Черника :Черничные маффины и Йогуртово-черничная панна кота.

Черничные маффины

На 12 шт.:
250 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1 большое яйцо
220 мл кефира
50 г сливочного масла, растопить + немного масла для смазывания формочек
250 г черники




1. Формочки для маффинов смазать маслом или проложить бумажными формочками или бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 200С.
2. В большой миске смешать сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, сахар и соль.
3. В отдельной миске смешать яйцо с кефиром, добавить растопленное масло.
4. Быстро смешать мучную смесь с яично-кефирной, не обращая внимания на комочки.
5. Распределить тесто по формочкам, чередуя его с ягодами.
6. Выпекать 15-20 минут. Немного остудить, затем вытащить из формочек.

Вместо черники можно взять любые другие ягоды или даже фрукты, а  даже добавить в маффины изюм:) Количество сахара, в случае, если вы используете свежие фрукты или ягоды, тогда следует немного увеличить.
Вместо кефира вполне можно использовать молоко, но тогда мафины будут более плотными.

Йогуртово-черничная панна кота

На 4 порции:
4 баночки (по 125 г) йогурта без добавок
1 ст.л. порошкового желатина
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. тёртой лимонной цедры
100 г черники
Сахарная пудра (примерно 5 ст.л.)
Несколько листиков мяты или мелиссы – для подачи



1. Желатин замочить в небольшом количестве воды на 15-20 минут, затем немного нагреть, не доводя до кипения. Смешать с йогуртом, лимонной цедрой, лимонным соком и сахарной пудрой (2-3 ст.л.), взбить миксером 2-5 минут. Разложить смесь по баночкам или стаканчикам. Поставить в холодильник для застывания.
2. Незадолго до подачи чернику смешать с сахарной пудрой (по вкусу) и измельчить в пюре с помощью блендера или комбайна. Выложить черничный соус на йогуртовую основу, украсить листиками мяты или мелиссы.