Самая вкусная засолка , которую я знаю ! Конечно , не самая простая, повозиться придется не мало, но вполне можно справиться.
Вкус потрясающий ! Я постаралась учесть и описать все нюансы приготовления.

Продукты:

1. Баклажаны — 10 кг.
2. Морковь — 5 кг.
3. Чеснок — 0,5 кг.,
4. Острый перец — 5 шт. ( крупный)
5. Укроп , петрушка , соль , сахар , гвоздика , чёрный перец горошком , душистый перец , горчица , зонтики укропа , лавровый лист , аспирин ( советский ) , уксус 9 %.
http://mestovstrechi-klud.ru/baklazhany-s-morkovyu-na-zimu/