Рецепт настоящего плова


Рецепт настоящего плова
Кулинарная книга Евы.Ру

Центральный момент в приготовлении плова - зирвак. В зирваке - мясо, мелконарезанные овощи (морковь, лук, помидоры) и сухофрукты (урюк, курага, изюм) проходят совместную тепловую обработку (обжаривание и тушение) всегда с большим количеством масла или сала. Наконец, закладка среднеазиатских пловов для окончательной совместной варки всех продуктов имеет определенный порядок: на дно котла кладется зирвак (уже готовый, по крайней мере, наполовину), на него плотно утрамбовывается сухой, промытый, подготовленный рис, а поверх риса, не нарушая его целостности, наливается слой холодной воды, после чего под котлом разводится сильный огонь. Когда вода сверху выкипает, то это означает, что плов готов.

Для приготовления плова вам понадобится казан либо объемная кастрюля с масимально толстыми стенками.

Ингредиенты:
- 700г мяса (баранины, свинины или говядины),
- 500г длиннозернового пропаренного риса,
- две моркови,
- 1 крупная луковица,
- 1 ст.л. зиры,
- 1 ст.л. барбариса,
- 1/2 ст.л. куркумы,
- 1 головка чеснока,
- красный молотый перец,
- черный молотый перец,
- соль,
- растительное масло.

Рецепт:

1. Готовим зирвак (мясо с овощами, сухофруктами и специями). Лук нарезать соломкой. Морковь нарезать брусочками. Ни в коем случае не трите морковь на терке - плов получится кашеобразным.

2. Мясо нарезать небольшими кусочками. Налить в казан масло, разогреть, добавить лук и поджарить его до почти золотистого цвета (от этого зависит цвет плова). Добавить мясо и жарить до тех пор, пока из мяса не начнет выделяться сок, мешать мясо нужно не часто, для того чтобы кое-где была поджатистая корочка. Все это делается на большом огне.

3. Затем положить морковь и сухофрукты, перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить.

4. Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать. Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.

5. Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде. Выложить ложкой поверх мяса, ни в коем случае не перемешивать. Разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.

6. Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис. Деревянной палочкой сделать отверстия в рисе (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара. Готовить под крышкой до готовности риса (около 20-25 минут).

7. Перемешать и подавать к столу.

Рецепт плова от Фырки

Серия сообщений "кулинария":

Часть 1 - Рассыпчатый пирог с творогом
Часть 2 - Салат Красная шапочка
...
Часть 98 - Гавайский салат.
Часть 99 - Селедка под шубой желированная.
Часть 100 - Слоеная коса с капустой

Поедается моментально

Мой рецепт моментальной квашенной капусты в банке Получается очень быстро, делается очень просто, а поедается моментально Можете мне поверить Каждый год я делаю много банок за сезон и всегда ничего не остается И так что нужно: капуста белокачанная, морковь, соль, сахар или мед, охлажденная кипяченая вода, банка трехлитровая и желание конечно Колличество капусты, если не хватит, то можно дорезать, а если лишнее, то можно в другую банку, например, литровую, или сделать салат Моркови берем по вкусу Я кладу немного Натираю на крупной терке или режу соломкойЧитать далее...

Куриные отбивные с сыром


1 крупная куриная грудка ( у меня 500 гр ) (филе куриной грудки )
2 яйца
2-3 стол. ложки майонеза
2-3 стол. ложки муки
100-150 гр тёртого сыра
соль, перец, укроп
растительное масло для жарки

Филе порезать на порции.
Отбить , посолить и поперчить
Приготовить кляр - в яйца добавить майонез, соль (немного , т.к. майонез уже солёный ) , перец , укроп , добавить муку и хорошо всё размешать . Тесто по консистенции должно быть как на оладьи ( может уйти больше указанного количества муки )
Обмакнуть в кляре одну сторону отбивной ( я просто ложкой ложила и размазывала )
Выложить на разогретую сковороду с маслом этой же стороной вниз .
Сверху на отбивную выложить горсточку сыра
и ложкой налить кляр так, чтобы сыр полностью оказался внутри - под кляром.
Жарить отбивные с двух сторон до готовности. Можете после переворачивания убавить огонь и накрыть крышкой .
Источник: vkusno-gotovim.com

Согласитесь, сделать перепланировку квартиры или ванной комнаты самим не под силу. Советую зайти на сайт remvk.ru. Компания ООО "РЕМВК" выполнит качественный дизайн и ремонт ванной комнаты , санузла любой сложности и оборудуют по последнему слову техники с гарантией на три года. На все выполняемые работы компания заключает договор с указанием сметы работ, цены и сроков выполнения.
**************************************************************************
Сейчас почти каждый человек знает о "Супермене" и его способностях. Вы можете даже ощутить себя "Суперменом" с его суперсилой, для этого вам нужно купить футболку супермена с уникальным авторским дизайном и доставкой в любую точку земного шара.

СВЕКЛА,ЗАПЕЧЁННАЯ С БРЫНЗОЙ....

МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА.

МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА 

Обед - быстро и сытно.

Мясо с овощами













Как то залезла в холодильник и обнаружила там кучу умирающих продуктов...все накидала в одну емкость и получилось вкусно......сегодня делала это уже не из умирающих продуктов..хочу поделиться








нам понадобятся : мясо,лечо(замена перцу),помидоры(для сока) ,баклажан,лук,морковь,кинза,сыр(по желанию)















режем мясо












вываливаем лечо











режем помидоры и баклажан











режем лук












трем морковь(сама не тру и не режу...за меня все делает овощерезка)











режем кинзу











накрываем все фольгой ,отправляем в духовку и идем зырить кино...))))











после просмотра фильма блюдо уже готово....но у меня куча капризных мужиков, для которых я иду на хитрость..........ка к только все готово,тру сыр и отправляю в духовку на режим "гриль" и иду зырить мультик...а параллельно ставлю на огонь рис

















мульт закончился,сыр запекся,рис отварился....приятного аппетита!)))))))))



http://forum.say7.info/topic15326.html

Жаркое «Хорватское»




Для этого блюда нам понадобиться:
по 600 гр. постной телятины и баранины,
3-и луковицы,
5-6 зубчиков чеснока,
3-и моркови,
5-7 картофелин,
баклажан,
2-3 цуккини,
4-5 помидоров,
3 ст. ложки томатной пасты,
200 мл. белого вина,
литр мясного бульона или воды (с бульоном вкуснее),
растительное масло,
соль, перец, перец чили,
базилик+кинза+укроп (а вообще ваша любимая зелень)
З.Ы. Это большая порция, так что можете её уменьшить

Готовим:
мясо режем кубиками примерно 1,5 х 1,5 см.

обжариваем до небольшой корочки

пока мясо обжаривается, режем лук полукольцами и рубим чеснок (не очень мелко)

добавляем лук и чеснок к мясу и тушим вместе минут 5-7, потом солим
когда всё протушится, снимаем с огня и пока оставляем

Готовим овощи:
морковь режем кружочками

баклажан кубиками

цуккини кружочками

картофель тонкими кружочками

помидоры заливаем на несколько минут кипятком, снимаем кожицу и крупно режем

перемешиваем все подготовленные овощи с тушеным мясом
добавляем вино и 3/4 бульона
приправляем солью, перцем и перцем чили

выкладываем в жаровню, закрываем крышкой и в разогретую духовку при 200 градусах на 2-а часа

!!!Можно доливать бульон!!!
Когда блюдо готово, достаём его из духовки и даём постоять под крышкой минут 15-ть
Перед подачей посыпаем рубленой зеленью

Куриные крылышки по-крымски

Девчонки,решилась первый раз выставить свой очень простенький рецептик. Этот рецепт приехал из Крыма,отсюда и название.Так-как на море особо у плиты возиться неохота,все делается очень быстро. Итак:


Куриные крылышки(или другие части курицы)-500гр.


Лук средн.разм. 2шт.


Морковка 1-2шт.


Помидоры 2-3шт.


Зел.горошек 1бан.


Соль,вода,подс.масло для жарки.



Крылышки обжариваем на сковородке с двух сторон.








Выкладываем в посуду в которой они будут тушиться.





Режем лук(кому как нравится)





Морковку трем на терке.






У помидор снимаем кожицу,и режем кубиками.





Обжариваем лук,





морковку,





в конце добавляем помидоры.






Минутки две-три протушиваем и выкладываем это все к крылышкам,солим,





заливаем водой(где-то 0,5 стакана)





и протушиваем мин.15,





затем открываем баночку консервированного зеленого горошка,высыпаем к крылышкам(с жидкостью)






и протушиваем еще мин.15.Гарнир любой.Очень вкусно получается,попробуйте.

Рецепты для фуршета

насобирала ото всюду...

ДАЛЕЕ...

Смесь для смазывания форм при выпечке




Читать далее...

Рисовая запеканка с куриной грудкой, грибами и овощами


Ингредиенты:

рис - 300г, сладкий перец - 2 шт.
лук репчатый - 1шт.
мороженый зеленый горошек - 2 ст.ложки
бульон (куриный) - 600 мл
оливковое масло - 2-3 ст.л.
куриные грудки - 300г, шампиньоны - 200г
соль, перец, специи - по вкусу
сыр - 100г, яйцо - 3 шт., сметана - 150г

Приготовление:

1. Сладкий перец, лучок и шампиньоны вымыть, порезать кубиками и обжарить по отдельности.
Рис отварить в подсоленой воде около 10 мин., прополоскать и охладить.
Куриную грудку порезать и обжарить, добавить специи. Когда остынет - порезать не более мелкие кусочки.

2. Соединить рис, мясо, грибы и овощи, перемешать.
Натереть на терке сыр.
Смешать половину сыра, сметану и яйца, залить рисо-мясную смесь.

3. Формочку смазать оливковым маслом, выложить массу, сверху посыпать оставшимся сыром.

4. Нагреть духовку до 400 градусов по фаренгейту, запекать 25 минут.

Приятного аппетита!

Курочка в своем соку!!!


Я сегодня решила готовить курочку в своем соку!! Читала много рецептиков, но как всегда, все равно делала так как считаю нужным!!:derisive: Вот такой вот я кулинар!! Вместо тимяна-базелик, вместо перца только паприка!
И так!! Рецепт курочки прост! Нам понадобится:
* курочка-400-500 грамм в виде крупных кусков;
* луковица-2 средних головок;
* сливочное масло-50 г;
* соль, перец,(это по рецепту);
* перец в горошках;
* лаврушка-пару листочек;
А дальше, все на ваше усмотрение!! Так как блюдо очень хорошо воспринимает всякие пряности, и сочетается любыми из них!!
Начинаем готовить! Втираем курочку солью и перцем(в моем случае с паприкой). Лук режем полукольцами. На дно кастрюли кладем 50 граммов сливочного масла, перец, лук, лаврушку, и на них куски курицы. И не капельки воды!!! Ставим кастрюлю на мелкий огонь и идем заниматься своими делами!!! Через пол часа вспоминаем что на плите наша курочка!!! Чудо-блюдо без всяких хлопот готова!! На донышке образуется вкусный луковый соус! 5 минут до готовности можно добавить ваши любимые приправы или мелко нарезанную зелень по вкусу. Подавать можно с картошкой или рисом! На фотке моя курочка без гарнира, так как гарнир пока готовится!:tongue:

А еще на выходные можете удивить вашу семью приготовив польский бигос! Это замечательное блюдо с капустой и мясом! Рецепт приготовление с пошаговыми фотками можете посмотреть на сайте time4family.ru! Отличный семейный портал с интересными статьями и советами! Приятного аппетита!

Сырнички в духовке!

От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в лирушную рассылку от 14 мая из нашего сообщества Вкусно_Быстро_Недоро. Его добавили в свои цитатники 116 пользователей Лиру.
___________________________

Этот рецепт хорош тем,что масло и время приготовления сведены к минимуму! Берем:0,5кг творога пропускаем через мясорубку,добавляем 2 яйца,2 ст.ложки манки,соль,сахар,ваниль.Все перемешать,пусть постоит 30 минут.Затем добавляем изюм,0,5 ч.ложки гашеной соды,муку(на глаз,чтоб тесто не липло к рукам!)Хорошенько вымешиваем и формуем сырники!Укладывем на смзаный маслом противень и запекаем!Подаем со сметанкой!Вкусно!И не нужно каждый жарить отдельно!

Кабачки с плавленым сыром и зеленью


Сегодня купила очередной кулинарный журнал и наткнулась на замечательный рецепт кабачков. Самое удивительное, что при элементарном приготовлении получается необыкновенный вкус. Обязательно попробуйте! Это того стоит! Читать далее...

Батон запеченный с сыром и чесноком... вкусно, быстро, недорого...

Серия сообщений "заготовки":
Часть 1 - ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КОНСЕРВАЦИИ
Часть 2 - ЗАГОТОВКИ
...
Часть 8 - Рецепт маринованных кабачков “А-ля ананасы”... интересненький рецептик...
Часть 9 - Икра кабачковая...
Часть 10 - Батон запеченный с сыром и чесноком... вкусно, быстро, недорого...
Часть 11 - ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ... полезные таблицы...
Часть 12 - Томатная заправка...
Часть 13 - БОЛЬШУЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО РЕЦЕПТОВ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ... с фото... подробно... КЛАДИЩЕ...

Серия сообщений "выпечка, блины и пр.":
Часть 1 - !!!РЕЦЕПТЫ МЯСНЫЕ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ!!!
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 98 - Торт без выпечки ( из печенья - "рыбки")... быстро и без особых хлопот...
Часть 99 - МОЯ ЛЮБИМЕЙШАЯ "СЛОЁНКА" и выпечка из неё... сборник рецептов пирогов,пирожков и тортов... МНОГО...
Часть 100 - Сырные язычки...

Закусочный рулет-омлет с сырком и чесноком

Читать далее...

Оладьи "Поцелуй мужчины" - на "бурлящем" кефире!

Как часто Вы получаете поцелуй за свои кулинарные творения? Сегодня супруг поцеловал и сказал: "вкусно!" Поэтому название не пришлось долго придумывать. Очень вкусные оладьи не оставят вас равнодушными. Они получаются пышными, с нежной начинкой, и тают во рту. Сама оладьи не очень люблю, но эти ем с огромным удовольствием.



 

Ингредиенты для "Оладьи "Поцелуй мужчины"

Веселые сосиски


Читать далее...

Министерское блюдо

 

Читать далее...

Котлетки из крабовых палочек

Hепритязательное блюдо, вкусно и сытно.

Читать далее...