ГОТОВИМ ТОЛСТЫЕ РОЛЛЫ ПО Ю-МАНСКИ

 

В этом виде роллов начинки  много, количество ингредиентов – 4-5 разных, и это его основное отличие. Ролл будет большого диаметра, поэтому берем целый лист нори.  В основном приготовление аналогично приготовлению тонких роллов (см. «Шаг 4» здесь Кручу-верчу-накормить хочу! Готовим роллы по Ю-мамски от Маши-mashuk (часть первая)), поэтому опишу только особенности. 

1. Итак, положили на  макису  целый лист нори гладкой стороной вниз. На фото показаны вегетарианские футомаки, а вообще они могут быть с любой начинкой. Рис раскладываем на 2/3 листа примерно, равномерно уплотняем-прижимаем (без фанатизма! ). Сверху расположите два листа салата – кудрявыми кончиками наружу. На салат положите полоски огурца, сладкого перца (двух цветов), морковку, авокадо. Начинку надо выкладывать обязательно в ряд, не друг на дружку. Чем разноцветнее ваша начинка, тем красивее роллы – на срезе.

 

 

2. Свободный от риса край нори слегка смачиваем водой. Закатываем: большие пальцы обеих рук располагаем снизу коврика, остальными немного придерживаем начинку, и приподнимаем край макисы с одновременным закручиванием. Когда край нори соприкоснулся с другим краем – прижимаем и уплотняем ролл, затем  приподнимаем  вверх край коврика и докручиваем.

Подробно процесс заворачивания с фотами, опять же, здесь: Кручу-верчу-накормить хочу! Готовим роллы по Ю-мамски от Маши-mashuk (часть первая)  

 

 

3. Закрутили, прокатали в коврике-макисе, завернули в фольгу – готово! Обратите внимание, как красиво выглядывают из готового ролла-рулета кончики салатных листьев! Разрезаем ролл-рулет на 8 частей и укладываем красиво на тарелку: получилось 6 просто красивых роллов и 2  «кудрявых» – это наши краешки . Берем в руки палочки, и…

 

 

Приятного аппетита!

 

 

Шаг 6.  Заворачиваем! Роллы «наизнанку» - урамаки.

Этот вид роллов отличается от остальных тем, что рис в нем находится снаружи. Эта особенность не сильно усложняет технологию приготовления, зато дает много преимуществ – готовые роллы можно обвалять в разных посыпках (жареном кунжуте, укропе, тобико и др.), получая каждый раз новый вкус .

1. Бамбуковый коврик очень советую обмотать пленкой – иначе рис может прилипнуть к реечкам, и попасть между ними, а выцарапывать его долго и муторно. 

Для урамаки нужна половинка листа нори – размер примерно 10*20 см. Кладем нори на коврик-макису, и выкладываем на него рис, занимая всю поверхность листа, не оставляя на этот раз свободного краешка. Уплотняем, прижимаем смоченными водой пальцами, слой риса - нетолстый, меньше сантиметра. Визуально – так, чтобы немного просвечивал сам лист нори, толщиной 2-3 рисинки. Берем нори с рисом за уголки – и переворачиваем  рисом вниз. Это самая сложная  операция, дальше делаем так же, как при закручивании тонких роллов.

 

 

 

2. На середину листа нори (после переворота рис снизу, нори сверху) намажьте-нанесите полоску сыра, и на неё выкладывайте брусочки подготовленной начинки.

У нас было три варианта:

- Сыр «Альметте», ломтики семги, авокадо.

- Сыр «Альметте», ломтики семги, брусочки огурца.

- Сыр «Альметте», крабовые палочки, авокадо.

Использовать сыр (типа Альметте, Филадельфии) желательно – он удерживает компоненты начинки. В противном случае  крайне трудно свернуть ролл – начинка соскальзывает с гладкой  поверхности нори. 

3. Уложили начинку – сворачиваем! Заведите большие пальцы обеих рук под коврик, и, придерживая немного начинку, приподнимайте край макисы, закручивая  ролл. Когда  край  нори соприкоснулся с другим краем – это один оборот - прижимаем и уплотняем ролл, не убирая коврика. Затем отгибаем немного коврик, большими пальцами доворачиваем  ролл,  еще раз плотно прижимаем-уплотняем, и можно развернуть . 

 

 

Получили заготовку ролла, которую будем декорировать!

4. У нас получилось три таких «рисовых колбаски» (три вида начинки, помните? )

· Заготовку с начинкой из огурца и семги обкатали в мелко нарезанном укропе. Это просто – на ровную поверхность тонким ровным слоем разложите нарезанный укроп, осторожно перенесите на него будущий ролл, и покатайте туда-сюда, поправляя обсыпку пальцами, если нужно.

 

Главное – очень мелко нарезать укроп! (Насколько мелко - посмотрите здесь  Кручу-верчу-накормить хочу! Готовим роллы по Ю-мамски от Маши-mashuk (часть первая))

 

 

· Заготовку с начинкой из авокадо и семги обкатали в красивой зеленой икре летучей рыбки – тобико.

 

 

 

 

· Заготовку с начинкой из крабовых палочек и авокадо ни в чем не обваливали, а накрыли тонкими ломтиками рыбы. Для этого пригодилась слабосоленая семга, которая была куплена уже нарезанной на тонкие пластинки . 

Положите перед собой заготовку ролла. Её нужно аккуратно накрыть ломтиками рыбы – рыбе полагается быть с трех сторон ролла. Возьмите большой широкий ломтик рыбы, и положите на заготовку так, чтобы он закрывал её с трех сторон – сверху и с боков, прижмите аккуратно. Лишнее обрежьте. На незакрытые места заготовки выложите еще один ломтик, так же прижмите и «подкроите», где надо. Продолжайте, пока не закроется вся поверхность риса (кроме низа).  Подрежьте выступающие края и кончики. Накройте ковриком, прижмите, прокатайте. Готово!

 

 

5. Получившиеся роллы заверните в фольгу, отложите на 10 минут. Кроме укропа и икры разных цветов, можно посыпать роллы обычным светлым жареным кунжутом, черным кунжутом (не встречала), тертой лимонной цедрой (не классика, но вкусно). 

6. Нарезаем наши роллы на 6-8 частей каждый – сначала пополам, затем еще раз пополам, сложив половинки вместе + (получилось 4 части), и еще раз пополам – уже 8 . Режем острым ножом и прямо в фольге (ноу-хау Маши), смачивая лезвие уксусной водой и смывая с него следы риса. Аккуратно разматываем-снимаем фольгу, сервируем  - имбирь, васаби, соевый соус.

 

 

Приятного аппетита!

 

P.S. –   Приступая к еде, японцы произносят «итадакимас» («приступаем»), а заканчивают словами благодарности — «готисо сама дэсита» («было очень вкусно»).

P.Р.S. - Мы так увлеклись процессом, что когда показательные роллы закрутили, не удержались и накрутили роллов "Фантазия" - из всех остатков начинки вместе . Вот что получилось:

 

Медовый пирог на скорую руку




Тесто очень пышное и пушистое. С ярким медовым ароматом. Очень сильно влияют на вкус вкрапления влажного кисловатого изюма и твёрдых маслянисто-ароматных орехов.

Состав:

2 яйца,

2/3 стакана сахара,

50~60г мёда,

0,5 стакана (85г) изюма,

100г сметаны,

0,5 стакана (50г) грецких орехов,

2/3 стакана (~100г) муки,

1 ч ложка соды (без верха)

Миксером взбить яйца с сахаром в пену. Добавить жидкий мёд; взбивать до растворения мёда.

Добавить сметану, муку и соду. Должно получиться текучее, но не жидкое тесто.

Положить крупно измельчённые грецкие орехи и вымытый изюм; перемешать ложкой.

На дно формы d=22см положить кружок бумаги.

Вылить тесто.

Форму затянуть сверху фольгой.

Поставить в разогретую до t=220C духовку до готовности - примерно на 40~45 минут.

После того, как пирог пропечётся, можно сразу достать его из духовки. Тогда он останется светлого цвета. Или можно подержать в духовке ещё около 10 минут, тогда пирог станет тёмно-коричневым и аромат мёда усилится.




«Хорошая кухня» Кутовая Ирина
Из выпуска от 11-01-2010 Subscribe. Кулинария

58 сайтов с халявными Mp3

http://www.zvuki.ru/ - Пожалуй, самый популярный сайт с музыкой. Крупнейший российский музыкальный сайт, на котором можно найти около пятидесяти тысяч песен для скачивания.

http://zaycev.net/ - Один из популярнейших музыкальных бесплатных сайтов музыки. Часто обновляемый, много новинок, впрочем любителям классической музыки найти там что-нибудь вряд ли представится случай.

http://funkysouls.com/ - По названию понятно, что на этом сайте можно скачать, правда перед тем как что-то скачать нужно будет зарегестрироваться.

http://www.yourmp3.net/ - Сайт бесплатной иностранной музыки, не требующий регистрации. В принципе музыки не мало, плюс лежат ссылки на другие иностранные музыкальные сайты. Если порыться можно найти ещё бесплатных сайтов там.

>http://www.mp3dimension.com/ - Довольно нестабильный музыкальный сайт, иногда перебрасывает на платные сайты, но иногда можно найти в их коллекции настоящие жемчужины.

http://mp3.mp3s.ru/ - Много музыки, точнее очень много музыки. Иногда проблема с ссылками на скачивание, но их регулярно проверяют и обновляют. Часто находил там то, чего не мог найти на других сайтах.

http://musicmp3.spb.ru/mp3/ - Неплохой архив музыки. Достаточно богат и в то же время не плохая скорость закачки. Однако бывают проблемы с закачкой из-за хостинга, как я понимаю.

http://qsound.ru/ - Много музыки, много новинок, но увы часто попадаются битые ссылки. В дополнение могу сказать, что на сайте есть немного музыкальных клипов.

Еще 50 сайтов

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. Быстро, просто и вкусно.



300 г овсяных хлопьев
150 г орехов
100 г муки
5о г сахара
50 г сливочного масла
3 столовые ложки меда
1 чайная ложка соды

Растопить в кастрюле масло, добавить мед.
В 3 ст. л. кипятка растворите соду. Влейте смесь в медовый сироп и хорошо перемешайте.
Добавьте туда же овсяные хлопья, миндаль и сахар, перемешайте. постепенно всыпьте муку и замесите некрутое тесто.
Сформируйте небольшие лепешки и выложите их на покрытый пергаментом противень на довольно большом расстоянии друг от друга.
Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов 20 минут - до золотистого цвета.

Советы:
Сахар - можно использовать коричневый, как в оригинале рецепта.
Орехи - любые толченые, либо лепестки миндаля, как в оригинале рецепта.
Следите - печенье выпекается очень быстро, у меня - за 7-10 минут!!!

Рецепт из журнала Glamour

Овсяное печенье

далее...

Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе.

 

Этот репортаж я написал еще в 2005 г в доке Пельмешке без спешки на  http://kulinaria.nnm.ru

сейчас я решил реанимировать свои старые репортажи , и с помощью различных программ по обработке фото дать им новую жизнь

Лично я получаю от этого море удовольствия от этого блюда,надеюсь что и вам понравится!

 

Это очень простое блюдо, и очень вкусное.

Людям не любящим вкус печенки под кат лезть не советую

Читать далее...

***Виктор Королев и Ирина Круг - Букет из алых роз (2009)***

 

Виктор Королев и Ирина Круг - Букет из алых роз (2009)

Артист: Виктор Королев и Ирина Круг

Название: Букет из алых роз

Качество: 320kbps

Страна: Россия

Жанр: Шансон

Год: 2009



Размер: 177 Мб


Треклист:
СКАЧАТЬ: Виктор Королев и Ирина Круг - Букет из алых роз (2009).

Хошаны

Сегодня я расскажу вам про манты,но не про обычные манты,а про уйгурские Хошаны



чем отличаются Хошаны от привычных вам мант ,смотрим под катом

Читать далее...

Вязание -спицы+крючок розовая блуза

азмер: 36/38(42/44) Вам потребуется: 460 (500) г розовой пряжи Florida (50% полиакрила, 50% хлопка, 130 м/50 г); спицы N 3,5 и 4, крючок N 3,5. Узор резинки спицами N 3,5: количество п. кратно 3 + 2 кром. п. Р.: кром п., повторять pаппорт; *1 п. иэи . 1 п. лиц. скрещ., 1 п. изн.* , кром. п. В обр. р вязать п. так, как они появляются, при этом вправо скрещ. п. провязывать влево скрещ. Узор зигзан спицами N 4: количество п кратно 12+3+2 кром. п. Вязать согласно схеме. Показаны р. только в одну сторону. В обр р. все п. и накиды провязывать изн. Начинать с 1 кром. п. и п. перед раппортом, повторять раппорт, после раппорта заканчивать п. и 1 кром. п. Провязать 1 х 1-22 р., затем 15-22 р повторять так часто, как указано в тексте, закончить 23-30-ым р. Лиц. гладь спицами N 4: р. лиц. п., обр. р. изн.п. Узор крючком: набирать п. числом кратным 18. Вязать согласно схеме. Набрать 162 (180) возд п. и 1 -им соед. ст. закрыть в кольцо. От стрелки А вязать круг р., при этом каждый круг р. начинается 3 соответственно 2 возд. п в качестве замещения 1-го ст. с накидом, соответственно 1-го ст. без накида и п. перед раппортом, повторять 8 (9) х раппорт, заканчивать после раппорта первыми 6 п и п. перед стрелкой А, круг, р. закрывать 1 соед ст. Внимание: начальные и конечные п. стыковать с переходами круг р., а также 1 раппортом. Для каждого изгиба вязать 3 возд. п. Вязать 1 х 1 -8 р. Плотность вязания узором зигзаг: 21 п. и 34 р. = 10 х 10 см ; лиц. гладью: 21 п. и 32 р. = 10×10 см; крючком: 1 раппорт = ок. 8 см в ширину, 8 р. = 9 см в высоту. Спинка: набрать 89 (101) п. и вязать пояс 14 см по узору резинки. Затем вязать по узору зигзаг, при этом 3 х 15-22 р. Для боковых скосов через 9 см = 30 р. от пояса с обеих сторон 1 х 1 п. и 4 х в каждом 6 р. добавлять по 1 п. согласно узору = 99 (111) п. Одновременно через 16 см=54р. от пояса продолжать лиц. гладью. Для проймы через 20 см = 66 р. (22 см = 74 р.) от пояса с обеих сторон закрыть 1×4 п., затем в каждом 2 р. 1 х 3,1 х 2 и 1 х 1 п. =79(91)п. Для горловины через 37см = 122 р. (42 см в 138 р. ) от пояса закрыть центр. 31 (35) п. и оба стороны заканчивать раздельно. Для закругления выреза на внутренней кромке закрывать в каждом 2 р. 1 х 5, 2х по 2 и 1х1 п. Через 40.5 см = 132 р. (45.5 см = 148 р.) от пояса закрыть остальные 14 (18) п для каждого плеча. Перед: точно так же, однако с более глубоким вырезом у шеи. Для этого через 28 см = 92 р. (33 см = 106 р.) от пояса закрыть центр 15 (19) п. и в каждом 2 р. 1 х 3, 2 х по 2 и 7 х по 1 п., затем в каждом 4 р. закрыть еще 4 х по 1 п. Рукава: набрать 53 (65) п. и вязать пояс 18 см по узору резинки. Затем продолжать вязание по узору зигзаг, при этом повторять 15-22 р., исключить 23-30 р. Одновременно для скосов рукава с обеих сторон 11 х в каждом 8 р добавлять по 1 п. согласно узору = 75 (87) п. Для закругления рукава через 27,5 см = 94 р. от пояса с обеих сторон закрыть 1 х 3 п., затем в каждом 2 р. 1 х 2,2 х по 1 п., затем в каждом 4 р. 7 х по 1 п. и снова в каждом 2 р. 1 х 1. 2 х по 2(3). 1 х 3(4) и 2 х по 4 (5) п. Через 42 см = 142 р. от пояса закрыть ост 15(17) п. Сборка: сшить плечевые швы. Втачать рукава. Сшить боковые швы и швы рукавов. Кромку рукава обвязать 1 круг. р. пико следующим образом: присоединиться к шву, 1 возд. п. в качестве замены 1-го ст. без накида, повторять раппорт * 1 пико (= 3 возд п . 1 ст. б/н обратно в 1 -ую возд п.), 1 п. пропустить. 1 ст. б/н в след. п.*. закончить 1 пико и 1 соед. ст в начальную п. Воротничок связать по узору крючком и прикрепить вокруг горловины. Вырез горловины обвязать 1 круговым р пико, при этом захватить начальные возд. п. воротничка. СХЕМА

Кофта. (Свяжу на заказ)




Описание------> Читать далее...

Белый пуловер с узорными полосами




схема вязания....

Очень нежный торт «Наполеон»

 

Раскрываю вам еще один семейный рецепт. Маму научила его печь тетка, а я научилась у мамы. Очень нежное слоеное тесто и замечательный сливочный крем. Классический «Наполеон». В сети рецептов много, но… как говорится каждый кулик свое болото хвалит. Мой рецепт мне нравится больше всех. Скромняжка, сил нет!!!

«Наполеон»

Ажурный пуловер.

Читать далее...

Чай =Вечной молодости=




В тибетских трактатах было обнаружено описание чая "Вечной молодости". Рецепт был переведен на многие языки мира и сейчас уже можно сказать, проверен на большой части человечества.

Надо взять 100 г зверобоя, 100 г ромашки, 100 г бессмертника и превратить в порошок. Хранить смесь лучше в стеклянной или эмалированной посуде в сухом виде. Вечером вскипятить 0,5 л воды, насыпать столовую ложку смеси, настоять 20 мин и процедить. В стакане полученного напитка растворить чайную ложку меда и пить настой после ужина. Утром подогреть на пару второй стакан этого чая, добавить чайную ложку меда и выпить после завтрака. После этого не рекомендуется ни пить, ни есть до обеда. Повторять в том же порядке ежедневно, пока не кончится смесь. Ее хватит на полтора месяца.Читать далее...

Мастер-класс по жаккарду спицами



Мастер-класс по жаккарду спицами



Вязание жаккарда без перетяжек. Лицевой ряд



Вязание жаккарда без перетяжек. Изнаночный ряд

Вот такая красота.




Девочки на *ОСИНКЕ* вяжут.Может и я когда решусь...Понравилось...
http://club.osinka.ru/topic-55856?&start=0

Джемпер "в ёлочку".

 

СХЕМА

энтерлак

Энтерлак - ЭнтрЕлак - Пэчворк или Интарсия? В чём разница...

 

взято с сайта

На многих форумах и сайтах, можно встретить ситуацию, когда люди обсуждая технику вязания, часто вступают в жаркие споры по поводу того, в какой технике связана модель – энтерлак или пэчворк?
При этом, в спорах можно услышать различные утверждения – например: "Работы, связанные в технике энтерлак - к пэчворку не относятся! "
Другие утверждают иное: "Пэчворк включает в себя различные виды (варианты, если быть точнее), и Энтерлак – это один из его видов..!"
Встречаются даже такие утверждения: "Энтерлак – не имеет ничего общего с пэчворком. Эта техника - разновидность приёма вязания – Интарсия!"
Так откуда же столько мнений и кто же прав? Откуда столько споров вокруг темы и почему?

На самом то деле всё обстоит гораздо проще, для этого нужно всего лишь внимательно разобраться в технике выполнения.
Давайте разбираться в этой запутанной истории...

Читать далее...

Курица, запеченная с лимоном и чесноком




На днях нашла обалденный рецепт курицы. Получилось настолько вкусно, что вся семья осталась в диком восторге. Сегодня уже второй раз готовлю. Мама едет в деревню, там у них какой-то праздник будет. Так заставила меня еще раз сделать. Сказала, что уж очень ей хочется перед соседями повыпендриваться! Читать далее...