Фотонатюрморт на новогоднюю тему.

Чем угощались на святки.



Что такое Святки? Это 12 дней от праздника Рождества Христова до праздника Богоявления (Крещения) с 7 по19 января, во время которых православные празднуют рождение и крещение Христа, совершавшихся, по церк. преданию, вечером или ночью. Во времена язычества у древних славян, приводились обряды , которые должны были увеличить плодовитость скота, принести богатый урожай и дать каждому то, что ему было нужно- семью, детей, дом, благополучие. В эти дни испытывали судьбу,стараясь заглянуть в будущее или это будущее подправить. К православной святочной традиции отношения это не имеет. В Российской Империи даже существовали одно время законы, по которым запрещалось "производить по улицам пляски и петь соблазнительные песни" в дни Святок.
Однако в дни, когда считается грехом всякая работа трудно устоять перед соблазном от души повеселиться.

И до наших дней сохранились языческие традиции колядовать — хождение молодежи по улицам и домам, исполнение песен-колядок, одаривание певцов, ряжение, полуночные гадания и мн. др.Существуют и определенные традиции Святочного стола и угощений. После поста начинается Великий мясоед после Христова Рождества. В Домострое, скажем, на этот счет даны вполне исчерпывающие рекомендации- птица любая, баранина, свинина, рыбные блюда. Не буду цитировать, кому интересно, сам найдёт и прочитает. Но вот лично меня заинтересовали некоторые блюда, названия которых я встретила впервые.

И вот что у меня подобралось.



1.Тавранчук- блюдо ушло из русской кухни вместе с русской печью. Готовили и рыбный и мясной. . В горшок укладывали мясо или рыбу, чаще судака, щуку или сазана, добавляли немного воды, с полстакана молока, лук, коренья — петрушка, укроп; для мяса — стакан кваса, лук, рубленные соленые огурцы и те же пряные травы. Из мясо — большей частью баранья грудинка или поросячьи ребрышки, и заполняли горшок так же, как и рыбный, но вместо молока наливали квас . Горшок нагревали в печи, затем заливали всё содержимое взбитыми яйцами, крепко закупоривали тестом и ставили томиться в печь на 10 часов.


2. Кундумы – почти пельмени, но с грибами, яйцами или щавелем. Простое пресное тесто - пшеничная мука и вода. Однако , кундумы не варили. Сначала их обжаривали в свином сале до румяной корочки, затем складывали в горшок, заливали грибным густым отваром и сметаной, закупоривали горшок тестом и держали в печи около часа.
2. Тукмачи- или Салма вятская. Собственно, лапша, для которой берут в равных долях пшеничная и гороховая мука, яйцо и конопляное масло.


На мясоед рекомендовалась рыба- любая( от осетрины до плотвы) и в любом виде,заливная, варёная, запечёная, спинки и хрящики, головы и разная уха.

4.Шафранная уха. Вообще, Домострой диктует к святочному столу много видов разной ухи, но меня заинтересовала именно шафранная. Готовить её следует из филе белой рыбы. Нарезанную рыбу с репчатым луком обжаривали в сале, помещали в горшок, добавляли отваренные грибы, шафран, воду, лапшу и жирные сливки, подсолнечное либо льняное масло и помещали в печь на полчаса. Затем взбивали яйца со сливками , выливали в горшок поверх содержимого, закрывали горшок тестом и ставили в печь еще на полчаса. Уха должна получиться густой и иметь красивый насыщенный цвет.

Хочу обратить внимание, на то, что в меню для святочного стола при всем обилии- и отварные мясо и рыба, и запеченная баранина, и вяленая говядина, перепела и тетерева, блюда из лососины, большое количество разных заливных блюд. Но нет ни какой каши, кутьи и пирогов. Мясоед, он и есть мясоед))

5. Козули- это особые прянички- фигурки козочек, оленей или других животных. Коза являлась символом достатка в доме, изготовление Козуль символизировало благополучие семьи, а одаривание Козулями- пожелание дому или семье благополучия, здоровья и богатства.
Особое отличие пряничков в том, что для их приготовления готовят жжёный сахар. Смешать мёд, сахар и воду и кипятить до буроватого цвета. После этого, сахар немного остудить, смешать с мукой и положить сливочное масло, корицу и гвоздику и поместить в холод на 1 час. Тесто становится похожим на пластилин, из которого и вылепливают разные фигурки, которые потом пекут 10 минут, при температуре 210 градусов. Готовые Козули можно залить разноцветной глазурью, но можно оставить и не покрытыми. В старину остывшие козули разрисовывали "красками": белый цвет - взбитый белок с сахаром,розовый - капелька малинового варенья, а желтый - желток с сахаром, зеленый- щавель.

Веселых и радостных вам Святок!

Путешествие будет лёгким, а отдых беззаботным, потому что служба бронирования гостиниц букинг.ком заранее поможет решить все вопросы с выбором и заказом номера в понравившемся вам отеле.

Просто и доходчиво о том, как выполняется вставка изображения в html и еще много полезных уроков.

Лучшие новогодние и рождественские песни ХХ века.

FRANK SINATRA "White Christmas" Frank Sinatra - Jingle Bells DEAN MARTIN "Let It Snow" PAUL ANKA - It's Christmas Everywhere (1960) BRENDA LEE - Rockin' Around the Christmas Tree (1960) Stereo MARCELS - Don't Cry for Me at Christmas CARPENTERS - Merry Christmas Darling (1970) Andrea Bocelli e Natalie Cole Christmas song Mireille Mathieu - Vive le vent et Noél blanc DALIDA - Reviens moi (Last Christmas) Dalida - Douce Nuit, Sainte Nuit DALIDA - PETIT PAPA NOEL.wmv Dalida - Noël Blanc Monika Martin Leise rieselt der Schnee Elvis Presley It Won't Seem Like Christmas Without You Elvis Presley - On A Snowy Christmas Night Christmas song --- ABBA. Chris Rea - Driving Home For Christmas lukysia

Серия сообщений "Времена года":

Часть 1 - Музыка осени. Сентябрь.
Часть 2 - Сезон осенней прозрачности в хокку.
...
Часть 24 - Дождались настоящей Зимы!
Часть 25 - Из жизни снеговиков))
Часть 26 - Лучшие новогодние и рождественские песни ХХ века.

Серия сообщений "Зима":

Часть 1 - Дед Мороз.
Часть 2 - Дождались настоящей Зимы!
Часть 3 - Зимние танку и хокку..
Часть 4 - Из жизни снеговиков))
Часть 5 - Лучшие новогодние и рождественские песни ХХ века.

C православным Рождеством!

Из жизни снеговиков))

Из жизни снеговиков))) Новогоднее поздравление снеговика Андрей Усачев Снеговик письмо шлет другу: "Я тебе желаю вьюгу… Чтоб метель весь год мела… Льда, сугробов, снежных горок, И морозов "минус сорок"… И душевного тепла!" Читаем далее... lukysia

А вам известно, где находится самое большое здание? А какая самая высокая гора в мире? Зайдите, почитайте- очень много любопытной информации обо всём самом- самом на Земле. Очень интересно!

Серия сообщений "Времена года":

Часть 1 - Музыка осени. Сентябрь.
Часть 2 - Сезон осенней прозрачности в хокку.
...
Часть 23 - Дед Мороз.
Часть 24 - Дождались настоящей Зимы!
Часть 25 - Из жизни снеговиков))

Серия сообщений "Зима":

Часть 1 - Дед Мороз.
Часть 2 - Дождались настоящей Зимы!
Часть 3 - Зимние танку и хокку..
Часть 4 - Из жизни снеговиков))

«Ледяные цветы».

Зимние узоры на окне. (фото из интернета)

Ю. Марцинкявичюс «Ледяные цветы».

 

Не дождавшись тепла,
Среди зимнего дня,
Распустились цветы,
На окне у меня.

Подошел я к цветам,
Стала мокрой щека,
Оттого что окна
Я коснулся слегка.

Подошел я к цветам,
Но не пахли они...
Для чего ж они выросли,
В зимние дни?

 

 

дни? дни? 

Япония. Флоксы в парке Hitsujiyama .

Cнег, солнце и саксофон.

Я нарисую солнце на снегу Светлана Пугач Я нарисую солнце на снегу, Слегка нарушив его белоснежность, Забавную улыбочку - дугу, В глазах веселье, озорство и нежность. Пройдёт прохожий мимо, не спеша, От грустных мыслей сразу отвлечётся, На миг оттает от невзгод душа И солнышку невольно улыбнётся. А кто - то утром выглянет в окно, Рисунок странный на снегу заметит, И сразу станет в комнате светло, И лучше всё покажется на свете. Пускай его заметит на бегу Спешаший на свидание влюблённый, От солнечной улыбки на снегу Почувствует себя он окрылённым. И пусть рисунок утром занесёт, Всегда не вечны радости мгновенья... Нам солнышко игриво подмигнёт, Хотя б на миг улучшив настроенье. Я нарисую солнце на снегу.... © Copyright: Светлана Пугач, 2010 Свидетельство о публикации №11001112131 lukysia

Розы под снегом.

Художник-иллюстратор Germaine Bouret и её Детский мир

 

Художник-иллюстратор Germaine Bouret.  Родилась 29 мая 1907 и умерла 25 января 1953 года.

Горячий шоколад- 5 способов и 5 полотен.


Вместо эпиграфа- вот такие стихи из интернета- автора не знаю, но очень отражает моё отношение к шоколаду.



Был бы мир из шоколада –
Было б нам грустить не надо.
Жизнь бы сладкою была –
Нет печали, горя, зла.
Был бы мир из шоколада,
Как же я была бы рада!
К сожалению, увы,
Шоколадный мир – лишь сны.


Не знаю, какой именно Шоколад имел ввиду автор, но мне сегодня хочется поболтать о горячем. Вот уж поистине самый радостный зимний напиток!
Оказывается, горячий шоколад приносит больше пользы чем твёрдый . Весь фокус в том, что в шоколаде содержатся флавониды. Это такая штука, которая расширяет кровеносные сосуды, помогает движению крови к сердцу и предотвращает закупорку сосудов. Так вот, при затвердевании шоколада, количество этих самых флавонидов снижается, а в жидком горячем- их огромное количество! Вот так.
А если учесть , что в любой шоколад это одни сплошные эндорфины, то получается, что польза огромнейшая, и особенно от горячего.

Жан-Этьен Лиотар 1744 год/ Леди, наливающая шоколад.

Наверное, индейцы и знать не знали ни про какие эндорфины и флавониды, но завораживаюший аромат шоколада и заставил их первыми готовить этот напиток из бобов какао, приправлять разными специями и посвящать его своим богам. И этот же самый аромат свёл с ума всю Европу, когда там в 1502году появился этот волшебный напиток.

Раймундо де Мадразо и Гаррета (Raimundo de Madrazo y Garreta, 1841 – 1920) — Горячий шоколад.

Предприимчивый Фернандо Кортес, как только попробовал этот удивительный напиток ( его им угостил император ацтеков), сразу же понял, что этот напиток пахнет большими деньгами. Оставалось сделать его не только ароматным, но и вкусным. И тогда в шоколаде с лёгкой руки Кортеса появилось молоко и сахар , после чего Шоколадный напиток стал самым модным и изысканным угощением в Европе.

Пьетро Лонги - до 1775-1780 Шоколадное утро

В России горячий шоколад появился к 1786 году, во время правления Екатерины II и сразу же стал популярным.
В 1830 году в компании J. S. Fry and Sons придумали и приготовили первую плитку твёрдого шоколада. Все дело в том, что како-масло, которое содержится в ядре, остаётся твёрдым и хрупким до 25 градусов .А значит можно, добавив в порцию шоколада дополнительное количество масла и остудив его, можно получить не чашку шоколада, а твёрдый кусок, который . расплавляется при употреблении.

Мэри Hayllar – 1880 Хороший мальчик!
Собственно, тот самый горячий шоколад, от которого сходила с ума Европа в 18 веке, в наши дни называется напиток Какао. Современный напиток- Горячий шоколад готовится на основе любимого плиточного, преимущественно- горького классического. Чашка горячего шоколада- это особое удовольствие, которое порадует холодным зимним днём. И согреет, и сделает капельку счастливее.

Жан-Этьен Лиотар - около 1743 Прекрасная шоколадница



Наверное, существут огромное количество рецептов. Я знаю 5, делюсь;

1.Классический горячий шоколад
1литр молока 150 г темного шоколада и сахара по вкуса
Техника приготовления шоколада проста: Растопить шоколад в 1 чашке горячей воды или молока. Затем перемешать, добавить в горячее молоко и держать на медленном огне, постоянно помешивая в течении 10 минут, перед подачей добавить сахар, если нужно. Пить горячим.
Горячий шоколад может быть с коньяком, ликером, бренди, а так же со специями, мёдом и пряностями.

2. Горячий шоколад по- французски, с желтком и сливками.
Желток растереть с капелькой соли. В приготовленный по классическому рецепту , шоколад, постоянно помешивая добавить взбитые желтки. Держить на очень медленном огне, постоянно мешать, что бы желтки не заварились.Когда смесь загустеет добавить жирные густые сливки , перемешать и подавать горячим.



3. Бразильский шоколад.


За литр молока, возьмите 250 г шоколада, 200 г сахара, 500 мл воды и 125 мл крепкого кофе, коньяк.

Расплавить шоколада в воде. Затем нагреть молоко и растворить сахар в молоке. Держать смесь на медленном огне и, постоянно помешивая, соединить с растопленным шоколадом. Помешивать в течении 5 минут, затем добавить кофе и 2 чайных ложки коньяка и сразу подвать.

4. Горячий шоколад с пряностями и перцем
• 200 г темного шоколада (70% какао минимум)
• 60 мл молока
• 2 столовые ложки жидкого меда
• 1 небольшой перец кайенский перец или птицы
• 2 щепотки черного перца
• 2 щепотки белого перца
• Если найдётет, то немножко перца Cubèbe . Осторожно, он очень жгучий и очень ароматный.
• Пакет ванили или 1 / 2 стручка ванили
• Подготовка горячий шоколад с пряностями и перцем
Смешать и помять в ступке все перцы))
Довести молоко до кипения, добавить ваниль , убавить огонь и постепенно добавлять в греющееся, но не кипящее молоко тертый шоколад, стараясь раствори ть его в молоке. Огонь убрать и взбить всю смесь венчиком в течении 5 минут.Поставить на огонь еще раз и добавить весь перец, а затем мёд.Продолжать помешивать и держать на медленном огне еще минут 5- 10. Затем энергично взбить, процедить и подавать процеженный шоколад горячим.



5. Рецепт горячего шоколада Брилья-Саварин со специями

В кастрюлю с холодным молоком (1л) положить половину стручка или пакетик ванили, корицу( 3ч.ложки), и мускатный орех( по вкусу).Довести молоко до кипения и помешивая подержать на малом огне пару минут..Затем оставить остывать молоко со специями в течение 1 часа. Если добавляли ваниль в стручке, то удалить стручок ванили. Растопить шоколад (150гр) в пароварке или в микроволновой печи со столовой ложкой воды. Подогреть молоко и постепенно, постоянно помешивая и не давая молоку закипеть , вылить в него растопленный шоколад. Добавить сахар. Взбейте энергично.






Хотите сделать подарок одновременно и роскошный и полезный? Уникальные, сделанные вручную - шкатулки для часов с автоподзаводом, изготовленные из дорогих материалов- великолепный подарок на Новый Год.

Серия сообщений "Готовим сами":

Часть 1 - Арбузные разносолы.
Часть 2 - Тёплый свекольный салат.
...
Часть 8 - Варенье из айвы.
Часть 9 - Пирог Ёлочка.
Часть 10 - Горячий шоколад- 5 способов и 5 полотен.

Первая помощь методом Генри Геймлиха (Henry Heimlich)

Генри Геймлих (Henry Heimlich), ( в рус. источниках встречается как Хеймлих или даже Хаймлих) разработал методику первой помощи человеку, в случае, когда кто-то поперхнулся. Во всём мире эта методика принята, как самый эффективный способ помощи. Метод заключается в том, что пострадавшему необходимо сделать энергичные поддиафрагмальные толчки.

1.Порядок действий при оказании помощи поперхнувшемуся:
1. Необходимо встать за спиной пострадавшего (если он еще на ногах и не потерял сознания), обхватив его руками.
2. Сжать одну руку в кулак и той стороной, где большой палец, положить ее на живот пострадавшего на уровне между пупком и реберными дугами (в так называемую эпигастральную область живота).
3. Ладонь другой руки кладется поверх кулака, быстрым толчком вверх кулак вдавливается в живот. Руки при этом нужно резко согнуть в локтях, но грудную клетку пострадавшего не сдавливать.
4. При необходимости прием повторить несколько раз, пока дыхательные пути не освободятся.
Не следует хлопать пострадавшего по спине – это может только ухудшить ситуацию. Если дыхательные пути освободились, у человека восстановится дыхание и появится нормальный цвет лица.

Пострадавший без сознания, или к нему нельзя подойти сзади:
Положить пострадавшего на спину. Сядьте верхом на бедра пострадавшего, лицом к голове. Положив одну руку на другу, поместите основание ладони нижней руки между пупком и реберными дугами (в эпигастральную область живота). Используя вес своего тела, энергично надавите на живот пострадавшего в направлении вверх к диафрагме. Голова пострадавшего не должна быть повернута в сторону. Повторите несколько раз, пока дыхательные пути не освободятся.





2/ Порядок действий при оказании помощи поперхнувшемуся ребенку по методу доктора Геймлиха
Положите ребенка на спину на твердую поверхность и встаньте на колени в его ногах, или держите его на коленях лицом от себя. Положите средние и указательные пальцы обеих рук на живот ребенка на уровне между пупком и реберными дугами. Энергично надавите на эпигастральную область в направлении вверх к диафрагме, не сдавливая грудную клетку. Будьте очень осторожны. Повторяйте, пока дыхательные пути не освободятся.
Пострадавший должен обязательно должен быть осмотрен врачом, даже при благоприятном исходе.
Доктор Комаровский.




3.Прием Геймлиха (САМОПОМОЩЬ):
1. Сжать одну руку в кулак и той стороной, где большой палец, положить ее на живот на уровне между пупком и реберными дугами.
2. Ладонь другой руки кладется поверх кулака, быстрым толчком вверх кулак вдавливается в живот.
3. Повторить несколько раз, пока дыхательные пути не освободятся.
Также вы можете опереться на крепко стоящий горизонтальный предмет (угол стола, стул, перила) и произвести толчок в направлении вверх в эпигастральной области.
Воспользуйтесь стулом с высокой спинкой: