филе скумбрии 1 кг.
бульон из скумбрии 1,3 л.
желатин 2 пакетика
Лимон 2 шт.
зелень укропа (нарезанная) 3 ст. л.
зелень петрушки (нарезанная) 2 ст. л.
измельченный шнит-лук 2 ст. л.
оливковое масло 3 ст. л.
сметана, соль и перец

Нарежьте скумбрию тонкими кусками вдоль. Выложите на огнеупорное блюдо, полейте оливковым маслом. Запекайте в средненагретом духовом шкафу 10 мин. Выньте и охладите.
Нагрейте бульон из скумбрии до кипения, приправьте лимонной цедрой, солью, перцем и зеленью. Добавьте желатин. Охлаждайте до тех пор, пока бульон не начнет густеть.
Налейте тонкий слой желе на дно глубокой прямоугольной формы и дайте ему загустеть. Добавляйте поочередно филе скумбрии и желе. Охладите. Когда застынет, извлеките из формы. Нарежьте на ломтики толщиной около 1,5 см. Подавайте со сметаной, приправленной солью, сахаром, перцем и хреном.

слова и фото автора

источник рецепта