-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Елена_Стрелка

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 07.11.2009
Записей: 72
Комментариев: 7
Написано: 81





Без заголовка

Четверг, 06 Июля 2017 г. 12:43 + в цитатник
Это цитата сообщения хохотушка_старушка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

УДИВИТЕЛЬНЫЙ ОГОРОД ИГОРЯ ЛЯДОВА

 
"По просьбе многих моих друзей расскажу вам, как я выращиваю овощи. Таким способом уже садят многие дачники. Постараюсь вам объяснить. Я работаю, поэтому на дачный участок могу выезжать только на выходных. При этом надо отдохнуть после трудовой недели, покушать шашлык, попариться в бане, ну и маленько потрудиться на земле.
 
В настоящее время в садоводстве существует несколько проблем: -Плодородие почвы падает. -Земля становится плотной, истощенной и имеет серый цвет. -Падение плодородия влечет за собой уменьшение собираемых урожаев. -Применение минеральных удобрений и ядохимикатов ведет к заражению почвы, воды, воздуха и продуктов питания, что приводит к болезням людей. - Традиционная агротехника, применяемая большинством садоводов, очень трудоемкая. А это снижает интерес к садоводству среди молодежи. Тем не менее, все эти проблемы достаточно легко решаются, если вместо традиционного земледелия применяется Природное. Такая агротехника не только сохраняет, она еще и восстанавливает плодородие почвы. Следствием является повышение урожайности садовых культур.
 
Минеральные удобрения не применяются, что сохраняет чистоту Природы и сохраняет здоровье человека. Ряд садовых операций в природной агротехнике применяется реже, чем при традиционной. А некоторые в ней совсем отсутствуют. Все это снижает трудоемкость обработки земли и ухода за растениями. На мой взгляд, важнее вернуться к природе и забыть постулат, будто почву нужно пичкать удобрениями, терзать лопатами и посыпать ядохимикатами. Естественное земледелие – это прежде всего, щадящая обработка почвы, защита её от перепада температур, возвращение питательных веществ, которые земля щедро отдала растениям.
 
Каждый год весной, приезжая на свой дачный участок, мы сеем или высаживаем овощи на свои грядки. Размер грядки шириной от 1,4 метра до 2 метров, дорожки между ними от 20 см. до 40 см. максимум. Это называется традиционный способ посадки овощей на грядку. Растение на таких грядках, особенно в середине, часто болеют, подвергаются загниванью, от этого плохо развиваются, овощи мелкие, долго не хранятся. Зато для вредителей ослабленное растение и хорошее питание, и возле него можно отложить потомство. Полоть, обрабатывать такие грядки одно мучение. Но на такой грядки я увидел одну положительную сторону. Крайние растение, относительно тех, которые расположены в середине, выглядели более достойны.
 
Более крупные, не подвержены болезнью и их удобно пропалывать, прорежать и т.д. Так же я задумался ещё над одним фактором. Одиночное дерево по аллеям в черте города, никто его не подкармливает, листву которое оно скидыват и то стараются убрать для внешнего вида и красоты. Хотя это листва могла бы служить подкормкой дереву. Так за счёт чего это дерево существует и где оно берёт питание? За последние годы учёные установили, что растение около 60% берут питание из воздуха. Это конечно интересно.
 
Непредсказуемость нашего Дальневосточного климата, высокие перепады температур, ночных и дневных, засушливое или дождливое лето, чрезмерное выпадение осадков к концу августа и начало сентября подтвердило выбранные мной за долгие годы проб и ошибок приёмы возделывания овощей. Я пришёл к выводу о том, что нужно искать другой способ менее трудоёмкий, но при этом с возможностью получать более высокие урожаи. Я совместил две технологии. «Узкие гряды – уникальная технология овощеводства для малых площадей». «Агротехника природного земледелия». Я укрепился во мнении, что именно органика может раскрыть все возможности растений, экономя силы и время. Только на хорошем компосте можно увидеть и оценить качество западных и отечественных сортов: большинство из них создаются для органической почвы. Уверен: от органики нам никуда не деться. Всего то и делов: научиться компостировать и ещё устроить стационарные грядки – один раз на много лет.
 
Овощеводство на узких грядах была разработана Дж. Митлайдером в 70-е годы прошлого века и привезена автором в Россию в 1989 году. Но слепое копирование приёмов и советов, даже самых лучших, ни к чему не приведёт. Должен быть творческий подход и к пониманию биологических закономерностей самой культуры, и процессов, происходящих при её возделывании. У Митлайдера один недостаток (это моё мнение) при использовании минеральных удобрений вкус плода - неестественный. Чтобы исправить это – я вместо минеральных подкормок использую перегной, золу, навоз, настой трав и т.д. (я сторонник органических удобрений). Я за чистый экологический продукт. Но не надо воспринимать минеральное удобрение как отраву. Единственное соблюдайте дозу. Лучше не докормить растение, чем его перекормить.
 
За что особенно благодарен я Дж. Митлайдеру – это за разработку узких грядок. Хотя Митлайдер не рекомендует ставить короб на узкие грядки, я всё таки сколотил короба. Сама природа подсказала мне это. Весной многие дачные участки затопляет, вода не успевает сходить, в проходах стоит вода. Такая же проблема у нас и в конце августа и начале сентября – дожди льют днём и ночью. Да и в середине лета дождь может лить 2 – 3 дня, а может за полчаса залить весь огород. Поэтому поднятие грядки на 15-25 см. выше дорожки - решает эту проблему.
 
Ширина гряды 60 – 100 см., длина произвольная. Промежуток между грядками 60 - 80 см. Это только кажется, что земля в проходах гуляет без пользы. Именно проходы и работают, да ещё как! Овощной контейнер – это высокая грядка, стенки которой сложены из кирпича, брёвен, бруса, доски, камня, шифера … Грядки вытягиваются с севера на юг. Проходы между ними можно замульчировать песком, опилками, рубероидом и т. д. Я предпочёл газон, который раз в месяц стрижу триммером. Некоторые проходы я засыпал опилками. Красота огорода никого не оставляет равнодушным. Сорняков нет, участок чист и красив.
 
Ящик – короб заполняется органикой. Вниз кладутся растительные остатки (трава, солома, листва), затем компост или навоз, или проливаем настоями трав и тому подобное; в верхний слой кладётся земля с проходов. Таким образом, заполняется короб. Каждая грядка - это 2 ряда овощей, посаженная вдоль краёв в шахматном порядке между овощами. В этой геометрии скрыт огромный резерв продуктивности, давно замечено: крайнее растение развивается чуть не вдвое лучше тех, что в середине – у них гораздо больше света и пространства для роста. А тут – все растения крайние.
 
Широкое междурядье и нужно для того, чтобы дать им свет и простор. Маленькая площадь органики даёт больше, чем большая площадь почвы. Тот, кто хотя бы один сезон поработал на узких грядах, убеждается в огромных возможностях этого метода и уже просто не может вернутся к традиционной технологии. Работая на грядах, человек испытывает радость не только от хорошего урожая, но и от самого процесса выращивание овощей. Красота огорода, который больше похож на парк, никого не оставляет равнодушным.
 
Сорняков нет, участок чист и красив. В два ряда в шахматном порядки я сажу капусту, баклажаны, перец, томаты и т. д. В четыри или в три ряда я высаживаю лук, чеснок, свеклу, салаты, редис, морковь и т.д. Недостатки: Требует материальных затрат в первый год на постройку грядки. Этот малюсенький недостаток делает контейнер недоступным большинству дачников. Преимущества Такая грядка работает несколько лет, можно сказать вечно (пополнять её отходами, растительными остатками, листвой и т. д.). После выкопки, сейте сидераты. При посадке не надо в лунку вносить ни компост, ни перепревший навоз. Такая грядка сама является компостом. Перегной не вымывается, так как грядка огорожена.
 
По мнению многих агрономов 60–80 % растение получают питание из воздуха, поэтому большие проходы играют значительную роль в биологическом процессе растения. Культура получает хорошую освещённость и достаточный поток воздуха. Около 30% растение получает питание с земли. Естественно что на узкую грядку расход органических и минеральных удобрений расходуется в 2 раза меньше, относительно стандартной грядки. При этом урожай на много выше вы получите с узкой грядки. Я проверял это в течении нескольких лет и это видно по моим фотографиям. Содержит большой объём питательных веществ, запас влаги: Удобен полив. Нет застоя воды. Не требует окучивания. Не требует прополки – если грядку замульчировать. Не требует перекопки, только рыхление на 7 – 10 см. Можно производить раннюю посадку, так как грядка весной прогревается быстрее, чем обычная.
 
На узких грядках легко делать севооборот. Где в прошлом году садили лук, в этом году можете посадить морковь или капусту. Грядки все одной ширины. Урожайность повышается на 100% и выше. Клубни, корнеплоды чистые без видимых признаков болезней. Красива и удобна в работе. Занимает минимум места, не создаёт грязи и беспорядка. Очень удобно делать укрытие пластмассовыми дугами, которые продаются в семеноводческих магазинах. Ставим 2 колышка с обоих сторон грядки и одеваем на них дугу. Расстояние между дугами около метра. В зависимости от длины грядки вы устанавливаете нужное количество дуг. Поверх дуг можно использовать укрывной материал или плёнку, пока не минует угроза заморозков. Вот эта система узких грядок и позволяет мне получать постоянно высокие урожаи, независимые от капризов погоды и условий самого участка.
 
Игорь Лядов использует 4 вида подкормок, вот они: 1. Я считаю, что каждый земледелец может самостоятельно готовить для себя микробные препараты, почти столь же разнообразные по составу, как продаваемые культуры ЭМ, но из своих, местных, приспособленных к климату и почвам микробов, что будет экологически более грамотно и практично.
 
Предлагаем практичный, простой и дешевый способ восстановления плодородия почвы и повышения урожайности растений. Учитывая, что главным компонентом ЭМ являются дрожжи и молочно-кислые бактерии, которых и без того достаточно в почве и вокруг нас, предлагаем в качестве закваски органических настоев использовать обычную сахарно-дрожжевую бражку.
 
Готовится настой.
 
1. В 200-литровую емкость (бочку) кладется: - лопата древесной или травяной золы; - полведра навоза или помета; - ведро гнилой соломы или опада листьев; - лопату перегноя, компоста или просто садовой земли; - лопату песка; - литр молочной сыворотки или простокваши; - 3 литра бражки!
 
Бражка готовится так:
 
на 3 литра не хлорированной воды берется 5 ст. ложек сахара и щепотка дрожжей. Бродит 2-3 суток, потом добавляется в общий бак. До использования хранить бражку нужно в холодильнике - она ценна, пока не закисла. В общем баке вся бодяга настаивается в течение недели. Иногда ее следует перемешивать. При использовании настой разбавляется не менее чем в два раза. (Ю.И.Слащинин)
 
2. В 200 литровую бочку закладываю сорниковую траву 2/3 бочки. (можно добавить золы 2 лопаты). Заливаю водой, закрываю плёнкой сверху. Настаивается две недели. При использовании настоя разбавляю 1 к 10. 3. В 200 литровую бочку закладываю свежий навоз, 1/3 бочки. Заливаю водой. Настаивается две недели. При использовании настоя разбавляю 1 к 10. 4. В 200 литровую бочку закладываю куриный помёт, 1/3 бочки. Заливаю водой. Настаивается две недели. При использовании настоя разбавляю 1 к 20
УДИВИТЕЛЬНЫЙ ОГОРОД ИГОРЯ ЛЯДОВА
УДИВИТЕЛЬНЫЙ ОГОРОД ИГОРЯ ЛЯДОВА
УДИВИТЕЛЬНЫЙ ОГОРОД ИГОРЯ ЛЯДОВА
УДИВИТЕЛЬНЫЙ ОГОРОД ИГОРЯ ЛЯДОВА
УДИВИТЕЛЬНЫЙ ОГОРОД ИГОРЯ ЛЯДОВА
УДИВИТЕЛЬНЫЙ ОГОРОД ИГОРЯ ЛЯДОВА
УДИВИТЕЛЬНЫЙ ОГОРОД ИГОРЯ ЛЯДОВА
УДИВИТЕЛЬНЫЙ ОГОРОД ИГОРЯ ЛЯДОВА
УДИВИТЕЛЬНЫЙ ОГОРОД ИГОРЯ ЛЯДОВА
УДИВИТЕЛЬНЫЙ ОГОРОД ИГОРЯ ЛЯДОВА
УДИВИТЕЛЬНЫЙ ОГОРОД ИГОРЯ ЛЯДОВА
УДИВИТЕЛЬНЫЙ ОГОРОД ИГОРЯ ЛЯДОВА
УДИВИТЕЛЬНЫЙ ОГОРОД ИГОРЯ ЛЯДОВА
УДИВИТЕЛЬНЫЙ ОГОРОД ИГОРЯ ЛЯДОВА
УДИВИТЕЛЬНЫЙ ОГОРОД ИГОРЯ ЛЯДОВА
УДИВИТЕЛЬНЫЙ ОГОРОД ИГОРЯ ЛЯДОВА

Без заголовка

Четверг, 11 Августа 2016 г. 17:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Самазнаю [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Нормальный советский "чёрный хлеб" без затей.




Внимание: расчет на маленькую буханку.
ложки - столовые и чайные - настоящие, а не то мерное убожество что прилагается к хлебопечке
И ещё. Ржаной хлеб по всем правилам заквашивают 22 - 24 часа! Тогда он не требует никаких добавок. Лучше ставить с утра, а на следующее утро печь.
Игредиенты:
ДАЛЕЕ
1_1 (40x63, 1Kb)

Понравилось? Мне очень приятно!) Если не трудно, жмем кнопку "Понравилось!"))) Благодарю! 
00_0 (200x26, 1Kb)


Без заголовка

Среда, 15 Апреля 2015 г. 23:44 + в цитатник
Это цитата сообщения light2811 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рак последней стадии излечим. Поделитесь этим! Возможно кому то это спасет жизнь!

 

 

Рак последней стадии излечим. Поделитесь этим! Возможно кому то это спасет жизнь!

 

ladaria
 
Рак последней стадии излечим.
Поделитесь этим! Возможно кому то это спасет жизнь!

Мы недавно познакомились с чудесной женщиной, врачом-стоматологом, которой пришлось столкнуться с большими неприятностями: у неё двадцатилетний сын был болен раком спинного мозга, рак 4-ой стадии с саркомой. Пошли метастазы в мозг. Из-за того, что опухоль находилась в спинном и головном мозге, парень был не операбелен, и врачи сказали, что ничего не поделаешь, больше недели Илья не продержится.
 
Он не мог уже ходить и двигаться, в основном, всё время лежал. Его вес был 40 кг (при росте 178см). Тогда Ольга Михайловна (мама) взялась за лечение сына своими силами и методами. Начали они с очистительных процедур (клизмы), которые снимают раковую интоксикацию: на 2 литра воды добавлялся стакан свекольного сока + 1 ложка лимонного сока. Делались эти очистительные процедуры 2 раз в день в течение 10 дней. В это время Илья ничего не ел, а только пил немного воды.
Выходил из голода апельсиновым соком (полстакана), фрукты (яблоко, киви), позже две варёные картошки (пюре). Следующие три месяца сидел на безбелковой диете, кушал сырые фрукты, сырые и варёные овощи с растительным маслом и солью. Самочувствие улучшилось, начал набираться вес. Практически исчезла опухоль мозга, но начались отёки. Тогда Илья заметил, что лучше себя чувствует, когда кушает только сырую пищу. Случайно увидел передачу по ТВ «Званный ужин с сыроедом Алексеем Мартыновым», вдохновился, узнав, что существует такая система питания и решил стать сыроедом (через 10 месяцев безбелковой диеты). Это оказалось не так уж и просто. Он почувствовал, что существует эмоциональная и физическая зависимость от приготовленной пищи. Часто были срывы на варёную пищу, но всё же возвращался к сыроедению. В настоящий момент «стаж» чистого сыроедения у него около года. В результате, прошли отёки и опухоли. Вес поднялся до 78 кг. Снова поступил в институт и начал учиться. Сейчас, глядя на этого здорового парня, трудно даже предположить, что он года два назад умирал от последней стадии рака. Ольга Михайловна за это время помогла своими советами по изменению питания вылечиться ещё нескольким больным раком. Всем желающим излечиться от рака она рекомендует в обязательном порядке отказаться от продуктов с высоким содержанием белка: молока, мяса, яиц, бобовых, рыбы. А употреблять фрукты, овощи, желательно, в сыром виде. Так нужно питаться минимум год, а лучше лет 5, чтобы не было рецидивов. И, конечно, отбросить веру в то, что данное заболевание неизлечимо. Ниже прилагаю систему по лечению раковых опухолей, которая помогла Илье излечиться и затем выйти на полное сыроедение. Противораковая диета доктора Моэрмана. Со временем проблема возникновения раковых заболеваний у населения стран всего мира, к сожалению, становится все более актуальной. Вместе с этим человечество активно работает над решением данной проблемы. Свидетельством этому служит возникновение различных методик лечения и профилактики рака как медицинских, так и нетрадиционных. Большинство из них включают в себя системы питания, помогающие побороть и предотвратить рак. К таковым относятся системы питания по Ревичи, Герсону, Бройсу, Ниши, Гоулеру, Шаталовой, Гринизейшн и мн. др. Данные методы основаны, как правило, на вегетарианском подходе к питанию. К примеру, системы питания, как йога и аюрведа. Одной из самых популярных, а главное действенных противораковых систем питания является диета Моэрмана. Этот доктор жил и работал в Нидерландах в ХХ веке и умер в возрасте 96 лет. Кроме того, что врач сам прожил долгую жизнь, он еще и помог сотням людей вылечится от рака. Свидетельством этого являются исследование метода, которое продемонстрировало, что среди 150 пациентов, больных разными раковыми заболеваниями, 115 излечились не частично, а полностью. Но, несмотря на положительные результаты работы Моэрмана, его метод был признан не сразу. Представители медицинских кругов поддавали сомнениям противораковую диету нидерландского доктора, аргументируя свою критику тем, что система слишком проста. В нее входят вполне доступные для каждого продукты, она несложная и неизнурительная. Моэрману удавалось исцелять даже самых безнадежных онкологических больных, которым врачи рисовали совсем нерадужные перспективы или вовсе отказывались их лечить. Признание общественности доктор получил в 1987 г, когда Министерство здравоохранения Нидерландов признало и утвердило метод Моэрмана. Противораковую диету Моэрмана также поддержал и дважды лауреат Нобелевской премии Л. Поллинг. Чем именно метод Моэрмана полезен для организма человека? Благодаря данной диете укрепляется иммунная система и стабилизируется обмен веществ. Это происходит по причине большого количества натуральных продуктов питания, которые человек принимает в пищу регулярно. Это овощи, фрукты, натуральные соки, зерновые. Изучим систему питания Моэрмана, предназначенную для больных онкологическими заболеваниями. Завтрак должен состоять из: свежевыжатого сока из 2 апельсинов и лимона, хлеба (изготовленного из муки грубого помола)... Можно заменить такой завтрак овсянкой с фруктами и зеленым чаем. Составляющие второго завтрака: яблочно-свекольный сок и фрукты. На ланч допускается каша (из цельной крупы или нешлифованного риса), тушеные на пару овощи, немного сливочного масла, салат (заправка: сок лимона и салатное масло холодного приготовления) и фрукты. Суть метода Моэрмана ясна, но чтобы подытожить, следует рассмотреть список как рекомендуемых продуктов, так и нежелательных при онкологическом заболевании. Можно употреблять: Овощи в сыром виде или приготовленные на пару: стручковый зеленый горошек, картофель, петрушка, ревень, капуста (квашеная в том числе); Фрукты; Натуральные соки из овощей и фруктов: апельсиновый, лимонный, яблочный, морковный, свекольный; Зерновые: хлеб, крекеры только из муки грубого помола, нешлифованный рис, отруби из пшеницы, овсянки и ячменя, кукурузные и пшеничные хлопья; Яичные желтки; Пчелиный мед; Травяной чай; Оливковое масло холодной обработки; Морская соль. Не рекомендуется принимать в пищу: 1) Крепкий кофе и чай; 2) Овощи: бобовые; 3) Зерновые: белый хлеб, макароны, пироги, бисквиты, пирожные и кексы, изготовленные их пшеничной муки и муки тонкого помола; 4) Мясо и животные жиры, мясной или куриный бульон; 5) Рафинированный сахар; 6) Рыба, моллюски; 7) Молочные продукты: жирные сорта сыра, цельное молоко, маргарин; 8) Яичные белки; 9) Грибы и грибной бульон; 10) Растительное рафинированное масло; 11) Консерванты и красители; 12) Поваренная соль; 13) Алкоголь; 14) Табак. Метод Моэрмана завоевал любовь и почет докторов и больных по всему миру. Ассоциация «Моэрман Веренининг», основанная в Голландии, насчитывает более 10 тысяч членов. Философия здоровья Г.С. Шаталовой. Целебное питание по Шаталовой. Человек, достигший вершины здоровья, и сотни тяжело больных, предсказуемо достигших того же в течение одного года - серьезное доказательство того, что Галина Сергеевна разобралась в питании гораздо лучше медицинской науки. Вот ее главные принципы. Первое качество целебной еды – БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЭНЕРГИЯ. Прежде всего – прямая солнечная энергия. Организму нужны не калории (а их в нефти куча!!), а энергия активных молекул: АТФ, АДФ, НАДФ, ГАФ и пр., если в живых растениях ее взять за 100%, то в мясе травоядных ее – только 10%, а в мясе хищников -1%. В мертвых продуктах, муке, сахаре, крахмале, концентратах, сублиматах, ее нет вообще. Если же продукт содержит еще и вредные вещества, он просто опасен. Это дает нам шкалу полезности пищи. Полезное – живые ткани растений (энергия солнца), свежее парное молоко и сырые яйца (жизненная энергия). Организм получает из них намного больше энергии и полезных веществ, чем тратит на их усвоение. Живой пищи в рационе – 80%. Бесполезное – измененные ткани растений: квашеное, сушеное, вареное, кисломолочное, свежесваренное. На этапе оздоровления бесполезное считается вредным: энергии и веществ для усвоения требует, а пользы дает слишком мало. Вредное – то, в чем нет первозданной энергии солнца и живых веществ: мясо, рыба, грибы и сыры, все провареное, жареное и насквозь пропеченое. Чтобы разобраться с ними, организм только тратит силы и вещества. Особенно вреден дрожжевой хлеб. Галина Сергеевна считает его самым вредным массовым продуктом, ответственным за деградацию здоровья человечества. Второе целебное качество: пища должна быть аутолитичной. То есть достаточно живой. Аутолиз - самопереваривание. Все живые клетки имеют хранилища пищеварительных ферментов – лизосомы. Внутренние «желудки». Когда клетка гибнет или требует замены, лизосомы включается и расщепляют ее на простые вещества. Не будь лизосом, тело не могло бы омолаживаться, а пища - нормально усваиваться: оказавшись в чьем-то желудке, живые клетки переваривают сами себя. Их вклад в пищеварение огромен 80-90%! Отсюда вывод: нормально усваиваются только живые комплексы. Чтобы усвоить сахар, белки или жиры их фабричных упаковок, тело вынужденно вырабатывать огромную массу ферментов и БАВ – восполнять отсутствие лизосом. Например, белый сахар «поглощает» кучу витаминов и столько кальция, что у сладкоежек разрушаются зубы. Чтобы максимально сохранить аутолитичность и ценность, пищу лишь слегка приваривают: не дольше 2-3 минут, не выше 100°С. Хрустящие борщики и соляночки – главная часть не сырого меню. Пища, убитая термически, теряет химическую стабильность, в том числе и в консервах. Уже через несколько часов она становится вредной. Если уж готовить еду – только на один раз. Никаких заготовок впрок! Жир мешает пищеварению и организму совершенно не нужен. Его используется минимум, только при особой нужде, скажем, ложка масла в салат. Никакая еда не запивается: это заставляет желудок вырабатывать массу лишних ферментов и кислоты. Отсюда, в частности его быстрый износ - гастриты, язвы к 30-40 годам. Пища должна быть сезонной. Весна - больше зелени, лето и осень – плоды и овощи, зима - крупы, тыквы, корнеплоды. Шаталова и ее пациенты питаются дважды в день, а лучше – один раз, вечером. Для самой активной физической работы достаточно 800-1000 ккал. Это примерно 600-800 г готовой свежей еды. Все остальное создает лишний перегрев, разгон обмена, зашлаковку и отравление тканей тела, то бишь заставляет нас стареть за какие-то 70 лет. Метод Гурзона. Делается клизма из: - два литра воды t 38° , -1 стакан свекольного сока, -1 столовая ложка лимонного сока. Один–два раза в день для онкологических больных в самых тяжелых случаях. Один–два месяца на фоне безбелковой диеты. Соковая диета (немецкий вариант): В 6.00 утра – 115 г. морковного сока 6.30 - 115г. дистиллированной воды 7.00 – 115 г.лимонной воды 7.30 – 115 г. дистиллированной воды 8.00 – 115 г. морковного сока В следующих 5-ти циклах вместо лимонной воды рекомендуется пить поочередно какой-либо доступный фруктовый, ягодный или овощной сок. Морковным соком завершить цикл в 20.00 Соки при необходимости можно разбавлять дистиллированной водой. Примечание: лимонную воду можно приготовить самому, разбавив 30 г. лимонного сока 300 г.дистиллированной воды (на два приема). В течение 7-ми дней необходимо пить соки и дистиллированную воду с указанным интервалом и в указанной последовательности. Соки можно менять по личному усмотрению, кроме морковного, которого ежедневно следует выпивать 850 г. Нельзя добавлять сахар. Можно класть немного меда в лимонную воду. 2-3 раза в день контрастный душ. Хорошо ходить на прогулки. Хорошее настроение и мысли. Соблюдение диеты минимум один год. Лучше до 5 лет (профилактика рецидивов). А ещё лучше придерживаться сыроедения всю жизнь, как многие люди.

Без заголовка

Суббота, 11 Апреля 2015 г. 03:59 + в цитатник
Это цитата сообщения medico [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

10 интересных рецептов куличей к Пасхе - q1q@liveinternet.ru -

Кулич - главное блюдо пасхального стола. Существует множество рецептов куличей, каждый из которых имеет свою "изюминку". Предлагаю вам выбрать один из способов приготовления этого блюда по рецептам шеф-поваров столичных ресторанов.
 
Пасхальный кулич от шеф-повара ресторана «Мясной клуб» Романа Шубина
8abe4c6eb1e5a63d573c277b6f (660x441, 317Kb)
Ингредиенты:
 Мука - 700 г
Яйца - 5 шт
Желток - 3 шт
Сахарный песок - 350 г
Молоко - 350 мл
Живые дрожжи - 50 г
Сливочное масло - 200 г
Изюм - 300 г
Цукаты - 200 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Соль - 10 г
Для глазури:
Белок - 3 шт
Сахарная пудра - 150 г
Приготовление:
Яйца, желтки и сахар смешать.
Добавить подогретое молоко (30°С). Растворить дрожжи. Добавить 100 гр муки.
Ввести соль. Все смешать и поставить в теплое место на минут 20-30.
Вводим просеянную муку, вымешиваем до однородной массы. В процессе вымешивания вводим растопленное сливочное масло и ванилин.
В конце добавляем цукаты и запаренный изюм.
Оставляем тесто в тепле, пока оно не увеличится вдвое.
Делим тесто на части и перекладываем в формочки. Формочку заполняем на 1/3.
Накрываем и оставляем.
Как только тесто увеличится в объеме в два раза, ставим в разогретую до 175°С духовку и выпекаем 40-50 минут.
Готовые куличи остужаем.
Взбиваем белок с сахарной пудрой.
Глазурную массу наносим на кулич. Украшаем цветным сахаром, вафельными картинками и т.д.
 

 
Кулич "Царский" от бренд-шефа ресторана "Поехали"
3bfce33af6f79e58aee00d0a7d (465x700, 400Kb)
 
Ингредиенты:
Пресованные живые дрожжи - 50 г
Мука (просеянная) - 1.200 кг
Молоко - 0,5 л
Сливочное масло - 700 г
Желток - 6 шт
Яйцо (по 60 гр) - 3 шт
Сахар - 350 гр
Соль - 1 ч.л.
Водка - 1 рюмка
Ванильный экстракт - 2-3 ч.л.
Растертый в порошок шафран - 3/4 ч.л.
Растертый в порошок мускатный орех - 1 шт
Растертый в порошок кардамон - 15 зерен
Изюм, заранее замоченный в смеси свежевыжатого апельсинового сока и коньяка или водки (алкоголя 30-25%) и откинутого на дуршлаг (часть изюма хорошо заменить сухими ягодами типа клюквы и вишни) - 300 г
Цукаты - 250 г
Немного орехов (по желанию)
Для украшения
 
Глазурь, кокосовая стружка, толченый миндаль, цветной сахар
Глазурь
 
Яичные белки - 3 шт
Сахар (белый, мелкий) - 250 г
Сок небольшого лимона
Способ приготовления:
 
Сделать опару. Дрожжи растворить в 1, 5 стакана теплого (не горячего! – ок 50 гр) молока. Добавить 2 чл сахара. Постепенно при помощи планетарного миксера (насадка «весло») соединить с 1 стаканом муки, вымесить до гладкости. Должна получиться текстура совсем жидкой сметаны. Оставить опару подниматься и наблюдать. Она должна увеличиваться в размере. Как только дойдет до максимальной точки и уже начнет опадать – она готова
Тем временем начать готовить тесто. Растереть желтки и яйца с 2/3 сахара. Добавить 0,5 кг муки – хорошо вымесить
Добавить в тесто опару и вымесить. Закрыть тесто с опарой полотенцем. Дать подняться вдвое.
Тем временем взять сливочное масло, добавить оставшийся сахар – и растереть добела.
Постепенно добавить оставшееся теплое молоко, соль, все пряности, водку и еще 0,5 кг муки - все очень хорошо вымесить.
Соединить поднявшееся опарное тесто с молочно-масляной смесью и хорошо вымесить. Должна получиться текстура очень густой сметаны. Закрыть тесто полотенцем. Дать подняться вдвое.
Порциями добавлять оставшуюся муку попеременно с изюмом, цукатами (и орехами, если их класть) - долго (не менее 20 минут) вымешивать – миксером (насадка «крюк») и руками . Финальное тесто должно быть не слишком плотным, но хорошо отлипать от стенок и от рук. В конце вымешивания руки можно немного смазать растительным маслом - и тесто не будет прилипать. Закрыть тесто полотенцем. Поставить в теплое место и дать подняться вдвое.
Разложить по формам (500-550 гр в каждую), заполняя их меньше, чем на половину. В центр каждой формы вставить зубочистку ((она должна возвышаться на 2/3). Поставить в теплое место и дать подняться почти доверху (не спешить!!)
Тем временем поставить духовку нагреваться до 180 градусов
Поставить в нагретую духовку и сразу снизить температуру до 175 гр - выпекать от примерно 30-35 минут. Смотреть через стекло: если куличи быстро коричневеют, немного снизить температуру) Готовность проверить зубочисткой.
Пока куличи остывают, сделать глазурь
Когда куличи остынут, обмазать глазурью, посыпать кондитерским конфети, кокосовой стружкой, толчеными орехами, цукатами, цветным сахаром и т.д.
Глазурь
 
Положить белки в миску и слегка взбить с небольшим количеством сахара. Энергично взбивать смесь, пока она не станет воздушной и гладкой
Понемногу добавить оставшийся сахар, взбивая после каждого добавления. Продолжать взбивать, пока вся смесь не станет очень плотной и белой
Добавить процеженный лимонный сок, взбить ещё раз
Совет: Использовать глазурь нужно сразу же или хранить 30 минут, накрыв сырой салфеткой, чтобы поверхность глазури не засохла. Взбить снова перед использованием

Куличи (4 шт. по 500 г) от ресторана "Ц.Д.Л."
d9f675768c25fe2ddb0834f7c0 (660x440, 265Kb)
 
Ингредиенты:
 
Мука ­- 1000 г
Молоко ­ - 300 г
Масло сливочное ­ - 300 г
Сахар ­ - 200 г
Яйцо ­ - 5 шт
Дрожжи ­ - 30 г
Соль ­ - 2 г
Ванилин сухой ­ 3 г
Цедра лимона ­ 2 шт
Изюм ­ 300 г
Цукаты ­ 200 г
Способ приготовления:
 
Смешать сахар, соль, дрожжи, муку, ванилин и залить тёплым молоком.
Хорошо перемешать до однородной массы.
Добавить взбитые яйца.
Добавить мягкое сливочное масло и размешать.
Добавить цедру, изюм и цукаты.
Залить в форму на 2 сантиметра ниже края, поставить на 12 часов в тёплое место.
Запекать в форме при температуре 170 градусов в течение 25 минут.
Украшаем белой глазурью с цукатами.

Кулич от шеф-повара сети ресторанов IL Forno Алексея Беседина
5f72a24fde40d8518c9cad688d (660x470, 301Kb)
Ингредиенты (на 2 шт):
 
Желтки - 4 шт
Дрожжи - 20 г
Вода - 70 мл
Мука пшеничная - 370 г
Сливки 33% - 250 мл
Масло сливочное - 55 г
Сахарный песок - 150 г
Ванильный сахар - 10 г
Изюм - 70 г
Технология приготовления:
 
Делаем опару, смешивая сливки с водой и дрожжами.
Ставим полученную смесь в теплое место на 1 час.
Все остальные ингредиенты перемешиваются и затем вводятся в опару.
Перемешиваем и ставим в теплое место еще на 1,5 часа.
Готовое тесто раскладываем по формам и запекаем в течение 40 минут при 160 градусах.
Готовый кулич можно украсить глазурью или топленым шоколадом

Пасхальный кулич от шеф-повара ресторана "Москафе" Алексея Семенова
c7cc94bf14b1273182c0c107d0 (660x464, 279Kb)
 
Ингредиенты:
 
Молоко - 200 мл
Мука пшеничная - 330 г
Яйца - 2 шт
Сахарный песок - 100 г
Соль - 50 г
Цукаты - 70 г
Изюм - 70 г
Дрожжи - 20 г
Масло сливочное - 100 г
Морковь - 70 г
Ванилин - 50 г
Способ приготовления:
 
Молоко подогреть до температуры 40-43 градуса, растворить в нем сахар и добавить дрожжи, оставить на 10-15 минут в тепле для запуска дрожжей и появления пенной шапки.
Масло растопить, изюм замочить до набухания, морковь натереть на терке. К готовым дрожжам добавить муку, соль, ваниль, яйцо и вымешать тесто, дать ему постоять 10-15 минут, затем добавить орехи, тертую морковь, цукаты, набухший изюм все хорошо перемешать дать тесту подойти в тепле 15-20 минут.
После помещаем его в форму для кулича и отправляем в духовой шкаф для выпекания с температурой 200-220 градусов, при этом с помощью пульверизатора добавляем в камеру воду для образования пара, готовим 5 минут, затем снижаем температуру до 180 градусов и готовим 30 минут.
После этого температуру понижаем до 160 и готовим еще 15-20 минут. Определяем готовность с помощью деревянной зубочистки. С верху кулич можно украсить топленым шоколадом.

Соленый кулич от шеф-повара Brasserie МОСТ Режиса Тригеля
 
1928a1948c54007c151ee06551 (660x432, 339Kb)
 
Ингредиенты на 2 шт:
 
Мука - 370 г
Сахар – 65 г
Соль – 6 г
Молоко сухое – 12 г
Дрожжи – 6 г
Яйцо – 1 шт
Желток – 1 шт
Молоко – 150 мл
Сливки 35% - 75 мл
Масло сливочное – 50 г
Начинка:
Помидоры вяленые – 30 г
Артишоки – 180 г
Маслины – 50 г
Базилик – 10 г
Соус Тапенад из маслин – 40 г
Способ приготовления:
Смешать муку, сахар, соль, сухое молоко, сливки, яйцо и желток.
Молоко прогреть и развести в нем дрожжи.
Смешать дрожжи с сухой смесью и поставить в теплое место на 1, 5 ч.
Когда тесто поднимется, добавить в него размягченное сливочное масло и начинку из овощей, перемешать.
Смазать оливковым маслом форму для кулича, выложить в нее тесто.
Выпекать при t 160 С 55-60 мин.
Тапенад из маслин:
 
Маслины положить в стакан и пробить в блендере с добавлением оливкового масла и горчицы до однородной массы. Развести оливковым маслом до жидкого состояния
 
Начинка:
 
Все овощи мелко порезать, добавить тапенад из маслин, перемешать.

Кулич от концепт-шефа ресторана Duran Bar Николая Бакунова
07379a5bc57a96e0d8971bbefc (660x440, 350Kb)
 
Приготовить опару:
Дрожжи - 25 г
Вода t30° - 150 мл.
Мука - 200 г
Поставить в расстойку или в теплое место на 30 минут.
В миксер положить 25 г сахара, 10 г соли, 3 яйца, 300 г муки. Замесить тесто, в конце добавить растопленное сливочное масло 150 г (Если нет миксера, то взбить вручную).
Также можно добавить предварительно замоченный и отжатый изюм, курагу или цукаты.
Готовое тесто поместить в расстойку на 1 час или в теплое место.
Разложить по формам объемом 250 г – расстоять еще 30 минут. Выпекать при t 180° - 20 минут.
Горячие куличи пропитать сиропом:
Вода - 80 мл
Ром - 20 мл
Сахар - 100 г
Цедра лимона 5 г + апельсина 5г.
Покрыть глазурью:
50 г белок + 200 г сахара и 10 мл лимонный фрэш взбить в миксере до бела.
Глазировать кулич и присыпать пшеном. Еще один вкусовой нюанс: можно сбитый сливочный, заварной или творожный крем через шприц отсадить во внутрь кулича, тогда он будет еще вкусней.

Рецепт кулича от "Кондитерской кафе Пушкинъ"
419b4c61a4590ad2abcad1e9cc (522x700, 280Kb)
Ингредиенты:
Молоко - 250 мл
Дрожжи - 50 г
Соль - ¾ ч. л.
Сахарный песок - 2 стакана
Яйцо куриное - 6 шт
Миндальные листья - 50 г
Мука - 1 кг
Стручок ванили
Жидкая ваниль
Цветок апельсина
Сливочное масло
Изюм
Кубики лимон
Кубики апельсина
Ром
Способ приготовления:
Молоко смешиваем с дрожжами, засыпаем муку, сахар, соль, яйца, стручки ванили, жидкую ваниль, ароматизатор все перемешиваем до однородной консистенции.
Добавляем масло, а затем цукаты в роме.
Убираем в холодильник.
На следующий день формуем и ставим на расстойку, покрываем смесью из миндальных листьев, сахара, муки и белка.

Рецепт кулича от ресторана "Шинок"
d4fdcd3ce1b504b3882e2f0c03 (660x437, 462Kb)
Ингредиенты на 8 порций:
Молоко - 500 мл
Мука пшеничная  - 1 кг
Дрожжи свежие  - 60 г
Яйцо куриное - 8 шт
Маргарин - 200 г
Сахар - 400 г
Изюм - 300 г
Сахар ванильный 1 ч. л.
Способ приготовления:
 
Молоко подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место. Накрыть полотенцем.
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут). Отделить белки от желтков (6 шт.), остальные оставить на глазурь. Желтки растереть с сахаром 300 г (остальной на глазурь) и ванильным сахаром.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Следом добавить размягченное масло, перемешать. Добавить белки, перемешать.
Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут). Изюм замочить в теплой воде на 10–15 минут, затем всю воду слить. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.
Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем. Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности. Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.
Для глазури 2 белка взбить со щепоткой соли в пену. Добавить 100 г. сахара, взбивать до устойчивых пиков. Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

Куличи по монастырскому рецепту от шеф-повара Luciano Ильи Захарова
a6cd86660cafac6da4ada557e2 (660x495, 228Kb)
 
Ингредиенты:
Яйца -10 шт 
Мука -1.5 кг 
Молоко -1 л 
Сахар -1 кг 
Изюм -1 кг 
Масло сливочное -1 кг
Дрожжи -40 г 
Соль -20 г 
Ванилин кристал -10 г  
Для глазури:
Сахарная пудра -250 г 
Вода - 20 г 
Бусинки серебряные или золотые -100 г
Сахарный декор разноцветных - 50 г  
Способ приготовления: 
 
Яйца взбить, в разогретое молоко до 40 градусов добавить 300 г сахара и дрожжи.
После дать настояться до образования пены.
Затем добавить взбитые яйца, сахар, муку перемешать в однородную массу что бы была консистенция оладьев, после дать настояться - 7-8 часов.
Изюм замочить в теплой воле и растопить масло. Когда опара поднимется ее осадить и дать подняться еще раз. Затем в опару ввести изюм, ванилин, соль, растопленное масло и муку.
Далее вымешать тесто в однородную массу пока не будет отлипать от рук. Поставить в расстойку еще на 7-8 часов.
Затем расформировать порционно, разложить в формы и дать настояться в растойке пока не подниматься в три раза. После выпекать при -175 градусов -25-30 минут.
Конвектор во время приготовления не открывать.  
Приготовление глазури:
Смешать сахарную пудру с водой в однородную массу после полить по вверх куличей а по вверх глазури шарику и различную съедобную мишуру. 
Куличи могут быть очень разными как по вкусовым так и по визуализации  рецепт данного кулича монастырский.  Также можно сделать с орехами, курагой, цукатами или черносливом.

Без заголовка

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 19:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Вит-лий [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшаем блюда.

Правильно сервированный стол – это не только красивая скатерть, дорогие тарелки и приборы, а также разнообразие блюд. Чтобы покорить гостей, этого будет мало. Оформление блюда – это целое искусство, которое должна освоить каждая хозяйка.


Читать далее
Anushka_M

Без заголовка

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 19:17 + в цитатник
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как увеличить кухню: 6 быстрых и ловких способов

Маленькая кухня — проблема многих типовых квартир. Увеличить ее размеры — довольно сложная процедура, требующая консультации с профессионалами и согласования в БТИ. Сделать ремонт в кухне и избавиться от нависающих шкафов и полок также непростая задача: ведь наверняка шкафы и полки вам просто необходимы для хранения посуды кухонных принадлежностей. А вот увеличить кухню визуально и придать ей иллюзию открытого пространства — вполне возможно. В этой статье мы расскажем, как это сделать.

4121583_apravprrvpr (577x391, 103Kb)

далее

Без заголовка

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 19:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Вит-лий [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Великолепный борщ.

...

Аппетитный борщ. Готовим сами  - 20 фото


 

Итак, как я варил борщ…

Борщ, который я люблю и довольно часто варю, нельзя назвать «Украинским», «Восточноевропейским», «Китайским» или каким-то там еще. Сколько борщей, столько и рецептов. Этот рецепт я подсмотрел как-то давно у своей мамы и со временем он видоизменился в части некоторых ингредиентов или этапов приготовления.
Вот, что мне понадобилось купить для приготовления обеда:
Мясо свинины — 0,5-0,7 кг. Я люблю использовать средней жирности ребра или плечевую часть с косточкой
Фасоль — 200 г,
Овощи: свекла — 3-4 шт. (среднего размера), капуста — треть небольшой головки, морковь, лук — по 1 шт., картофель — 3-4 шт., чеснок — 1-2 зубчика
Сало — небольшой кусочек для поджарки.
Томатная паста или томатный сок (летом, конечно же, свежие помидоры).
Кроме того, соль, лавровый лист, душистый и белый перец в горошке и подсолнечное масло. Ну и для заправки перед подачей на стол — сметана и свежая зелень.
Забыл сказать, что еще понадобится вода.

Читать далее...
Inn_Gallery

Без заголовка

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 19:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Вит-лий [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Блинная закуска. Шахматы.

Блинная закуска «Шахматы»

Если вы ждете гостей к выходным и, конечно же, планируете блинный стол, то эта закуска непременно обратит на себя их внимание, а удачно подобранное вкусовое сочетание доставит истинное удовольствие.
Читать далее
Anushka_M

Без заголовка

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 19:04 + в цитатник
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Зубная боль – повод срочно искать стоматолога!

4121583_Bez_imeni1 (200x50, 1Kb)

Зубная  боль является очень неприятным симптомом, портящим жизнь и настроение.  В тоже время, болевой синдром является сигналом посещения стоматолога. Не стоит пренебрегать посещением врача, т.к. со временем боль будет только усиливаться. И даже если нет хорошего знакомого стоматолога, идти к врачу все же надо.

4121583_78179273_4524271_1295593809_zub_bol (500x441, 67Kb)

 

далее

Без заголовка

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 19:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Наталка67 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт ароматного горячего шоколада в холодный зимний вечер




Прочитать рецепт

Без заголовка

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 19:02 + в цитатник
Это цитата сообщения VideoCooking [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Меренги заварные



Приготовлено по рецепту П.П. Александровой-Игнатьевой из книги "Практические основы кулинарного искусства" 
Меренги заварные (итальянские)
Пропорция.
Читать далее...

Без заголовка

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 18:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Столовая [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Неправильные пельмени от Столовой

Жду приезда Сюнневе и леплю домашние пельмени, которые она так любит. Пельмени у меня неправильные, как, в принципе и все в Столовой, что делается по рецепту, который не из книг, а от бабушек. Читаю я практически везде, что тесто для пельменей должно быть жестким, подсушивают его. Пробовала делать по рецепту правильному, ну не получается у меня. И тесто, как подметка. А мои пельмени – они мя-я-я-конькие, нежные снаружи, а начинка- как и должна быть начинка. Мясо там, а не каша соевая вобщем.
Я даже не буду здесь пропорции писать, это не опишешь, просто расскажу как делаю, что делаю. Что уже готова к приезду доченьки. Сюнька, читаешь, что-ли? Ща пирог пойду делать. Исхудавшая ты моя.

Пельмени начинаются с горки муки на столе. Приблизительно стакан. Мука высыпается прямо на тщательно вымытую столешницу, в муке делается углубление, туда вбивается яйцо и вливается пол-скорлупки воды. И начинаю вилкой все перемешивать. Муку добавить можно, если яйцо крупное и при перемешивании масса остается все ещё жидкой. Потом немного вымешиваю руками, обминая с мукой. Должно в итоге получиться такое не очень крутое тесто, которое почти не липнет к рукам. Почти. Делю тесто на две части и каждую скручиваю в колбаски. Колбаски нарезаю ножом на порции, годные для приготовления одного пельменя и порцию ладошками скручиваю в шарик. Так со всеми остальными порциями. Потом скалкой разминаю шарик в лепешечку. Тесто мягкое, податливое, чтобы оно не липло к скалке, обмакиваю его в муку, и все идет, как по маслу. Ну а потом - положили начинку, защипнули края. Поскольку тесто достаточно клейкое – в этом проблем нет , свернули краешки «веревочкой». Вот примерно так проходит процесс изготовления.
 (542x243, 50Kb)

И в морозилку их или сразу в кастрюльку с кипящей соленой водой, в которой кипит лавровый листик, перчик горошком, для аромата можно травку добавить, головку лука бросить, кусочки морковки.
Фарш для пельменей я всегда делаю фифти-фифти. Пол-кило говядины, лучше молодой, пол-кило свинины. Туда же прокручиваю 2 средние головки лука, половинку средней головки чеснока. Кладу соль, перец молотый в готовый фарш и наливаю где-то чуть меньше половины стакана воды. Тщательно перемешиваем и можно начинять. И никогда я не пользуюсь покупным фаршем. Кусок мяса, он и в Африке кусок мяса. По крайней мере, видишь, что перекручиваешь. На 1 кг фарша требуется 4 замеса теста. Ну или сразу 4-5 стаканов муки и 4 яйца с водичкой соответственно. Дело долгое, если в одни руки. Но зато, когда вынешь из холодильника готовый полуфабрикат, все твои труды оправдываются. Остается-то только кинуть их в воду и наслаждаться вкусным, домашним блюдом. А еще можно есть прямо с бульоном, в котором пельмени варились. Это вам не соевый субстракт. Навар! О-о-о!!!

 (452x320, 57Kb)

Без заголовка

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 18:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Столовая [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Каштаны

 (400x341, 62Kb)
В выходные на рынке занималась весьма занимательным делом. Вначале меня давила жаба, потом я давила её. Потому как на лотках лежали два вида каштанов Очень маленькие, но по сто. Но очень маленькие. И очень большие, но по 130. Ну очень большие. Жаба шептала мне на ушко: "Ты поковыряйся, поковыряйся в ну в очень маленьких. Найдешь там не очень, но большие. По сравнению с маленькими и....." Тут, увидев скептический взгляд богатого узбека, продававшего сие лакомство чухонцам, во мне взыграло национальное самосознание и где-то даже патриотизм. "Пол-кило по 130!" царственно махнула я руцей. Узбек усмехнулся и насыпал мне аж 600 грамм. Жаба, пискнув, умерла, а я потрусила домой с каштанами и с чувством собственного достоинства. Муж довольно потирал руки, пока я делала крестообразные надрезы на каждом орехе, приподнимая кожуру, потом, включив духовку, насыпала на сковороду соль и положила каштаны надрезом на соль. Потом все это пеклось минут 10, пока по дому не поплыл аромат. Переворачиваем, еще минут 7-10 печем. А потом орехи вытащили, немного подождав, пока чуть-чуть остынут и попозируют в качестве фотомоделей. Ну и собственно, процесс пошел. Чистим, присаливаем, если мало соли, и смакуем этот нежный, ароматный, сладковатый, плотный вкус. Когда еще попробуешь.

Без заголовка

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 18:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Столовая [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Курица по РЯцепту "Лень идти за картошкой"

 (380x335, 69Kb)
Коллега на работе, которая очень неплохо готовит, рассказала со смехом мне этот рецепт, объяснив, что на его создание её сподвигла именно лень. Купила она куриные окорочка, идет домой, вся такая в ожидании сытного ужина. Она обычно выкладывает куриные окорочка на порезанную кольцами картошку и так запекает в духовке, потому что не любит, когда курица вся плавает в жире, а картошка - мало того, что жир собирает, так еще и вкуснее от этого становится. Порезала она окорочка, посыпала солью, перцем, осталось дело - почистить картошку, а её и нетути. Кончилась в одночасье. Загрустила коллега, но идти опять в холодную и стылую непогоду очень ей не захотелось. Взяла она яблоки, порезала их кусочками, положила кусочки слоем на форму для запекания, на яблоки положила курицу и поставила запекать все это в духовку. Мысль её работала в правильном направлении - яблоки впитают жир, а курицу съем просто с рисом. Запеклось все замечательно, но когда она попробовала те яблоки, то оказалось, что это обалденный своего рода соус к рису получился. Я, естественно, на это сообщение запала и сегодня у меня родился сей

РЯцепт:
4 куриных бедра;
3 яблока среднекислые;
1 айва;
соль. перец по вкусу

Сердцевину у яблока вынула, конечно же. Яблоки порезала на полукольца. Добавила еще айвы для аромата. Выложила на все это курицу, натертую солью-перцем, поставила в горячую духовку, зарумянила как следует, потом прикрыла фольгой, чтобы яблоки протушились как следует. Отварила рис. И....Мой индикатор вкуса - муж Ряйкиннен - зашкалил, так этот вкус был нежен и гармоничен, что даже им было поклянчено еще половинку рюмочки коньяку. Очень рекомендую.

Без заголовка

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 18:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Столовая [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ленивые вареники

А вот вспомнила детство золотое, да. И простейший

Ряцепт:

0,5 кг творога;
4 столовые ложки сахара;
1 яйцо;
7-8 столовых ложек муки;
щепотки маленькие соды, соли.

Все смешать. Желательно в чашке. Из получившегося достаточно крутоватого теста раскатать колбаски, каким хошь диаметром - у меня см 3, наверное. Порезать колбаски поперек на небольшие кусочки. Кинуть в закипевшую большую волну в кастрюле. Как всплыли - шумовкой выложить на блюдо. Так вот со всеми порциями, потому как все кидать в воду - неразумно- выловишь большой и несъедобный ком мокрого творога.
А потом все просто - в блюдо с ленивыми варениками положить масло сливочное или сметану, помешать. Есть с аппетитом.
 (480x240, 32Kb)

Без заголовка

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 18:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Столовая [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лагман -по узбекски с финским акцентом

 (300x429, 37Kb)
Сразу скажу: РЯцепт пишу срочно по просьбе Сюнневе, которой очень-очень понравилось это блюдо, и Сюн будет его успешно делать самостоятельно в ближайшие дни. А толчком к изготовлению сего несомненно вкусного, сытного, ароматного то ли супа, то ли подливы послужил культурный шок. Иду я по хутору в поисках пластин для лазаньи и всюду мне кризисную фигу показывают. Люди покупают что попроще, без изысков, а спрос, как известно, рождает предложение. Я уже оставила мечту найти эти злосчастные пластины, как вдруг в одной лавчонке-забегаловке обнаружила искомый продукт. Ну всяк в шок от такого безобразия пришел бы. В супермаркетах, значит, кризис, а в лавчонке богатеи скрывают свои доходы - так что ли получается? А рядом с коробочкой с пластинами лазаньи лежат макроны лагманные. И что-то так я на кризис обиделась, что купила и пластин и лагманных макарон. Полезла в интернет, ну чтоб по всем правилам приготовить лагман, но что-то ни один из рецептов не внушал доверия. Покрутила я упаковку с макаронами, глядь, а там рецепт, хоть и меленькими буковками, но написан. Вот я по нему все и сделала, а потом, поплавав еще по просторам интернета, поняла, что лагман с добавлением картошки - это вот именно так братья узбеки делают. Так что, доча, лови и готовь, вот он

РЯцепт:

1кг телятины;
5-6 стаканов мясного бульона или воды ( я тупо сделала бульон из кубиков);
2 луковицы:
1 крупная морковь;
1 средних размеров редька (белая или зеленая),
3 крупных помидора;
4 средние картошки;
8 зубчиков чеснока;
4 болгарских перца;
растительное масло для жарки;
соль, перец.
1 упаковка лапши лагманной.

Пока я изучала в интернете рецепты лагмана, там все пугали - процесс долгий, утомительный. Вранье, авторитетно заявляю. Он такой же утомительный, как процесс приготовления борща или плова. Ну и посуды много мыть придется, это да. А в остальном все просто. Делаем подготовительные мероприятия: чистим лук, морковь, редьку, чеснок, картошку, перец, ошпариваем крутым кипятком помидоры, снимаем с них кожицу. Мясо режем на небольшие кусочки. Лук, режем как хотим, это неактуально, я вот терла на терке, потому как Сюн его в ином виде не ест. Морковь и редьку и перец режем, как для корейской морковки. Чеснок мельчим ножом. Помидоры - средними кусочками. Картошку опять же средними кубиками. В кастрюльке завариваем кубики бульонные. Если есть мясной бульон - вам зачОт, как примерной хозяйке. Нет даже кубика? Вода простая из кипящего чайника очень даже приветствуется. Отнесли очистки на пиршество Бритт и начинаем сам процесс.
Мясо поджариваем на растительном масле. Причем, пусть себе дает сок, тушится в нем, вы его не торопите, даже можно огонь немного убавить, пусть готовится до тех пор, пока не начнет румяниться. А тем временем хожу дозором возле другой сковороды - на которой так же успешно празднуют победу желудка над разумом лук, морковь, перец и редька в небольшой толике растительного масла. Подрумянить надо до красоты, постоянно помешивая. Складываем смесь в большую кастрюлю, горестно ставим одну сковороду в мойку. Мясо подрумянилось, зашептало, что уже на все готово. А мы ему помидор и чесночку для еще большей румяности и аромата. Ну минут 5-7 пусть прихорашивается, а потом отправляем в кастрюльку с луком-морковкой-перцем -редькой. Заливаем дружную семейку кипящим бульоном или что там Бог послал. Ждем, пока закипит, добавляем соль-перец, картошку, убавляем огонь до небольшого и пусть себе кипят, распространяя офигительный аромат минут 25-30. Еще одну сковороду и кастрюльку из-под бульона не менее горестно ставим в мойку.
Пришло время самих макарон. Их надо говорить по сигналу: застучали ложками об стол - все пора. Засыпаем их, как обычно, в горячую кипящую подсоленую воду, держим там минут 7-10, а потом сливаем и шустро раскидываем половину на дно тарелок, а половину сверху густой подливы, что уже откипела свои положенные минуты. Немного (или много, кто как любит) петрушечки сверху, стук ложек в гробовой тишине и, через 5 минут вопросы на засыпку: а там еще, в кастрюле, что-нить осталось? Успокоенные домочадцы сыто зашуршали по дому, а я, вздохнув, пошла исправлять единственный недостаток блюда - мытье большого количества кастрюль и сковородок.

Без заголовка

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 18:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Столовая [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Финско-столовский мясной цимес

Ну, что цимес - это я явно загнула. До настоящего цимеса мне идти-идти, как из финского хутора до Тель-Авива, но тем не менее. А все жадность и захапистость моя. Сюн говорит: "Мамо, а приготовьте к моему приезду мясо по-шведски". Радостно ахаю и бегу в лавку за постным куском свинины. А его в лавке нету, есть отбивные на ребрышках. Дайте мне отбивных и побольше, побольше! Дали. Обрезала искомые отбивные, а ребрышки мягкие, нежные куда девать? Ясен пень, надо что-то придумать и быстро. Вот и получился такой вот

РЯцепт:

0,7 кг ребрышек свиных (не, можно мясо, еще зачОтнее получится);
0,7 кг картошки уже очищенной;
0,3 кг морковки (ну а то что ж за цимес-то без морковки);
1 луковица (на всякий случай);
штук 12-15 чернослива;
штук 12-15 кураги;
хорошая такая горсть изюма
соль, перец, масло для жарки.

Вообще это блюдо надо было бы назвать "стремительность". Есть хотелось страшно - раз. Приготовление элементарное - это два, фотки плохие по причине номер раз - три. Некогда было изгаляться, фотографируя, потому как желудок звал и очень громко.
Картошу, морковь чистим, крупно режем. Лук, как хотите, можно резать мелко, можно крупно, можно вообще без него, я особо его в блюде не почувствовала. Чернослив, курагу, изюм моем. Затем в казан или в кастрюлю приличных объемов наливаем масла растительного. Хорошо так наливаем, не жалея особо. Нагреваем до бешеного шкворчания, кидаем в масло ребра, на них морковку с картошкой, лук опять же, посыпаем солью-перцем. Сверху высыпаем курагу, изюм и чернослив. Я еще инжир хотела, Бритт не дала. Сейчас вот думаю, что можно было бы и инжир с финиками. А чо? Накрываем крышкой. Убавляем до небольшого пыхтения и тушим все хозяйство до готовности ребрышек. У меня они были готовы через полчаса. А потом в тарелку все накладываем и пожираем, чавкая и урча от удовольствия, как па Ряйкиннен, пока в лоб ложкой за плохие манеры не схлопотал. Не знаю, может очень голодными мы были в тот момент, но блюдо сие оченно мне понравилось. думаю в ближайшем будущем повторить.
 (435x200, 30Kb)

Без заголовка

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 18:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Столовая [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шницель по-венски

 (399x300, 40Kb)
Решила сделать шницель по всем правилам. Сподвиг на это действие па Ряйкиннен. Он тут немножко стал залипать на кулинарно-обжорные программы ТВ. Я рада, но не очень. С одной стороны эти программы куда как лучше бесконечных новостных и погодных программ, с которыми па любит разговаривать. С другой стороны он после таких программ хочет есть и донимает меня намеками на свое желание что-нибудь заточить прямо сейчас и немедленно. А я не люблю, когда мужчина, разговаривая с телевизором, глотает слюнки. У меня, знаете ли рефлекс - накормить. Интернет меня образовал, и я сподвиглась на вот такой

РЯцепт:

2 - 3 свиные отбивные;
соль, перец по-вкусу;
2-3 ложки муки;
1 яйцо;
5-6 ложек верхом панировочных сухарей;
масло для жарки (не жалеть!)
лимон средних размеров.

Начинаем отбивать отбивные. Вот из такой ма-а-а-аленькой отбивной надо сделать большу-у-у-ую отбивную. Раза в два больше, я думаю, от её первоначального размера. Чтоб тоненькая-тоненькая получилась и, желательно ровно-округлого размера, да! Отбивала долго, переполошив всех. Причем помощь я отвергла как па Ряйкиннен, так и Бритт. Она тут хотела копытом мясо тож пометелить. Уж не первый раз с этим лезет, помощница. Отбивать надо нежно, постепенно, по кругу. Помогают мысли о том, что в Вене мужуки, что эти шницели делают, толи в день, толи в месяц 500кг мяса саморучно отбивают. А что я, финская хуторянка, хуже венских мужиков?
Отбитый до плотной тонкости шницель натираем солью и перцем. Натираем (не обваливаем, а именно натираем) мукой, стряхнув все её излишки, намазываем хорошо так размешанным до однородности яйцом и очень щедро панируем в сухарях. А сковорода-то под шницели уже шкворчит большим количеством растительного масла. Ну и кладем, собственно, шницели на неё. У меня сковорода большая, сразу два уложилось. Две минуты жарим с одной стороны, две минуты жарим с другой стороны, обалдевая от произведенной красоты. А потом села ма Ряйкиннен попробовать, как положено есть шницель по-венски: без гарнира, но щедро полив его соком лимона. А с лимоном-то гора-а-аздо вкусней, я еще чуть-чуть каперсов положила. Па Ряйкиннен и Сюнневе тоже очень одобрили и все мы дружно сделали вывод, что в Вене не дураки живут.

Без заголовка

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 18:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Столовая [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Апельсиновый кофе

 (402x252, 32Kb)
Что, не пробовали? Очень рекомендую. Как обычно, бродя по "вкусностям" интернета, я прочитала об этом рецепте и загорелась-загорелась. Потом остыла. Потом забыла. Потом вспомнила. А по случаю ДР была же куплена соковыжималка. Ну и я захотела оптимизировать физические затраты. На самом-то деле, пьешь сразу и сок и кофе одновременно. Да, по временным затратам так и получается. Пьешь вкусный ароматный кофе из турки и, одновременно, чувствуешь ярко выраженный апельсиновый привкус. Я уже молчу про цвет и аромат. От одного взгляда на этот кофе хочется улыбаться, не правда ли?
Но вот с физическими затратами я как-то очень здорово пролетела. В соковыжималке оказалась туева хуча всяких прибамбасов, которые после непосредственного процесса соковыжимания надо МЫТЬ ! Особенно напрягает железное ситечко. Его же надо мыть осторожно и бережно.
Так что нашла консенсус. Варю себе этот кофе по выходным. А па Ряйкиннен моет соковыжималку.
Ну пропорции РЯцепта на один впитывающий ароматы нос:
1 большой апельсин или 2 средних (желательно без косточек);
1 верхом чайная ложка восхитительного молотого итальянского кофе, который "Лавацца", что, впрочем, не исключает другие не менее восхитительные сорта.

Пошуршать, нагревая немного, молотым кофе по дну турки. Залить свежевыжатым соком. Довести почти до кипения, но не кипятить. Налить в чашку. Пить с чем-нибудь вкусненьким, получая удовольствие.


Поиск сообщений в Елена_Стрелка
Страницы: [3] 2 1 Календарь