Белковое спасение постящихся и вегетарианцев. Перекус на ходу, украшение любого блюда... Но сколько орехов сможет выдержать наша талия?

     Плюсов у этих даров природы хоть отбавляй. Они богаты ценными белками, что особенно важно для вегетарианцев и тех, кто сидит на плохо сбалансированных диетах. Ореховые витамины и микроэлементы благотворно влияют на сосуды, улучшают работу мозга, снимают усталость, помогают работе желудка и кишечника, восстанавливают силы. Снижают уровень холестерина в крови и улучшают сексуальную жизнь. Орехи не только приятны на вкус, но и очень питательны. Стоп! Вот она, ложка дёгтя в ореховой бочке. Питательны - значит калорийны. А калорийны - значит, худеющим нужно отнестись к этому лакомству с осторожностью.

     Очищенные орешки продаются в пакетиках по 20, 30, 40, 50, 60 г. Вот и считайте: 20 г (примерно 120-140 ккал) - это действительно перекус. А вот 60 г (400 ккал) - уже замена полного обеда. Так что в течение дня позволим себе не более 30 г орехов, худеющим хватит и 50-20 г (это, например, 6-7 ядрышек грецкого ореха). причём съедим их в первой половине дня!

ДИЕТИЧЕСКИЙ ХИТ-ПАРАД.

     На чём модно сейчас стройнеть? Об этом редакция "ХП" спросила у худеющих в Интернете. Так и выстроился рейтинг "народных любимчиков".

     1. Низкоуглеводная (белковая) диета. На "низкоуглеводку" впору вешать значок "народная марка". Хорошим пиаром для неё стали статьи в одной известной газете. Истории удачного похудения на колбасе и курице имели грандиозный успех. Так как тиражи у издания ну очень большие, мода на мясной рацион просочилась даже до отдалённых деревень Сибири.

     Севрет популярности белковой диеты прост: фрукты и овощи наш народ не жалует. Они хороши лишь летом и осенью, а с ноября у нас в магазинах сами знаете что - капуста, морковка и свекла, остальное либо невкусно, либо дорого. Зато мясные деликатесы одинакого аппетитны в любое время года... К тому же "низкоуглеводке" легко следовать - не надо подсчитывать калории и соблюдать режим. Просто ешь мясные блюда вприкуску с огурцами, капустой и салатными листьями. Этот принцип заложен в основу и раскрученной той самой газетой "кремлёвки", и старого доброго Аткинса.

Приблизительное меню.

Завтрак: 2 яйца со специями и огурец.

Второй завтрак: 200 г 5%-ного зернового творога.

Обед: 300 г курицы гриль с салатными листьями.

ужин: сосиска с огурцом и несладким чаем.

на ночь (если очень хочется есть): немного колбаски.

     По окончании первых двух недель нужно постепенно вводить в рацион углеводы - хлеб, крупы, овощи и фрукты. Но если вес начнёт расти, то рекомендуется вернуться к прежнему режиму.

Комментирует Евгений Белянушкин, диетолог, спортивный врач сети центров эстетической медицины "ГРАНД-Клиник":

-Вначале худеющие радуются: килограммы тают на глазах. Однако огорчу их - уходит не жир, а вода. Дело в том, что при ограничении углеводов организм начинает черпать энергию из стратегического запаса глюкозы в печени - гликогена. Так как 1 г гликогена связывает 8-10 г жидкости, то происходит резкая потеря воды, что и показывают весы. Человек испытывает эйфорию, но на смену ей скоро приходят плохое настроение, слабость, обмороки и обострение хронических недугов. По моему опыту, продержаться на курице, говядине и колбасе дольше недели могут лишь единицы. Но и они после отмены всех запретов сильно прибавляют в весе.

     При жестком и длительном ограничении углеводов (меньше 30 г в день) развивается кетоз - болезненное состояние, во время которгго продукты распада жиров и белков начинают отравлять организм. признаки кетоза - привкус ацетона и неприятный запах изо рта. Кроме того, поклонники "кремлёвки" и диеты Аткинса часто страдают от заболеваний печени и почек, гастрита и язвы желудка.

2. Диета Кима Протасова.

     Ежедневно сотни худеющих испытывают "протасовку" на себе. Интернет-форумы пестрят призывами: "Кто со мной на Кима?" В 2009 году подобных призывов не стало меньше, поэтому диету израильского врача можно с уверенностью занести в список любимых забав худеющих красавиц. Правда, никто из них не знает, что доктор этот - мифический: на самом деле диетолога с именем Ким Протасов не существует. Он плод бурной фантазии журналистов. 

     Эта молочно-овощная система питания стала хитом ещё в 1999 году. Тогда в одной израильской газете была опубликована статья с диетой, автор которой, некий Ким Протасов. предложил читателям с лишним весом опробовать новейший рацион. простота и доступность продуктов моментально сделали её популяной. 

     Продолжительность диетической экзекуции - пять недель. первые две из них нужно налегать на свежие некрахмалистые овощи (капусту, морковку, сельдерей, помидоры) и молочные продукты 4-6%-ной жирности - кефир, домашний сыр, йогурт, творог. Также в меню можно включить одно варёное яйцо и 3 зелёных яблока. Суммарное количество жиров в это время не должно превышать 40 г в сутки. 

     На третьей неделе к "молочке", яйцу и овощам можно добавить 300 г мяса, рыбы или птицы. Питаться по такому списку предстоит ещё 21 день. По мнению авторов диеты, в конце её почувствуете себя стройной осинкой. А шатать вас будет не от голода, а от переполняющих чувств.

Приблизительное меню

Первые две недели.

Завтрак: 200 г 5%-ного зернового творога с салатом из овощей, несладкий чай.

Второй завтрак: тёртая морковь и натуральный йогурт.

Обед: 200 г 5%-ного творога, салат из капусты, сельдерей, несладкий чай.

Ужин: 200 г 4%-ного домашнего сыра, стакан кефира.

На ночь: морковка.

     Начиная с 3-ей недели вместо творога в обед можно съедать 300 г отварной курицы или рыбы.

     В конце 5-ой недели следует постепенно выходить из "протасовки". пару суток не рекомендуется налегать на шоколадки, фрукты и хлеб, в противном случае всё вернётся..

Евгений Белянушкин:

-Сомневаюсь, что по прошествии недели рацион "протасовки" не будет вам сниться в страшных снах. К тому же, когда диета устанавливает какие-то ограничения, человека, как на зло, тянет именно на запрещённые продукты. В данном случае это сладости и крупы.

     А теперь о главном минусе. Согласно канонам классической диетологии, сложные углеводы нужно употреблять ежедневно. Запрещённые "протасовкой" гречка, рис, картофель и сладкие фрукты в умеренном количестве худеющим не враги. Они отлично насыщают и улучшают пищеварение. Ведь каши и гарниры богаты клетчаткой, которая выводит из организма всё лишнее, переработанное. В общем, если хотите пить желудочные лекарства, испытывать голод и по прошествии месяца стойко ненавидеть молочные продукты - флаг вам в руки. Если нет, то придерживайтесь разумного маложирного питания. От него куда больше пользы, чем от всех ограничительных диет.

3. Гречневая диета.

Гречка - фаворитка многих худеющих. Во-первых, дешёвая, что немаловажно для бережливых. Во-вторых, быстро и хорошо насыщает, следовательно, не придётся мучиться от сильного голода. Ну а в-третьих, с кашей из продела или ядрицы связаны трогательные воспоминания детства, когда лишние килограммы были "по барабану". три аргумента "за" - и гречка стала королевой монодиет 2009 года!

     Придумали эту диету ещё наши бабушки, но с тех пор она претерпела некоторые изменения. Например, худеющие дамы советской эпохи добавляли в гречку кефир 3,2%-ной жирности (обезжиренного в то время не было). Сейчас их внучки едят кашку с 1%-ным - так менее калорийно. Рецепт приготовления остаётся неизменным: стакан крупы залить 2,5 стаканами кипятка и оставить на ночь. Утром лишнюю воду слить. Варить не рекомендуется, чтобы сохранить в целости и сохранности витамины и минералы.

     А теперь о самом главном. На протяжении одной-двух недель худеющим придётся давиться сырой кашей без соли, специй и масла. Чтобы не было совсем тошно, гречку и сочетают с нежирным кефирчиком. В сутки предлагается съесть 400 - 500 г размоченной крупы и выпить около литра молочного "сопровождения". А для пущего эффекта ещё и уговорить от 1,5 до 3 л негазированной минеральной воды. По желанию можно заменить её несладким чаем. Во избежание отёков последний стакан лучше пропустить за 3 часа до сна.

Приблизительное меню

Завтрак: 100-150 г гречки с чаем, стакан 1%-ного кефира.

Второй завтрак: стакан 1%-ного кефира.

Обед: 150 г гречки, стакан 1%-ного кефира, чай.

Ужин: 100-150 г гречки, чай.

На ночь: стакан чая или 1%-ного кефира.

     По окончании диеты не стоит налегать на сладкое, жирное и мучное, иначе вес быстро вернётся.

Евгений Белянушкин:

-прежде чем садиться на гречневую диету, спросите себя: а что будет, когда она закончится? Ну скинете вы пару лишних килограммов, а дальше что? Отвечу: а дальше полный мрак. Ограничения и однообразное питание даром не проходят - организм потребует наверстать упущенное. Поэтому после всех монодиет килограммы возвращаются буквально за считанные дни.

     Конечно, гречка - продукт диетический и полезный. Но кроме неё в вашем ежедневном рационе должны присутствовать также богатые витаминами и минералами фрукты, овощи, молочные и мясные блюда, рыба. Иначе создасться дефицит "строительных материалов" (белков), "топлива" (углеводов) и таких важных для репродуктивной системы жиров. Без этих компонентов организм как шаткое здание: чуть ветер подует и дождик польёт, так сразу крышу сносит и потолки текут.

     Придерживаться этой диеты можно не более одного дня. Всё остальное время питайтесь сбалансированно, то есть лёгкой, нежирной, богатой витаминами пищей. такой подход позволит контролировать вес без ущерба для здоровья.

4. диета на суши

Несмотря на кризис, столичные ресторанчики с японской едой переполнены худеющими модницами. Их привлекает низкая калорийность восточных блюд. Сргласно меню харчевен, порция роллов "весит" около 200 ккал. Поэтому иные красавицы даже уносят коробочки с экзотической едой домой - по книжкам и рецептам из Интернета. Или записываются на специальные курсы по её приготовлению.

     принцип модной системы питания прост и понятен. на обед и ужин ешь себе роллы и суши и пей зелёный чай без сахара. придерживаться подобного рациона  нужно неделю-две, не больше. В противном случае к рису с рыбой возникнет стойкая неприязнь. Да, и главное условие:чтобы не отекать, не стоит перебарщивать с соевым соусом, он очень солёный. В идеале его можно съедать не более 2 ст. л. в день.

 Приблизительное меню

Завтрак: 200 г творога или 300 г питьевого йогурта.

Обед: мисо-суп, порция роллов и салат из овощей.

Ужин: 4-5 суши с чаем.

     По окончании диеты можно возвращаться к привычному питанию.

Евгений Белянушкин:

-Суши и роллы - всего лишь модная "фишка". Я считаю, что подобная пища не для русских. Тем более, что в Японии их готовят по-другому. Там для этого праздничного (японцы едят суши в особенные дни) блюда берут не замороженную или обработанную химией рыбу, а свежевыловленную. Если бы су-шефы в наших ресторанах использовали её, то стоили бы рисовые "колобки" в 4-5 раз дороже, а не 150-200 рублей за порцию.

     Любопытно, что многие худеющие предпочитают заказывать роллы "Калифорния". если верить меню, их калорийность мизерная - около 200-250 ккал в 6 штуках. Однако рестораторы лукавят. Посмотрите на состав - икра, майонез, авокадо. В общем, умножайте энергетическую ценность порции на 2, а то и 2,5.

     И напоследок о самом неприятном. делов том, что поход в дешёвый суши-бар может закончиться печально. Увы, от отравления сырой рыбой никто не застрахован. Поэтому, прежде, чем неделю сидеть на роллах, стоит сто раз подумать. Может, лучше просто два раза в неделю есть нежирное мясо, а три - нежирную рыбу, а суши есть в дорогих ресторанах по праздникам?

 5. диета Екатерины Миримановой

Книга "Система минус 60" стала бестселлером 2009 года. История похудения Екатерины (мы публиковали её в мае 2007 года) растрогала и домохозяек, и бизнес-леди. И воодушевлённые успехом автора, читательницы принялись худеть по "Системе". По мнению поклонниц книги, следовать её рекомендациям - одно удовольствие. Например, до 12 дня разрешено есть всё! Чем не подарок для измученных диетами женщин?

     Однако заявленное отсутствие запретов вовсе не означает, что до полудня можно " наворачивать" всё, что попадётся под руку. Любимые продукты нужно принимать в гомеопатических количествах - по чуть-чуть. А после заветного полудня автор рекомендует ограничить потребление соли, сахара, фруктов и алкоголя. Да, и обратите внимание: отправлять что-то в рот можно лишь до 17-18 часов.

     Завтрак и перекус должны быть максимально лёгкими. В обед позволителен опять же лёгкий овощной суп. До 14.00 можно добавить в него немного майонеза или сметаны. На второе автор советует порцию суши либо отварное мясо или рыбу со свежими овощами и зеленью. Для вечерней трапезы подойдут любые овощи (грибы, а также горошек, кукуруза, картофель, авокадо, баклажаны и тыква не приветствуются) и белковые продукты - яйца, нежирный творог, мясо и морепродукты. Дополнить их можно гарниром из гречки или риса.

     "Система" достаточно гибкая - есть из чего выбрать. Главное - придерживаться двух основных условий. Во-первых, не жарить, а отваривать и тушить. И, как было сказано ранее, после 17:00-18:00 прикрывать "роток на замок". такие вот правила.

Приблизительное меню

Завтрак: бутерброд с маслом и кофе с коричневым сахаром или заменителем сахара, яблоко или апельсин.

Второй завтрак: любой фрукт.

Обед: овощной суп, сосиски с капустой или помидорами, несладкий чай.

Ужин: кусок отварного мяса, порция риса или гречки, тушенный на воде перец, несладкий чай.

     Питаться так, считает Екатерина, можно достаточно долго. В идеале - всю жизнь!

Евгений Белянушкин:

 Возможно, "Система минус 60" и работает. Но каждый человек по-своему уникален, и у каждой читательницы, поклонницы диеты, свой обмен веществ, телосложение и особенности организма. Поэтому рекомендовать всем один и тот же рацион не правильно. Что хорошо г-же Миримановой, то не подойдёт г-же Ивановой, Петровой и Сидоровой. И это научный факт. Читательницы могут использовать лишь общие рекомендации из книги - не налегать на сладкое и дареное.

     Совет "есть что хочешь и сколько хочешь" до 12 часов я считаю вредным, и вот почему. Избыточный вес, как правило, связан с нарушением пищевого поведения. Отсутствие запретов до полудня в сочетании с ограничениями (питаться до определённого часа и по определённой схеме) могут спровоцировать срыв.

     А теперь о рекомендации "не есть после 18,00". Она часто воспринимается так: съесть в 18,00 как можно больше. Хотя куда как лучше, например, поужинать, даже после 18 часов, положив на тарелку 100-150 г нежирного мяса с порцией салата, а перед сном выпить стакан кефира. Они не навредят фигуре и отлично утолят голод.

     В заключение скажу: популярные похудательные книжки хороши только для их авторов. Поэтому как статус похудевшего или похудевшей обязывает их быть всегда в форме. А читателям лучше обратиться за помощью к профессиональному диетологу, а не следовать советам любителей.

"ХП" №1-2, 2010г. стр. 26

     ЕСЛИ ОКРУЖАЮЩУЮ ДЕЙСТВИТЕЛЬНОСТЬ - СЕРОЕ НЕБО, ПРОБКИ НАДОРОГАХ И АВРАЛЫ НА РАБОТЕ - ИЗМЕНИТЬ ТРУДНО, ТО ПОМЕНЯТЬСЯ САМОЙ, СКОРРЕКТИРОВАТЬ РАЦИОН И ПРИВЫЧКИ В НАШИХ СИЛАХ.

     Попытайтесь исключить из своего меню вредности и подружиться с полезностями, ну а мы подскажем, как это сделать.

ЭТИХ В МУСОРКУ

     Трансжиры. Чем опасны. В сочетании с малоподвижным образом жизни ведут к ожирению. Но это ещё полбеды. Доказано, что употребление даже мизерного количества "вредителей" (чуть более 1 г в день) приводит к росту плохого холестерина в крови. А он со временем провоцирует развитие гипертонии, атеросклероза и других болячек.

     Где содержатся. Кркеры, маргарин, картофель фри, мороженое, глазированные сырки, кондитерские изделия с кремом.

     Консерванты и красители. Чем опасны. В большом количестве являются канцерогенами. То есть способствуют перерождению здоровых клеток в злокачественные. А под воздействием высокой температуры становятся ещё и токсичными. Так что если уж захотелось богатой на добавки колбасы, то хотя бы не обжаривайте её.

     Где содержатся. Сосиски, сардельки, копчёное мясо, консервы, "долгоиграющие" молочные продукты.

     Скрытый сахар. Чем опасен. Злоупотребление простыми углеводами (а сахар - их самый яркий представитель) приводит к лишнему весу и мешает правильной работе поджелудочной железы. А это в сочетании со стрессом и малоподвижным образом жизни провоцирует развитие диабета 2-го типа.

     Где содержится. Чаи в бутылках, маложирные йогурты, салатные заправки, сок и кетчуп.

     Заменители сахара (аспартам и сахарин). Чем опасны. несколько лет назад считались ядом, а сейчас реабилитированы, с чем не согласны некоторые врачи. Они говорят, что мода на продукты с подсластителями привела к пополнению армии аллергиков и людей с нарушенным обменом веществ.

     Где содержатся. Газировка, конфеты, жевательная резинка.

    А ЭТИХ НА ТАРЕЛКУ!

     Бетаин. Чем полезен. Оказывает желчегонное действие, активизирует обмен веществ и нормализует уровень холестерина в крови. Перечисленные качества делают его лучшим другом всех офисных тружениц, увлекающихся бутербродами, чипсами и фастфудом. Но это ещё не все плюсы! Благодаря бетаину белки из пищи лучше усваиваются, а чем эффективнее это происходит, тем крепче наш иммунный щит.

     Где содержатся. Свекла, рис, соя.

     Коэнзим Q10. Чем полезен. Другое его название - "витамин молодости". Жительницам мегаполисов он просто необходим, так как из-за смога, ультрафиолетового излучения и других вредных факторов их кожа стареет раньше времени. А "витамин молодости" запускает природные защитные механизмы организма. И специальная информация для хцдеющих. Без достаточного количества жира коэнзим Q10 организмом не усваивается. Это ещё одна причина не обезжиривать свой рацион, то есть употреблять не менее 30-40 г жиров в день.

     Где содержится. Шпинат, брокколи, листовые овощи.

     Селен. Чем полезен. Выполняет функцию "лейкопластыря". Входя в состав некоторых белков и ферментов, подлечивает клетки и приостанавливает действие их "врагов" - загрязняющих веществ из окружающей среды. Поэтому особенно необходим всем жителям мегаполисов, которые каждый день дышат автомобильными выхлопами.

     Где содержится. Отруби, бобовые, чеснок, водоросли.

     Полиненасыщенные жирные кислоты. Чем полезны. Нормализуют гормональный фон и менструальный цикл, а сбои последнего у жительниц большого города случаются довольно часто.

     Где содержатся. Морская жирная рыба, нерафинированное масло, семечки, орехи.

     У этого маленького продукта большой символический смысл. Если икра на столе, значит, жизнь удалась. Поэтому пусть она будет с нами хотя бы раз в году, 31 декабря.

     Икра бывает разная - элитная осетровая, демократичная тресковая и загадочная альгиновая. Какую из них намажем на хлеб? Решим после того, как выясним всё о представлениях икорного сообщества.

ВЫСШИЙ СВЕТ

     Аристократическая лососевая и осетровая только кажутся хорошо известными. они столько тайн припрятали!

     Красная икра - настоящая интриганка, не сама, конечно, а по воле человека. Так, один из консультантов этой статьи выяснила, что при её изготовлении до сих пор используется уротропин (Е 239) - запрещённый в Европе консервант. С 1 августа 2008 года все российские икорные фирмы должны были перейти на относительно безопасный варэкс. Но из-за его дороговизны и большого объёма нереализованного уротропина на складах разрешение на последний продлили до 2010 года. Может быть, шумиха поднята европейцами зря, на Е 239 никто пока не жаловался, но информацию к сведению принять стоит.

     А теперь о питательной ценности. Красные "зёрнышки" достаточно калорийные - по энергетической ценности они превосходят мясо. Сравните: в 100 г красной около 270 ккал и 10-13 г жира, а в говядине средней жирности всего 120 ккал и 5 г жира. Но зато белков в икре прилично - до 30 г. Цена небольшой баночки лклдл 200 рублей.

     Сколько съедать в граммах? Чтобы не затормозить процесс похудения, полакомимся за новогодним столом 2-3 чайными ложками (1-2 бутерброда). А оставшийся после застолья деликатес советуем "уговорить" не со сливочным маслом и белой булкой, а  с нежирным творогом и цельнозерновым хлебом. Это будет по-нашему, по-худейковски.

     Чёрная икра по составу и полезности схожа с лососевой. Единственное отличие - в цене и сорте рыбы, из которой её добывают. Вкус у тёмных "бусинок" особый, тонкий, кому нравится, кому нет, спорить о нём не будем, а вот небольшое финансовое отступление себе позволим.

     Вольноплавающих осетров осталось мало, поэтому их икра продаже не подлежит. В продаже та, что получена от рыб, разведённых в неволе. Продукт, по словам дегустаторов, не такой вкусный, как "дикий", зато легальный. На цене деликатеса смена происхождения мало отразилась - стоит осетровая дорога, порядка 3000 за 100г.

     Плюсы. Как чёрная, так и красная, содержат полезный рыбий жирок - кладезь омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Есть версия, что они улучшают течение обменных процессов и с их помощью мы легче расстаёмся с лишним весом. Ещё элитные сорта богаты витаминами А, D, E, B12 и микроэлементами - йодом, цинком и фосфором.

     Минусы. К сожалению, в красной и чёрной много соли. А консерванты, которые в них добавляют, могут вызвать аллергическую рекцию. Но без них не обойтись: в отличие от собратьев по жестяной таре - консервов, икра не проходит стерилизацию. Неженка не выдерживает высокого нагрева, поэтому единственный способ сохранить её свежей - добавить "химию".

СРЕДНИЙ КЛАСС

     К мидл-классу рассматриваемого общества относится икра частиковых рыб - минтая, трески, щуки и другие. Частиковой её окрестили из-за того, что ловят рыбин сетями с частыми ячейками. Из-за дешевизны икорку считаю второсортной, деликатесом бедняков, и зря!

     Тресковая, конечно, не такая нарядная и праздничная, как осетровая. Икринки мелкие, сероватого цвета, вкус с горчинкой. Но зато они менее калорийные и жирные - в 100 г всего 130 ккал и 3 г жира. И цена подстать, весьма умеренная - 50-60 рублей за баночку.

     Икра минтая мелкая, на других совсем не похожая, вместо "жемчужинок" в банке беловато-бежевая паста. Запах у неё выраженный, рыбный, вкус - на любителя. По калорийности, полезности и цене не уступает своей симпатичной товарке - тресковой.

     Щучья - янтарно-рыжая, рассыпчатая. прежде на Руси ценилась выше, чем чёрная. А всё потому, что осетров тогда было на порядок больше и ловились они проще, чем щуки. Кстати, об осетрах. Щучьи "бусинки" по размерам напоминают благородную икру, и некоторые мошенники, пользуясь этим, подкрашивают их в тёмный цвет и выдают за чёрную. По питательным свойствам щучья схожа с тресковой, но цена чуть повыше - около 100 рублей за баночку.

     Плюсы. Икра частиковых менее жирная, чем элитная, поэтому омега-кислот в ней поменьше. Но по содержанию белка она не уступает "аристократкам" - в 100 г его до 30 г. Йод, фосфор и витамины тоже налицо, поэтому обзывать её второсортной дешёвкой даже язык не поворачивается. Частиковая - гражданка полезная, но уминать её банками тем, кто в процессе похудения, неосмотрительно. Достаточно 2-3 раза в неделю устраивать икорные завтраки и намазывать 2-3 чайные ложки на кусочек ржаного или цельнозернового хлеба поверх тоненького слоя масла.

     Минусы. Увы, от природы постные сорта пробуждают буйную фантазию производителей. Чтобы улучшить их вкус, они добавляют в икру частиковых всякие непонятные масла. В итоге относительно безобидный для фигуры продукт превращается в небезопасный. Отсюда правило: перед покупкой тщательно изучайте этикетку. Если в составе указано какое-то масло, то лучше поищем другую баночку.

     Так же, как и элита, эта икра содержит соль и консерванты (правда, относительно безопасный Е 211), поэтому гипертоникам и аллергикам лучше проявлять разумную осторожность.

НОВЫЕ ИКОРНЫЕ

     К "нерыбной" разновидности элитного продукта народ относится с недоверием: одну делают из водорослей, другую - из яичных белков. Вторая - сплошная химия, поэтому не будем тратить на неё время и бумагу, а первая - вполне полезная.

     Альгиновая икра - кокетка, бывает и крупной красной, и мелкой чёрной. На вид от благородной не отличишь! Но камуфляж этот простителен и объясним. Без искусственного оформления продукт смотрелся бы неприглядно, как кучка капусты-ламинарии. Поэтому водорослям придали привычную для народа форму "рыбьих яиц" и окрасили в цвета икры.

     Калорийность "нерыбного" лакомства мизерная - около 18 ккал на 100 г. Жира практически нет, что нам, худеющим, только на руку. Цена удовольствия - около 50 рублей за пачку.

     Плюсы. Благодаря тому, что икорку делают из ламинарии, она содержит йод и альгиновую кислоту - мощный антиоксидант, противостоящий раку и старению. Её можно употреблять и в лечебных целях - для профилактики дефицита йода, и "для души" - она вполне вкусная.

     Минусы - В продукте много соли и красителей, поэтому съедать пачку за раз не стоит, а людям с заболеваниями щитовидной железы перед её употреблением лучше посоветоваться с врачом.

Ксения УЛЬЯНОВА

"ХП", 2009, №12, стр. 44

Сидите на двух сухариках и воде весь день? А зря! Худеть на сытый желудок гораздо приятнее, благо, что такое вполне возможно.

Закон похудения гласит: тело массой m скинет вес, если будет потреблять меньше калорий, чем тратит. Но если понять его неправильно, то можно довести себя до обморока, сократив размер порции до минимума, ходить еле живой. Срыв и последующий набор килограммов после такого эксперимента более чем вероятны. Что же делать тому, кто хочет похудеть? Составить себе сытный, но менее калорийный рацион.

ТЕОРЕМА ПОСТНЫХ ЩЕЙ

Давайте посадим за стол двух девушек – Аню и Таню. Перед обеими поставим по 400 г некой еды, которой они стопроцентно насытятся. Только перед Аней блюдо, в 100 г которого 180 ккал, а перед Таней другое, в 100 г которого 120 ккал. А теперь вопрос: кто из девушек наберет калорий больше? Правильно, Таня. В ее 400-граммовой порции будет 720 ккал, а в Аниных 400 г – 480 ккал.

Этот пример дает представление о такой характеристике еды, как энергетическая плотность. Энергетическая плотность пищи – это отношение ее калорийности к ее массе. Вы спросите – а зачем нам этот показатель? А затем, что он характеризует то качество еды, которое нам нужно распознавать, чтобы есть вволю и худеть. Но не пугайтесь, доставать калькулятор, делить калории на граммы, чтобы рассчитать эту самую энергетическую плотность, не потребуется. Все гораздо проще. Представьте себе кастрюлю постных щей и сковороду жареной картошки. У какого блюда энергетическая плотность меньше? Правильно догадались – у щей. Первый шаг к распознаванию большей или меньшей энергетической плотности сделан. А теперь углубимся в этот вопрос.

ЖИРЫ – В МИНУС!

Есть три способа повлиять на энергетическую плотность еды (само собой, в сторону ее снижения). Первый – уменьшить жирность пищи.

В 1 г жира – 9 ккал, а в 100 г – уже 900. Сравните с белками и углеводами: в 1 г – всего 4 ккал. Но в чистом виде жир содержится только в растительном масле. В остальных продуктах он перемешан с белками и углеводами. И что же теперь –высчитывать его присутствие с помощью калькулятора? А вот и нет. Есть способ проще: питайтесь по «модели тарелки». Напомню, что это такое. Половина тарелки – любые овощи и корнеплоды, четверть – гарнир из сложных углеводов (крупы, картофель, макароны), еще четверть – животный и растительный белок (нежирные мясо и рыба, курица, морепродукты, яйца, бобовые). «Модель тарелки» автоматически уменьшит количества жира и калорийность порции, но при этом всегда насытит вас.

ОВОЩИ – В ПЛЮС!

Второй способ облегчить калорийность рациона – съедать больше овощей и корнеплодов. Они неспроста занимают половину «модели тарелки». В растительных дарах природы калорий мало, зато насыщают они на ура. Ешьте вволю! А животу-обжорке лишь бы голод унять, ему все равно, чем его накормят: 200 г моркови, в которой 50 ккал, или 200 г колбасы, в которой их около 700. Выбор – дело хозяйское, то есть наше. А раз так, налегаем на овощи – энергетическая плотность у них низкая, а полезной клетчатки и витаминов – целая куча. Худеющему человеку в день рекомендуется съедать 500 г или 6–7 горстей даров грядок и полей – и постройнеем, и оздоровимся! Ведь эта группа продуктов давление снижает, сахар нормализует, работу кишечника поддерживает и иммунитет улучшает. Словом, всем овощи хороши – и некалорийны, и сытны, но на дворе зима. Заморские цуккини стоят столько, что пробьют дыру в бюджете семьи, помидоры и огурцы – парниковые, противные. Что делать? Давиться невкусными, из теплиц? А вот и не нужно идти на жертвы. Есть простой и экономный выход – перейти на корнеплоды. Свеколку, морковку, репку или редьку.

В зимнее время ту самую половинку «модели тарелки», что занимают овощи, вполне могут «оккупировать» корнеплоды. Их можно варить, тушить, добавлять в фарши и другие блюда. За счет клубней и корешков можно здорово снизить энергетическую плотность пищи. Например, в говяжий фарш для котлет положить морковку, а в мясное рагу нарезать репку. Не двух, а трех зайцев сразу убьете – и полезные овощи съедите, и желудок утешите, и талию убережете.

ИСТИНА – В ВОДЕ!

Третий способ снизить энергетическую плотность еды – подружиться с водой. А именно с той, что содержится в пище. В воде 0 ккал, и чем ее больше в блюде или продукте, тем ниже их калорийность. Сравните: в 100 г сухого геркулеса – 306 ккал, а в 100 г каши из него – всего 50 ккал и 90% жидкости! В 100 г черного хлеба, если кому интересно, 225 ккал и 46% жидкости.

Много воды в уже восхваленных овощах, а также во фруктах и ягодах. Например, в 100 г огурцов ее около 97 г, а в моркови – 89 г. А вот отсутствие влаги в сухих крупах, макаронах, мюсли и прочих злаковых вводит неопытных худеющих в заблуждение. Смотрят они на калорийность риса (343 ккал) или гречки (335 ккал), указанную на пачке, и откладывают в сторону. Не учитывают, что гарнир не едят сырым, а варят на воде, которая разбавляет энергетическую плотность сухого продукта. И в результате готовое блюдо содержит калорий в несколько раз меньше.

Еще один пример на ту же тему. В 100 г пшеничных отрубей – 156 ккал, а в таком же количестве шоколадного мусса – около 120. На первый взгляд, в десерте больше воды, и калорийность его ниже. Но таким мизерным количеством мусса не насытишься. А 100 г отрубей – это 2,5 стакана! Залили кефиром, добавили ягод и ешьте, сколько в желудке поместится! Кстати, 2,5 стакана отрубей за один раз там вряд ли поместятся.

Может, отправлять воду вдогонку съеденному и тем самым разбавлять его? То есть взять и выпить стакан после обеда. Увы, в этом случае жидкость проскочит через желудок – и была такова. Насытиться ею нельзя, чего не скажешь о богатых влагой овощах, корнеплодах и фруктах. Благодаря им мы будем сытыми, стройными и довольными.

Пальмовый жир любит играть в прятки: то в маргарине скроется, то в тортике. Ну что же, шалун, – три, четыре, пять, идем тебя искать!

Споры о вреде сладостей и молочных продуктов с добавлением экзотического масла не утихают. Производители считают их безвредными, а гуру правильного питания – ядом. Разберемся, чем же плох тропический жирок.

ВРЕДНЫЙ И БЕДНЫЙ

На первый взгляд – чего бояться? Вся Европа и Америка едят мягкие масла, майонез и выпечку с пальмовым маслом и не жалуются. Можно подумать, что у нас вышеперечисленные какие-то особенные, для здоровья россиян опасные. К тому же некоторые продукты с пальмовым маслом по содержанию калорий и жиров менее калорийные и жирные, чем «беспальмовые» аналоги. То есть нам, худеющим, в самый раз! Но это на первый взгляд. А на поверку оказывается, что иноземец в еде хуже целлюлита на бедрах. Судите сами.

Не тем богат. Пальмовый пришелец на свою родню – растительное масло – совсем не похож. Составом и внешностью больше напоминает несимпатичного соседа – животный жир. А все потому, что содержит много твердых насыщенных жиров. Заглянут такие в организм, повысят холестерин и лягут отдохнуть на талии. Гнать их из тарелки не нужно – в малых количествах они тоже нужны, но меру знать стоит. Только как ее узнать, если вычислить пальмового лазутчика в продуктах невозможно? Не указывают его хитрецы-производители на упаковках. И едим мы, худеющие, вместе с «легкими» творожками его и удивляемся: отчего это уровень холестерина в крови и попа растут? Загадка природы, не иначе…

Второй сорт, конечно, не брак… Весь пальмовый жир, поступающий к нам и в развитые страны, имеет малазийское гражданство. Однако если западные товарищи народ придирчивый, тщательно выбирают фирму-поставщика, чтобы не дай бог «химию» не добавил для лучшей сохранности, то у российских производителей требования к качеству иноземца намного скромнее. Наши закупают то, что дешевле. Поэтому и эмигрируют к нам всякие второсортные масла с консервантами. Часть партии идет на производство машинной смазки, часть – на изготовление «намазки» для бутербродов. Приятного аппетита!

По гостю и прием. Пальмовый гость – жирок полутвердый, в сырные «намазки» и творожные массы он и без обработки годится. Но чтобы отправить его в маргарин или использовать вместо какао-масла, иноземцу нужно придать дополнительную твердость. Все бы ничего, если бы обрабатывали «мягкотелого» по последнему писку технологической моды – с помощью энзимной переэтерификации. Этот термин обозначает процесс, при котором вредные для здоровья вещества-трансизомеры не образуются. Но, увы, новый метод очень дорог, поэтому отечественные предприятия работают по старинке – подвергают «мягкотелого» гидрогенизации. От такого приема он «звереет» и со злости образует трансжиры. А они и организму не в радость – с его точки зрения, это дефектные «строительные материалы», – и худеть мешают.

МЕСТА ЗНАТЬ НАДО

Вредный шалун – гений маскировки, но от знающих покупателей ему не скрыться. Итак, где его искать.

Сливочное масло по ГОСТу должно изготавливаться без пальмового масла. Но экзотический жир все равно умудряется спрятаться в куске любимого продукта. Вычислить проказника сложно, но можно:

• Внимательно смотрите на упаковку. Срок годности масла, содержащего «иноземца», намного больше, чем у классического сливочного. Помните, что продукт без добавок хранится в холодильнике не более 35 дней, а с добавкой – больше двух месяцев.

• Часто производители играют с названиями. Так, на упаковке большими буквами может красоваться надпись «Сливочное масло», а внизу мелким шрифтом дописано: «с растительными жирами». Еще одна «фишка» – ГОСТ с номером во всю пачку. Авось, пышки-глупышки клюнут на него. Зря стараетесь: мы и состав читать будем, и на срок глянем. Не на тех напали!

• Любите мягкие, бутербродные масла? Тогда покупайте «намазки» на основе подсолнечного, оливкового и других привычных маслиц. Хитрые слова в строчке «Состав продукта», например, «с использованием растительных масел (подсолнечного и оливкового) и жиров», должны насторожить вас. Очень может быть, что под «жирами» подразумевается как раз пальмовый гость..

Майонезу, творогу и мягким сырам «иноземец» продлевает жизнь и дарит насыщенный вкус, что на руку производителям. Поэтому покупайте их внимательно, а не в спешке, на автопилоте.

• Взгляните на состав творога на пачке. Ему, в отличие от кричащего названия на этикетке, врать закон не велит – глядишь, засудят. Простой пример: полки магазинов завалены пачками «нежирного» и «легкого» творожного лакомства. На поверку оказывается, что в «низкокалорийном, не содержащем холестерина» творожке около 7,5 г жира. Практически все эти граммы – растительные жиры, и не исключено, что среди них представлен и пальмовый.

• С майонезом все проще. Чем он дороже, а срок его хранения короче, тем лучше. В этом случае высока вероятность того, что соус содержит дорогое растительное масло, а не дешевые сорта. Но это правило распространяется только на классического, жирного «месье». «Сверхлегкий» или «легкий» пальмовому мошеннику друг и товарищ.

• Мягкие сыры типа брынзы и феты выбираем только по родному имени, то есть по историческому названию. А новоделов с похожими наименованиями (например, «брынзушка») отметаем. Не исключено, что наш знакомый и в них след оставил.

Мороженое, пирожные и тортики с кремом, печенья и сырки с глазурью иноземцу любы-дороги. Без него «Наполеоны» и пирожные портились бы быстрее, а «Лакомки» и глазированные сырочки стоили в разы дороже. Отказываться от них не стоит – ешьте, но понемногу, а не килограммами. От одной маленькой порции 1–2 раза в неделю не будет вреда, если за ней не последует вторая и третья. Кстати, от второй и третьей очень даже хорошо спасает взгляд на упаковку и мысль: «А не спряталось ли здесь пальмовое масло?»

     Готовясь к встрече Нового года, не забудьте... запастись сухофруктами. В некоторых случаях чернослив и курага помогают не хуже лекарств!

     Переели и чувствуете тяжесть в кишечнике? Съешьте пару черносливин. Уже через пару часов дискомфорт пройдёт, а кишечник заработает в полную силу.

     Недовольны уветом лица? В течение месяца ежедневно съедайте на завтрак тарелку овсяной каши, добавляя в неё 5-6 черносливин.

     Проблемы со стулом? По 100г чернослива без косточек, сухих яблок, фиников, инжира, кураги и изюма тщательно промыть и ошпарить кипятком. Пропустить сухофрукты через мясорубку. Добавить по 100 г толчёных грецких орехов, настоя молотого льняного семени и мёда. Тщательно перемешать. Принимать смесь по 1-2 ч.л. утром натощак, днём за 30 минут до обеда и перед сном в качестве профилактики и лечения запоров.

     Часто простужаетесь? Вам нужна курага - природный стимулятор иммунитета. Достаточно добавлять 5-6 сушёных плодов к овсяной или рисовой каше на завтрак ежедневно на протяжении всего осенне-зимнего периода, и риск подхватить простудные заболевания заметно снизится.

Кто под Новый год в гости к нам придет? Эх, не исключено, что вместо Деда Мороза кое к кому тройка молочно-белых коней примчит диетагента Кефира Нежирноффа…

Когда на площадях городов начинают устанавливать елки, а в магазинах продавать новогодние украшения, барышни и дамы садятся на обезжиренный кефир. Не все, конечно, а только самые предусмотрительные. Те, кто, заблаговременно примерив праздничный наряд, поняли: либо надо срочно худеть, либо придется весь вечер и ночь со втянутым животом ходить. А чудо срочного похудения наши люди уже много десятилетий связывают с кефиром. Народное диетическое творчество аттестует названный напиток как прирожденного агента стройности. Благо что характер у него мягкий, с кислинкой, упаковка удобная, транспортабельная, цена и питательные свойства – оптимальные. В результате сколько экспресс-диет c Кефиром Нежирноффом сочинено! Представляем вашему вниманию три народных хита.

ДОЛИНСКАЯ НЕДЕЛЬКА

Семидневная кефирная диета стала притчей во языцех. Некоторые поклонники Ларисы Долиной до сих пор считают, что их любимая певица – ее автор. Увы и ах, это не так. Байка о звездном происхождении диеты родилась, похоже, в какой-то газетной или журнальной редакции. Было некое интервью, во время которого ничего нового, скандального акулы пера не узнали. Певица оказалась на редкость осторожной и рецептов быстрого похудения не давала. Пришлось притянуть за уши два факта – то, что она любит кефир и ест фрукты. И родилась диета. По другим источникам, автором рациона является не певица, а некий доктор-психотерапевт С. О нем в Интернете ходят легенды, а форумы пестрят самыми противоречивыми отзывами. Одной даме этот специалист «помог похудеть на 10 кг», другая бывшая пациентка считает его шарлатаном, третья делится интимными подробностями приема – словом, не светило, а темная лошадка. Как бы то ни было, диета существует, вовсю гуляет по Рунету и стала одной из самых популярных. По слухам, ее поклонницы сбрасывают на семидневном молочном «экспрессе» от 5 до 7 кг. Их выдержке можно позавидовать! В течение дня положено съедать 5–6 порций, скомпонованных из скудного набора продуктов. По истечении недели, для закрепления результата, рекомендуется перейти на комфортный маложирный рацион.

Меню на неделю выглядит так (указанное количество – на весь день):

1-й день – 400 г печеного картофеля без соли и 0,5 л 1%-ного кефира;

2-й день – 400 г обезжиренного творога и 0,5 л 1%-ного кефира;

3-й день – 400 г фруктов (любых, кроме бананов и винограда) и 0,5 л 1%-ного кефира;

4-й день – 400 г отварных куриных грудок без соли и 0,5 л 1%-ного кефира;

5-й день – 400 г фруктов и 0,5 л 1%-ного кефира;

6-й день – 1,5 л минеральной воды без газа (для этого бутылку необходимо накануне открыть);

7-й день – 400 г фруктов и 0,5 л 1%-ного кефира.

ТРИО В СТИЛЕ РЕТРО

Рецепт этой диеты принадлежит нашим бабушкам и мамам. Придерживаться ретро-рациона нужно не более 3 дней: этого времени, по заверению «хранительниц рецепта», вполне хватит на то, чтобы скинуть от 2 до 3 кг и легко влезть в прежде трещавший на бедрах наряд.

Вот какое предлагается меню на три дня:

завтрак – стакан кефира, омлет или яйцо, салат из квашеной капусты;

второй завтрак – стакан кефира или яблоко;

обед – винегрет, стакан кефира, ломтик хлеба;

полдник – стакан кефира или яблоко;

ужин – чашка чая, кусок рыбы с печеным картофелем или морковной запеканкой;

перед сном – стакан кефира.

ДВА ДНЯ ПРОСТОЯТЬ, ДВЕ НОЧИ ПРОДЕРЖАТЬСЯ

А эта двухдневная диета, по слухам, родилась в стенах Клиники лечебного питания НИИ питания РАМН. Раз в месяц врачи-диетологи назначают ее тучным пациентам с отеками и запорами. Говорят, что благодаря ей можно легко избавиться от 2–3 кг. Рацион диеты чрезвычайно прост: в течение двух дней вы довольствуетесь одним лишь кефиром. За сутки необходимо выдуть около 1,2–1,5 л. Во избежание всяческих неприятностей с кишечником (чтобы не пучило живот), пить следует маленькими порциями, 5–6 раз в день, а последнюю кружку спланировать за 2–2,5 часа до отхода ко сну. В противном случае придется вставать ночью: организм потребует срочного «детокса».

     Многие замечали: через некоторое время диета перестаёт приносить результат. Но стоит чуть-чуть "отпустить вожжи", съесть чего-нибудь вкусненького, как вес начинает расти. И получается, что и худеть человек уже устал, и бросить правильное питание боится: всегда есть опасность, что тебя снова "разнесёт".

     Для начала давайте определимся с понятиями. Устаём мы не худеть: если бы килограммы уходили и дальше, все бы только рады были! Устаем мы... мучиться.

     ЗНАКОМЫЕ ПРАВИЛА

     Вообще ошибкой было бы думать, что вес снижается только благодаря мучительной диете или, если хотите, диете и изнурительным тренировкам. Наш организм после таких встрясок довольнобыстро снижает расход энергии, и все эти меры перестают помогать. Особенно быстро это происходит, если нет хорошего мотива, если чнеловек так для себя и не решил, стоит ему вообще худеть или нет.

    Попытка питаться только правильной пищей, навсегда исключить из рациона мучное и жареное, никогда больше не есть после 6 вечера и прочие подобные идеи заранее обречены на провал. Они всегда ведут к срыву, которому предшествует описанное выше состояние: и худеть уже больше не могу, и бросить боюсь до смерти.

     Но ведь есть тактика, принципиально исключающая мучения, которая доказала свою эффективность в строгих научных исследованиях! Её принципы мы все прекрасно знаем:

- посильно ограничиваем жиры и сахара, заменяя их, где можно, менее жирными и сладкими аналогами;

- едим чаще, в среднем 4-5 раз в день;

- разумно относимся к лакомствам (сладостям, солёностям, копчёностям), не превращаем их в самостоятельный приём пищи, едим их, только когда сыты, медленно и с удовольствием;

- дополняем диету тонизирующими упражнениями, оздоровительной ходьбой и другими воздействиями, стимулирующими расщепление жира и снижающими потребность в еде!

     И всё! Где вы здесь видите запрет на шоколад, жареную картошку, семечки или что-то ещё? Где изнурительный бег и тренировки до упаду? Всё это исключается как неэффективное.

ГОВОРИТ ЗДРАВЫЙ СМЫСЛ

     Однако, несмотря на обоснованность нового пути, остаётся довольно много людей, готовых вновь и вновь отправляться в поход за стройной фигурой, как в бой, запрещать себе всё, кроме курицы, сидеть на овощных супах, выяснять друг у друга, через сколько времени после тренировки можно есть, какую именно пищу и в каком количествуе, и так далее. Почему они это делают?

     Насильственные методы выглядят более логичными. Ведь если к лишним килограммам ведут лень и обжорство, то для похудения надо делать всё наоборот, то есть до упаду тренироваться и очень мало есть - во всяком случае, значительно меньше, чем хочется. Что здесь не так? Почти всё. Причиной полноты в большинстве случаев является не лень, не переедание и даже не некое, никому не ведомое "нарушение обмена веществ", а дисбаланс между потребляемой и расходуемой энергией, который обусловлен или неточными представлениями о свойствах тех или иных продуктов, или некоторым снижением расхода энергии, связанным, например, с возрастом, или ещё чем-то. С другой стороны, полуголодное существование и чрезмерные нагрузки чаще ведут не к похудению, а к сокращению расхода энергии. И этот эффект с каждой новой попыткой сбросить вес делается всё более вероятным и выраженным.

     Об этом говорят в средствах массовойинформации.  В журналах и телепрограммах всё время появляются чудесные диеты и необыкновенные истории избавления от 60, 70, а то и 100 кг, причём именно благодаря применению насильственных методов. Как, например, таких: до 12 едим всё, что хотим, до 18 - только то, что разрешено, после 18 - ничего. Кажется, делай как эти герои - и будет тебе счастье. Люди пробуют. Кому-то что-то удаётся. Но у большинства либо нет результата вообще, либо он значительно меньше ожидаемого.

    Почему же худеют те немногие счастливчики? Потому что у них сработали механизмы, которые они никак не учитывали. Например, вера, что избранный метод им обязательно поможет. Или мотив на уровне "Победа или смерть!" Или похудение у них пришлось на более-менее спокойный период жизни, когда они смогли потратить на себя больше времени и сил. Никто их не раздражал, и, соответственно, им меньше была нужна еда, чтобы успокоиться. Эти обстоятельства в конце концов и определяют похудение. Повезёт - и килограммы даже на полуголодных диетах будут уходить легко и комфортно (чудо! чудо!). Не повезёт - при той же самой схеме начнутся срывы и нарастание веса.

     Стоит только расслабиться, как вес неумолимо начнёт расти. Как бы подтверждением этих опасений служит довольно частая прибавка веса на 1-2 кг в первые 2-3 дня после окончания строгой диеты. Но на самом деле она связана не с накоплением жира, а с восстановлением запасов гликогена. Этот животный крахмал присутствует в организме в виде геля. И 100-150 г гликогена как раз и удерживают 1-1,5 л воды.

     ЗАПРЕТЫ ПОД ЗАПРЕТОМ

     Для тех же, кто всё-таки готов рискнуть и попробовать новую тактику, советуем на время отложить похудение и настроиться на поддержание веса. Расширить питание за счёт сложных углеводов (круп, картофеля, цельнозернового хлеба, макарон из твёрдых сортов пшеницы) и нежирных белковых продуктов (мяса, рыбы, творога, кисломолочных продуктов). И увеличить двигательную активность - как уже говорилось, в основном за счёт прогулок, тонизирующих упражнений и оздоровительной ходьбы.

     В течение недели-двух у вас восстановятся силы, повысится тонус, появится ощущение комфорта. Вот теперь и можно будет браться за похудение. Помните: в рамках этой тактики сброс килограммов достигается не путём запретов, а более последовательными усилиями в ограничении жиров и сахаров, с одной стороны, и увеличением двигательной активности, с другой. Естественно, актуальны и все прочие вещи, повышающие настроение и тонус: нормализация сна, SPA-процедуры, массаж и так далее.

"ХП", 2009г. №12, стр. 26

Хотите сбросить вес? Прислушайтесь к популярным "народным премудростям" и... действуйте наоборот!

     Люди любят задавать вопросы о похудении. Например, такие: "Что мне есть?", "Какие нужны тренировки?", "Чего ждать от лекарств?", "Помогает ли кодирование?" и т.д. И на каждый из них в похудательной среде есть ответы. Что-то скажут друзья, что-то отыщется в Интернете... Но поскольку ситуация особо не меняется и желающих похудеть с каждым годом становится только больше, следовательно, большинство этих советов не работет. А некоторые даже действуют наоборот - затрудняют снижение веса, делают достижение цели более проблематичным (хотя выглядят подсказки очень правильными и обоснованными). Вместо результата люди получают разочарование, проблемы со здоровьем и надолго теряют желание снова браться за себя и худеть. Вот такие они вредные, эти советы. Чтобы о них не споткнуться, давайте рассмотрим самые распространённые.

     СОВЕТ 1. После шести пищу в рот не клади. Пожелание очень известное. Самое обидное, что оно звучит даже из уст некоторых врачей. Выросло из известного факта: в вечернее время организм человека ориентирован на пополнение запасов. Поэтом еда "после шести" имеет больше шансов осесть в жировых депо, чем утренняя или дневная. И действительно, известны случаи, когда человек, отказавшийся ужинать, довольно быстро сбрасывал вес. примеры подобных "побед" наверняка есть перед глазами каждого. Но ещё больше поражений, когда подобное воздержание не удавалось. Когда за ним следовал срыв с быстрым возвращением килограммов. 

     Дело в том, что вечерний тип питания - наше природное свойство. Все инстинкты, гормоны и ферменты сориентированы на него. Отказ от ужина приносит закономерный дискомфорт, выносить его долго могут лишь единицы. И то, замечу, далеко не всегда подобная решимость даёт положительный результат. Часто нехватку еды вечером человек компенсирует  перееданием в первой половине дня и ограничением двигательной активности во второй. Многие на несколько часов раньше ложаться спать. Да и вообще пропускать ужин вредно. Особенно тем, у кого проблемы с желудком.

     Слишком большой перерыв в приёме пищи повышает кислотность желудочного сока и может стать причиной развития (или обострения) гастрита или язвенной болезни. Да и зачем лишать себя вечерней еды? Она не мешает стройнеть, наоборот, помогает: благодаря ей легче переносить похудательный режим питания. Просто, нужно стараться, чтобы вечером оно было менее жирным, не очень сладким и... более частым. Грейзинг - лучший способ извлечь максимум сытости из минимума калорий. 

      СОВЕТ 2. Исключи сладкое, жирное и вкусное. Тоже на первый взгляд правильно: от жирного и сладкого толстеют. Если прекратить их есть, начнёшь худеть. Если же сбросить вес не удастся, можно пойти на крайний вариант - пару недель посидеть на гречке, соках или кефире. Но и этот совет противоречит нашей природе. 

     Человек всеяден и сориентирован на разнообразную пищу. Ведь каждый продукт, раз уж он появился в нашем рационе, содержит что-то необходимое. Например, какие-то особые биоактивные молекулы, многие из которых ещё даже и не открыты учёными. И удовольствие, которую привносит в нашу жизнь лакомство, тоже необходимо. Оно улучшает настроение и успокаивает. А отказ от вкусностей оборачивается закономерными страданиями, делает жизнь серой и порой невыносимой. Как результат - периодические срывы, переедание запретного и последующее за ним нарастание веса. Учёные заметили: у того, кто запрещает и срывается, килограммы нарастают быстрее, чем у того, кто ничего не делает для похудения. 

     Поэтому не лишайте себя удовольствия. Лакомства - те же витамины, но не для тела, а для души. Естественно, жирного и сладкого лучше не переедать. Но если не вводить в свою жизнь запреты, то эта проблема - переедания вкусностей - решается просто. Ешьте их, когда сыты, смакуйте, старайтесь почувствовать все оттенки вкуса и аромата.  

     СОВЕТ 3. Поменьше спи. Авторам этой рекомендации кажется, что чем меньше человек спит, тем больше энергии расходует. Полнота, мол, удел лежебок. На самом деле недосыпание ведёт к увеличению веса и развитию таких заболеваний, как гипертония ишемическая болезнь сердца. И ещё. Как оказалось, для нормального обмена веществ человеку необходим гормон мелатонин. А он вырабатывается в основном во время сна. Чем тот глубже, тем обмен лучше. Поэтому на самом деле совет должен звучать наоборто: хочешь спать - спи больше и крепче. Человеку худеющему о своём ночном отдыхе надо заботиться хорошо: удобная постель, свободная одежда (или её отсутствие), проветренная спальня, и никаких световых и звуковых раздражителей.

      СОВЕТ 4. Не ходи, а бегай. Логика рекомендации проста. Жир - это запас энергии. Чем интенсивнее нагрузка, тем больше энергии тратится, тем выше расход запасов. Но в этот незамысловатый сценарий наука вносит свои коррективы. Во-первых, интенсивный бег очень плохо переносится: сердцебиение, одышка, мышечные и суставные боли - всё это неизбежно снижает настроение и уже поэтому повышает аппетит. А что является лучшим антидепрессантом? Правильно, любимая еда.

     Во-вторых, чрезмерные нагрузки не приводят к увеличению суточного расхода энергии. Пусть во время тренировки мы и потратили её больше, зато потом, уставшие, старались меньше двигаться и израсходовали меньше. Вот так истязает человек себя спортом, взвешивается через неделю, а результат ниже ожидаемого. Расстраивается, прекращает тренировки и немедленно набирает очередные 3-4 кг.

      Гораздо больше пользы от оздоровительной ходьбы и других нагрузок средней интенсивности. Благодаря им сжигается жир, повышается настроение и... снижается аппетит. Последнее происходит потому, что часть энергии организм получает теперь из используемых жировых запасов.

     Список вредных советов можно продолжить. Я бы отнёс к ним рекомендацию купить похудительную добавку. Ведь эффект ни одной из них научно не доказан. Или подсказку пройти курс "очищения" организма. Поверьте, наше тело прекрасно справляется с этим самостоятельно. А "очистительные" мочегонные и слабительные средства бесполезны и даже опасны для здоровья.

     В список вредных можно включить и пойти на кодирование. Человек всегда худеет сам. Находит мотив, соблюдает диету. Если же он примется думать, что постройнел только благодаря "чудесному доктору", то при возврате килограммов уже не сможет себе помочь. А вероятность нарастания веса у похудевших таким образом весьма высока.

     Что же делать, если все вышеперечисленные советы не работают? Поверить в свои силы, мудрость организма и эффективность простых способов избавления от полноты. Это посильное ограничение жиров, дробное питание, посильные физические нагрузки и позитивный настрой. Они плавно снижают вес, укрепляют здоровье и повышают самооценку. И достигнутый благодаря им результат будет стойким.

Михаил ГИНЗБУРГ

 "ХП" 2009, №12, стр. 20

     Где начинается похудение? Нет, не на кухне, а чуть раньше - в магазине, откуда мы приносим про­дукты. Потому что если принесем оттуда не то, что надо, то никаким кулинарным мастерством ошибку не исправишь: слишком жирное и слиш­ком сладкое таковым и останется. Специально для вас - универсальная шпаргалка! Она поможет избежать распространенных ошибок и не заблу­диться в отделе сладостей и полуфа­брикатов. Первым делом - три глав­ных правила.

     1. Голодным вход воспрещен. Если мы зайдем в магазин на пустой желудок, руки автоматически потя­нутся к булочкам, конфетам и печенью. Наш умный организм знает, что они моментально зарядят его энергией, и это действительно так! Ведь эти «вкусности» содержат быстрые, лег­коусвояемые углеводы. Чтобы не летели в тележку сладости, перед выходом из дома или с работы обяза­тельно перекусите яблоком, йогуртом или кусочком цельнозернового хлеба. Они удержат от соблазна прихватить что-нибудь   «не   то»   со   стойки   у кассы.

     2. Возьмите в руки карандаш. Как часто вы совершаете импульсив­ные покупки из серии «увидели яр­кую обертку глазированного сырка, вспомнили детство - и положили в корзинку»? То, что он жирный, уже неважно - эмоции взяли верх над разумом. Случается такое? Спасти может заранее составленный список продуктов. Будем заполнять корзину, не отклоняясь от него. Бумажка с перечнем избавит и от повторного визита в продмаг - за забытой смета­ной, например. Или от лишней покуп­ки: ставишь в холодильник скоропор­тящиеся йогурты и видишь, что не доеден прежде купленный. А чтобы составить список, сначала обдумыва­ем, что будем есть в течение недели или нескольких дней, затем смотрим, что осталось в закромах, и только после этого беремся за ручку.

КРУГ ПОЧЕТА

АЛЛЕЯ БАКАЛЕИ

"ХП" ноябрь, 2009, стр. 42 

Ноябрь - любимыймесяцмикробов ивирусов: наулицепрохладноиветре­но, самоевремяатаковать. Новраг ещенезнает, чтоунасестьсекретное оружие - иммунноепитание!

Каким сахарозаменителям отдать предпочтение?

Углеводные- фруктоза, сорбоза, манноза, кси­лит, сорбит, манит, лактит, мальтит, инулин. По похудательным свойствам близки к сахару, значи­тельных преимуществ перед ним не имеют. За исклю­чением, пожалуй, инулина: он стабилизирует коли­чество глюкозы в крови, положительно влияет на уровень холестерина.

Синтетические на основе сахарина: сукразит, сукрадайет, сусли, сламикс; на основе аспартама: аспамикс, аспасвит, аспартин, нутрасвит, сурель, неотам, евросвит, сладекс, сластилин; а так же ацесульфам (сунет), сукралоза, цикломаты (цюкли),
свитли (смесь аспартама, сахарина, сукралозы, цикломата натрия с сахарозой и глюкозой). Не содержат калорий, но разговоры о их вреде продолжаются. Хотя важно отметить, что опасны они, только если потребляются в огромном количестве. 5 таблеточек в день для замены 25 г сахара - безопасная доза.

Натуральные -.стевиозин на основе "медовой травы» стевии, глицеризин (лакрица), неогесперидин из кожуры цитрусовых и тауматин на основе катемфе). Они, пожалуй, идеальный вариант для худеющих, поскольку не содержат калорий и при
этом безвредны. Стевия, кроме прочего, еще обладает противомикробным действием и понижает уровень сахара в крови.

.

Звездный фитнес-тренер Харлей Пастернак -удачливый бизнесмен и красавец мужчина. И раз­работанная им диета ему подстать. В ее основе -5 факторов успешного похудения.

"ХП" ноябрь 2009, стр. 32

Фитнес - занятие круглогодичное. Так давайте разберёмся, как нужно питаться в холодное время года, чтобы продолжать худеть, не набирая традиционных "зимних" килограммов.

Физическая активность и правильное питание - обязательные условия для обретения стройной фигуры. Но как правильно их сочетать, что есть перед тренировкой и особенно после неё и не допускать чувства голода? Это нормальный вопрос для любого худеющего гурмана, с удовольствием занимающегося совершенствованием своей фигуры с помощью физических нагрузок. Ведь если тренироваться на голодный желудок, то можно просто упасть в обморок. А после напряжённых занятий могут возникнуть приступы обжорства. И все ваши благие намерения будут напрасными. А как соблюсти все правила, когда за окном трещит мороз и организм так и тянет на слишком калорийную пищу?

БЕЗ ЕДЫ НЕЛЬЗЯ!

Неизменное правило любой тренировки - "жиры сгорают в пламени углеводов". Даже самое жиросжигающее занятие осуществляется сначала за счёт углеводов. Через некоторое время мышцы начинают получать энергию в том числе из жира - и некоторое время они "работают" на углеводах и жирах. А уже с 20-й минуты занятий мышцы функционируют за счёт жира. Но - внимание! - стоит чуть изменить ритм, ускориться, как в процесс получения энергии опять включаются углеводы. Работать только на жирах практически невозможно. Во время тренировки организм должен располагать неким запасом углеводов. Иначе вместо похудения возможен обморок от нехватки глюкозы: мышцы её заберут, а другим органам не хватит. Кроме того, занятия на голодный желудок приводят к перееданию после их окончания.

Основные правила питания перед и после тренировки.

1 За 1-1,5 часа до тренировки надо плотно поесть. Приоритет - сложным углеводам, которые будут попадать в кровь постепенно и тем самым обеспечат углеводную подпитку в течение всего занятия. Значит, зерновой хлеб, макароны из твёрдых сортов, цельнозерновые каши, мюсли, варёный и печёный картофель. Мясо, рыба и прочие продукты, состоящие в основном из белка, не подойдут: белок очень долго усваивается, и к моменту тренировки процесс пищеварения окажется в самом разгаре. Так что их надо съесть за 3-4 часа до тренировки или после неё. Фрукты и овощи тоже не лучший выбор: углеводы из них усвоятся слишком быстро, а клетчатка перегрузит кишечник.

2 Если вы по каким-то причинам не успели поесть за 1-1,5 часа до тренировки, перекусите простыми углеводами - это может быть кусочек белого хлеба, виноград, фруктовый сок, мармелад или зефир. Но порция должна быть микроскопической.

3 После тренировки надо частично восполнить израсходованные углеводы и загрузить мышцы белком, за счёт которого они восстанавливаются. Иначе усталость не пройдёт до следующего занятия. Итак, нежирное мясо, рыба, молочные продукты, овощи, низкокалорийные фрукты - добро пожаловать! И минимум жира, ведь его подкожные запасы продолжают разлагаться и после тренировки.

КОГДА ЗА ОКНОМ МОРОЗ

Холодное время года вносит в эти простые и понятные правила свои уоррективы. Ведь поздняя осень и зима провоцируют переедание. Дело в том, что в наших широтах набор лишних 3-5 килограмм за зиму - головная боль для многих. Этому есть научное объяснение. Биологи говорят, что в древности холодный воздух давал организму сигнал копить жир, ведь жир - термоизолирующая прослойка от внешней среды. И даже сейчас, когда у нас есть шубы, высокотехнологичные утеплители для курток и даже центральное отопление, наша генетическая память всё равно работает: раз холодно, надо больше есть, а значит, полнеть. И вместо того чтобы бороться с природой, предлагаем вам её обмануть. Перед вами несколько секретов для тех, кто хочет получать максимальный эффект от жиросжигающих тренировок в помещении зимой.

"Зимние" правила питания перед и после тренировки.

Ешьте чаще! Разбивайте свой дневной рацион не на 4 порции, а на 6 или даже 7. И организму будет некогда дать сигнал к дополнительному поглощению калорий: вы и так всё время едите.

Если вы мечтаете о рельефных мышцах, минут через 30 после тренировки примите небольшую порцию легкоусвояемого белка. Это может быть мясо, птица, рыба или просто белок вареного яйца. В это время открыто так называемое "окно возможностей", когда, получив правильную пищу, вы поможете своему организму превратить жировую массу в мышечную.

Если ваша цель - похудеть, основной приём пищи должен происходить не раньше чем через 1,5-2 часа после занятий. В первые часы после тренировки метаболизм намного выше обычного. И если разогретые мышцы не находят топлива, они сжигают излишки жира.

Сразу после тренировки, если есть всё же очень хочется, позвольте себе небольшой фрукт или овощ с большим содержанием крахмала. Банан, варёный или печёный картофель и насытит вас, и отвлечёт организм от идей термоизоляции.

"Похудей!" декабрь, 2009, стр. 22.

 Нежный овощной суп-пюре (мне не понравился вообще, возможно кому-то покажется вкусным)
Потребцется:
2 крупные картофелины,
1 кочан цветной капусты (я брала замороженную),
1 стебель лука-порея,
1л воды,
2 ст. л. 10%-ной сметаны (я не нашла такую, брала 15%-ную),
по щепотке соли и молотого перца,
веточки базилика или петрушки для украшения.
Мелко нарезанные овощи варить на медленном огне примерно 20 минут до полной готовности. Готовый суп измельчить в блендере, добавить сметану, посолить, поперчить. Разлить по тарелкам и украсить зеленью.
Получится 4 порции по 1г жира.

Потребуется:
300 г брокколи,
0,5л воды,
2 зубчика чеснока,
100г творожного сыра (до 13% жирности, не нашла такого, купила обычный),
200г ветчины (до 10% жирности, я покупала куриную),
300 г макарон (советуют трёхцветные спиральки, я покупала обычную лапшу с 1% жира).
Брокколи сварить. Воду слить, но не выливать. 2/3 соцветий измельчить в блендере, остальные оставить целыми. Измельчённую брокколи смешать с творожным сыром и раздавленными зубчиками чеснока, выложить обратно в кастрюлю и поставить смесь на огонь. Добавить мелко нарезанную ветчину, довести суп до кипения. выложить целиковые соцветия брокколи. Макароны сварить, разложить по тарелкам и полить соусом.
Получится
4 порции по 8г жира.