Этот рецепт давно уже в моем блокнотике,где нашла и не помню. Делала вчера его в первый раз..внесла изменения в процесс приготовления. Мужчинам моим понравился и сказали , что похоже на печеночную колбасу.
сало-350 гр печень куриная -500 гр. чеснок- 10 штук средних яйца-3 мука -160гр. соль,перец по вкусу 3 целлофановых крепких пакета
Куриную печенку промыть, дать стечь воде. Нарезать сало и печень мелким кусочками. Чеснок раздавить. Все сложить вместе, посолить,поперчить. Положить яйца,муку и хорошо перемешать. Теперь берем пакеты. Складываем полученную массу в 1-й пакет и завязываем стараясь не делать пустот, но и не туго..Этот пакет кладем во 2-й пакет и также завязываем , далее кладем его в 3-й пакет и снова завязываем. Опустить пакет в кипящую воду, под пакет положила капустные листья,варить в скороварке 1час Остудить, вынуть из пакетов, и нарезать на тарелочку
Мои комментарии : В обычной кастрюле варить 1.5-2 часа. В оригинале все очень мелко режется ножом..Я же решила воспользоваться комбайном. От того, как измельчите в комбайне, зависит структура. А если не мельчить в комбайне, а положить нарезанными кусками , то изделие получится с ярко выраженными кусочками сала. Делала в скороварке ( варила 1 час), поэтому не переворачивала.. на дно под пакет положила капустные листья.
Мне показалось жирноватым...возможно надо чуть уменьшить кол-во сала, и наверное муки тоже взять меньше..или даже заменить на крахмалможно изменить мясные ингредиенты. Вообщем , нужно немного поработать с рецептом , чтоб улучшить вкус..для меня по крайней мере...Главное, МОИМ мужчинам понравился ..просили делать его теперь почаще!!!!
