Традиционная домашняя консервация на зиму. Прекрасная закуска, чудным образом добавляющая остроты любому блюду. Кабачки по этому рецепту получаются вкусными и хрустящими.

В солении основным консервирующим веществом выступает соль: концентрация рассола достигает 20-30%. Наиболее известно соление огурцов и помидоров, однако солят также грибы, арбузы, кабачки, баклажаны, сладкий перец, чеснок, кукурузу. Самая лучшая тара для соления открытым способом – деревянные кадки и бочки из дуба, липы, осины. Соленья можно закатывать в пастеризованные стеклянные банки. В рассол обычно добавляют пряные травы (укроп, эстрагон, петрушка, зелень сельдерея), лавр, кориандр, корень хрена и чеснок. Листья смородины, вишни, дуба придают соленым овощам хрустящие свойства. Для специфической кислинки рассол делают на яблочном или щавелевом соке, ради пикантности кладут стручок острого перца. Соленья подают на закусочный стол зимой, они идут как традиционная закуска к водке, но и с пивом прекрасно сочетаются.

• Огурцы консервированные
• Баклажаны соленые
• Огурцы малосольные
• Огурцы соленые
• Огурцы консервированные трехкратной заливкой
• Огурцы консервированные без стерилизации
• Огурцы консервированные салатные
• Огурцы консервированные резаные
• Огурцы консервированные кисло-сладкие
• Огурцы консервированные сладкие
• Огурцы консервированные малосольные
• Огурцы консервированные с соком черной смородины
• Огурцы консервированные в томатном соке
• Огурцы в огуречном соке
• Огурцы в щавелевом соке
• Огурцы в крыжовенном соке
• Огурцы по-волгоградски
• Огурцы с сахаром по-чешски
• Кабачки соленые
• Кабачки пряные
• Кабачки с морковью и яблоками в яблочном соке
• Помидоры соленные пряные
• Помидоры соленные с горчицей
• Помидоры соленные с морковью
• Помидоры соленные с молодой кукурузой
• Помидоры соленные в собственном соку
• Крыжовник соленый
• Яблоки соленые
• Дыни соленые
• Огурцы соленные острые
• Огурцы соленые пряные
• Огурцы соленые с чесноком
• Огурцы камышинские
• Перец соленый
• Перец соленый по-болгарски
• Перец соленый по-чешски
• Перец соленый по-польски
• Перец соленый по-венгерски с цветной капустой
• Стебли чеснока соленые
• Чеснок соленый измельченный
• Чеснок соленый головками
• Чеснок в уксусе
• Морковь соленая
• Морковь вяленая по-болгарски

• Щавель соленый
• Перечный крем
• Арбуз соленый
• Арбуз солено-сладкий
• Капуста с сельдереем и морковью
• Сельдерей сухим посолом
• Зеленая фасоль в рассоле
• Соленые баклажаны с укропом и эстрагоном
• Огурцы соленые с красной смородиной
• Малосольный чеснок
• Соленые стрелки чеснока
• Арбузы, соленные в капусте
• Арбузы, соленные с яблоками
• Арбузы, соленные в банках
• Кукуруза консервированная в початках
• Зерна кукурузы
• Лук с солью
• Сельдерей сухим посолом
• Соленая черемша
• Ассорти из соленых овощей и фруктов
• Помидоры с крыжовником
• Соленые лимоны
• Засолка петрушки
• Консервированные зеленые помидоры
• Зеленые помидоры с чесноком
• Зеленые помидоры соленые с овощами
• Кабачки соленые по-польски
• Кабачки соленые (II)
• Горох в стручках - соленый
• Редис малосольный
• Соленая морковь
• Соленые баклажаны
• Соленые баклажаны (II)
• Малосольные огурцы с горчицей и кориандром
• Помидоры со сливами
• Помидоры с гроздьями рябины
• Томаты цельноконсервированные без кожицы
• Соление томатов сухим способом
• Томаты, нарезанные на дольки
• Помидоры, консервированные лимонной кислотой
• Помидоры с морковью
• Мойва малосольная к пиву
• Соленье из бамии
• Дайкон солёный по-китайски