-Рубрики

  • (0)

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Сивье

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 24.11.2009
Записей: 5212
Комментариев: 157
Написано: 5385






[flash=589,454,http://

Как взбить сметану?

Четверг, 23 Апреля 2020 г. 15:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Сахарина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как взбить сметану? Густой сметанный крем из любой сметаны БЕЗ ЗАГУСТИТЕЛЯ Крем для торта из сметаны




Сегодня расскажу, как приготовить густой сметанный крем для торта из магазинной сметаны, без использования загустителя. Сметанный крем – одна из самых простых и доступных кондитерских начинок. Причем это касается и набора ингредиентов, и технологии приготовления. Наверное, именно поэтому использование сметанного крема так распространено. Чаще всего делают сметанный крем для бисквита, для медовика, для сметанника, для наполнения пирожных и т.д.

✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сметана 15-25% (какая есть)
Сахарная пудра – на 500 гр. сметаны берем 100 гр. сахарной пудры (или по вкусу)

Можно добавить сухие сливки или сухое молоко (~100 гр. сухого молока (или сливок) на 1 кг крема).



Серия сообщений "Крем для торта.":

Часть 1 - Пралиновая масса
Часть 2 - Масляный крем на сгущенном молоке
...
Часть 33 - Крем Шарлотт не получился? Смотрите это видео! Частые ОШИБКИ - Правильный Крем ШАРЛОТТ по ГОСТу СССР
Часть 34 - МАСЛЯНЫЙ КРЕМ всегда удачный. БИСКВИТНЫЕ ПИРОЖНЫЕ/Sponge cakes.
Часть 35 - Как взбить сметану? Густой сметанный крем из любой сметаны БЕЗ ЗАГУСТИТЕЛЯ Крем для торта из сметаны



Украшение тортов

Среда, 22 Апреля 2020 г. 22:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Людочка_Вершинина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшение тортов







/www.youtube.com/embed/08byuePZ1ss]


Лимфодренажный массаж лица: подробная техника выполнения

Среда, 22 Апреля 2020 г. 15:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирцейс [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лимфодренажный массаж лица: подробная техника выполнения

Лимфодренажный массаж — относительно новая техника массажа, которая появилась в середине ХХ века.
3720816_massaj_lica (640x478, 47Kb)
Открыл её французский доктор Паскаль Кош, который пробовал различные методы для снятия отеков после операций у своих пациентов.
Читать далее


ТОРТ «ХАЛВА» — ТОРТ С ПОЛЬСКОГО САЙТА, БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ

Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 23:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Сияние_Розы_Жизни [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТОРТ «ХАЛВА» — ТОРТ С ПОЛЬСКОГО САЙТА, БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ

Какао бисквит:

5 яиц

3/4 стакана сахара

2/3 стакана муки

Читать далее:


Секреты успеха вкусных пирогов

Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 01:56 + в цитатник
Это цитата сообщения мама_Алены [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Секреты успеха вкусных пирогов

Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.

При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.
Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность.
Когда вы обминаете тесто, руки должны быть сухими.
Перед тем как поставить пирог в духовой шкаф, ему дают подойти в течение 15-20 мин.
В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

Читать далее...

Сладкое дрожжевое тесто

Среда, 15 Апреля 2020 г. 02:10 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сладкое дрожжевое тесто

Сладкое дрожжевое тесто

5177462_original802 (607x404, 41Kb)

Предлагаю рецепт приготовления сладкого дрожжевого теста, которое прекрасно подойдет для приготовления пирогов и пирожков, рогаликов и булочек, ватрушек и куличей. Это тесто меня выручает всегда!

Описание приготовления:

Долгое время я боялась делать сладкое дрожжевое тесто, а редкие попытки приготовить сдобные пирожки или булочки заканчивались неудачей. И только когда я решилась попросить рецепт, как приготовить сладкое дрожжевое тесто, у своей бабушки, у меня все получилось. Пирожки поднялись, тесто было мягким и воздушным.

Сегодня я хочу поделиться этим рецептом с вами, а также хочу рассказать некоторые важные секреты, которые помогут в приготовлении идеального теста. Так что, давайте приступать!

Как приготовить "Сладкое дрожжевое тесто"

Сладкое дрожжевое тесто - фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мука и сахар должны быть комнатной температуры, а молоко подогрейте до 35-40 градусов. Мне удобно подогревать в микроволновке, 30 секунд для этого достаточно.

Сладкое дрожжевое тесто - фото шаг 2

К теплому молоку добавьте дрожжи, хорошенько размешайте. Чтобы дрожжи начали «работать» обязательно нужно добавить немного сахара, примерно 1 ст. ложку. Также положите 2-3 ст. ложки муки, хорошенько все размешайте до однородной массы и оставьте в теплом месте, где нет сквозняков, на 30 минут. Обычно я ставлю опару в духовой шкаф. Кстати, пока дрожжи бродят, да и вообще, когда замешивается тесто, нельзя шуметь, ругаться и думать о плохом.

Сладкое дрожжевое тесто - фото шаг 3

Через 30 минут на поверхности образуется пышная шапка, которая скоро начнет спадать. Значит, опара готова.

Сладкое дрожжевое тесто - фото шаг 4

В отдельной миске смешайте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Растопите сливочное масло и добавьте к яично-сахарной смеси. Слишком сильно взбивать нет необходимости, нужно просто чтобы все ингредиенты соединились.

Сладкое дрожжевое тесто - фото шаг 5

Добавьте опару к подготовленной яичной смеси, хорошенько все размешайте.

Сладкое дрожжевое тесто - фото шаг 6

Постепенно всыпайте просеянную муку высшего сорта. Медленно размешивайте тесто ложкой. Когда масса станет густой, выложите ее на рабочую поверхность и замесите руками. Тесто должно получиться мягким. Месить тесто нужно минут 5, и чтобы не перенасыщать его лишней мукой, слегка смажьте руки подсолнечным маслом, тогда тесто не будет липнуть к рукам.

Сладкое дрожжевое тесто - фото шаг 7

Готовое тесто положите обратно в миску, накройте чистым полотенцем или салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Сладкое дрожжевое тесто - фото шаг 8

Когда тесто вырастет, его следует перемять и снова оставить на 1 час.

Сладкое дрожжевое тесто - фото шаг 9

Теперь тесто готово к формировке пирожков, булочек и других вкусностей.

источник



 


7 видов теста, которые обязательно стоит научиться готовить!

Среда, 15 Апреля 2020 г. 01:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Волшебная__шкатулочка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

7 видов теста, которые обязательно стоит научиться готовить!

Существует как минимум 7 видов теста, которые обязательно стоит попробовать приготовить самостоятельно. Рассказываем о секретах и тонкостях вкусной и аппетитной выпечки и делимся базовыми рецептами — домашние будут довольны!

24wqZv961Sg

Читать далее


Крем для шеи после 50-ти

Вторник, 14 Апреля 2020 г. 00:54 + в цитатник
Это цитата сообщения ира_пичурова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Крем для шеи после 50-ти

5774028_sheya1 (700x466, 31Kb)


Читать далее...

Без заголовка

Вторник, 14 Апреля 2020 г. 00:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Beauti_Flash [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сдобный, волокнистый, мягкий и влажный Кулич! Пасха 2020


татьяна-2 (475x57, 13Kb)



Бесподобные куличи с волокнистой структурой! Мягкие, нежные, сладкие, влажные и очень вкусные! Идеальные куличи!



РЕЦЕПТЫ:

Выход теста без цукатов и изюма: 1,2 кг.
Выход куличей: 3 шт. по 430 гр.
Диаметр формы 11 см., высота 8.5 см.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
• 100 мл. - тёплого молока
• 25 гр. - свежих дрожжей (8 гр.сухих)
• 200 гр. - сахара
• 3 желтка (от средних яиц)
• 0,5 ч.л. - соли, ваниль
• 200 гр -. сметаны (20-25%)
• +/- 570 гр. - муки (400 гр. + 170 гр.)
• 80 гр. - сливочного масла
----- По желанию: -----
• Цедра 1 апельсина
• 2 ст.л. - крепкого алкоголя (20 гр.)
• 1/4 ч.л. - куркумы
• Сухофрукты/цукаты (100-200 гр.)
----- У меня: -----
• 60 гр. - цукаты + 80 гр. изюм + сок 1/2 апельсина

Приятного аппетита!



кулинария_ (280x45, 4Kb)


Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash



Вкусненькие рецепты

татьяна-1 (158x247, 31Kb)

Благодарю за цитирование и нажатие кнопки "Нравится".



23 КРУТЫХ СОВЕТОВ ПО ШИТЬЮ И РЕМОНТЫ ДЛЯ ОТЛИЧНОГО РЕЗУЛЬТАТА23 КРУТЫХ СОВЕТОВ ПО ШИТЬЮ И РЕМОНТЫ ДЛЯ ОТЛИЧНОГО РЕЗУЛЬТАТА

Воскресенье, 12 Апреля 2020 г. 21:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Beauti_Flash [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

23 КРУТЫХ СОВЕТОВ ПО ШИТЬЮ И РЕМОНТЫ ДЛЯ ОТЛИЧНОГО РЕЗУЛЬТАТА


БЕРИ И ДЕЛАЙ










BFlash


Благодарю за цитирование и нажатие кнопки "Нравится".




Понравилось: 1 пользователю

Быстрые пирожки с яблоками

Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 11:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Быстрые пирожки с яблоками

2835299_pirojki (700x542, 101Kb)

Эти пирожки мне неоднократно расхваливали, и я не раз наблюдала, как их готовят в нашем "Центре для детей и семьи" в кулинарных группах... Честно говоря, я даже и не думала, что меня можно удивить пирожками... но "конечной точкой" моего терпения стало приготовление этих пирожков мальчишками 14-18 лет, родом из разных стран ("несовершеннолетние беженцы", находящиеяся под опекой в Германии). Ребята были в восторге от вкуса, а я - уже на тот момент окончательно "умерла от любопытства"! Очень рекомендую хотя бы разочек и вам попробовать!

Ингредиенты для «Быстрые пирожки с яблоками»:
Тесто
 
Творог (протертый, мягкий) — 500 г
Белок яичный — 2 шт
Масло растительное (без запаха) — 250 мл
Сахар — 250 г
Разрыхлитель теста (Backin/ 1 пакетик - 16 гр) — 2 пакет.
Мука пшеничная / Мука (сколько заберет) — 800 г
Начинка
 
Яблоко (средних) — 6 шт
Корица — 1/2 ч. л.
Вспомогательное
 
Желток яичный (для смазки) — 2 шт
Читать далее...

Аппетитная лепёшка с кармашком — пышная пита на сковороде или в духовке

Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 10:32 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Аппетитная лепёшка с кармашком — пышная пита на сковороде или в духовке

Аппетитная лепёшка с кармашком — пышная пита на сковороде или в духовке

3925311_Recept_pyzirchatih_i_sochnih_lepyoshek_s_karmashkom (599x399, 95Kb)
 
Вкусная лепешка, очень популярная на Ближнем Востоке, пользуется спросом и в России. В готовую питу можно положить мясо/фарш/колбасу, овощи и соус, чтобы сделать полноценное и очень вкусное блюдо. Готовить питу совсем несложно, главное — давать тесту отдыхать перед выпеканием.

Рецепт пузырчатых и сочных лепёшек с кармашком

Читать далее...

Стоп коронавирус: шьем многоразовую маску своими руками (мастер-класс)

Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 01:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Стоп коронавирус: шьем многоразовую маску своими руками (мастер-класс)

3925073_Screen_Shot_040220_at_04_36_AM_002 (700x458, 509Kb)
 
Самодельные маски можно шить из разных материалов. 
 
Большой популярностью пользуется традиционных хлопок, позволяющий коже дышать, и неопрен, благодаря которому можно создать красивую маску, повторяющую черты лица. 
 
Но самой приятной к коже будет маска из трикотажа – мягкая, эластичная, натуральная. 
 
Предлагаю вам сшить этот аксессуар именно из трикотажа – натурального кулира или интерлока.
 
далее

Бесплатные приложения на все случаи.

Пятница, 03 Апреля 2020 г. 22:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Владимир_Шильников [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бесплатные приложения на все случаи.

Opera Снимок_2020-02-24_115606_123apps.com (690x700, 150Kb)
https://123apps.com/ru/

Нестандартные рецепты из аптеки.

Воскресенье, 29 Марта 2020 г. 20:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Вечерком [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Нестандартные рецепты из аптеки.

1.Перекись водорода

Всем известное дезинфицирующее и дезодорирующее средство, абсолютно безвредное и найти её можно в каждом доме. Мы очищаем ей уши и прикладываем к порезам, чтобы остановить кровь, но оказывается и для нашей внешности она может быть полезна. 
Если вы любите поковырять на лице прыщики, или сами выдавливаете черные точки, то перед этим не забудьте хорошенько смочить кожу перекисью водорода. Она хорошо разрыхляет роговой слой кожи, и они будут очень легко выходить на поверхность при нажатии вместе со всем стержнем. 
После удаления этой нечисти с кожи, еще раз протрите эти места – таким образом, вы закроете и продезинфицируете поры, и на следующий день на лице не будет никаких следов. 
У вас неожиданно закончился дезодорант? – протрите подмышки перекисью водорода, потливость это конечно не снизит, но вот запаха длительное время точно не будет. Кстати, если вы хотите продлить на пару часов действие своего дезодоранта, например, если предстоит долгая дорога, и чтобы уж наверняка остаться свежей, этот совет тоже поможет. Только наносите дезодорант уже на подсохшую кожу. 
И если у вас под рукой нет никакой косметики, перекись вас выручит. Перекись водорода может заменить лосьон и тоник, т.к. отлично очищает, сужает и отбеливает поры. Подходит для любой кожи, а для жирной – просто идеально, т.к. уменьшает салоотделение, и может использоваться ежедневно. 
 
2.Настойка календулы
 
Настойка календулы совершенно необходима в каждой аптечке. Доказано, что она является более эффективной, чем препараты йода, для лечения ран и порезов, поскольку календула обладает уникальной способностью ускорять регенерацию тканей, уменьшать воспалительные процессы и вызывать заживление ран.
Если это средство помогает излечить от фурункулов и язв, то от угрей точно избавит. Я вообще считаю настойку календулы лучшим лосьоном. Если вас пугает спирт, то разведите её водой в пропорции 1 к 1. 
Еще, настойка календулы здорово подсушивает кожу головы, и если вы будете периодически её втирать, волосы будут грязниться заметно меньше. Для укрепления волос можно добавить к настойке календулы касторового масла. Втирать надо на протяжении месяца, и это неплохо помогает при себорее.
Читать далее...

Лилия Собко. Пусть на висках гуляет вьюга.

Воскресенье, 29 Марта 2020 г. 03:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Ларса [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лилия Собко. Пусть на висках гуляет вьюга


Пусть на висках гуляет вьюга,
И рядом с кофе — корвалол,
Ты не грусти, моя подруга —
Еще наш поезд не ушел!

Еще нас радуют закаты,
Еще с восторгом ждем рассвет.
Ну что ж, что было нам когда-то
На двоих полсотни лет?

Еще мелодия прибоя
Нас манит в круг потанцевать.
Еще мужчину от плейбоя
С тобой умеем отличать.

И пусть взрослеют наши дети,
Нам с ними годы нипочем:
А просто мы на этом свете
Уже давно-давно живем.

С годами стали мы сильнее,
Уверен взгляд, тверда рука.
Как раз мы все уже умеем
И можем все еще пока.

Богатство наше — наши годы.
Его вовек не растерять.
Нам в час житейской непогоды
Оно поможет устоять.


Лилия Собко



Серия сообщений "С5":

Часть 1 - Арина Светина. Душу не излечишь налом...
Часть 2 - Арина Светина. По волнам безбрежной сути...
...
Часть 24 - Ирина Владимировна Сулейманова. Обернувшись назад
Часть 25 - Лев Срубчик. Дари свою любовь и не проси обратно
Часть 26 - Лилия Собко. Пусть на висках гуляет вьюга
Часть 27 - Владимир Соловьев 7. Все люди грешники.Но разве в этом суть?



Янтарная комната. Самый известный дворцовый интерьер

Среда, 25 Марта 2020 г. 00:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Харитоныч [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Янтарная комната. Самый известный дворцовый интерьер

1 тыс. дочитываний, 68%. Пользователи, дочитавшие до конца.
2 мин. Среднее время дочитывания публикации.

Наверное, самой известной достопримечательностью музеев Царского Села является легендарная Янтарная комната, размещенная в стенах Екатерининского дворца. Необычный внешний вид известного интерьера приводит в восторг многочисленных туристов, а таинственная история его исчезновения вот уже много лет не дает покоя любителям мифов и легенд. Сегодня я с радостью делюсь с вами рассказом о моем посещении великолепного Царского Села.

Янтарная комната в Екатерининском дворце
Янтарная комната в Екатерининском дворце
Десюдепорт — декоративная вставка над дверью
Десюдепорт — декоративная вставка над дверью

Как попасть на экскурсию

Екатерининский дворец расположен в получасе ходьбы от железнодорожной станции «Царское Село», поезда сюда отправляются с Витебского вокзала Санкт-Петербурга, стоимость проезда (зима 2020 года) — от 94 до 98 рублей в обе стороны. Также добраться до Пушкина можно на автобусе или личном автомобиле.

Стоимость посещения Екатерининского дворца — 700 рублей (взрослый билет, без скидок), посетить основной маршрут можно только в составе экскурсионной группы. Для пенсионеров, студентов, курсантов и некоторых других категорий граждан действует скидка 50 %. В кассе принимают наличные и банковские карты.

Прекрасные светильники
Прекрасные светильники

Планируя поездку, учитывайте, что даже в холодное время года во дворец выстраивается небольшая очередь, нужно быть готовым к тому, что, возможно, придется провести некоторое время в ожидании на улице. Летом количество туристов значительно возрастает, очередь растягивается на десятки метров.

Немного истории

Янтарный кабинет преподнес в дар российскому императору Петру Великому прусский правитель — король Фридрих Вильгельм I в 1716 году. Подарок не был случайным, Петр Алексеевич не скрывал своего восхищения, увидев готовые панели для кабинета при посещении Берлина за несколько лет до этого.

Прежде чем уникальный интерьер был размещен в Екатерининском дворце, он немало попутешествовал по петербургским резиденциям. Изначально ящики с панелями для будущего шедевра хранились в Людских палатах на территории Летнего сада. При жизни Петра, увы, они так и не были установлены, впервые янтарные детали были собраны в одном из залов третьего Зимнего дворца при Елизавете Петровне, однако в дальнейшем было решено использовать панели для создания Янтарной комнаты в Большом Царскосельском дворце. Руководил работами знаменитый Бартоломео Франческо Растрелли.

Современная судьба роскошного интерьера хорошо знакома любому жителю нашей страны. Несмотря на то что многие ценности дворца в годы Великой Отечественной войны были вывезены из города, Янтарная комната, ввиду своей хрупкости, осталась на том же месте. Для сохранности детали интерьера были оклеены бумагой, марлей и ватой, окна забиты досками. Но, к сожалению, несмотря на эти меры предосторожности, немецкие специалисты демонтировали интерьер, и он был вывезен с территории нашей страны.

Мозаичная картина
Мозаичная картина

Дальнейшая история комнаты до сих пор будоражит умы любителей тайн и загадок. Еще во время войны детали комнаты были смонтированы в Кенигсбергском замке (ныне — территория Калининграда), но после освобождения города интерьер так и не был обнаружен. В наши дни существует несколько версий местонахождения легендарной достопримечательности, но пока поиски предметов отделки к успеху не привели.

Сегодня гости Екатерининского дворца имеют возможность увидеть восстановленный интерьер Янтарной комнаты, его создание продолжалось с 1979 по 2003 годы, а официальное открытие состоялось во время празднования 300-летия Санкт-Петербурга. На воссоздание шедевра потребовалось несколько десятков лет и больше 11 миллионов долларов.

Нужно сказать, что реконструкция бывшей императорской резиденции не прекращается и сегодня. Например, летом 2019 года здесь был воссоздан еще один зал «Золотой анфилады» дворца — Лионский. Именно о нем пойдет речь в следующей статье.


Меренговый рулет без муки

Четверг, 05 Марта 2020 г. 01:20 + в цитатник
Это цитата сообщения vartysh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Меренговый рулет без муки

ладкая воздушная меренга в сочетании с нежными сливками и кислинкой лимонного курда – идеальное сочетание, которое никого не оставит равнодушным.


Меренговый рулет без муки

Если вы еще не готовили лимонный курд, то это нужно срочно исправить. Это безумно вкусный крем, который можно есть ложками.

Ингредиенты:

  • Белки – 5 шт.
  • Сахар – 190 г
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Соль – 1 щепотка
  • Лимонный сок – 1 ч. л.

Для лимонного курда:

  • Желтки – 5 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сахар – 40 г
  • Сливочное масло – 20 г

Для крема:

  • Сливки охлажденные 33% – 250 г
  • Ванильный сахар – 10 г

Для украшения:

  • Черный шоколад – 20 г
  • Сливки – 20 г

Приготовление рулета:

  1. Емкость и венчики для взбивания белков должны быть чистыми и сухими. Взбиваем белки с щепоткой соли и лимонным соком до пены. Постепенно небольшими порциями добавляем сахар. Взбиваем до устойчивых пиков, масса должна очень хорошо увеличиться в объеме, быть белой, глянцевой и хорошо держать форму. Не перевзбейте, если меренга потеряла глянец и стала более рыхлой, то она уже перевзбита и ничего не получится.
  2. Разравниваем меренгу в слой 1,5-2 см, тоньше не нужно делать слой, иначе будет сложно отделить потом пергамент от меренги. Обязательно берите хороший качественный пергамент. Также подойдет силиконовый или тефлоновый коврик. Выпекать 18-25 минут при 180 градусах. Ориентируйтесь не на время, а на состояние меренги: сверху должна появиться хрустящая, слегка румяная корочка, допустимы небольшие трещинки. А внутри меренга должна оставаться мягкой. Не пересушите меренгу, иначе она будет крошиться. Если ваша духовка слишком сильно печет, то убавьте нагрев до 150-160 градусов. Готовую меренгу перекладываем верхом на пергамент, удаляем нижний пергамент, на котором она выпекалась. Даем коржу полностью остыть до комнатной температуры.
  3. Для лимонного курда натираем цедру лимона и выжимаем сок. Добавляем их к яичным желткам с небольшим количеством сахара и варим курд на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая, чтобы желтки не сварились. Снимаем курд с плиты, добавляем сливочное масло и сахар по вкусу. Это очень вкусная прослойка для нашего меренгового рулета.
  4. Для крема взбиваем охлажденные сливки с ванильным сахаром. Вы можете добавить еще и обычный сахар в сливки по вкусу, но я не добавляю. Мне хватает сладости меренги.
  5. Меренговый корж и курд должны полностью остыть, только тогда можно приступать к сборке рулета. Смазываем меренговый корж лимонным курдом и взбитыми сливками, не доходя 3-4 см до края. Аккуратно при помощи пергамента сворачиваем рулет и отправляем его в морозильную камеру на 30-60 минут, чтобы он стабилизировался.
  6. Для декора можно растопить небольшое количество черного шоколада в сливках и украсить получившейся глазурью наш меренговый рулет.

 

видео

Трехслойный лимонник (Лимонный пирог)

Четверг, 05 Марта 2020 г. 01:18 + в цитатник
Это цитата сообщения vartysh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Трехслойный лимонник (Лимонный пирог)

Это лучший выбор для любителей цитрусовой выпечки. Лимонник получается сочным, не приторным, не кислым, вкус просто гармония.


Трехслойный лимонник (Лимонный пирог)

Домашняя выпечка с лимоном - это всегда вкусно, но этот рецепт правда особенный.

Ингредиенты для теста:

  • Мука (просеянная) – 450 г
  • Молоко (теплое) – 120 мл
  • Дрожжи сухие – 1 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Масло сливочное – 200 г
  • Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • Лимоны – 3 шт.
  • Сахар – 1,5 ст. (стакан 250 мл)
  • Манка – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

  1. Готовим опару: в теплое молоко добавляем 4 ст. л. сахара и дрожжи, перемешиваем и отставляем.
  2. Размягченное масло нарезаем кубиком и добавляем его в предварительно просеянную муку, добавляем соль и перетираем в крошку.
  3. Добавляем в мучную крошку опару и замешиваем тесто.
  4. Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 40 минут.
  5. Готовим начинку. Для этого лимоны помещаем в кипяток на 10 минут, затем нарезаем их на кусочки, извлекаем косточки и измельчаем в мясорубке. Добавляем к лимонам сахар и манку, перемешиваем.
  6. Остывшее тесто делим на 3 части. Раскатываем каждую часть на пергаменте. Выравниваем края, чтобы получился прямоугольник. Первый слой на пергаменте перекладываем на лист для выпечки и выкладываем на него половину начинки.
  7. Таким же образом раскатываем второй корж. Выкладываем сверху на первый и снимаем пергамент.
  8. На второй корж выкладываем оставшуюся начинку.
  9. Третий корж раскатываем как второй и выкладываем сверху. Защипываем края.
  10. Верх лимонника протыкаем вилочкой.
  11. Отправляем пирог в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 35-40 минут.
  12. После выпекания, обрезаем края, разрезаем лимонник на квадратики и посыпаем сахарной пудрой.

Всем вкусного чаепития с кусочком самого ароматного лимонника!

 

видео

Апельсиновый манник

Среда, 04 Марта 2020 г. 07:11 + в цитатник
Это цитата сообщения klavdia-France [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Апельсиновый манник | Постная выпечка

сахар 150 г
манная крупа 200 г
апельсиновый сок 200 мл
растительное масло 120 мл
цедра 1 апельсина
мука 170 г
сода 1 ч.л.
разрыхлитель 0,5 ч.л.
форма диаметром 18 см
160°С – 50 минут





Поиск сообщений в Сивье
Страницы: 261 260 [259] 258 257 ..
.. 1 Календарь