Сейчас ,  в Страстную Седмицу пост устрожается. Нашла несолько рецептов блюд . Выкладываю как в источнике, с растительным маслом ,кто постится ещё строже-просто  исключит.

                                                                                                   

Голубцы с грибами

Продукты для голубцов с грибами : 8 – 10 листьев белокочанной капусты, соль, 2 ложки растительного масла; для начинки – 500 г свежих или 100 г сушеных грибов, 1 – 2 столовые ложки томатной пасты, 0,5 стакана рассыпчатой рисовой каши, соль.

Для приготовления голубцов с грибами капустные листья проварите в кипящей воде в течение 2 – 3 минут, выньте из воды, дайте воде стечь. На каждый капустный лист положите 2 – 3 столовые ложки начинки и заверните его. Голубцы с грибами поджарьте в масле, затем тушите в гусятнице или в духовом шкафу на противне. Для приготовления начинки сушеные грибы помойте и отварите. Свежие грибы отварите, мелко порежьте, соедините с рисом и томатной пастой, посолите.

Готовые голубцы можно подать к столу с отварным картофелем и салатом из огурцов.

                                                                                                                +++

Плов с грибами

Продукты для плова с грибами : 200 г грибов, 2 стакана отварного риса, 2 столовых ложки масла, 1,5 стакана воды, соль, перец.

Для приготовления плова с грибами свежие грибы помойте, почистите, порежьте кусочками, посолите, положите в воду и варите при полной мощности в течение 8 – 10 минут. Воду из посуды слейте, добавьте масло, и пассеруйте грибы в течение 2 минут.

К грибам добавьте отварной рис, посолите, поперчите, добавьте 3 столовые ложки грибного отвара, закройте посуду крышкой и доведите плов до готовности при 50 % мощности в течение 3 – 5 минут.

К столу плов подавайте с зеленью и свежими овощами.

                                                                                                                     +++ 

Красная фасоль с луком.

Продукты: 300г лука, 2 дольки чеснока, 300г красной фасоли (консервированной), ½ пучка петрушки, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. молотого кориандра, кайенский перец, 1 ст.л. уксуса, соль.

Чтобы приготовить красную фасоль с луком на ужин по нашему простому рецепту, нужно нарезать лук кольцами и обжарить до прозрачности. Петрушку мелко порезать. В обжаренный лук при помешивании добавить специи, уксус и половину петрушки, выдавить чеснок. Добавить фасоль и подогреть. Посолить. Выложить фасоль с луком в миску и посыпать петрушкой.

Этот легкий и простой кулинарный рецепт очень понравится любителям фасоли.

                                                                                                                         +++ 

Картофельные оладьи с зеленью.

Продукты для картофельных оладий с зеленью : 500 г кислых яблок, 1 - 2 столовые ложки лимонного сока, 6 крупных листьев базилика, 1 столовая ложка коричневого сахара, соль, перец, 1,2 кг картофеля, 2 пучка тимьяна, 2 яйца, 1 столовая ложка муки с верхом, 100 мл растительного масла.

Для приготовления картофельных оладий с зеленью яблоки мелко порежьте. С помощью блендера приготовьте пюре из лимонного сока, базилика и сахара и яблок, посолите, поперчите. Яблочный соус для оладий готов.

Картофель для оладий почистите, потрите на терке. Тимьян для оладий помойте, подсушите и оборвите листочки. Добавьте к картофелю тимьян, яйца с мукой, соль, перец, хорошо размешайте.

В большой сковороде разогрейте масло, пожарьте оладьи ло золотистого цвета в течение 4 – 5 минут. Выложите готовые оладьи на бумажное полотенце для того, чтобы не было лишнего жира. Оладьи при желании можно подогреть в горячей духовке.

Картофельные оладьи с зеленью подавайте к столу с яблочным соусом.

                                                                                                                           +++ 

Овощной плов с мятой.

Бесспорно, наиболее ценна та зелень, которая только что снята с грядки. Но чтобы зелень не утратила полезных качеств, надо знать некоторые правила.

Для размельчения зелени и овощей лучше применять острые, из нержавеющей стали ножи (обычные или пилообразные), терки. Мелкие терки используются для натирания лука, чеснока, хрена, пряностей. Крупные – для овощей: в измельченной массе остается больше сока. Наша кулинарная книга содержит хорошие рецепты приготовления блюд с первой зеленью и овощами. Приготовьте овощной плов с мятой по нашему вкусному кулинарному рецепту.

Продукты для овощного плова с мятой : 2 моркови, 1 баклажан, 2 мелких луковицы, 2 зубчика чеснока, 6 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки фисташек, 300 г длиннозерного риса, 600 – 700 мл овощного бульона, 2 – 3 сухих стручка перца чили, 1 чайная ложка молотого тмина, соль, перец, 1 пучок мяты, 1 пучок петрушки.

Для приготовления овощного плова с мятой морковь почистите и порежьте тонкими кружками. Баклажан для плова помойте, разрежьте вдоль на 4 части, порежьте ломтиками. Лук и чеснок для плова почистите и порежьте. В широкой кострюле или в казане нагрейте 3 столовые ложки масла, обжарьте там для плова лук и чеснок до золотистого цвета. Быстро обжарьте фисташки, добавьте 3 столовые ложки масла, нагрейте, добавьте морковь и баклажаны, обжаривайте овощи в течение 3 минут.

Добавьте к овощам рис и в течение 1 минуты обжаривайте рис до прозрачности. Влейте в казан бульон, добавьте чили, соль, перец, тмин. Тушите плов под крышкой 20 – 25 минут, в конце добавьте бульон.

Зелень помойте, обсушите, оборвите листья, порежьте.

При подаче к столу добавьте зелень в плов.

 

источник :  http://cooking.wild-mistress.ru/