Ингредиенты:

275 г муки

150 г мягкого сливочного масла или маргарина

2 яичных белка

70 г сахара 1

пакетик ванильного сахара

1 щепотка соли

натёртая на терке цедра 1 лимона

2 ст. ложки рома (можно заменить апельсиновым соком)

3 ст. ложки кокосового крема

60 г кокосовых хлопьев

1 ст. ложка молока

Просеянную муку высыпать на рабочую поверхность, в центре сделать углубление. Вокруг него мелкими кусочками настругать сливочного масло или маргарин. В углубление влить яичный желток. Добавить сахар, ванилин, соль, лимонную цедру, ром и кокосовый крем. От кокосовых хлопьев отделить и оставить в отдельной посуде 4 столовые ложки. Остатки всыпать в тесто и все компоненты порубить ножом до состояния мелкой крупки. Вымесить тесто руками, скатать в шар, завернуть в прозрачную пленку и на 1 час поместить в холодильник. Рабочую поверхность посыпать мукой. Тесто еще раз вымесить и раскатать толщиной примерно 3 мм. Вырезать печеньица. Формочки при этом можно использовать любые, однако желательно, чтобы они были как можно большего размера.

Духовку разогреть до 180°С. На противень постелить пергаментную бумагу. Выложить печенье. Второй яичный желток смешать с молоком и этой смесью смазать выпечку. Обсыпать оставшимися кокосовыми хлопьями. Выпекать примерно 12 минут до золотистого цвета.