Если в следующий раз у меня в холодильнике будет погибать кусочек вяленого мяса и подсыхать пармезан, я обязательно добавлю в тесто полстакана молока и увеличу количество муки примерно на треть стакана. Учитывайте этот момент, если хотите, чтобы печенье было более сухими и сильнее похожим на бискотти.

Ингредиенты:
2 стакана муки;
3 яйца;
100 г пармезана;
100 г ветчины или вяленого мяса;
80 г сливочного масла;
1 ч. л. розмарина;
1 ч. л. соли;
1/2 ч. л. соды;
перец по вкусу.

Приготовление:
Отмеряем муку.

Добавляем соль, соду, розмарин и, если есть желание, перец - я вообще взяла острый, мне хотелось такой "взрослой" нотки.

Масло не забываем. Сливочное, вкусное, качественное, пахнущее свежестью и лугами. Не из морозилки, но и не мягкое.

И рубим все ножом, перетираем пальцами в крошку или просто включаем кухонный комбайн с нужной насадкой. Задача - измельчить мало и соединить его с мукой. Не до однородности. До крошки.

Натираем пармезан. Отправляем его к муке.

Мяско нарезаем тонюсенькими пластинками, затем поперек - полосочками.

Отправляем в чашу. Разбиваем яйца. Ну, и перемешиваем все. Проще простого.

Тесто будет чуть влажноватым, но довольно густым.

Мокрыми руками формируем два-четыре батончика, выкладываем их на противень.

Выпекаем при температуре 180 градусов 25 минут.

Достаем из духовки, ждем минут 10 небольшого остывания, затем очень аккуратно, придерживая пальцами батончики, нарезаем на ломтики. Классика - наискосок, я люблю строго поперек, чтобы бискотти были небольшими.

Раскладываем обратно на противне.

Уменьшаем огонь до 160 градусов и подсушиваем до устойчиво румяного цвета примерно 15 минут.

Затем достаем противень, переворачиваем каждый сухарик-печенюшку на другую сторону.

И снова подсушиваем - еще примерно 10 минут.

Готово. Можно остужать и есть. С кофе или вином - умопомрачительно вкусно.

Приятного аппетита!
Из выпуска от 10-02-2017 рассылки Лучшие рецепты от кулинарного блога "Изюминка"

Из дневника
Четыре глаза