Сначала замачиваем желатин из расчета 30 г на 1 стакан холодной кипяченой воды на 1 час. Для заливного лучше взять 2 средних рыбки линя или горбуши, почистить, выпотрошить их, промыть, нарезать на куски толщиной 4-6 см. Это самый трудоемкий процесс в данном рецепте. Налить в кастрюлю 2-3 стакана воды, положить туда одну очищенную морковь, когда вода закипит, закладываем рыбу, перец горошком, лавровый лист. Как только бульон закипит, солим и убавляем огонь. Рыба варится 20 минут на тихом-тихом огне. После того даем рыбе остыть, аккуратно разделяем каждый кусок, выбираем кости и укладываем рыбу в судок. Рядом с каждым кусочком кладем нарезанные красиво яйца и лимон. В бульон добавляем набухший желатин, ставим на огонь, тщательно размешиваем, доводим до кипения и через ситечко и марлю заливаем им рыбу. Все. Ждем, когда застынет.

Заливное из консервов

2 банки сайры
60 г желатина
Соль, перец, лавровый лист, морковь
1, 5 литра воды

1 баночка маслин
3 вареных яйца

зелень петрушки

Желатин насыпать в стакан и залить водой на 40-60 минут.
Вскипятить оставшуюся воду, добавить морковь, специи, посолить. Варить 10 минут. Когда будет готов желатин, влить его в воду, довести до кипения. Рыбу из банок выложить в формочки для заливного, украсить красиво нарезанной морковью, лимоном, маслинами, вареными яйцами, зеленью петрушки, залить приготовленным бульоном.