Продукты:

Кефир (или простокваша) - 1,2л, свекла - 1 шт., огурцы - 100г, зеленый лук с луковичками, укроп - по вкусу, яйцо - 2 шт., огуречный рассол - 1-2 ст.л., горчица - 1 ч.л., соль - по вкусу.

Приготовление:

Свеклу вымыть, очистить и сварить до готовности в подсоленной воде. Отвар не выливать, он нам еще пригодится.

Яйца сварить вкрутую.

Огурцы вымыть и нарезать тонкими брусочками или кубиками.

Свеклу вынуть из воды и порезать также как огурец или натереть на терке.

Лук порезать вместе с луковичками, добавить мелко нарезанный укроп и растереть пестиком, предварительно добавив соль. Прибавить к этой массе ложку горчицы.

Яйца очистить и нарезать дольками.

Соединить в миске огурцы, свеклу и зелень, добавить простоквашу и остывший свекольный отвар, а также огуречный рассол. Посолить, убрать в холодильник для охлаждения.

Разлить холодник по тарелкам и украсить ломтиками яйца.

Совет: к холоднику можно подать горячую отварную картошку. Также по этому рецепту можно приготовить более густой холодник, прибавив к перечисленным ингредиентам 1-2 вареные картофелины.

Источник: www.gotovim.ru/