40 г. сахара
40 г кукурузного крахмала
1 яичный желток
1/2 л молока
2-3 капли ванильной эссенции (не требуется если сахар ванильный)

Две трети молока довести до кипения, пока молоко закипает в оставшейся трети ХОЛОДНОГО молока разводим крахмал и сахар (капнуть эссенцию на сахар), вбиваем желток в получившуюся смесь. Когда молоко закипит снимаем кастрюльку с огня и тонкой струйкой вливаем смесь в молоко постоянно размешивая. Ставим кастрюльку на медленный огонь и ПОСТОЯННО РАЗМЕШИВАЯ доводим почти до кипения. Если все сделано правильно, то пудинг должен загустеть минут за 5 -10.
После приготовления пудинг нужно перелить в формочки и остудить – можно до комнатной температуры. Подавать на стол как самостоятельный десерт или же со взбитыми сливками.

P.S. Кукурузный крахмал обязательно разводить холодным молоком, иначе останутся комочки. Пудинг обязательно размешивать при последнем нагревании, иначе он пригорит и загустеет неравномерно.