Песочное тесто для пирогов, корзиночек, печенья - быстрого приготовления


Песочное тесто для пирогов, корзиночек, печенья - быстрого приготовления

Продукты:
-150 г -муки
-75 г -масла сливочного
-1 -яичный желток
-3 стол. ложки -воды
-щепотка -соли

Приготовление:

*В миске смешайте муку и соль.
*Затем добавьте холодное нарезанное маленькими кусочками масло и руками замесите тесто, чтобы смесь стала похожа на крошку.
*Добавьте желток и 2 столовые ложки ледяной воды. Перемешайте и по необходимости добавьте еще воду (тесто должно стать однородным).
*Слепите из теста шар и заверните в пленку.
*Положите в холодильник на 30 минут.
*Выпекайте пироги, печенье, корзиночки из песочного теста при 180 градусах.

Кифлики «деревенские» (быстро,вкусно и доступно,нежное песочное тесто!!!)))

Читать далее...

мастика для торта из маршмеллоу

Серия сообщений "сделаем сами":
Часть 1 - Ванильный экстракт в домашних условиях
Часть 2 - Игра для девочек готовим еду
...
Часть 5 - Как приготовить королевскую глазурь
Часть 6 - Зеркальная глазурь
Часть 7 - мастика для торта из маршмеллоу
Часть 8 - Чем заменить редкие ингредиенты?
Часть 9 - паста тахини ( кунжутная паста)

Как приготовить шоколадную глазурь

Читать далее...

Кулинария -Заварной крем-пломбир

Заварной крем-пломбир Очень вкусный крем! Его вкус напоминает сливочный пломбир, поэтому можно даже кушать как самостоятельно блюдо или заморозить его в креманках и кушать как мороженое. Этот крем также подойдет для тортов и пирожных, особенно вкусно в эклерах и Наполеоне.

Читать далее...

Мини-галеты со сливой

Читать далее...

Наивкуснейшая Медовая пахлава.

Никогда не задумывалась, как готовится известная восточная сладость, как пахлава … пробовала в ресторанах, покупала в магазинах. Оказалось, это многослойный пирог с различной ореховой начинкой, заливкой и специями. У каждой хозяйки свой рецепт этого восточного лакомства.

 

  Состав

• Маргарин или сливочное масло – 300 гр
• Яйца (желтки) – 4 шт
• Сметана или молоко  – 1 стакан
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Ускус – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л. без верха
• Мука ~ 4-5 стаканов или сколько возьмёт

Для начинки

• Яйца (белки) – 4 шт
• Сахарный песок – 2 стакана
• Грецкие орехи – 500 гр
• Мускатный орех – 1 ст.л.

Для заливки

• Мед жидкий – 1 стакан

Читать далее...

Бревнышки с яблоками, грецкими орехами и изюмом

Читать далее...

Шоколадный бисквит на кипятке

http://kyharim.ru/recipe/shokoladnij-biskvit

- 3 стакана муки (можно 2-2,5 для менее плотного бисквита),

- 2 стакана сахара (я люблю меньше сахара, около 1,5 стакана),

- 2-2,5 ч.л. соды (гасить не нужно, т.к. в конце добавляется кипяток в тесто),

- 4-6 ст.л. какао (если высокий продукт содержания какао продуктов в какао порошке, достаточно 4 ст.л. ложки),

- 2 яйца,

- 1/3- 1/2 стакана растительного масла (чем меньше какао, тем меньше масла),

- 1 стакан молока (у меня 200 мл),

- 1 стакан кипятка.

1.

Читать далее...

Овсяные плюшечки с вишней, миндалем и грецкими орехами.

Творожный крем

Читать далее...

Бискотти с сухофруктами и орешками

Девочки, если соберетесь печь их, то можете использовать абсолютно разные сухофрукты, от этого они будут только вкусней!  Они тем и хороши, что каждый раз может быть разный вкус!

далее

Бублики с клюквой


Не совсем правильно называть эту выпечку бубликами,потому что сушки,бублики и баранки сначала обрабатывают паром или варят в воде,а потом уже выпекают,но и Клюквенными венками,как в оригинальном рецепте,увиденном в группе Шустрый повар,тоже язык не поворачивается назвать,потому что этот рецепт не соответствует оригиналу,он очень упрощен.Поэтому пускай все же эта выпечка будет весело называться Бубликами с клюквенной начинкой.

Тесто:
0,5 литра молока;
соль+сахар;
3-4 яйца;
дрожжи(о,5 ч.л. сухих или 1ч.л. живых);
мука(подготовьте около 1 кг-может уйти меньше или немного больше);
3-4 ст.л. растительного масла(сливочного масла,маргарина).

Начинка:
150 гр. клюквы;
сахар;
корица или цедра цитрусовых(необязательно);
1-2 ст.л. муки.

Для теста смешать все жидкие ингредиенты.Дрожжи развести в чуть теплой воде или молоке.Постепенно ввести муку-около 2/3 части-тесто должно быть не слишком густое,но и слишком давать ему растекаться тоже не стоит.Поставить тесто в теплое место подниматься.Не нужно тесто "гонять"туда -сюда несколько раз.Как только первый раз поднимется,можно браться за работу. Вмесить в тесто оставшуюся муку.Разделить тесто на 2 части.Каждую раскатать,промазать начинкой.Сложить справа и слева к середине. Как-будто перед вами огромный рулет.Края теста защипнуть и слегка прокатать рулет скалкой .Разрезать поперек на полоски .Каждую полосочку раза 3-4 скрутить и соединить в виде колечка,соединив и скрепив края.При наличии времени дать бубликам какое-то время постоять прямо на противне перед отправкой в духовку-они еще немного поднимутся.Выпекать при 200гр. около 15 минут-до румяной корочки.Имейте ввиду,что если дрожжи хорошие,то бублики увеличатся в размере в 2-2,5 раза.Колечко лучше делать потоньше и дырочку побольше,иначе после выпечки никаких "дырок от бублика" и в помине не найдете))))

Начинка:измельчить в блендере,или просто перетереть клюкву с сахаром(кол-во зависит от вкусовых предпочтений). После добавить корицу или другие оттеночные специи и продукты,муку. Мука служит для скрепления,кто-то предпочтет крахмал или вовсе откажется от этого пункта. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

http://knigareceptov.com/

Виды масляных кремов для сладкой выпечки


Масляный крем на сахарной пудре
масло сливочное — 200 г,
сахарная пудра — 8 столовых ложек (с горкой).
Размягчённое сливочное масло взбить миксером до получения пышной эластичной массы белого цвета.Во время взбивания добавить (небольшими порциями) тщательно просеянную сахарную пудру.

Масляный шоколадный крем
сливочное масло — 200 г,
сгущённое молоко — 8—10 столовых ложек (~3/4 банки),
какао-порошок — 1-2 столовых ложек (без горки).
Размягчённое сливочное масло положить в миску. Взбить масло на малой или средней скорости миксера, до пышности (примерно 1 минуту).Не прекращая взбивание, небольшими порциями добавлять сгущённое молоко, затем — просеянное какао.Хорошо взбить крем миксером до состояния однородности.Готовый масляно-шоколадный крем можно использовать в качестве крема для тортов и пирожных (бисквитов, эклеров и т.п.).Также этим кремом хорошо украшать торты из кондитерского мешка/шприца.

Масляный крем на сгущённом молоке
масло сливочное — 200 г,
сгущённое молоко (варёное или неварёное) — 8-10 столовых ложек.
Размягчённое сливочное масло взбить миксером (на малой или средней скорости) до пышности.
Тонкой струйкой вливать сгущённое молоко, одновременно взбивая массу миксером (на малой или средней скорости).Затем увеличить скорость миксера и взбивать крем до состояния однородности.Готовый крем можно использовать для любых видов тортов и пирожных (бисквитов, эклеров и т.п.).

Умный Совет.
Если крем «отсекается» (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если и это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито. После отделения жидкости слегка подогреть, снова взбить или добавить немного размягчённого масла.

http://www.umhoz.com/

Готовим дома Пахлаву. Отличный рецепт.

Готовим дома Пахлаву. Отличный рецепт.

Вам потребуется:

Слоеное тесто - 1 пакет
Рубленные грецкие орехи - 4 стакана
Масло сливочное - 200 г
Корица - 1 чайная ложка
Мед - 2 стакана
Ванильный экстрат - 3 чайные ложки
Вода - 1/2 стакана
Сахар - 1/2 стакана

Как готовить:

ЧАК-ЧАК

Чак-чак – это визитная карточка, традиционное блюдо татарской кухни. Ни один татарский праздник, свадьба, торжество не проходят без этого сладкого медового блюда. Говорят, чем больше съешь свадебного чак-чака, тем слаще будет жизнь твоя. В далёкие времена его подносили лучшим гостям в знак уважения, готовили на самые важные события и праздники. Это теперь чак-чак стал, практически, повседневным. При желании, его можно приобрести в любом супермаркете или магазине города. Многие хлебозаводы специализируются на его производстве…но! Ни один магазинный чак-чак не сравнится с домашним… Домашний получается воздушным, тающим во рту, сладким-сладким, медовым-медовым. Он скрепляется настоящим мёдом, а не сахарным сиропом, готовится на натуральных яйцах, а не на яичном порошке..да что тут говорить…пеките и пробуйте!

Читать далее...

Пудинги с миндалем и малиной.

Читать далее...

Лимонно-банановый крем с шоколадом

Если вам нужна доставка цветов в спб по приемлемой цене, тогда советую просто посетить сайт.
Приятного всем просмотра!
==============================

Для лимонно-бананового крема понадобится: 3 больших яйца треть стакана лимонного сока 150 грамм сахара 55 грамм масла 1 стол. ложка тертой лимонной цедры 1 измельчённый банан Взбиваем яйца с сахаром, пропускаем через сито в миску с растопленным маслом. Добавляем лимонный сок и цедру, измельчённый в кашицу банан и готовим в микроволновке, в режиме нагрева 3 – 4 мин, взбивая каждую минуту, пока смесь не загустеет. Выливаем в формочку слоями, чередуя с жидким шоколадом. Украшаем сверху шоколадной крошкой.

Сливочная заправка для «Цезаря»


Майонез – ½ стакана
Кислое молоко – ¼ стакана
Тертый пармезан – ½ стакана
Вустерский соус – ½ чайной ложки
Чеснок – 1 большой зубчик, выдавить
Сок лимона – 1 столовая ложка
Молотый черный перец – 1/8 чайной ложки
Соль – ¼ чайной ложки (или по вкусу)

Смешайте все ингредиенты, добавляя кислое молоко в зависимости от того, насколько должен быть густым соус.
Специи дополнительно добавьте по вкусу.

http://recepti.kz/

Сиропы для пропитки бисквита


Для улучшения вкуса и аромата бисквитных тортов, пирожных, и ромовых баб, а также для придания им сочности, применяются сладкие ароматизированные сахарные сиропы, которыми пропитываются указанные изделия. В сиропах, используемых для промочки, содержится в среднем 50% сахара. Готовятся они из сахара и воды, взятых примерно в равных количествах (на 4 ст. ложки сахара берут 6 ст. ложек воды).Бисквитные изделия с кремом ароматизируют сиропом для промочки с ванилином, коньяком, белым десертным вином, кофе.Для бисквитных изделий с фруктовыми начинками используют сахарный сироп с фруктовыми ароматическими веществами и, если нужно, немного подкисляют пищевыми кислотами.Бисквит и бабу после выпечки желательно выдерживать не менее 7 часов, а затем промачивать. В противном случае они размокают от сиропов для пропитки, делаются дряблыми и разваливаются. В процессе пропитки сахарный сироп используют в охлажденном до комнатной температуры состоянии.Поместить в кастрюлю сахар и воду по рецептуре. Помешивая, довести сироп до кипения и снять пену. Затем сироп охладить (ниже 40 градусов), добавить в него ароматизирующие вещества и перемешать. Ароматизировать сироп в горячем состоянии нельзя, так как это приведет к улетучиванию из него ароматических веществ.Для ароматизации используются свежие и консервированные фруктовые соки, коньяки, ликеры, водочные настойки, наливки, виноградные вина, фруктовые сиропы, эссенции и т.п. При добавлении соков следить, чтобы не очень разжижить сахарный сироп.

В приведенных ниже рецептах ароматизированных сиропов для промочки дозировка добавок, т.е. ароматизирующих и вкусовых веществ, рассчитана на основной сироп, приготовленный из 4 ст. ложек сахара. Если количество сахара в сиропе другое, соответственно следует изменить дозировку добавок.


Абрикосовый сироп для промочки
Добавить к основному сиропу 1 ст. ложку абрикосового ликера или абрикосовой настойки.

Яблочный сироп
Добавить к основному сиропу 1 ст. ложку яблочной настойки.

Ромовый сироп
Добавить к основному сиропу 2 чайные ложки крепкого десертного вина и несколько капель ромовой эссенции или 1 ст. ложку рома.

Кофейный сироп для пропитки
Добавить к основному сиропу 2 ст. ложки настоя кофе. Сироп можно использовать для пропитки кофейного бисквитного торта или кофейных бисквитных пирожных.

Коньячный сироп
Добавить к основному сиропу 2 ст. ложки коньяка.

Лимонный сироп для пропитки
Добавить к основному сиропу сок, выжатый из 1/2 лимона, и сок из цедры от 1/2 лимона или 1 ст. ложку лимонной настойки или лимонного ликера.

Виноградный сироп для промочки
Добавить к основному сиропу 1 ст. ложку любого виноградного белого вина, например столового, портвейна, Муската, Рислинга, Алиготе, или вина янтарного цвета — Мадеры, Хереса, Марсалы.

Ванильный сироп
К основному горячему сиропу добавить 5 — 6 кристалликов ванилина или четверть неразорванной палочки ванили, или 2 г ванильного сахара. К охлажденному основному сиропу можно добавить 1 ст. ложку ванильного ликера.

Апельсиновый сироп для пропитки
Добавить к основному сиропу сок, выжатый из 1/2 апельсина, и сок из цедры от 1/2 апельсина или 1 ст. ложку апельсиновой настойки.

Источник: http://koko.by/

Очень вкусный крем Рафаэлло

Почти все любят конфеты Рафаэлло. И почти все, из- за вкуснейшего крема внутри. Из сайта "Essen und Trinken" мне посчастливилось узнать, как готовится крем в этих восхитительных конфетах. И, конечно же, я спешу поделиться рецептом с вами. Тем более, что рецепт до неприличия прост. Итак :
На самом низком огне, а лучше на водяной бане, растапливаем 100 г сливочного масла 

Добавляем к растопленному маслу разломанный на кусочки белый шоколад, (100 г) , и перемешиваем до его полного растапливания в масле, (перемешивать не прекращаем, иначе смесь может начать прижариваться)

Читать далее...

Круассаны с шоколадной начинкой

Вкусные, нежные, с шоколадом! Ммммм!!!

Ингредиенты:
Молоко 1/2 ст
Яйцо 1 шт
Масло сливочное 20 гр
Масло растительное 2 ст.л.
Мука 1,5 ст
Сахар 2 ст.л.
Ванильный сахар 1 пакетик
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Шоколад для начинки 100 гр
Яйцо для смазывания 1 шт

Приготовление

 

Самое интересное
	5 лучших помад-карандашей для губ		Такая сисьтема: когда можно смело не надевать бюстгальтер?		Такая сисьтема: когда можно смело не надевать бюстгальтер?		10 поз для незабываемого секса
Как заработать?

 

Пахлава с грецкими орехами. Автор: Елена Зидрашко

1 упаковка теста фило или слоенного теста

300 гр грецких орехов

200 гр сливочного масла

цедра лимона (по желанию)

100 гр меда (для заливки)

200 гр сахара (для заливки)

200 гр воды (для заливки)
Орехи перемолоть в блендере, часть оставить крупными для украшения.
Тесто фило разморозить.
Сливочное масло растопить.

На противень выложить 2 слоя теста, смазать маслом.

Затем еще два слоя теста и снова масло.
Посыпать орехами и немного цедрой лимона.
Так уложить все тесто с орехами, получится 3-4 орехового слоя.

Верхний слой теста так же смазать маслом, разрезать на квадраты или ромбы.

На каждый положить половинку грецкого ореха.
Запечь в духовом шкафу до золотистой корочки 20-25 минут, при температуре 180 градусов.

Пока пахлава запекается сделать заливку.

Воду, сахар и мед прокипятить на медленном огне 5-7 минут.
Достать пахлаву из духовки.
Залить пахлаву сиропом и дать постоять для пропитки.

Рогалики с вареньем


Рецепт

Три секрета воздушного бисквита.

Выпекать воздушный, вкусный бисквит умеют, к сожалению, не все. А ведь все не так сложно. Если применить несколько небольших секретов, то все получится.



Вам понадобится: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, щепотка соды, пергамент для выпечки.

Секрет первый. Яйца для бисквита должны быть хорошо остужены. Перед приготовлением их необходимо выдержать в морозилке 15минут. Яйца разбиваем в глубокую, удобную для взбивания миску, чтобы содержимое в ней не разбрызгивалось. Взбивает миксером на максимальной мощности.

Секрет второй. При взбивании миску необходимо слегка наклонить, а миксер держать так, чтобы венчики взбивали яйца у поверхности, т.е. сильно углублять их нельзя. Периодически углубляем миксер для перемешивания всей массы. Взбитая яичная масса должна быть очень упругой и увеличиться в объеме в 4-5 раз. Постепенно, небольшими порциями всыпаем сахар, продолжая взбивать и перемешивать массу миксером. Миксер выключаем.

Всыпаем муку, аккуратно перемешивая. Добавляем щепотку соды. Тесто готово. Подготавливаем форму для выпечки. Лучше, чтобы она была разъемная. Выстилаем дно формы пергаментом и посыпаем мукой. Предварительно разогреваем духовку до 250 градусов. Тесто выливаем в форму, ставим выпекать.

Секрет третий. Ни в коем случае нельзя открывать дверцу духовки, пока бисквит печется. В противном случае он просто опустится. При диаметре формы 25 см, время выпечки примерно 40-45 минут. Готовый бисквит достаем из духовки, остужаем в форме и только потом вынимаем из нее. Вот и все!

http://ommo.ru/section/7/0

Шоколадно-малиновая пицца

«Мильфей с малиной»

Сборник глазури


Абрикосовая глазурь
водная масса - 1\2 ложки
абрикосы - 2кг.
сахар - 1500г.
Спелые абрикосы без косточек заполняют водой и варят вплоть до мягкости, потом протирают через решето и, добавив сахар, уваривают вплоть до загустения.

Ванильная глазурь
водная масса - 4 столовые ложки
ванилин
сахарная пудра - 1 чашка
Для глазури сахарную пудру перемешать с ванилином, залить кипятком и растирать ложечкой или же деревянной лопаточкой вплоть до получения однородной массы.

Глазурь шоколадная
сок 1/4 лимона.
сахар - 1\3 чашки
шоколад (потертый) - 1 столовая ложка
яйцо (белок) - 1\2 шт.
Сахар перемешать с белком и лимонным соком. Внимательно растирать массу, добавляя потертый шоколад. Применять глазурь для украшения кулича или же пасхи.

Глазурь шоколадная сахарная
сахарный песок - 120г.
водная масса - 4 столовые ложки
шоколад - 100г.
Из сахара и водной мaccы сварить густой сироп (вплоть до пробы на нитку). Залить горячим сиропом шоколад и очень хорошо помешать вплоть до полного его размягчения. Глазурь применять горячей.

http://veillant.ru

Сборник глазури


Малиновая глазурь
малиновый сок - 525-550 миллилитров
сахар - 625г.
Спелую малину протирают через решето для получения сока. Сок уваривают с сахаром вплоть до загустения.Малиновую глазурь сохраняют в стеклянной посуде.

Глазурь белоснежная "Королевская"
сахарная пудра - 250г.
яйцо (белок) - 1 шт.
мука - щепотка.
Внимательно натереть свежеприготовленную сахарную пудру с белком не очень большого яичка, добавляя ее по чуть чуть. В конце приготовления насыпать муку и внимательно перемешивать. Такая глазурь не будет растекаться при нанесении ее на поверхность кулича.

Яблочная глазурь
водная масса - 1\2 ложки
сахар - 1500г.
яблоки - 2кг.
Спелые яблоки очищают заполняют водой и варят вплоть до мягкости, потом протирают через решето и, добавив сахар, уваривают вплоть до загустения.

Помада розовая
сахар - 4 столовые ложки
водная масса - 3 столовые ложки
ром - 1\2 столовой ложки.
Добавить сахар в кастрюлю, залить теплой водой и размешивать вплоть до полного растворения. Смыть мокрой кисточкой либо марлей налипший на внутренние края кастрюли сахар, положить проварить на сильный огонь без помешивания. Как только сироп начнет закипать, убрать ложечкой возникшую на поверхности пену, заново смыть с краев кастрюли брызги сахарного сиропа, закрыть ее геpметично крышкой и выварить сироп вплоть до того момента, пока содержание сахара в нем не достигнет пробы на податливый шарик. Добавить ром.

http://veillant.ru/

3 оригинальных рецепта с арахисовой пастой

Как и все продукты, арахисовая паста, предлагаемая на рынке, отличается по цене и качеству. Поэтому перед покупкой нужно внимательно изучить этикетку – обратите внимание на содержание в пасте пальмового жира.

 

Неаполитанскими назвать не могу, поэтому – просто слойки с начинкой

Пора открывать на блоге рубрику «Любителям заморочиться», потому что сегодняшнюю статью можно смело отнести к этой категории. Виной всему – слойки с начинкой, которые я впервые увидел у Ларисы, а позже – еще и вот здесь, а потом, по цепочке, дошел и до итальянского сайта.

Заинтересовал сам процесс, который не то, чтобы очень сложный, но достаточно трудоемкий и продолжительный по времени. В упомянутых рецептах пирожные названы неаполитанскими слойками, но куда мне до итальянских кондитеров, просто захотелось испытать – справлюсь ли, и что получится.

Слойки с начинкой, рецепт приготовления.

Укажу, сколько продуктов я приготовил для начала, а в завершение – какие бы внес коррективы.

Тесто:

Читать далее...

Кукурузный сироп

Кукурузный сироп

Этот пост публикую, как ответ на вопрос, что "такое кукурузный сироп". Мне, этот вопрос был задан в связи с публикацией поста "Печенье - спички" - ( http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post279792945/# ).  В рецепте, в ингредиентах присутствует кукурузный сироп, поэтому и решила опубликовать пост об этом сиропе, так как возможно и многие читатели сообщества не знают, что представляюет он и думаю, что будет интересно узнать.

Читать далее...

Ягодный крамбль

Ну вот пошел первый месяц лета, а его у нас как не было так и нет. А если буквально, то приходит оно на один день в неделю. Но, тем не менее, ягодный сезон уже во всю пышит. Я что только не делаю с ягодами: и варю конфитюры, и делаю пироги, и десерты, да и просто так ем... Лента насыщенна летними красками даже глаз радуется.

Читать далее...

Нутелла мгновенная!Настоящая

Очень вкусная,очень домашняя Нутелла. А еще недорогая и просто мгновенная.Доступные продукты, несложное исполнение!Никогда б не подумала, что из таких простых продуктов получится такая вкусная, густая, шоколадная паста. Читать далее...

Секреты работы с сахарной мастикой

Секреты работы с сахарной мастикой

Автор: Лютая Мария

 

 Как-то раз вы пришли на день рождения к подруге и увидели на праздничном столе невообразимую красоту: торт с цветочками и фигурками – все как настоящее! И вы, конечно, сразу спросили подругу, из чего ЭТО сделано. «Ах, да это же мастика, – отмахнется от вас именинница. – Между прочим, очень просто делается!» И в этот момент вы вдруг понимаете, что вас «зацепило»: вам хочется научиться готовить такие же красивые торты. И чем быстрее, тем лучше!

 

Для начала вы допросите подругу с пристрастием, а потом, уже придя домой, полезете в интернет в поисках информации о том, что же такое мастика и с чем ее едят. А, кстати, а можно ли ее есть? Или она так, для красоты? Оказывается, кондитерская мастика – это всего-навсего сахарная паста, предназначенная для моделирования, то есть для украшения кондитерских изделий. Мастику можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно – это и дешевле, и интереснее. Благо, всевозможных рецептов мастики достаточно много.

 

Но не стоит рассчитывать, что «неземная красота» получится с первого раза: искусству работы с мастикой, как и любому другому искусству, необходимо учиться. Здесь существуют свои секреты и хитрости, до которых вполне можно дойти методом проб и ошибок. Но зачем изобретать велосипед? Чтобы вы смогли быстро и качественно научиться работать с мастикой, мы подготовили для вас максимально полную подборку полезных советов. Итак, приступим!

Как правильно замешивать мастику?

Читать далее...

Вкуснейший лимонный крем (супербыстрый)

Удивительно нежный, ароматный, густой и очень вкусный лимонный крем. Отлично подойдет и как начинка при выпечке (булочки, круассаны, пироги, тарталетки, пирожные) и просто с хлебушком и с горячим чаем. Если Вы любитель лимонной выпечки, то он точно для Вас! К тому же рецепт этого английского десертного крема (Lemon curd) на удивление прост и ничего неординарного из ингредиентов для его изготовления не понадобится.

Рецепт

Ну очень вкусная выпечка без яиц, жира и сахара!

Ингредиенты:

- 1,5 стакана муки
- пол-литра апельсинового сока
- 500 гр смеси - орехи, изюм, курага, чернослив, цукаты из фруктов
- 2 полные чайные ложки разрыхлителя
- Сахарная пудра для обсыпки (по желанию)

Приготовление:

В емкость выкладываем смесь и заливаем соком оставляем на ночь (часов на 12).

За ночь смесь много сока в себя впитывает. Высыпаем разрыхлитель в смесь и хорошо размешаем.

Всыпаем муку и хорошо перемешиваем. Форму смазываем и обсыпаем манкой.

Духовка на 180-190 С. Выкладываем смесь в форму и выпекаем до готовности.

Готовый пирог можно присыпать сахарной пудрой.

Пудинг на питьевом йогурте.

 Пробовал кто нибудь такой пудинг  на питьевом йогурте? Рецепт стоящий. Немножко у Вас займёт времени, но он того стоит. Знакомьтесь с рецептом.

Читать далее...

Австрийский штрудель с вишнями

Австрийский штрудель с вишнями ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: для теста: 200 г муки, 200 г творога, 4 яичные желтка, 80 г сахара, 1/4 ч.л. соли. для начинки: 200 г вишен, 3-4 яблока, 120 г сахара, 40 г коньяка, сливочное масло для жарки, корица по вкусу. Приготовление: 1. Для теста соединить все ингредиенты, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Из вишен вынуть косточки и оставить немного постоять, чтобы они пустили сок. 2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками и слегка обжарить на сковородке, добавив корицу и коньяк. Потом соединить с вишнями и добавить сахар. 3. Тесто раскатать на пергаментной бумаге тонким слоем, после чего выложить на него начинку и разровнять ее. Тесто вместе с начинкой свернуть рулетом и поставить в нагретую до 180 градусов духовку. 4. Выпекать 35 минут, после чего дать штруделю остынуть.

 

Ванильный крем из сметаны

Читать далее...

Шоколадное печенье с кокосовым кремом и торт.

Шоколадное печенье с кокосовым кремом и торт.  слова и фото  Niksya ссылка http://forum.say7.info/topic16371.html Ингредиенты: Для теста: 250 г муки, 25 г какао, 100 г сахарной пудры, щепотка соли, 200 г сливочного масла, 2 желтка, разрыхлитель. Для крема: 3 желтка, 50 г сахара, 20 г муки, 200 г горячего молока, 40 г кокосовой стружки. Кроме того: Для помадки: 5-6 ст. л. какао, 30 г сливочного масла, 3-4 ст. л. сахара, 40-50 г молока. Для украшения: кокосовая стружка. Приготовление: Замесить тесто из указанных продуктов. В начале смешать все сухие ингредиенты, затем ввести масло и желтки. Поставить в холодильник на полчаса. За это время делаем крем: Взбиваем желтки с сахаром, добавляем муку, кокосовую стружку. Затем постепенно вливаем горячее молоко. Хорошо перемешиваем. Крем переливаем в кастрюльку и варим на среднем огне, постоянно помешивая, пока пена не уйдет и масса не загустеет. Остужаем, ставим кастрюльку в холодную воду (следите, что бы вовнутрь не наплескалось), постоянно помешивая, что бы не образовалась пленочка. Раскатываем тесто (не тонко, печеньки должны быть пухленькими) и вырезаем из него кружочки. Выкладываем их на противень. Выпекать при t=180 градусов, около 10 минут. Дать остыть. Готовое печенье смазываем попарно кремом. Делаем помадку: в кастрюльку сложить все ингредиенты, варить постоянно помешивая до образования однородной массы. Смазать помадкой сверху каждую печеньку и посыпать кокосовой стружкой. Совет: я рекомендую их держать в холодильнике, иначе шоколад подтаивает. Из указанного количества продуктов у меня получилась 21 штучка шоколадного удовольствия. Приятного вам аппетита! Пы.Сы. торт Дорогие хозяюшки, на могу удержаться, что бы не поделиться - а какой торт получается из этого теста. Умопомрачительный! Тесто увеличиваем в 3 раза, получится 5-6 коржей. Для крема используем заварной в следующей пропорции: на 1 желток 100 мл молока, по 10 г сахара, сахарной пудры и муки. Молоко с ванилином и сахаром - нагреваем до растворения сахара. Желтки смешиваем с мукой и сахарной пудрой. Вливаем туда сразу все горячее молоко. Рамешиваем, затем снова на огонь. И варим на сильном огне постоянно помешивая до загустения. Остужаем и промазываем коржи. Даем ночь постоять в холодильнике. Коржи пропитывают кремом и становятся такими... такими... в общем это надо попробовать!!!

Apple Pie Cookies

Цитата сообщения nela_66

Apple Pie Cookies

http://www.ohbiteit.com/2012/11/apple-pie-cookies.html

Карамельный соус

Читать далее...

Шифоновый лимонный бисквит

Отличный лимонный бисквит, можно кушать просто пропитав сиропом или использовать как основу для торта)

рецепт - Шифоновый лимонный бисквит

Песочные конвертики с орехами

Читать далее...

Нутелла по домашнему.

Кто же откажется от такого лакомства? Рецепт, нутелла по домашнему, совершенно прост, а получаете такой вкуснятины почти 1,5 литра. Знакомьтесь с рецептом и радуйте своё семейство.

Понадобится:

1 л молока
50 г сл. масла (хорошего качества)
6 ст. ложек муки
6 ст. ложек какао-порошка
200 г сах. пудры
1 яйцо
200 г фундука

Приготовление по материалам сайта:vfresh.ru/forum/34/140/356/?page=end

Фундук измельчить в блендере или кофемолке
Чем мельче, тем лучше
Смешать какао, муку и сахарную пудру
Добавить в сухую смесь пол литра молока и яйцо.
Перемешать
Остальные пол литра налить в кастрюлю и довести до кипения
В кипящее молоко, постоянно помешивая,
влить нашу смесь. Добавить орехи. Перемешать
Огонь убавить до среднего и, постоянно помешивая,
довести до занустения
Снять с огня, добавить сл. масло. Перемешать
Как остынет взбить миксером
Поставить в холодильник на ночь.
Получается почти 1,5 литра

Интересные находки от Шрека Лесного

Крем "Рафаэлло"


стружка кокосовая - 70 гр
молоко сгущенное - 400 гр
масло сливочное - 200 гр
шоколад белый - 200 гр

В глубокую миску положите сливочное масло и поломанный на дольки шоколад, поставьте на медленный огонь и растопите, постоянно помешивая. Когда растопится, снимите с огня, немного остудите, затем добавьте сгущенное молоко и хорошо перемешайте. Далее всыпьте кокосовую стружку и еще раз перемешайте. Готовый крем переложите в стеклянную посуду и уберите на 6-10 часов в холодильник. При приготовлении тортов и пирожных крем можно использовать сразу. Крем "Рафаэлло" можно намазать на белый хлеб или батон и подать к чаю.

http://kuchareceptov.ru/

Рецепт - Полосатые кифле от Milonga.

Ингредиенты для рецепта - Полосатые кифле от Milonga:

Для теста:
200 мл молока
2 ст.л. сахара (без верха)
1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих)
1 ч.л. соли
20 г сливочного или растительного масла
300 г муки
Для начинки:
150 г сыра типа Гауда или мармелад
Для смазки:
1 яйцо
1 ст.л. молока
1 ч.л. растительного масла

Способ приготовления рецепта - Полосатые кифле от Milonga:

Советы кондитера

Миндальные орехи
Неиспользованные очищенные ядра миндальных орехов лучше всего хранить в плотно закрывающейся банке,чтобы они не потеряли со временем свой аромат.

Слоеный торт
Торт, состоящий из нескольких коржей,будет гораздо легче нарезать на порционные куски,если верхний корж перед тем, как накрыть им другие коржи,слегка надрезать на нужное количество порций.

Яблочная начинка
Если вы используете для начинки яблоки,то для усиления их аромата нужно дольки или кусочки яблок слегка потушить в полусухом белом вине и выложить на бумажное полотенце. А оставшуюся после тушения жидкость можно использовать для приготовления заливки для торта.

Грецкие орехи
Грецкие орехи при длительном хранении в тепле быстро становятся прогорклыми. Чтобы этого не случилось,их необходимо хранить в сухом прохладном месте.

Заварной крем
Если у вас остался лишний заварной крем и вы не хотите,чтобы при хранении на нем образовалась корочка,то его нужно посыпать ровным слоем сахарного песка или сахарной пудрой.

Сдобное тесто
Сдобное бездрожжевое тесто будет значительно пышнее,если в него ввести яичные желтки или яйца, хорошо взбитые с сахарным песком.

Воздушный бисквит
При приготовлении бисквитного теста яично-сахарную смесь следует замешивать с мукой не дольше 15 секунд,иначе тесто осядет и бисквит получится плотным.

Печенье "савоярди"
Савоярди (итал. savoiardi — «савойские», также «дамские пальчики»)
— бисквитное печенье вытянутой плоской формы,сверху покрытое крупинками сахара.Савоярди легко впитывают жидкость и становятся от этого очень мягкими.
Савоярди — неотъемлемый ингредиент многих французских десертов, в частности
это печенье используются в приготовлении тортов-мороженых и тирамису.
Савоярди были придуманы при дворе герцогов Савойских в конце XV века
по случаю визита короля Франции и вскоре получили статус «официального» печенья Савойи.

http://moirezepti.ru/

Бисквит, который получается всегда

Бисквит получился просто отличный - мягкий и воздушный. При сборке торта никакой пропитки не требует. Так что всем, у кого наблюдаются проблемы с бисквитом или боязнь его, или же если вам просто нужен очень хороший и проверенный рецепт - добро пожаловать

Читать далее