Цитата сообщения Светланочка777 Абрикосовый пирог с винным кремом





Тесто:
100г масла
50г сахара
1 яйцо
250г муки
цедра половины лимона

750 г свежих или консервированных абрикосов
2 ст.л. абрикосового конфитюра

Винный крем:
Сок одного лимона
125мл белого вина
50г сахара
1ст.л. кукурузного крахмала
125 мл взбитых сливок

Для украшения:
Абрикосы, 2 ст.л. миндальных палочек

Растереть масло с сахаром до белого цвета, добавить яйцо, цедру, тщательно размешать венчиком. Всыпать просеянную муку и быстро замесить тесто. Поставить на 20-30 минут на холод.
Абрикосы вымыть, опустить на пару минут в кипяток, снять кожу и разрезать на половинки. (При использовании консервированных абрикосов дать стечь соку и оставить несколько для украшения)
Выложить тестом дно и стенки формы диаметром 24 см. Выложить основание пирога абрикосовыми половинками (округлостью вверх). Печь 20-25 минут при 200С. Охладить основу на решетке.
Смешать крахмал и 25мл вина. Смешать лимонный сок и 100мл вина, добавить сахар, довести до кипения и влить разведенный крахмал. Снять с огня и ввести взбитые сливки. Сразу покрыть массой пирог и поставить его в холод.
При подаче украсить дольками абрикоса и посыпать миндальными палочками.

Мои комментарии:
После выпечки основы примять немного абрикосы, чтобы они стали более плоскими. Я смазала еще конфитюром, так как мне показалось, что мало сладости ( я не ошиблась).

Важно! вино брать то, которое вам нравится по вкусу, лучше полусухое или полусладкое.
Крем получается нежным, поэтому перед нарезкой рекомендую охладить полчаса в морозилке. Сам пирог надо охлаждать больше 12 часов (лучше сделать заранее вечером, чтобы за сутки он настоялся, тогда крем плотнее). Можно добавить 4 г желатина, тогда процесс намного ускорится.
Пирог получился очень вкусным, с легкой лимонной кислинкой и приятным вкусом хорошего вина. poketoungeb.gif
автор: Пончита