лопатку подготавливаем - отрезаем лишний жир, плёнки и жилы. Готовим маринад - 3 столовых ложки белого винного уксуса, 1 раздавленная головка чеснока, красный острый перц по вкусу, чайная ложка хмели-сунели, предварительно обжареная пол-чайной ложки зиры, соль. Смешиваем, обмазываем лопатку и часа на 3 мариноваться
Мелко режем головку фенхеля и пучок кинзы, всё это в пакет для запекания, перемешиваем, протыкаем в 2-х - 3-х местах и в духовку часа на 1,5... Потом наслаждаемся :)))
