На 4 порции:

- 1 кг свинины (лопаточная часть);
- две столовые ложки панировочных сухарей (клетчатка);
- четыре столовые ложки очищенных семян подсолнечника;
- две столовые ложки растительного масла;
- 75 грамм сливочного масла;
- тертый мускатный орех;
- молотый черный перец;
- пучок петрушки;
- два желтка;
- соль.

Семечки обжариваешь в сковороде без жира. Петрушку вымываешь, обсушиваешь, рубишь. Смешиваешь то и другое с размягченным сливочным маслом, желтками, сухарями, солью, перцем и мускатным орехом. Нагреваешь духовку до 180 градусов.

Мясо вымываешь, обсушиваешь и натираешь солью и перцем, Выкладываешь на смазанный жиром противень. Кисточкой смазываешь мясо растительным маслом и запекаешь в духовке 40 минут. Мясо смазываешь приготовленной панировкой и продолжаешь запекать еще около 25 минут. Нарезаешь на порции и подаешь на блюде.

В одной порции - 6 у. е.

http://vkontakte.ru/topic-4081705_20501309