Курица, тушенная по-охотничьи от Джимми Оливера
|
|
Воскресенье, 28 Марта 2010 г. 11:49
+ в цитатник
Автор: Няма
Курица качиаторе, похоже, хорошо известна в Британии. Её можно купить в виде полуфабриката в супермаркетах, в отделах итальянской кухни (честно говоря, ничего такого в этих полуфабрикатах нет). Но вот если приготовить это блюдо со всем старанием и любовью у себя дома, вы почувствуете разницу. Качиаторе значит “охотник”. Должно быть, такое блюдо готовит жена охотника для своего усталого, но милого парня, когда он возвращается домой после целого дня в лесу.
Отличное блюдо для больших сборищ и вечеринок, готовится в духовке, не требуя особого внимания. © Джейми Оливер
Нам понадобится:
2 кг. куриный окорочков или разделанная на части курица
морская соль и свежемолотый чёрный перец
8 лавровых листов
2 веточки свежего розмарина
3 зубчика чеснока (очистить, 1 раздавить, 2-тонко нарезать)
1/2 бутылки кьянти ( итальянское сухое красное вино)
мука, для присыпки рабочей поверхности
оливковое масло (экстра-класса)
8 филе анчоусов
горсть зелёных и чёрных оливок с косточками
800г томатов в собственном соку
-
Приправляем кусочки курицы солью и свежемолотым чёрным перцем, кладём их в в миску. Добавляем лавровый лист, розмариновые веточки и раздавленный чеснок, заливаем вином.
-
Оставляем мариноваться на час, а лучше на ночь в холодильнике.
- Духовку разогреваем до 180°С.
- Достаём кусочки курицы из маринада, промакиваем их бумажным полотенцем. Маринад сохраняем.
- Присыпаем курицу мукой, излишки стряхиваем.
- Кусочки курицы обжариваем до золотистого цвета, в оливковом масле. Курицу перекладываем в форму для запекания, в этой же сковородке обжариваем нарезанный чеснок, до золотистого цвета и перекладываем его на курицу.
- В форму добавляем анчоусы, оливки, размятые томаты и заливаем всё маринадом.
- Форму накрываем крышкой или двойным слоем фольги и запекаем в разогретой духовке 1,5часа.
- После готовности убираем розмарин, лавровый лист и подаём с кьянти.
Я использовала половину указанных ингредиентов. Анчоусы хоть и были в наличии, но мне показалось это лишним, слишком уж разные вкусы. Розмарин брала сушеный.
Курочка получается великолепная! За 1,5 часа ей полностью передаются все вкусовые нотки из маринада! Готовьте – не пожалеете
Джейми Оливер “Моя Италия”
Взято здесь - http://njama.ru/kurica-tushennaya-po-oxotnichi-pollo-alla-cacciatora/#more-2201
Метки:
кулинария
Процитировано 2 раз
-
Запись понравилась
-
2
Процитировали
-
0
Сохранили
-
