñëî è øîêîëàä. Ñíÿòü ñ îãíÿ è íåìíîãî îñòóäèòü. Äîáàâèòü ñëèâêè è áðåíäè, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü; ïîëíîñòüþ îñòóäèòü. Ìîëîòî÷êîì äëÿ ìÿñà èëè ñêàëêîé ìåëêî ðàçäðîáèòü ãðèëüÿæ. Çàñûïàòü â øîêîëàäíóþ ñìåñü, õîðîøî ïåðåìåøàòü. Íàêðûòü êðûøêîé è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 45 ìèíóò èëè ïîêà ñìåñü íå ñòàíåò äîñòàòî÷íî ïëîòíîé. Ñäåëàòü èç 1 ÷. ë. ñìåñè øàðèêè. Ðàçëîæèòü íà âûñòåëåííîì áóìàãîé ïîäíîñå è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê. Çàòåì îáâàëÿòü â êàêàî-ïîðîøêå, ðàçëîæèòü â ïîðöèîííûå áóìàæíûå ôîðìî÷êè. https://www.kulina.ru/ |
|

![]() Âîäà ãîðÿ÷àÿ — 300 ìë; Ìîëîêî õîëîäíîå — 150 ã; Äðîææè ñóõèå — 2 ÷.ë.; Ñàõàðíûé ïåñîê — 1 ñò.ë.; Ìàéîíåç — 1 ñò.ë.; ßéöî — 1 øò.; Ìóêà — 750 ã; Ñîëü — 1 ÷.ë.; Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 ã; Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1 ÷.ë. Èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè: Ãîâÿæèé ôàðø — 600 ã; Ëóê ðåï÷àòûé — 400 ã; Çèðà — 1/4 ÷.ë.; Ãîðîøåê ÷åðíûé ïåðåö — ½ ÷.ë.; Êîðèàíäð — 1 ÷.ë.; Ñîëü — 1 ñò.ë.; Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 3 ñò.ë.; Âîäà — 50 ìë. Ãîðÿ÷óþ âîäó ñìåøèâàåì ñ ìîëîêîì, äîáàâëÿåì ñàõàð è ñóõèå äðîææè, ïåðåìåøèâàåì. Âûêëàäûâàåì â ñìåñü ÿéöî è ìàéîíåç, ñíîâà ïåðåìåøèâàåì êîìïîíåíòû.Âûñûïàåì â ñìåñü ìóêó, ñîëü è çàìåøèâàåì òåñòî. Äîáàâëÿåì â òåñòî ñëèâî÷íîå ìàñëî è ïðîäîëæàåì çàìåøèâàòü òåñòî 5-7 ìèíóò. êîíöå çàìåñà äîáàâëÿåì ê òåñòó ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âûìåøèâàåì è ôîðìóåì â êîëîáîê. Îñòàâëÿåì òåñòî â ìèñêå ïîä ïèùåâîé ïëåíêîé íà ðàññòîéêó â òå÷åíèå 40 ìèíóò. Äëÿ íà÷èíêè èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå èëè ìÿñîðóáêå ëóê, ñìåøèâàåì ñ ìÿñîì. Âûñûïàåì ê ìÿñó çèðó, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, êîðèàíäð, ñîëü.Ïåðåìåøèâàåì íà÷èíêó äî îäíîðîäíîñòè, âëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è âîäó. Òåñòî îáìèíàåì è îñòàâëÿåì íà 30 ìèíóò íà ðàññòîéêó. Äàëåå äåëèì òåñòî íà íåáîëüøèå øàðèêè âåñîì ïî 90 ãðàìì.Ôîðìóåì êðóãëûå àêêóðàòíûå êîëîáêè èç òåñòà, äåëàåì ëåïåøêè ñ óòîëùåíèåì â öåíòðå.  êàæäóþ ëåïåøêó êëàäåì ïî ëîæêå íà÷èíêè, ñîáèðàåì â ïó÷îê òåñòî ñâåðõó.Ñëåãêà ïðèæèìàåì áåëÿøè, âûêëàäûâàåì â ðàñêàëåííîå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Îáæàðèâàåì áåëÿøè ñ îáåèõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ ïîëó÷àþòñÿ ñî÷íûå è âêóñíûå áåëÿøè. Ãëàâíîå, ïðè îáæàðêå îïóñêàòü áåëÿøè øâîì âíèç. https://souspark.ru/ |
|

![]() Ïîëó÷àåòñÿ àðîìàòíûé ìÿãêèé äîìàøíèé õëåá. Ýòîò ðåöåïò ãîòîâèòñÿ áåç ëèøíèõ èíãðåäèåíòîâ, ïîëó÷àåòñÿ âêóñíî. òåïëàÿ âîäà — 600 ìë; ñàõàð — 1 ñò.ë.; ñóõèå äðîææè — 1 ñò.ë. ìóêà — 700 ã; ñîëü — 1 ÷.ë. Ñìåøèâàåì â òåïëîé âîäå ñàõàð è äðîææè, ïåðåìåøèâàåì è äîáàâëÿåì 100 ãðàìì ìóêè. Âûñûïàåì â äðîææåâóþ ìàññó îñòàòêè ìóêè, çàìåøèâàåì ãóñòîå òåñòî.Íàêðûâàåì òåñòî ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâëÿåì â òåïëå íà 30 ìèíóò. Îáìèíàåì òåñòî è âûêëàäûâàåì â ìèñêó, ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.Îñòàâëÿåì òåñòî ïîä öåëëîôàíîì íà ïîë÷àñà. Îáìèíàåì è ñíîâà îñòàâëÿåì òåñòî íà 30 ìèíóò ïîä öåëëîôàíîì.Ïîñûïàåì ñòîë ìóêîé è îáìèíàåì íà íåì òåñòî, ôîðìóåì êîëîáîê. Íàêðûâàåì êîëîáîê ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì íà 10 ìèíóò.Ðàñêàòûâàåì òåñòî â òîëñòûé ïðÿìîóãîëüíûé ïëàñò è ñâîðà÷èâàåì òåñòî â ðóëåò. Âûêëàäûâàåì òåñòî â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè, çàñòåëåííóþ ïåðãàìåíòîì.Îñòàâëÿåì òåñòî íà 40 ìèíóò â òåïëå ïîä ïîëîòåíöåì è íà 20 ìèíóò â õîëîäèëüíèêå. Äåëàåì íàäðåç â òåñòå îñòðûì íîæîì âäîëü ïîñåðåäèíå, âûïåêàåì ïðè 180 ãðàäóñàõ 20 ìèíóò. https://souspark.ru/
|
|

|
Ñîõðàíÿé 6 ïðîâåðåííûõ ðåöåïòîâ òåñòà äëÿ äîìàøíåé âûïå÷êè è ëþáèìûõ áëþä! |
|

![]() êåôèð 3,2% — 250 ìë, ñîäà — 1/4 ÷.ë., ÿéöî — 1 øò., ñîëü — 1/8 ÷.ë., ñàõàð — 3 ñò.ë., âàíèëüíûé ñàõàð — 1 ÷.ë., ìóêà — 120 ã, êîðèöà — 1 ÷.ë., öåäðà àïåëüñèíà. Ñìåøèâàåì ñîäó ñ êåôèðîì è îñòàâëÿåì íà 5 ìèíóò. Ðàçáèâàåì â êåôèð ÿéöî, âûñûïàåì ñîëü, âàíèëüíûé è êëàññè÷åñêèé ñàõàð, êîðèöó è öåäðó àïåëüñèíà, ñìåøèâàåì.Âûñûïàåì â ñìåñü ìóêó è çàìåøèâàåì ãóñòîå îäíîðîäíîå òåñòî êîíñèñòåíöèè ãóñòîé ñìåòàíû. Âûêëàäûâàåì òåñòî â êîíäèòåðñêèé ìåøîê, ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó.Îòðåçàåì êîí÷èê ó ìåøêà è ñöåæèâàåì íà ñêîâîðîäó ìèíè-îëàäüè äèàìåòðîì 1,5-2 ñì. Îáæàðèâàåì îëàäüè äî ìàòîâîãî ñîñòîÿíèÿ ñ õàðàêòåðíûìè ïóçûðüêàìè, à çàòåì ïåðåâîðà÷èâàåì.Îòñàæèâàíèå òåñòà äëÿ ìèíè-îëàäèé èç êîíäèòåðñêîãî ìåøêà íà ñêîâîðîäó.Íà âòîðîé ñòîðîíå æàðèì îëàäüè 10-15 ñåêóíä. Ñîâåò îò àâòîðà: ãëàâíàÿ õèòðîñòü â ìèíè-îëàäüÿõ — òåìïåðàòóðà ñêîâîðîäû. Æàðèòü èõ íóæíî íà ñðåäíåì îãíå. Åñëè áóäåò ñëèøêîì ãîðÿ÷î, îíè ïîäãîðÿò ðàíüøå, ÷åì ïðîïåêóòñÿ âíóòðè. È îáÿçàòåëüíî äàéòå òåñòó ïîñòîÿòü â ìåøêå ïàðó ìèíóò ïåðåä æàðêîé — êëåéêîâèíà ìóêè ðàçîéäåòñÿ, è âàøè «ïóãîâêè» áóäóò äåðæàòü ôîðìó èäåàëüíî ðîâíîãî êðóãà https://souspark.ru/
|
|

![]() Åñëè êóðèíîå ôèëå êàæåòñÿ âàì ñóõîâàòûì è ñêó÷íûì, ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü åãî âîò òàê. Çäåñü ñíà÷àëà äåëàåì ðóìÿíûå êóñî÷êè êóðî÷êè, à ïîòîì áóêâàëüíî íåñêîëüêî ìèíóò ïðîãðåâàåì èõ â ñëèâî÷íîì ìàñëå ñ ÷åñíîêîì, ëèìîííûì ñîêîì è îðåãàíî. Ñîóñ ïîëó÷àåòñÿ òàêîé àðîìàòíûé, ÷òî ÿ îáÿçàòåëüíî ïîäàþ ê ýòîìó áëþäó êóñî÷åê õëåáà - æàëêî îñòàâëÿòü õîòü êàïëþ íà òàðåëêå . Êóðèíîå ôèëå - 600 ã Ìóêà - 2 ñò. ë. Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 40 ã ×åñíîê - 5-6 çóá÷èêîâ Âîäà - 70 ìë Ëèìîííûé ñîê - 1 ñò. ë. Îðåãàíî - 1 ÷. ë. Ñâåæàÿ çåëåíü - ïî âêóñó Ñîëü - ïî âêóñó ×åðíûé ïåðåö - ïî âêóñó Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - äëÿ îáæàðèâàíèÿ Êóðèíîå ôèëå íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè ïðèìåðíî îäèíàêîâîãî ðàçìåðà.Äîáàâëÿåì ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö, ïåðåìåøèâàåì. Çàòåì âñûïàåì ìóêó è åùå ðàç õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì, ÷òîáû êàæäûé êóñî÷åê ñëåãêà åþ ïîêðûëñÿ.Èìåííî áëàãîäàðÿ ìóêå íà êóðî÷êå ïîëó÷àåòñÿ ïðèÿòíàÿ ðóìÿíàÿ êîðî÷êà, à ñîóñ ïîòîì íåìíîãî çàãóñòåâàåò.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è âûêëàäûâàåì ôèëå. Îáæàðèâàåì äî êðàñèâîé çîëîòèñòîé êîðî÷êè è ãîòîâíîñòè, ïîñëå ÷åãî âðåìåííî ïåðåêëàäûâàåì íà òàðåëêó.  ýòó æå ñêîâîðîäó êëàäåì ñëèâî÷íîå ìàñëî.Êîãäà îíî ðàñòîïèòñÿ, äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê è ïðîãðåâàåì ïðèìåðíî 1 ìèíóòó. Äîëãî æàðèòü åãî íå íóæíî - ÷åñíîê ëåãêî ïîäãîðàåò è íà÷èíàåò ãîð÷èòü.Âëèâàåì âîäó è ëèìîííûé ñîê, äîáàâëÿåì îðåãàíî. Ïåðåìåøèâàåì è ïðîãðåâàåì åùå ìèíóòêó.Âîçâðàùàåì â ñêîâîðîäó îáæàðåííóþ êóðî÷êó è õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì, ÷òîáû êàæäûé êóñî÷åê ïîêðûëñÿ àðîìàòíûì ñëèâî÷íî-÷åñíî÷íûì ñîóñîì.Ïðîãðåâàåì âñ¸ âìåñòå åùå ïàðó ìèíóò, äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííóþ ñâåæóþ çåëåíü è ñíèìàåì ñ îãíÿ. |
|