Заливной паштет

Понедельник, 06 Января 2020 г. 18:11 + в цитатник

Цитата сообщения Кикайон

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Заливной паштет

Его приготовление занимает немало времени,

но оно того стоит.

Блюдо получается оригинальным, праздничным и вкусным.

Ингредиенты:

Печень говяжья — 500 Гр

Морковь — 1 Штука

Лук — 1 Штука

Сало — 100 Гр

Масло сливочное — 50 Гр

Горчица — 1 Ст. ложка

Соль — 1 Чайная ложка

Смесь перцев — 1/8 ч.л.

Мускатный орех — 1/2 Ч.л.

Бульон мясной — 500 Мл

Желатин — 20 Гр

Зелень — По вкусу (укроп)

Количество порций: 8

Как приготовить "Заливной паштет"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Овощи вымойте, очистите.

Печень промойте под холодной водой,

обсушите бумажными полотенцами.

На горячей сковороде вытопите сало,

порезанное на мелкие кубики.

Лук и морковь нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на жиру до румяной корочки.

Печень очистите от пленок и прожилок, нарежьте на кусочки 2х2 см. Отодвиньте овощи в сторону, добавьте печень, обжаривайте в течение 2-х минут, со всех сторон до изменения цвета.

Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и горчицу, перемешайте, тушите под крышкой в течение 10 минут до готовности печени. Печень должна полностью прожариться и остаться сочной.

Желатин замочите в стакане горячего бульона на 5 минут, размешайте.

Влейте желатиновую смесь в остальной бульон, перемешайте. Подготовьте две прямоугольные формы, одну пошире, другую поуже. Каждую застелите пищевой пленкой. В широкую форму 1 (8) (600x400, 213Kb)

Переложите тушеные овощи и печень в миску, немного остудите и добавьте сливочное масло. Пробейте все блендером до однородной массы. Посолите по вкусу.