Французские булочки



Рецепт простой , вкус потрясающий, а главное эта консистенция, в дорогих отелях в Европе такие готовят на завтрак.
Французские булочки французская кухня

Рецепт сдобных булочек с маком

.
Для того чтобы испечь булочки с маком, мак нужно заранее проварить в сладком молоке, тогда он будет очень вкусный и не сухой. Тесто для этих изумительных булочек готовится по рецепту теста для французских сдобных булочек – бриоши. У булочек получается характерная мягкая, воздушная текстура. Особенно приятно есть такие булочки на завтрак с кофе, молоком или чаем.
Ингредиенты для булочек с маком
Мука: 1 кг.
Яйца: 4 шт.
Сливочное масло: 150 гр.
Кефир или простокваша: 250 гр.
Сахар: 100 гр.
Соль: 1 щепотка.
Дрожжи: 40 гр.свежие, или 2 ст.л. сухие
Мак: 60-70 гр.
Молоко: 100 гр.
Ингредиенты для сдобных булочек с маком
Рецепт приготовления булочек с маком
Чтобы подготовить мак, накануне выпечки нужно залить его молоком с 3-4 ложками сахара, для набухания. Затем мак нужно проварить в этом молоке, на очень медленном огне, минут 20-30. Потом, когда мак остынет, в него надо добавить белок одного яйца и хорошо растереть. У вас получится смесь похожая на пасту.
Для теста, в тёплом кефире развести дрожжи, потом добавить 3 яйца, сахар, соль и мягкое сливочное масло.
Затем в эту смесь постепенно ввести просеянную муку, тщательно вымешивая.
Когда вся мука будет добавлена, нужно энергично замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто.
Сформировать шар и поместить тесто в глубокую миску, накрыть крышкой и поместить в холодильник на 10-12 часов.
Затем вынуть миску с тестом и поместить в тёплое место, когда тесто увеличится вдвое, его нужно обмять.
Затем тесто раскатать не очень тонко, смазать его по всей поверхности подготовленным маком и скрутить рулетом.
Потом нарезать рулет на куски и положить их вертикально на противень. Дать постоять минут 40, для того чтобы тесто опять начало увеличиваться в объёме.
Сырые бриоши на противне, после расстойки смазанные желтком
Затем смазать булочки желтком и отправить в духовку, разогретую до 180-200 градусов.
Выпекать минут 30. Когда булочки хорошо зарумянятся, они готовы и их можно вынимать.
Готовые бриоши с маком
Сдобные булочки с маком
Кусочек булочки с молоком

К праздничному столу 9

К праздничному столу 9 Зефир фруктовый Ингредиенты: • 3 свежих яичных белка • 2 ст. л. (полные с верхом) любого варенья или джема • 1 ч. л. (полная с верхом) желатина         Приготовление Желатин высыпать в сотейник, замочить в 1/3 стакана воды холодной кипяченой воды. Когда через 30-40 минут набухнет, нагреть при помешивании на медленном огне до полного растворения желатина. Варенье и сахар положить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и варить 4-5 мин. Немного остудить и протереть через сито. Белки, тщательно отделенные от желтков, взбить в крутую пену (попадание даже малой части желтка не позволит достаточно взбить белки). Продолжая активно взбивать, добавлять частями теплое протертое варенье и теплый раствор желатин. Когда масса станет густой и пышной, переложить ее в кондитерский мешок, отсадить на лист пергамента в виде «розанчиков». Поместить в холодильник на 1-2 часа. Склеить половинки взбитым с сахаром белком. Перед подачей на стол посыпать через ситечко или марлю сахарной пудрой. ПРИМЕЧАНИЕ. Еще лучше вместо варенья использовать печеные яблоки, протертые через сито, затем растертые с сахаром и подогретые до кипения. Для окраски в розовый цвет можно использовать свежеотжатый сок клюквы. Много разных рецептов см. в разделе ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ на странице ЗЕФИР и ПАСТИЛА. Печенье «Белые грибочки» и «Мухоморы» Ингредиенты: Для теста: • 200 г сливочного масла • 2 стакана сахара • 1 стакан сметаны • 1 яйцо • 1 стакан крахмала • около 800 г муки до получения нужной консистенции теста • ваниль или ванилин, или ванильный сахар по вкусу • щепотка соли • 1/2 ч. л. соды, погашенной 1 ч. л. 9%-ного уксуса Для сиропа: • 2/3 стакана сахара + 4 ст. ложки воды Для краски: • Для белых грибов — 1-2 ст. л. какао • Для мухоморов — 1/2 стакана клюквы и 1/4 стакана сахара         Приготовление ТЕСТО Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растераем с сахаром добела. Добавляем остальные ингредиенты и замешиваем мягкое пластичное тесто. Делим тесто на 2 равные части — для шляпок и для ножек. ШЛЯПКИ Из одной части сделать 100 слегка приплюснутых шариков. Это будут шляпки грибов. Выпекать их на несмазанном противне. В еще тёплых (!) выпеченных шляпках в центре плоской стороны сделать углубления ножом с острым кончиком — в них будут вклеиваться ножки. (Остывая, изделия становятся хрупкими.) НОЖКИ Заранее заготовить 100 кулёчков из квадратиков бумаги для выпечки со стороной 6-7 см. Пока шляпки выпекаются, из второй части теста скатать ножки: одна сторона шире, другая уже - как у грибов. Ножки вложить в бумажные кулечки, положить на противень и выпечь. Кулёчек не даст расползаться тонкому концу ножки, а вся ножка, слегка увеличиваясь при выпекании, не потеряет правильной сужающейся формы. Выпеченные ножки извлечь из кулечков. СИРОП ДЛЯ СКЛЕЙКИ Для приготовления сиропа вскипятим 2/3 стакана сахара с 4-мя ст. л. воды. БЕЛЫЕ ГРИБЫ Тонкие концы ножек белых грибов обмакиваем в теплый сироп, соединяем со шляпками и аккуратно выкладываем на просушку. После просушки имитируем маком «землю» на ножках. Для этого обмакиваем ножки грибов в сироп, затем - в ёмкость с маком. Оставляем, чтобы сироп подсох и «земля» хорошо закрепилась. МУХОМОРЫ Ножки и нижнюю часть шапочек мухоморов смазываем яичным белком, взбитым с сахарной пудрой. Кончики ножек обмакиваем в мак и даем подсохнуть. Затем оставшимся взбитым с сахаром белком склеиваем ножки и шляпки. Даем подсохнуть. ОКРАСКА ШЛЯПОК ГРИБОВ — завершающий этап Окраска шляпок белых грибов. Добавить в остатки остывшего сиропа немного воды и 1-2 ст. л. какао и снова вскипятить. Окунуть грибы шляпками в получившуюся помадку. Окраска шляпок мухоморов Красная краска для шляпок мухоморов: 1/2 стакана клюквы размять, прокипятить 3-5 минут с 1/4 стакана сахара и горячим процедить через ситечко. Окрашиваем шляпки, кратко погружая их в теплый сироп. Даем подсохнуть. При желании, для получения более толстого красочного слоя через 10 минут окраску можно повторить. Делаем на шляпках мухоморов белые точки неокрашенным теплым сахарным сиропом. Даем всем грибочкам окончательно подсохнуть в течение 1-2 часов. Праздничный каравай «Цветок» (или пирог, если с начинкой) из простого безопарного или сдобного теста Лебедь       Рыбка       Рак         Черепаха       Слоник       Поросенок         Кролик             Краб             Грибочек         Два грибочка                   Белочка         Бегущий заяц                             Барашек                 Рулет формовой             Колосок             Зиг-заг         Гребешок       Батончик Бенуа             Ватрушка слоеная         Гребешок       Завиток       Бабочка           Бантик       Карэ         Косичка       Круассан       Медальон         Половина круассана       Полоска         Сеточка       Слойка с начинкой       Снэк             Треугольник с начинкой     Улитка           Фонарик   Хлебец с шоколадом       Цветочек             Украшение краев пирога   Край, оформленный вилкой Обрежьте края теста вровень с краем формы для пирога. Вилкой с четырьмя зубцами прижмите тесто к краю формы. Пройдите по всему бордюру.   Рифленый край Поставьте указательный палец одной руки с внешней стороны бордюра. Аккуратно обхватите его указательным и большим пальцем другой руки - у вас получится оборка. Повторяйте то же самое вокруг всего края. Между каждой оборкой должно оставаться 5 мм.   Острый рифленый край Поставьте указательный палец одной руки с внутренней стороны бордюра. Плотно обхватите его указательным и большим пальцами другой руки - у вас получится желобок. Повторяйте то же самое по всему краю пирога. Между желобками должно оставаться 5 мм.   "Витая веревочка" Поставьте большой палец руки под углом к краю теста. Затем захватите тесто между большим пальцем и костяшкой указательного. Поставьте большой палец в канавку, оставленную указательным пальцем. Защипните. Повторите те же действия вокруг всего пирога.   Бордюр из листьев Приготовьте тесто для закрытого пирога. Раскатайте большой шар теста в пласт и положите его в форму. Обрежьте тесто вровень с краем формы. Раскатайте второй шар в пласт до толщины 2 мм. Вырежьте ножом из этого пласта теста листья. Тупой стороной ножа продавите на листьях "прожилки". Слегка смажьте края теста водой. Прижмите листья к краю теста. УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ Украшения из марципана, крема, желе и карамели См. Школа домашнего кондитера ЦВЕТЫ ИЗ КАРАМЕЛИ См. Школа домашнего кондитера Иллюстрации из знаменитой сталинской "КУЛИНАРИИ" издания конца 1940-х годов Сокращенная версия этой книги для домашних хозяек называлась "КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ" и была очень популярна у советского народа. Салат из рыбы с овощами Крабы заливные Паштет из дичи Судак заливной Жаркое Индейки жареные Шофруа Торт "АНАНАС" Парфе кофейное  Источник : SuperCook   Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ": Часть 1 - Канапе к новогоднему столу Часть 2 - Печенье "Шампиньоны" ... Часть 98 - Пасха Часть 99 - Печенье "Румяные щечки" Часть 100 - Капучино со сливками иликером амаретто Julia Frank

Пирог «Улитка» с орехами и корицей

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:
Молоко — 1 стакан.
Дрожжи — 2 ч.л.
Сахар — 2 ст.л.
Маргарин — 100 г.
Мука — 400 г.
Соль — щепотка.

 

Начинка:
Грецкие орехи — 2 стакана
Сливочное масло — 2-3 ст.л.
Сахарная пудра — 3 ст.л.
Корица — 2 ч.л.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

 

Торт "Белочка". Забытый вкус детства

Для теста:
●Яйцо – 1
●Сода – 3 г
●Мука – 450 г
●Сахар – 100 г
●Сметана – 200 г
●Сливочное масло – 120 г

Для крема:
●Ядра грецких орехов – 300 г
●Сливочное масло – 200 г
●Сгущенное молоко – 340 г

Приготовление:

 

 

Шоколадно-банановый торт. Безумно вкусный торт и простое приготовление

Тесто:
Яйца - 3 шт
Сахар - 1 стакан
Мука - 200 г
Молоко - 100 мл
Масло сливочное - 90 г
ванилин 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
Кофе растворимый - 1 ч. ложка
Какао – порошок - 1,5-2 ст. ложки
Сода гашеная - 3/4 ч. ложки

Крем:
Сметана - 500-600 г
Сахар - 3-5 ст. ложки

Глазурь:
Сметана - 2 полные ст. ложки
Сахар - 3 ст. ложки
Какао-порошок - 1 ч. ложка
Бананы не крупные - 2 шт. для прослойки

 

Читать далее...

Булочки с маком. Просто, недорого и очень вкусно

 Ингредиенты:
500 г слоенного теста
1 стакан мака
1 куриное яйцо
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100-150 г изюма
1 чайная ложка молока для смазывания булочек

Приготовление:

 

 

Торт Тирамису от Нины Головко. Изумительно вкусный торт и очень простой рецепт

 

Способ приготовления:

 

 

Торт-рулет «Сказка»

Нам потребуется для бисквита:

мука – 150 г

крахмал картофельный – 30 г

яйцо – 5 шт

сахар – 150 г

соль – щепотка

разрыхлитель – 1 ч.л.

Торт "Королевский Наполеон" от АЛИИ!!!

Читать далее...

Зефирный

Рецепт от Sofa54.
 

Пожалуй, самый легкий и быстрый в приготовлении крем, который от этого становится не менее вкусным, чем привычные нам сливочный или заварной.

Зефирный крем подходит практически к любой выпечке, и добавит ей оригинального  непохожего на другие вкуса.

Смотреть рецепт.
 

Секреты красивой выпечки

Как уложить тесто, чтобы получить красивую выпечку:

Булочки в заварном креме.

Булочки в заварном креме.


+ читать дальше

Пирожные Автор: Кисуля

Читать далее...

Шикарное творожное тесто и выпечка из него: рогалики и рулет с начинкой

Может эти и сильно сказано — шикарное, но выпечка из творожного теста просто несравнима ни с чем другим. Она мягкая и сочная, ее никогда не может быть много. Невесомое творожное тесто просто тает во рту. Тесто получается мягкое, воздушное, готовится в считанные минуты - выпечка пышной и исчезающей во рту как семечки.

Тесто из творога
Рогалики из творога
Рулет из творога

Подборка простых и вкусных кремов для тортов

 

Читать далее...

Брауни с творогом и вишней - просто СОВЕРШЕНСТВО!!!

Очень хорошее сочетание!
Мягкий, вкусный пирог!
Я как только его увидела, так сразу же захотела попробовать...

Сам процесс приготовления несложный... А исход просто потрясающий!!! У нас эти брауни съедаются моментально!!!

Сочный яблочный пирог.

Сочный яблочный пирог.

+ читать дальше

Один из любимых тортов: торт "Пломбир"

Огромная благодарность автору: Iren С


Я очень люблю готовить торт «Пломбир», так как он настолько универсальный и сочитается с любой начинкой, что каждый раз может быть новым. Этот торт отлично подойдет как для детских праздников, так и для юбилейных дат. Ингредиенты очень простые, а с приготовлением справится даже новичок. Попробуйте — и вы сами в этом убедитесь.

читать рецепт

Вкуснейшая запеканка всего из 3-х ингредиентов!

Ингредиенты: 3 яйца банка сгущенки 500 г творога Приготовление: Яйца взбить со сгущенкой, добавить протертый творог, вылить полученную массу в смазанную маслом форму и выпекать до подрумянивания минут 40-45 при температуре 160градусов.Приятного аппетита!

елена