блин! Я же не выложила начинку к рулету

Начинку записывала Рита, так что ошибок здесь быть не может.она хороша в рулетах и пирожках не только из Глафириного теста:

итак: 400 гр мака, 1 литр молока,150 гр сл.масла,3/4 стакана жидкого.пчелиного мёда, 100 миндаля, 150 гр изюма9 предварительно замоченного в коньяке), 1/2 стакана апельсиновой цедры -мы берём половину нормы), 3-4 яйца, 1 стакан сахара.

Мак вымыть, залить кипящим молоком и варить на минимальном огне.желательно на рассекателе 30 минут( молоко должно едва булькать).мак процедить. И толочь в ступке до состояния пасты. Мясорубка ,даже с самой мелкой решёткой мак в пасту не превратит.Но если нет ступки-сойдёт и мясорубка.
В чугунной сковородке растопить сл. масло, мёд, добавить не очень мелклорубленный миндаль, можно грецкие орехи .если нет миндаля, изюм, мелконарезанную и сваренную в сахаре апельсиновую цедру. После этого выложить мак и тушить минут пятнадцать всё время помешивая. К немного остывшей массе добавить желтки,тщательно растёртые с сахаром, и крепкую пену, взбитую из оставшихся белков. Наносить начинку не полностью остывшей. начинка очень вкусная и ... такая.. богатая.

Вкусное

Великий и Ужасный Ростислав Александрович утверждает, что самое главное в жизни человека горячая вода, хороший стоматолог и мягкая туалетная бумага, я не то что бы не соглашусь.. Это невозможно.. Я попробую скромно добавить в список необходимых для жизни вещей- вкусную еду, без которой и талетная бумага не понадобится. Например, вкуснейший сладкий ПЛОВ!

Полв -не наше блюдо. не совсем кавказское. Надо повернуть голову в сторону Азербайджана( сразу вспоминаю М.Горбачёва, который так и не освоил название этой солнечной республики,)- плов начинается у них и совершает победоносное шествие по всей Средней Азии.Достигает своего пика- в Узбекистане,где рецептов плова, как у нас борща... В Средней Азии плов готовят из круглозернистого риса.Не надо повторять этот рецепт на территории России да и Украины тоже. У нас круглозернистый рис моментально превращается в кашу. Мы возьмём длиннозернистый. В советские времена его называли "ханским" и готовили из него в кастрюльке кашу с мясом, с гордым названием Плов. Мы возьмём казан. Купим рис "басмати".. На двоих-торих человек вполне хватает стакана-полтора риса. Моем его и даём полность высохнуть. Далее ставим казан на огонь, кидаем туда грамм 100-150 ТОПЛЁНОГО СЛИВОЧНОГО МАСЛА, даём растять, засыпаем рис и минут пять-семь томим его в масле, на небольшом огне. Внимание! Рис не перемешиваем!!! Далее заливаем наш полуторастаканами кипятка, даём нашему рису вскипеть при открытой крышке на очень сильном огне, затем сразу убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и минут тридцать (повторюсь-огонь минимальный,но если вы поняли . что вода впиталась в рис раньше-долейте полстакана кипятка ,не перемешивая). Закрываем крышкой и пусть он там доходит, а мы займёмся сладким добавками.. Я перечислю набор сухофруктов! именно сухофруктов!!
Урюк, чернослив (на любителя,) сухая вишня, два вида изюма. нет двух видов- берите один.яблоки.Возьмите всего грамм по 100-150.Лишними не будут.
Следующие ингридиенты:- орехи: грецкие,кешью (горстку,)фисташки, миндаль( лепесточки-на любителя)..

И всё это богатство вываливаем на разогретую со 100- 150 гр топлёного масла сковородку и медленно, медленно,наслаждаясь ароматами тушим до мягкости сухофруктов. Грецкие орехи предварительно.конечно,нужно поломать.. пробуйте. должно понравится именно вам.. Когда это богатство стушится в топлёном масле -поступаем следующим образом.. Берём большое блюдо.. Вываливаем в центр блюда наш рис (должна получиться горка), далее ,шумовкой сосковородки сорбираем наши фрукты , выкладываем венком вокруг плова.. А маслом со сковородки поливаем и рис, и фрукты.
Да! Рис, во время варки я всё-таки присаливаю, чуть-чуть..

Ну, и заключительный аккорд- посыпьте эту красоту зёрнами граната. Знай наших!

Пальчики оближешь Форшмак

Общее название темы мне подсказала Леа Рас ,за что ей от меня благодарность. Обещала выложить рецепт пирогов с зеленью, но вчера весь день с дедом заготавливали баклажаны с перцем. Этого рецепта нет даже в интернете, что говорит об "уникальности" этого рецепта. Выложу его через пару дней.А сегодня мой любимый Форшмак!

Форшмак на Кавказе считается кавказским блюдом.Откроем книгу " Армянская кухня"- есть форшмак..Откроем книгу "Грузинская кухня"- тоже есть форшмак. А никто и не сомневается! У меня ещё одна вариация знаменитой закуски- Форшмак по- русски. Форшмак готовится из ХОРОШЕЙ сельди.. Когда-то покупалась жестяная банка с надписью на наклейке "Иваси" и закуска из этой рыбы получалась вполне достойная. Но где они, "Иваси"? В какие моря уплыли? У берегов каких континентов плавают эти жестяные банки? Большая просьба- приплывите,пожалуйста, к нашим берегам и ,желательно,по старой цене.. А мы их презирали!! Бабушка вспоминала времена, совершенно сказочные,когда в советских магазинах водился "волжский залом".. Водилась селёдка, выловленная в тех же морях,где плавает гордая,норвежская селёдка... И какой получался форшмак !!!! Пальчики оближешь! Совет: не покупайте расчленные трупы в пластиковых контейнерах, что продаются в супермаркетах! Кости в этой рыбе растворяют каким-то химическим составом. (ходят такие слухи).. Купите обыкновенную селёдку, не ржавую.... Если она очень солёная- надо вымочить или в молоке,или в чае...Я на форшмак пускаю только спинки.. Брюшки -не люблю. И как бы их не почистила-они всё равно горчат. так что селёдки надо купить 5-7 штук, чтобы на всех хватило. Нужна антоновка... Да где ж её взять? Мягкие сорта яблок для форшмака не годятся. Поэтому покупается пластмассовое яблоко "Гренни Смит".. Подарок от австралийской бабушки..

Итак: 5-7 средних селёдок,, 2-3 яблока, половина слегка подчерствевшего батона,очищенного от корок.,пара средних луковиц, 1 столовая ложка сахарного песка,щепотка чёрного перца.... И главное отличие форшмака классического, от форшмака кавказского- на Кавказе в эту закуску не добавляют растительное масло! Ни в коем случае! Только сливочное! На нашу раскладку- граммов 100. На Кавказе, везде,где можно заменить растительное масло сливочным или топлёным-заменяют. Ну, и 2-3 варёных яица..Масло охладить, сельд почистить и нарезать на кусочки, яица почистить , яблоки почистить и порезать... Всё,кроме лука сложить на фиг в блендер и измельчить. Лук измельчаем руками, в сымсле,ножом. Блендер с луком справляется хуже... всё что получается-перемешиваем, перчим. . Не даю раскладку перца и уксуса.. Каждый доводит форшмак до своего вкуса.. Уксус лучше брать винный, трёхпроцентный. Можно добавить немного горчицы. Выкладываем форшмак горкой на блюдо, посыпаем порезанным зелёным луком и в холодильник.для охлаждения. А потом берём кусочек чёрного хлеба,намазываем на него толстый-толстый слой форшмака,в стопку наливаем охлаждённую водку и... наслаждаемся.., наслаждаемся...

Рецепт не претендует ни на что.. Прошу не кидать в меня тапками тех, кто вырос в присутствии форшмака и точно знает, что это не армянская, не грузинская и не русская закуска. Я это тоже знаю. Но решила рискнуть...

Картошка в одежке. Просто и очень вкусно!

Читать далее...

КУРНИК - вкусно и полезно

 

vkusnyblog.ru

Ингредиенты:

Для блинов:

1 яйцо
350 мл молока
5 ст.л. с верхом муки
соль и сахар по вкусу

Для теста:

Читать далее...

Холодный торт с зефиром

Читать далее...

Творожные розочки. Ну оооочень просто сделать..

Рецепт из журнала "ХлебСоль". Для таких розочек тесто может быть совершенно любым, но мне, а особенно детям, очень понравился "творожный" вариант. Делаются такие розочки не просто, а очень просто...))) Итак...

Вам потребуется:
мука 450 гр
творог 250 гр
сливочное масло 100 гр
желток 2 шт
сахар 1/2 стакана
сода 1/4 ч.л.
лимонный сок 1 ч.л.
ваниль

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Растереть желтки с сахаром, маслом и творогом.
- Добавить соду, погашенную лимонным соком, и муку. Вымешать тесто, раскатать в тонкую лепешку и вырезать из нее кружочки с помощью, например, маленького кофейного блюдца или чашки.
Выкладываем полученные "кружочки" внахлест по 3 штуки (как показано на фото). Сворачиваем их в "трубочку" и разрезаем ножом на две части.


- Застилаем пергаментной бумагой или просто смазываем маслом противень. Выкладываем на нем розочки.



- Выпекаем в разогретой до 170 - 180 градусов духовке минут 20 -30.
Пока розочки не остыли, посыпаем их сахарной пудрой или шоколадом. Подаем к чаю и наслаждаемся хрустящим вкусом !!

Кабачки с помидорами и сыром

Помидорная бомбочка.

Хрустящее тесто идеально сочетается с ароматными помидорами, творожной начинкой, чесноком и зеленью, они получаются очень сочными и ароматными! Их можно приготовить к завтраку или к приходу гостей, они очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде.
Отличная закуска!

Читать далее...

Картофель в молоке (как у бабушки)

Танцы от плиты и до компа!

Читать далее...

Едим вкусно. Тыквенная каша с рисом и сухофруктами=

Читать далее...

Праздничные салаты - 259 рецептов

Читать рецепты салатов

Слоеная запеканка «На бис!» - вмиг "испарится" с тарелки

Думается, многие просто обожают мясо по-французски – такое сытное, сочное и безумно вкусное! Слоеная запеканка «На бис!» чем-то напоминает это популярное блюдо, но готовится проще и быстрее. Для его приготовления вам понадобится всего-то час, а готовить его вы будете каких-то минут 20. Ваши домочадцы, безусловно, оценят это вкусное и сытное блюдо, приготовленное с душой, и попросят вас приготовить его «на бис»!


Итак, для приготовления слоеной запеканки «На бис!», вам понадобится

Хычины на любой вкус.

 

Читать далее...

Новогодний салат Змея 2013 рецепт с фото

Новогодний салат Змея 2013 рецепт с фото

Прошло лето, пришла осень! Вот, глядишь, и Новый год 2013 не за горами! Нужно заранее к нему подготовиться: придумать, что кому подарить, как украсить дом, каких гостей позвать, ну и конечно  - что приготовить на новый год 2013 ? Я хочу поделиться с Вами рецептом новогоднего салата змея 2013 , который удивит ваших гостей своим необычным видом и нежным вкусом.

 

Как приготовить новогодний салат змея 2013 :

Ингредиенты:

Читать далее...

Сосиски в картофельной шубке

Все дети любят необычную подачу продукта, поэтому всегда можно побаловать своего малыша чем-то обыденным в необычном исполнении. Для большинства малышей сосиски – одно из любимых блюд. Заверните их в забавную «шубку» из картофеля и вкусный обед готов!

Читать далее...

Оригинальный мини пряничный декор на елку.

 

Читать далее...

Вкусный супчик из плавленных сырков

Этот супчик из серии «а я и не знала…». Все его знают и любят, а я первый раз попробовала совсем недавно. Спасибо Тане, накормила и научила. И ведь вкуснотища какая! Я бы сказала, такой детский, милый, радостный. Суп из плавленых сырков занимает почетное место в категории «Рецепты от друзей».

Читать далее...