Вариантов конечно много. Есть один, опять же из старой маминой тетрадки.

Пирог "На скорую руку"

0,5 л простокваши (кефира)

200 гр маргарина (по современным пачкам 180)

1 стакан сахара

3-4 яйца

1 ч.л. соды

0,5 ч.л соли

мука

Смешиваем яйца с сахаром, добавляем растопленый (но не горячий) маргарин, добавляем, соду, соль, муку. Тесто по густоте как сметана. Выпекаем на смазанном подсолнечном масле противне до готовности.

В тесто можно добавить свежемороженые ягоды (у меня была ирга), нарезаные кубиками яблоки, ягоды из варенья (без сиропа), мак, изюм. Готовится быстро. Пока гости на подходе, пирог будет готов. Просто, быстро. А можно и без гостей!