Цитата сообщения Лилёша Говядина в духовке



По данному рецепту любой кусочек бескостной говядины получится сочным, пряным и вкусным. При этом Вам нужно только натереть мясо любимыми специями и запечь. Желательно запекать кусок мяса весом от 1 кг до 1,3 кг. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде, а так же идеально для салатов. Если у Вас вырезка, то есть способы получше. Я запекала таким образом говядину в трёх вариантах используемых специй.

говядина — 1,2 кг
соль
масло оливковое — 2 ст. л.
паприка сладкая (сушёная+семена горчицы+чёрный перец молотый (по вкусу)) — 1 ст. л.
розмарин (иголки сушёные+чёрный молотый перец) — 1 ч. л.
куркума (+чесночный порошок+смесь перцев) — 1 ч. л.


Кусочек мяса 1200 гр., с множеством жил и прожилков, немного жира и совершенно неудобной формы. Тем не менее, после запекания мясо буквально таяло во рту. Основная часть была съедена в горячем виде, но то немногое, что осталось, пошло в нарезку на бутерброды. Специи: паприка, чёрный молотый перец, зёрна горчицы, соль, оливковое масло. Включить разогрев духовки на максимум. Кусок бескостной говядины вымыть и обсушить. Положить мясо на лист пергамента. Посыпать специями, полить маслом и равномерно втереть специи в мясо.

Вариант второй: розмарин, чёрный молотый перец, соль и оливковое масло. Натереть мясо специями.

Вариант третий, салатный. Кусочек всего 700 гр. Специи: куркума, чесночный порошок, смесь перцев, соль, оливковое масло. Такой кусочек можно запекать меньше по времени, но я оставила время прежним и результат замечательный.

Понадобится один лист пергамента и два листа фольги. Заворачиваем мясо в пергамент.

Затем в фольгу. Два листа фольги положить крестом и свернуть по одному. Отправляем мясо в разогретую до максимума 250° С. духовку на 30 минут. После чего, снижаем температуру до 140° С. и держим мясо в духовке ещё час.

Если Вы хотите подавать мясо в качестве горячего блюдо, достаньте мясо из духовки, нарежьте и подавайте. Если Вы хотите использовать мясо в качестве нарезки на бутерброды или в салаты, оставьте мясо в духовке до полного остывания, затем переложите в холодильник. Мясо хорошо хранится в пергаменте.

Мясо прекрасно нарезается, оно сочное, мягкое и ароматное. На фото первый вариант.

Вариант второй. Весь был съеден в холодном виде.

Третий вариант я использовала для салата. Небольшой оставшийся кусочек был моментально съеден в холодном виде.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник