øâåäñêèå ôðèêàäåëüêè |

Ýòî îäíè èç ñàìûõ âêóñíûõ ôðèêàäåëåê, êîòîðûå ÿ ïðîáîâàëà. Ñîóñ ìîæíî åñòü ëîæêàìè - òàêîé îí âêóñíûé è íåæíûé. Îí ïîõîæ íà áåøàìåëü (ïî òåõíîëîãèè óæ òî÷íî) çà òåì îòëè÷èåì, ÷òî ãîòîâèòñÿ íà áóëüîíå. Ïðè ïîäà÷å ê ýòèì ôðèêàäåëüêàì äîáàâëÿåòñÿ áðóñíè÷íîå âàðåíüå èëè äæåì.
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ ôðèêàäåëåê:
800 ã ñìåøàííîãî ôàðøà (ó ìåíÿ ÷èñòî ñâèíîé)
1 ñòàêàí õëåáíûõ êðîøåê
100 ìë ìîëîêà
2 ÿéöà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó
1/4 ÷.ë. ìîëîòîãî äóøèñòîãî ïåðöà
Äëÿ ñîóñà:
3 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà (îêîëî 75 ã)
50 ã ìóêè
180 ìë ìîëîêà
600 ìë êóðèíîãî èëè ìÿñíîãî áóëüîíà (ÿ ãîòîâèëà íà êóðèíîì)
ñîëü ïî âêóñó
áðóñíè÷íûé äæåì äëÿ ïîäà÷è

 áîëüøîé ìèñêå ñìåøèâàåì ôàðø, ìåëêî íàðóáëåííûé ÷åñíîê, ñëåãêà âçáèòûå ÿéöà, õëåáíûå êðîøêè, ìîëîêî è ñïåöèè. Âûìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè.

Èç ôàðøà ôîðìèðóåì ôðèêàäåëüêè ðàçìåðîì ñ íåáîëüøîé ìàíäàðèí, êëàäåì èõ íà çàñòåëåííûé ôîëüãîé ïðîòèâåíü.

Îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 220 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 15-20 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè.
Ïîêà ïåêóòñÿ ôðèêàäåëüêè, ãîòîâèì ñîóñ. Äëÿ ýòîãî ðàñòàïëèâàåì â ñîòåéíèêå ìàñëî, äîáàâëÿåì ìóêó è æàðèì ïîìåøèâàÿ ìèíóòû 2-3. Ìóêà íå äîëæíà ñòàòü êîðè÷íåâîé. Òîíêîé ñòðóéêîé, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, âëèâàåì â ñîòåéíèê ìîëîêî, çàòåì, ÷òîíî òàê æå ïîäîãðåòûé áóëüîí. Ñîëèì è âàðèì, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äî çàãóñòåíèÿ ñîóñà (îí äîëæåí ïðèíÿòü êîíñèñòåíöèþ ñìåòàíû).

Ãîòîâûå ôðèêàäåëüêè êëàäåì â áîëüøóþ ãëóáîêóþ ïîñóäó è çàëèâàåì ñîóñîì.

Ïåðåìåøèâàåì è ïîäàåì, ãàðíèðîâàâ áðóñíè÷íûì äæåìîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
 òîì æå äóõå:
| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |