Холестерин - необходимый элемент для строительства и укрепления стенок сосудов. Проблема в том, что есть так называемый полезный и вредных холестерин. Полезный содержится в молоке (мало) и в сливочном масле, а так же в растительных маслах. Но при этом есть одно но. Нельзя смешивать растительные и животные жиры. Так что мясо жарить и тушить лучше или на смальце или на сливочном масле, а овощи - только на растительном. А наибольнее количество холестерина содержится в куриных яйцах (они вообще довольно тяжелая пища) и икре.
Все нужно, но нужно в умеренных количествах.
А сердцу для нормальной работы нужен калий и магний, то есть сухофрукты (изюм, курага, финики) и грецкие орехи (с которыми у вас проблем быть не должно). Орехи кстати, лучше в молочной зрелости потреблять, но это только в сезон естественно.