Банница "Пушистая"

С одной из первых поездок за рубеж в далеком 1990-м году запомнила необычный вкус болгарского пирога с брынзой - Банницы. Да с красным сухоньким (при нашем тогдашем "сухом законе") - это было нечто! И вот недавно, разглядывая фотоальбомы в сети, увидела фото и рецепт (рецепт от Natalie Bruch), захотелось попробовать приготовить. Результат не разочаровал, потому предлагаю попробовать!

В исходном рецепте было тесто фило, но я спросила у автора совета, и она ответила, что вполне можно использовать готовое слоеное бездрожжевое тесто, тонко его раскатав, что я и сделала.

на 1 упаковку готового теста (2 пластины, у меня ушло полторы)
начинка:
500 гр брынзы (если она слишком соленая, необходимо ее предварительно вымочить), 400 гр. низкокалорийного творога (в исходном рецепте - зернистый), 1 пучок щавеля и 1 пучок так мной любимой черемши. У автора рецепта был шпинат. Но со щавелем и черемшой, думаю, не хуже будет - все же у них, в отличие от шпината, имеется свой вкус.

Для начинки: Крошим мелко брынзу (я терла на крупной терке) и смешиваем ее с творогом. Режем зелень - по возможности помельче.

Лист теста смазываем небольшим количеством растительного масла (я смазывают кисточкой). Раскладываем полосами сырно-творожную смесь, в промежутках посыпаем зеленью.

Сворачиваем рулетиками.

Разрезаем рулетики на кусочки примерно в 3 пальца шириной. Ставим эти рулетики срезом вверх в смазанную маслом форму.

Заливаем заливкой (все ингридиенты заливки хорошенько размешать с помощью венчика или миксера).

Заливка: 4 яйца, 4 ст. л. йогурта, 1 ч. л. с горкой пекарского порошка (разрыхлитель), 1 небольшой стакан минералки (я брала одноразовый стаканчик и этого достаточно).

Ставим в разогретую духовку на 200 градусов на 30-40 минут. И получаем вот такую красоту!

И - с винцом красным сухоньким (не болгарским, к сожалению), либо со сладким кофе - на завтрак... Лепота!

Справедливости ради следует отметить, что хоть начинка с зеленью и брынзой - классика болгарского пирога, но возможны и иные варианты начинок - от привычных типа "яйца вкрутую и зеленый лук" или "с мясным фаршем", до сладкой творожной с июзмом. Как обычно - минимум усилий и времени - и большой простор для фантазии!

 
Юлия Никольская6775
Добавлено: 2 июня, 01:53

Опубликовано пн, 11/06/2012 - 20:53 пользователем Lia757

Попробуйте приготовить вот такой тарт. В оригинале был с абрикосами,но у меня дома лежала баночка с ананасами.

Для формы ø 20-21см

Тесто:

Мука-200гр

Разрыхлитель-1ч.лож

Масло сливоч(мягкое)-80гр

Сахар-50гр

Яйцо-1шт

Начинка:

Порошок ванильного пудинга(40гр)- 2 пакета

Сахар-6ст лож (я положила 10ст.лож)

Молоко-800мл

Консервированный ананас- 1банка(маленькая)

Приготовление:

Замесить мягкое эластичное тесто,завернуть в пленку, и в холодильник на 30 минут.

За это время сделаем начинку. Порошок пудинга и сахар перемешать, долить 100 мл молока, и размешать до однородности. Остальное молоко кипятим, снимаем с огня, вливаем смесь пудинговую,постоянно помешивая,опять на огонь и кипятим 30секунд. Отставить в сторону. С ананасов слить жидкость.

Форму смазать маслом, присыпать манкой или мукой. Распределить тесто по форме, делая бортики.

Выкладываем слегка остывший пудинг, сверху распределяем ананасы. ставим в разогретую духовку на 45 мин при 175 º

В горячем состоянии середина тарта колышится, так и должно быть,после полного остывания - застынет..Прекрасно режется и держит форму, в тоже время остается нежной. Остужаем на столе и в холодильник. Утром можно пить чай,кофе... Я делала на ночь. Делается быстро и съедается тоже...

Приятного аппетита!!!!









 

Опубликовано вт, 05/06/2012 - 12:43 пользователем Любовь ildiko210260
   
С некоторых пор учусь готовить майонезы сама. Этот майонез — моя вторая и тоже удачная проба. Рецепт я нашла под названием «Швейцарский творожный», пусть и у нас он тоже будет так называться. Приготовила сегодня вечером… понравился…поэтому спешу поделиться с вами, хоть фотографии и не важные..

Ингредиенты:
творог — 200 гр.
молоко — 4 ст. л.
желток куриного яйца — 2 шт.
оливковое / подсолнечное масло — 4 ст. л.
горчица готовая — 1 ст. л.
сок лимонный / уксус 6% / яблочный - 1 ст. л.
соль

Соединить творог с молоком и желтками и тщательно размешать.

Продолжать растирать и понемногу вливать оливковое масло, постоянно помешивая. Я это делаю венчиком, но не взбиваю, а как бы не спеша вымешиваю в одну сторону. Затем добавляем горчицу, соль и лимонный сок. Здесь я от рецепта отошла и добавила ещё 1 ч.л . сахара и ещё 0,5 ст. л сока. Мешаем - мешаем..не спешим…

Полученную массу протираем ложкой через мелкое сито, если творог используется зернистый. Я протёрла только 1 раз, а лучше это сделать 2 раза. Можно использовать блендер, но мешать опять медленно и только в одну сторону.

Всё, майонез по-швейцарски готов. Не верите? Попробуйте сами. А я, пожалуй, завтра добавлю укропчика или хренчика..интересно, что получится

А напоследок признаюсь, что к самостоятельному приготовлению майонеза я шла долго, боялась, что не получится...3 месяца я не покупала магазинный майонез…как почитаю на банке, что 6 месяцев хранится, так сразу почему-то аппетит пропадал. Первый мой майонез был классический и довольно жирный. Этот мне понравился намного больше. Однако, тему не закрываю…продолжение следует…

Цитата от автора рецепта Алеськи: Настоящий соус майонез готовится настолько быстро и просто, и столь великолепен по вкусу, что не имеет смысла использовать в своем питании и, особенно, в питании детей напичканные пищевыми добавками Е промышленные суррогаты, не имеющие ничего общего со всемирно знаменитым соусом, кроме названия, написанного на их упаковках.

Источник:  блог http://lubimye-recepty.com/